Actualités gastronomiques : Le top 100 des cafés 2026 et l'expansion de “Meowvelous” vers le sud

Chen Lu-kuan, fondateur de la marque de restauration emblématique de Taipei “Meowvelous Inc.”, a annoncé sur les réseaux sociaux son intention de ramener la marque dans sa ville natale de Kaohsiung en 2027, lançant ainsi son plan d'expansion dans le sud. C'est la première fois depuis la création de la marque qu'un déploiement à grande échelle est prévu en dehors des villes de Taipei et du Nouveau Taipei.

Selon les informations, le nouveau magasin aura pour concept central “Min-Sheng Brunch & Meowvelous Kaohsiung”. L'évaluation du site est en cours, ciblant idéalement la zone entre Min-Sheng 1st Road et 2nd Road à Kaohsiung, couvrant les districts de Xinxing et Qianjin. La préférence va aux boulevards arborés entre Minquan Road et Chenggong Road, avec une surface requise d'environ 250 à 330 mètres carrés, dans l'espoir de créer un espace capable de porter un style de vie et une esthétique urbaine. Les préparatifs ont officiellement commencé pour une ouverture prévue en 2027.

Mad House à Taipei annonce qu'à partir du 1er mars, le Suki Salon au premier étage et Le Room au deuxième étage proposeront un menu limité de 6 plats personnellement conçu par le chef André Chiang, inaugurant ainsi la saison gastronomique du printemps.

Avant l'événement, Mad House organisera des sessions “Chef Selection” du 25 au 27 février, avec deux créneaux d'entrée quotidiens à 17h30 et 18h00, offrant ce menu limité pour permettre aux invités de découvrir en avant-première ces 6 créations exclusives.

Ce menu invité perpétue sa philosophie de l'“Octaphilosophie” : Pureté, Sel, Artisanat, Sud, Texture, Unique, Mémoire et Terroir, considérant la cuisine comme une extension de la pensée et du langage. Pour le marché de la restauration de Taipei, cette collaboration limitée est considérée comme l'un des événements majeurs des **actualités gastronomiques** à suivre début 2026.

L'événement culturel italien annuel Little Italy Taipei a annoncé une mise à niveau complète pour 2026, devenant un grand festival culturel public qui se tiendra du 12 au 15 mars sur la place de la fontaine du Taipei 101. L'événement, organisé en collaboration par le Bureau des affaires culturelles de la ville de Taipei et le Bureau italien de promotion économique, commerciale et culturelle, sera entièrement gratuit et devrait attirer une foule nombreuse.

Les organisateurs indiquent que l'échelle de cette année sera élargie à plus de 60 stands, combinant cuisine italienne, vins, marques de style de vie et spectacles musicaux pour créer une expérience culturelle italienne immersive. L'ouverture aura lieu le 12 mars de 17h30 à 22h30, puis l'événement se poursuivra du 13 au 15 mars de 12h00 à 22h30 chaque jour.

La marque de desserts Gao et la marque de café de spécialité VWI s'associent pour lancer leur premier projet collaboratif de 2026, “Gao & VWI — In Between Three States”, entremêlant les saveurs du café et des desserts pour débuter la nouvelle année. L'événement se tiendra les 26 et 27 février, sur réservation limitée uniquement.

Le point culminant de l'ouverture sera une démonstration de “pour-over” par Chad Wang, champion de la World Brewers Cup (WBrC) 2017, offrant une expérience de dégustation “Café filtre Chad Wang × Cheesecake Gao”. Le coût par place est de 990 TWD. Durant ces deux jours, l'accès au magasin sera réservé aux invités ayant réservé, les places étant limitées.

Cette collaboration lance également un coffret cadeau limité, comprenant 6 sablés bretons de saison et 3 sachets de café filtre. De plus, les grains de café désignés par Gao Taipei pour l'année 2026 seront des sélections saisonnières VWI, prolongeant ainsi leur coopération annuelle.

Le média britannique de référence en boulangerie, British Baker, a publié sa liste Baker’s Dozen 2026, sélectionnant les 13 boulangeries artisanales les plus admirées du Royaume-Uni. Cette année, deux établissements londoniens figurent au classement, dont August Bakery, situé à Battersea Rise, qui décroche la première place, devenant ainsi la meilleure boulangerie artisanale reconnue du Royaume-Uni.

Le Baker’s Dozen est jugé par des experts de l'industrie et les votes des lecteurs, mettant l'accent sur le standard “artisanal” : fabrication manuelle, fermentation longue et qualité des matières premières. L'échelle n'a pas besoin d'être grande, mais l'attention aux détails doit être rigoureuse. August Bakery, dirigée par le couple Harry Robins et Florrie Beard, a remporté le titre moins d'un an après son ouverture, une véritable surprise. La boutique privilégie la “substance over style”, misant sur des saveurs solides avec des produits phares comme le levain, le Kouign Amann et le swirl jambon-fromage-graines de fenouil.

L'autre adresse londonienne classée est Chatsworth Bakehouse à Crystal Palace, classée 3ème. Avec son échelle modeste et sa réputation stable, c'est une adresse quotidienne incontournable pour les habitants du sud de Londres.

La pression sur le marché de la restauration australien continue de s'intensifier, un sujet brûlant dans les **actualités gastronomiques** internationales. Selon les dernières données sur les risques commerciaux, au cours des 12 mois se terminant fin 2025, environ 10,4 % des restaurants et cafés australiens ont cessé leurs activités, atteignant un nouveau sommet ces dernières années et dépassant la moyenne nationale des faillites d'entreprises.

