一週餐飲大小事：美廉社母公司斥資 1.25 億元收購 OK 超商、藝術家 Daniel Arsham 跨足餐飲業

台灣零售市場出現重大併購案，三商家購董事會通過決議，以 1.25 億元收購 OK Mart 的 100% 股權與相關智慧財產權，正式跨足便利商店通路版圖。

三商家購為社區型超市美廉社母公司，目前旗下美廉社全台門市數超過 800 家；而 OK 超商現有約 200 家門市。併購完成後，雙方將採雙品牌、獨立經營 模式，既有門市與服務不中斷。

市場指出，此次併購有助三商家購補齊「即時消費」與「24 小時營運」場景，擴大高頻零售據點密度，對台灣超商市場競爭版圖帶來變化，後續整合效益備受關注。

新派粵菜餐廳玖尹中餐廳宣布，將於 1 月 27 日至 29 日邀請國際名廚鄺啟明限時客座，與其得意門生、玖尹行政主廚李冠儀及港點主廚李國聖首度攜手，推出期間限定餐會「師承之味・傳奇盛宴」。

此次餐會為師徒三人首度同台合作，以經典粵菜為基底，融合鄺啟明橫跨東西方的國際廚藝視野，以及兩位主廚扎根台灣的細膩詮釋，打造八道式套餐，每位 3,880＋10% 元，展現粵菜在當代語境下的無界創新。

鄺啟明曾任職多家國際頂級酒店，擅長以傳統粵菜為核心，揉合多國料理技法；此次客座也被視為一場關於技藝傳承與世代對話的餐桌實踐，透過料理呈現師徒情誼與中餐精神的延續。

尊鴻餐飲集團於 2026 年正式跨足烘焙市場，推出全新品牌 Dum Dum，並攜手台中精品咖啡品牌 Phase Coffee Roasters，於水湳經貿園區、鄰近綠美圖商圈開設全新複合式門市。空間結合潮流烘焙與精品咖啡，打造介於麵包店與咖啡廳之間的社交場域，回應當代生活對風格、交流與日常感的期待。

Dum Dum 以幽默、鬆弛的生活態度切入烘焙語言，主打自養酵母、慢發酵歐式麵包，並融入地瓜、鳳梨、枸杞等台灣風土元素；Phase Coffee 則以穩定專業的風味結構，提供完整咖啡體驗。兩個風格鮮明的品牌在同一場域中形成互補，為水湳注入全新的混搭生活節奏。
 

台中海味品牌「Freshfishery 漁事所」宣布進駐公益路，即日起至 2 月 20 日推出期間限定快閃店，主打免切、即食的一口海味禮盒，瞄準年節送禮與日常餐桌市場，重新定義現代海味的食用方式。

此次快閃最大亮點，為引進日本人氣手工精釀飲品伊良可樂的昭和風復古販賣機，首度登陸台中，結合海味選品與街頭文化，打造兼具懷舊感與話題性的消費場景。

品牌表示，漁事所承襲三代水產批發背景，觀察到年輕世代對傳統烏魚子處理繁瑣的使用痛點，因而以厚切即食設計切入市場，讓高品質海味走出節慶限定，成為更貼近生活節奏的日常選擇。快閃期間同步推出全新包裝概念與限定活動，作為實體市場測試的重要據點。

主打發酵與醃漬風味的台灣品牌「Yanzhi 胭脂」，於農曆年前推出「廿一酵酸白菜伴手禮盒」，以 21 天乳酸菌自然發酵工法，回應年節餐桌對溫潤滋味與團聚料理的期待。

胭脂酸白菜選用台灣在地白菜，低鹽、不加速熟成，風味清爽不嗆，帶有淡淡奶香、花果香層次。禮盒內容除酸白菜外，並搭配全鴨鴨架慢煨 6 小時的「Bah 胭脂鴨濃醇高湯」，以及鹽麴韭花醬與腐乳芝麻醬，讓消費者在家即可完整重現酸菜白肉鍋的風味結構。

