一週餐飲大小事：世界冠軍咖啡師 Boram 打造新咖啡品牌、美軍天價咖啡杯惹議、仁川機場沒收逾 10 噸泡菜

2025 年初，諾羅病毒疫情顯著上升！根據台灣疾病管制署資料，春節期間（1 月 19 日至 1 月 25 日）腹瀉門急診就診人次達到 242,589 人，創下近五年同期新高，99.2% 的群聚案件檢出諾羅病毒。近期流行的病毒株已由 GII.4 型轉變為 GII.17 型，這一變異導致多數民眾缺乏免疫力，增加了感染風險。

諾羅病毒主要透過糞口途徑傳播，極少量病毒即可引發感染，餐飲業與旅宿業為常見傳播場所。專家建議，民眾應落實手部衛生，使用肥皂與清水徹底洗手，避免食用生冷海鮮，並確保食物充分煮熟。餐飲業者則應加強廚房消毒與員工健康管理，以防病毒擴散。

感染諾羅病毒後，患者可能出現噁心、嘔吐、腹瀉及腹痛等症狀，潛伏期約 10 至 50 小時，幼兒、老年人及免疫力較低者症狀可能更為嚴重，甚至導致脫水。面對疫情升溫，民眾應提高警覺，落實個人衛生與飲食安全，以降低感染風險。

麻葉餐飲集團再度擴展版圖，創辦人魏幸怡即將推出全新品牌，引發業界關注。集團旗下已有日式燒肉「一頭牛」、精緻鍋物「八豆食府」及無菜單料理「飛花落院」等知名品牌，每一家都以獨特的餐飲體驗與高品質食材廣受饕客喜愛，而這次的新品牌更備受期待。

魏幸怡憑藉超過 25 年的餐飲經驗，不斷在市場上尋找創新突破點。這次的新品牌將延續她「剛剛好的款待」經營理念，並在食材、空間設計與服務細節上再進化，帶來不同以往的用餐體驗。隨著新品牌即將登場，麻葉餐飲集團再度展現其持續創新與拓展市場的決心，勢必在台灣餐飲界掀起新一波熱潮。

位於台中市西屯區、近日盛大開幕的 Frigomio Gelateria，專注於提供純手工製作的義式冰淇淋。Frigomio Gelateria 強調使用高品質原料，推出多樣化口味的冰淇淋，包括紅茶、烏龍茶等特色風味，讓顧客享受豐富的味覺體驗。店內裝潢以不銹鋼材質結合清水模風格，營造出現代且質感的氛圍。此外，店內設有寬敞的用餐區，歡迎攜帶寵物的顧客前來共度美好時光。

雙月食品社的青島創始店，經過 4 個月的整修後，於 2025 年 2 月 13 日重新開幕。為感謝顧客的支持，店家特別推出限時三天的免費油飯活動。雙月食品社創立於 2010 年，青島創始店因店面老舊，於去年 10 月暫時歇業進行全面翻修。此次重新開幕，店內裝潢與廚房設備皆已升級，旨在為顧客提供更優質的用餐環境和更高的食安標準。

值得一提的是，雙月經典油飯僅在青島創始店供應，價格維持每碗 35 元。

知名可頌專賣店 Fourninetine Bakery 宣佈，將於 2025 年春季在台北市南京三民地區開設新分店。新店的確切地址和開幕日期尚未公佈。Fourninetine Bakery 以每日手工製作的多樣化可頌聞名，深受顧客喜愛。新分店的開幕，將為更多台北市民提供品嚐其獨特韓系可頌的機會。

嘉義全新法式甜點店「C'est C'est 謝謝」正式開幕，以精緻的甜點與獨特的品牌風格，迅速成為當地熱門打卡地點。這家店名融合法語「C'est」與台灣國語「謝謝」的發音，不僅展現法式風情，也帶來一絲在地文化的親切感。

目前僅於每週五至週一營業，下午 1:30 開始販售，甜點售完即止。店內主打各式法式甜點，其中經典的聖多諾黑更是招牌，以其細膩層次和誘人外觀擄獲顧客味蕾。此外，店內還提供馬卡龍、泡芙等精緻甜點，每款皆選用高品質食材，確保帶來最道地的法式風味。

噶瑪蘭威士忌的經典獨奏系列近期新增「Palo Cortado 雪莉桶原酒單一麥芽威士忌」，進一步豐富其雪莉桶家族。此款威士忌酒精濃度介於 50% 至 59.9% 之間，容量 750 毫升，建議售價為新台幣 12,000 元。即日起，消費者可在全台噶瑪蘭展售中心、噶瑪蘭酒堡門市、噶瑪蘭威士忌酒吧以及各大酒專購買。

Palo Cortado 是西班牙雪莉酒中極為珍稀的品種，結合了 Fino 和 Oloroso 的特點。噶瑪蘭選用此類雪莉桶，以小批次限量方式推出原酒形式的單一麥芽威士忌，完美呈現其獨特而奢華的風味。酒體層次豐富，散發果乾、堅果和香料的香氣，口感絲滑醇厚，並帶有微妙的木質香氣，餘韻悠長。

*飲酒過量有礙健康

高粱老酒歷經陳化後不僅會使酒體口感更顯圓潤，有時更會出現無法透過人為釀造產製的特殊酒香，可說是酒饕們趨之若鶩的夢幻逸品！50 度以上金高總代理商黑松公司在其獨有老酒熟成倉中，發現了奇蹟的「煙燻風味」。歷經 9 年時間陳化，才誕生的特殊批次酒款「58 金高千日醇－萬象煙燻風味」。即日起於 7-ELEVEN 開放預購、全台各地酒類專賣店陸續開賣，建議售價 890 元。

