一週餐飲大小事：橘色涮涮屋台中店將搬遷、法國奪冠 2025 年世界烹飪大賽、朱拉隆功大學推咖啡廳設計工作坊

人氣手工貝果品牌 Sonney's Bagel 於 2025 年 1 月 25 日正式進駐中山區，推出即食貝果堡與咖啡飲品，讓市區顧客更方便享用健康美味的手工貝果。

品牌堅持猶太傳統五道手工工法，採用日本一級紅春麥麵粉，無蛋、無奶、無防腐劑，適合素食者。中山店主打快速取貨服務，滿足上班族與輕食愛好者需求。試營運期間即獲顧客好評，許多人讚賞其口感紮實、風味獨特，新門市預計將成為台北市區的熱門輕食選擇。

2025 年 1 月 26 日至 27 日，博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d'Or）於法國里昂舉行，法國隊由 20 歲廚師 Paul Marcon 領軍奪冠，這是法國自 2019 年以來首度重返冠軍寶座！

本屆比賽要求選手在 5 小時 30 分鐘內完成兩道主題料理 —— 鵝肝熱派與蔬菜創意料理，展現技術與創意。丹麥隊獲亞軍，瑞典隊摘季軍。Marcon 的勝利延續了家族榮耀，其父親 Régis Marcon 曾於 30 年前奪冠，體現法國美食的傳承與創新。

英國名廚 Simon Rogan 創辦的 Roganic Hong Kong 將於 2025 年 2 月 15 日重新開業，新店就在銅鑼灣利園一期 4 樓！這家餐廳自 2019 年開業以來，就一直秉持著「從農場到餐桌」的理念，主打米其林一星和綠星認證的現代英式料理，這次回歸也帶來全新的菜單和用餐體驗。

因為新店空間相比原餐廳還小，位置也略為減少。如果有興趣體驗全新改版的用餐方式，記得要提早訂位。另外，餐廳也表示，重新開業前會陸續公布更多預訂資訊和新菜單的內容。

2025 年 FRY Awards 評選結果公布，倫敦 Muswell Hill 的 Toff’s 榮獲最佳炸魚薯條餐廳之一，而 Caernarfon 的 Ainsworth’s Fish & Chips 則在外賣店類別中名列前茅。

本次評選由神秘顧客評估，標準涵蓋食物品質、清潔度、性價比、員工專業度及社交媒體表現，入選店家均獲得 96% 以上高分。主辦方強調，獲獎店鋪展現了在經濟壓力下仍能維持高品質的能力。

泰國咖啡店為何總能驚艷四方？ 朱拉隆功大學建築學院攜手 BRAVE Roasters，推出「咖啡廳室內設計工作坊」，四堂課僅 6,000 泰銖，教學涵蓋空間設計、品牌定位、燈光規劃，還有知名咖啡館實地參訪，讓創業者學習打造獨特咖啡空間，這類課程讓泰國的咖啡文化更具競爭力。

美國速食連鎖品牌漢堡王於 1997 年因銷售不佳退出法國市場，近期宣布強勢回歸，並計劃在未來數年內於法國開設多達 400 家餐廳。本週，漢堡王在巴黎新開了一家分店，這也是其重返法國市場的開始。此外，還有傳聞指出，漢堡王有意收購比利時速食連鎖品牌 Quick，該品牌在法國擁有 381 家分店。

知名新加坡珍珠奶茶品牌 LiHo 於春節期間推出全新限量產品「財神糯米纸」，這款特殊的米紙在飲品中會瞬間融化。同時，品牌還同步推出了限量版春節杯套，呼應新年的歡樂氛圍。

LiHo 運用充滿傳統文化元素的設計，迎接農曆新年到來。品牌方表示，與以往大膽推出其他熱門商品不同，今年他們選擇以財神造型來點綴產品，期望為消費者帶來一波全新的潮流風向。

美國星巴克宣布對免費續杯政策和調味吧台的使用規範進行調整，根據最新規定，僅限於在店內消費的顧客才能享受免費續杯服務，且續杯僅適用於相同飲品。此外，星巴克強調，調味吧台提供的牛奶和奶精讓顧客能自行調整飲品口味使用。星巴克表示，此次政策調整旨在確保所有顧客都能享受到高品質的產品和服務，同時維護品牌的一致性。

日本星巴克宣布，將於 2 月 15 日起調整部分門市的飲品與食品價格，影響範圍涵蓋約 600 家門市，占全國 30%，主要集中在東京 23 區、大阪市及機場、服務區等特定商業區。根據新價格方案，機場與服務區等地的門市平均漲幅約 6%，調整幅度為 13 至 32 日圓，而東京、大阪的部分門市則平均上漲 4%，增幅在 4 至 28 日圓之間。其餘 70% 門市價格維持不變。

為緩解價格調整帶來的影響，星巴克同時宣布將免費提供豆漿，未來也計畫讓杏仁奶與燕麥奶無需額外加價。此外，部分飲品將享有第二杯特價，而客製化選項價格則維持不變。這已是星巴克日本連續第三年調漲價格，官方表示，主要原因是物流與人員培訓成本上升，但仍引發消費者關注。

義大利咖啡文化代表 Bialetti，可能要易主了！這家擁有百年歷史的摩卡壺品牌，因財務壓力正與部分中國資本持有的公司洽談收購案，讓許多咖啡迷憂心品牌未來。隨著膠囊咖啡與手沖興起，Bialetti 面臨市場挑戰，傳統摩卡壺銷量下滑，財務狀況不樂觀。此次收購引發義大利民眾熱議，擔心品牌是否會變質。但收購方強調，將保留 Bialetti 的傳統工藝，並拓展國際市場。

法國及其他歐洲國家陸續爆出大規模可口可樂產品回收事件，原因在於部分飲料檢測出氯酸鹽含量超標！氯酸鹽常在水處理與食品加工過程中產生，長期接觸可能對健康構成風險，尤其是對缺碘兒童的甲狀腺功能有潛在影響。

據了解，此次受影響的產品主要涵蓋可口可樂、雪碧、芬達以及飛想茶（Fuze Tea）等系列飲品，這些產品自去年 11 月起已在比利時、荷蘭、英國、德國、法國及盧森堡等國銷售。事件最早由比利時根特生產基地例行檢查時發現，隨後迅速引發跨國範圍的回收行動。

儘管法國當地目前尚未全面實施回收令，但已有少量受影響產品在法國倉庫中被查獲。可口可樂公司表示，目前已從各大零售商下架大部分未售出的受影響產品，並呼籲消費者若發現疑似產品，請勿飲用並儘速將其退回購買地點以辦理退款。

根據外媒報導，Costco 近日在部分地區的美食廣場，更改菜單！不僅涉及經典美食的微調，還新增了數款全新菜品，提升消費者的整體用餐體驗。

除了保留經典熱狗、披薩與招牌飲料等人氣產品的基礎上，針對口味、品質進行了優化，並嘗試引入創意口味與更健康的選項。雖然具體改動內容因地區而異，但不少顧客已在社群媒體上分享了對新菜單的讚賞與興奮。

目前，這波新菜單改革已在部分市場率先試行，未來預計將進一步推廣至更多地區。

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