品牌表示，禮盒以「時間」為核心概念，將發酵過程中逐步累積的風味，轉化為適合年節共享的餐桌體驗，包裝設計延續胭脂一貫的簡約風格，亦提供企業客戶客製化封面服務，鎖定送禮與小型聚會市場。「廿一酵酸白菜伴手禮盒」建議售價 900 元，即日起於胭脂官網販售，常溫可保存 6 個月，冷藏保存最長可達一年。

肉料理品牌 RÒU 東豐店正式宣布試營運，據點位於台北市大安區東豐街，延續品牌對肉品風味與品質的堅持，並以更貼近日常的形式，打造可內用、外帶的全新用餐選擇。

RÒU 東豐將過往於敦南與萬豪據點深受喜愛的經典肉款，轉化為更輕鬆、快速的日常吃法，無論短暫停留用餐，或外帶享用，都能滿足「吃得好」的需求。品牌亦預告，外送服務將於近期上線，進一步擴展使用情境。

台灣時尚品牌 Dycteam 首度攜手潮流餐飲品牌「週末炸雞俱樂部」與旗下 Chicken Bar，推出跨界聯名企劃「Neon Weekend Grid」，即日起至 2 月 15 日限時登場，以炸雞、調酒與生活風格為核心，打造最具話題性的都市社交場景。

此次聯名從設計語彙延伸至餐桌體驗，Dycteam 以標誌性的緹花工藝打造《Neon Weekend Grid》主視覺，並同步設計調酒師與職人制服，重新定義餐飲專業形象，讓服裝成為品牌精神與社交語言的一部分。

餐飲方面，雙方共同策劃三款聯名套餐，分別以「重塑、定義、再構」為概念，將台式炸雞、在地風味與調酒文化重新組構，讓時尚設計轉化為可被品嚐的感官體驗。聯名期間亦推出多款限量服飾與配件，讓週末的風格態度延伸至日常生活。

主打「真材實料、排排重磅」的全新牛排品牌 TOK 牛排屋正式登場，全台首店選址新店裕隆城，鎖定百貨商圈客群，以原塊牛肉搭配舒活自助吧的組合，最低 398 元起即可享用，為輕奢牛排市場注入新選擇。

TOK 牛排屋堅持使用主廚嚴選原塊肉品，主打餐點包含鋪滿酥炸蒜片的「TOK 蒜香重磅牛排」、皮脆肉嫩的「脆皮牧場雞腿排」，以及「香煎穀倉鴨胸」與「頂級臻味炙燒和牛」等多款排餐，主餐皆可搭配舒活自助吧，提供超過 18 種生菜、節令水果、烤麵包、飲品與冰淇淋無限享用。

台灣茶飲品牌「吉合製茶」宣布，位於台北永康商圈的全新門市展開試營運。永康門市定位為更貼近日常生活的外帶機能型店鋪，有別於大和旗艦門市的完整體驗形式，回應街邊消費節奏與即飲需求。

品牌表示，儘管店型調整為外帶導向，永康門市在製茶空間的工作流程、設備配置與操作邏輯上，仍全面延續既有標準，透過模組化工藝確保每一杯茶飲風味的精準與穩定，讓不同場域皆能呈現一致的製茶品質。

吉合製茶強調，模組工藝並非僅止於空間設計，而是落實於風味管理與製程細節，藉由標準化系統，讓茶飲在更貼近日常的場景中，依然維持品牌一貫的風味表現。

生活風格品牌 Cibo&Vino 攜手來自義大利佛羅倫斯、擁有百年歷史的咖啡品牌 Mokaflor，推出台灣限定聯名濾掛咖啡，將義式咖啡文化轉化為更貼近日常的飲用風格。

此次聯名以濾掛形式呈現，重新詮釋義式咖啡過往濃烈厚重的印象，打造細膩、和諧且耐喝的風味輪廓，無論晨間醒腦、午後片刻或日常休息時光，都能輕鬆沖煮，讓咖啡自然融入生活節奏。