*飲酒過量有礙健康

知名台灣炸雞品牌繼光香香雞近日宣布一系列創新政策，期望能吸引更多年輕人才加入。包括每年調薪兩次、為門市店長提供最高達 7.5% 的分紅，以及針對表現優異的店長，提供最高可達 13 個月的年度獎金，讓店長年薪突破 120 萬元。

此外，繼光香香雞推出「內創店長」計畫，為員工提供免創業準備金的機會，鼓勵員工以較低成本投入，實現最高達 200% 的投資報酬率。

知名酒吧品牌 Fake Sober 宣布，其台中展店計畫因不可抗力因素正式解約，未能如期開業。對於期待已久的支持者，團隊表達深深歉意。

團隊在籌備過程中投入大量心力，包括多次場勘、前往韓國考察、招募 20 位員工，並投入數百萬元資金。台北派駐的管理層甚至已租好台中的住所，然而最終仍未能順利開幕。雖然台中計畫暫時落幕，但 Fake Sober 的未來發展仍值得關注，業界與消費者也期待品牌能在未來帶來新的突破。

享譽全球的台灣餐飲品牌鼎泰豐將於 2025 年 2 月 26 日在倫敦 Canary Wharf 正式開幕，這是該品牌在英國的第四家分店，也是首次進軍東倫敦。新餐廳位於 Crossrail Place，擁有 112 個座位，包括一間可容納 16 人的私人包廂，為顧客提供舒適且私密的用餐體驗。

Canary Wharf 分店延續鼎泰豐的標誌性開放式廚房設計，讓顧客能夠親眼見證小籠包的製作過程。菜單除了招牌小籠包外，還推出了兩道獨家新菜品：「麻辣口水雞」，以嫩滑雞腿肉搭配特製麻辣醬汁；以及「西蘭花炒嫩牛柳」，選用愛爾蘭草飼安格斯牛柳，搭配彩椒和西蘭花，以蒜香蠔油翻炒，帶來濃郁風味。

為慶祝開幕，鼎泰豐還舉辦了一場藝術競賽，邀請顧客重新設計品牌吉祥物 Bao Bao。比賽現已結束，優勝者將獲得價值 200 英鎊的美食盛宴，並有機會與 Bao Bao 見面。

2023 年世界咖啡師大賽冠軍得主、韓裔巴西籍的 Boram Julio Um，於 2025 年在日本大阪推出了全新的咖啡品牌 Ult Coffee 。這家位於大阪的烘焙坊和咖啡豆店，為顧客提供來自自家農場及合作生產者的優質咖啡。Boram 表示，這是他個人的項目，希望能貼近亞洲的顧客，並期待在今年推出更多新品。他也經常親自在店內為顧客沖泡咖啡，邀請大家前來品嚐美味的咖啡。

美國國防預算的高額浪費問題近日再掀熱議，尤其是美軍曾以每個 1,280 美元（約新台幣 4 萬 2000 元）購買普通咖啡杯的消息，引發民眾憤怒。根據《美國空軍時報》報導，加州特拉維斯空軍基地曾因杯子把手易損，三年內耗費 5.6 萬美元（約新台幣 183 萬元）更換與維修，因軍方無法單獨更換零件，只能整組採購，導致成本飆升。此外，還有一個給皂機竟要價 14.9 萬美元（約新台幣 487 萬元），顯示採購管理嚴重失衡。

隨著這些天價物資的曝光，五角大廈的財務透明度備受質疑，如何杜絕浪費、確保預算合理運用，成為美國政府亟待解決的難題。

南韓仁川國際機場近日公布，2024 年共沒收了約 10.7 公噸旅客隨身攜帶的泡菜。由於泡菜通常以瓶裝或塑膠袋包裝，且浸泡在辣醬中，因此被視為液體。根據國際航空安全規定，隨身行李中不得攜帶超過 100 毫升的液體或凝膠物品，導致許多旅客的泡菜在安檢時被沒收。機場官員提醒，旅客可將泡菜放入托運行李中，以避免被沒收。

2025 年的希臘咖啡師冠軍賽（Hellenic Barista Championship）中，Peny Chalkiadaki 脫穎而出，榮獲冠軍。亞軍和季軍分別由 Michalis Katsiavos 和 George Labiris 獲得。

Peny Chalkiadaki 在比賽中展示了一種創新的咖啡製作技術。她在研磨咖啡後，將咖啡粉放入氮氣瓶中，然後注入氮氣。這一過程使咖啡粉輕微膨脹，增加其表面積和溶解度，從而提升咖啡的萃取效果。這種方法不同於傳統的將萃取好的咖啡注入氮氣以增加口感的方式，而是首次將氮氣直接應用於咖啡粉，展現了咖啡製作的新可能性。

新加坡知名燕麥奶品牌 Oatside 近日宣布大幅調降泰國 200ml 產品的售價，從原本的 25 泰銖降至 12 泰銖，降幅達 50%，此舉被視為該公司積極拓展市場份額的策略。此次降價策略，旨在讓更多消費者以更實惠的價格享受到該品牌的產品，同時也加強其在競爭激烈的植物奶市場中的地位。除了泰國外，馬來西亞也進行了降價，將 1 升的 Barista Blend 和 Chocolate燕麥奶的價格從 14.50 馬來西亞令吉降至 9.90 馬來西亞令吉，降幅約 31.8%。

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