Les données montrent que le secteur de la restauration a l'un des taux de sortie les plus élevés du pays. Les analystes soulignent plusieurs causes principales :

• La hausse des coûts de main-d'œuvre (augmentation du salaire minimum et des avantages sociaux)
• Les prix élevés des loyers et de l'énergie
• Le ralentissement des dépenses des consommateurs pour les repas à l'extérieur

En comparaison, les bars et les clubs, bénéficiant de marges plus élevées sur les boissons, ont un taux de fermeture relativement plus faible. Cependant, les restaurants et cafés, confrontés à la double pression des coûts des ingrédients et de la main-d'œuvre, voient leurs difficultés de gestion augmenter considérablement. Les observateurs du marché estiment que même si les taux d'intérêt se stabilisent, la confiance des consommateurs n'a pas encore rebondi de manière significative, et le marché de la restauration pourrait continuer à connaître des éliminations structurelles et des remaniements de marques au premier semestre 2026.

Tabelog, la plus grande plateforme de recherche et d'évaluation de restaurants au Japon, a suscité l'attention des voyageurs avec son mécanisme de “frais de dossier” pour son système de réservation en ligne, suite à la promotion de ses versions multilingues (chinois et international).

Selon les informations officielles, lors d'une réservation via l'interface internationale/chinoise de Tabelog, chaque personne doit payer des frais d'utilisation du système d'environ 440 JPY. Ces frais sont débités immédiatement par carte de crédit une fois la réservation effectuée et ne font pas partie du coût du repas. Ces frais de système ne sont généralement pas remboursables en cas d'annulation non imputable au restaurant.

Cela signifie que pour les voyageurs ne parlant pas japonais ou réservant via l'interface internationale, le paiement de ces frais est obligatoire pour valider la réservation. Quant au repas lui-même, il doit toujours être réglé sur place le jour de la visite.

De plus, des utilisateurs ont observé que :

• Parfois, lors du processus de réservation en ligne, la plateforme peut exiger le choix préalable d'un menu ou de plats spécifiques pour finaliser la réservation.
• En passant par le site web original en japonais ou en contactant directement le restaurant, il est possible d'éviter certains frais de système ou restrictions de menu (sous réserve des règles du restaurant).

Le géant philippin de la restauration rapide Jollibee Foods Corporation (Jollibee Foods Corp.) accélère l'expansion de son empire gastronomique. Après l'acquisition de la marque de café coréenne Compose Coffee, le groupe a récemment signé, via sa filiale coréenne Jolli-K, l'acquisition de 100 % des parts d'All Day Fresh, la société exploitant la marque de fondue coréenne Shabu All Day, pour un montant d'environ 120 milliards de wons (environ 2,8 milliards TWD).

Fondée il y a seulement 3 ans, Shabu All Day s'est développée avec plus de 170 magasins et un chiffre d'affaires annuel atteignant 540 milliards de wons. Grâce à son shabu-shabu en libre-service à excellent rapport qualité-prix, elle est devenue rapidement populaire et l'une des marques de restauration à la croissance la plus rapide en Corée ces dernières années. Les analystes estiment que cette acquisition montre que Jollibee mise sur le potentiel de développement de la catégorie “Hot Pot” en Asie du Sud-Est et n'exclut pas d'exporter la marque aux Philippines, au Vietnam et sur d'autres marchés clés à l'avenir.

Les résultats de la section américaine des World Whiskies Awards 2026 sont tombés, et l'Elijah Craig Toasted Rye du Kentucky a remporté le titre de “Meilleur Rye Whiskey Américain”, ainsi que celui de “Meilleur Rye Whiskey Américain sans âge (NAS)”.

Ce whiskey de seigle produit par Heaven Hill Distillery, vendu au prix public d'environ 55 dollars, a battu plusieurs bouteilles médaillées d'or coûtant plusieurs fois son prix, devenant la surprise majeure de cette édition. Les juges ont salué les notes de vanille, de caramel et d'épices apportées par le fût de chêne grillé, ainsi que le piquant et l'équilibre caractéristiques du seigle.

Dans un contexte où la concurrence entre les alcools haut de gamme est de plus en plus féroce, la victoire d'un rye whiskey au prix abordable mais aux saveurs matures confirme l'intérêt croissant du marché pour les “produits de luxe à haut rapport qualité-prix”.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Le saumon écossais maintient sa position de leader des exportations alimentaires britanniques. Selon les dernières statistiques, la valeur totale des exportations de saumon écossais en 2025 a atteint 828 millions de livres sterling, avec un volume d'environ 111 000 tonnes, maintenant des niveaux élevés et restant le produit alimentaire d'exportation le plus précieux du Royaume-Uni.

En ce qui concerne les principaux marchés, la France et les États-Unis sont les deux plus gros acheteurs, représentant ensemble plus de 80 % de la valeur totale des exportations ; le marché asiatique continue également de croître, avec une demande en hausse notable de la Chine et du Vietnam. L'industrie souligne que la demande mondiale croissante pour des sources de protéines de haute qualité et des produits d'élevage traçables est un facteur clé de la croissance stable des exportations de saumon écossais.

Dans la structure des exportations alimentaires britanniques, la valeur du saumon écossais a dépassé celle de produits traditionnels forts comme le fromage, l'agneau et le chocolat, devenant l'un des produits internationaux les plus représentatifs de l'industrie agroalimentaire britannique.

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