包裝設計由台灣設計師蔡佳豪操刀，以 Mokaflor 的品牌精神為核心，靈感源自「咖啡果實與枝葉」，透過有機線條、連續構圖與沉穩色調，描繪咖啡從自然生長到杯中風味的完整旅程，展現品牌一貫清新、平衡且歷久彌新的風格語彙。

日本速食連鎖品牌「儂特利」在創立 54 年後，正式宣布品牌名稱由 Lotteria 更名為 Zetteria，象徵品牌定位與經營策略的轉向。

新品牌名稱「Zetteria」結合「絕品漢堡（Ze-ppin）」與「Caffetteria」的概念，主打更高品質的漢堡產品，並融入咖啡館式的用餐型態，試圖擺脫傳統速食印象，朝向更日常、也更講究的餐飲體驗發展。

Louis Vuitton 攜手香港人氣酒吧 Bar Leone，於利園一期（Lee Garden One）推出期間限定酒吧企劃，即日起至 3 月 15 日，重現經典「Yum Sing Bar」的氛圍與精神。

此次合作以致敬香港酒吧文化為靈感，透過空間設計與調酒創作，將復古酒吧語彙融入 Louis Vuitton 的當代品牌美學，打造結合時尚、設計與調酒文化的跨界體驗，成為近期備受矚目的話題企劃之一。

美國當代藝術家 Daniel Arsham 將其藝術構想延伸至餐飲領域，在阿聯酋杜拜最大商場 Dubai Mall 推出全新餐廳空間 Daniel’s Room。

Daniel’s Room 結合餐飲與藝術美學，以藝術家的視角打造整體空間細節，從家具、餐具、玻璃器皿到餐點設計均經他親自構思與測試，呈現一體化的創作體驗。餐廳主打特色咖啡、糕點與輕食，並提供限量版藝術商品，包括藝術家特別為此空間創作的書籍、餐盤、玻璃器物及其他設計物件。

這一跨界企劃不僅是 Daniel Arsham 多年夢想的落地，也為杜拜 Mall 餐飲版圖注入當代藝術風格的全新風味。

美國米其林三星餐廳 SingleThread 宣布，將於 2026 年 3 月在日本京都開設首個海外據點 SoNoMa by SingleThread，標誌品牌國際布局的重要里程碑。

新餐廳選址京都宮川町，進駐即將開幕的 Capella Kyoto，規劃為僅 12 席的板前用餐形式，聚焦季節性、農業精神與職人工藝，延續 SingleThread 一貫以土地與時間為核心的餐飲哲學。

SoNoMa by SingleThread 以「Sonoma 與 Kyoto 的對話」為概念，結合關西地區的農產、職人文化與北加州的飲食觀點，透過每日菜單訴說當下風土與人文故事。餐廳訂位資訊將於近期公布，並已開設官方帳號陸續分享京都籌備進程。

香港旅遊發展局近日推出全新美食企劃，邀請超過 50 位香港本地名廚，共同推薦全港 250 間必吃餐廳，集結成首本涵蓋各區的《香港好味》名廚精選美食指南，從街頭小店到星級餐廳一次網羅。

參與推薦的名廚陣容橫跨五星級酒店行政總廚與米其林星級主廚，入選餐廳亦話題十足，包含近年在社群平台爆紅的華嫂冰室、老字號豆品名店公和荳品廠等，完整呈現香港飲食文化的多元樣貌。

為方便旅客與美食愛好者使用，指南設有「地區」、「菜系」、「用餐情境」、「優質旅遊服務計畫認可」及「清真認證」等分類標籤，可依個人喜好快速搜尋。旅發局也已在多個地鐵站、巴士站及旅遊指示系統設置專屬 QR Code，旅客以手機掃描即可即時查詢，成為規劃香港美食行程的實用工具。

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