Actualités gastronomiques de la semaine : La maison mère de Simple Mart acquiert OK Mart pour 125 millions, l'artiste Daniel Arsham se lance dans la restauration

Une acquisition majeure secoue le marché de la vente au détail taïwanais. Le conseil d'administration de Simple Mart a approuvé l'acquisition de 100% des actions et des droits de propriété intellectuelle associés d'OK Mart pour 125 millions de TWD, entrant ainsi officiellement dans le secteur des dépanneurs.

Simple Mart est la société mère des supermarchés communautaires Simple Mart, qui compte actuellement plus de 800 magasins à travers Taïwan, tandis qu'OK Mart possède environ 200 magasins. Une fois l'acquisition terminée, les deux parties adopteront un modèle de gestion indépendant à double marque, sans interruption des magasins et services existants.

Le marché souligne que cette fusion aidera Simple Mart à compléter les scénarios de “consommation immédiate” et d'“opération 24h/24”, élargissant la densité des points de vente au détail à haute fréquence et apportant des changements au paysage concurrentiel du marché des dépanneurs à Taïwan.

Le restaurant cantonais moderne Jiuyin a annoncé qu'il inviterait le célèbre chef international Kwong pour une résidence limitée du 27 au 29 janvier. Il s'associera pour la première fois avec ses fiers disciples, le chef exécutif de Jiuyin, Li Guanyi, et le chef des dim sum, Li Guosheng, pour lancer un événement gastronomique à durée limitée intitulé “Le Goût de l'Héritage : Un Festin Légendaire”.

Ce dîner marque la première collaboration sur scène entre le maître et ses deux disciples. Utilisant la cuisine cantonaise classique comme base, ils fusionnent la vision culinaire internationale de Kwong, qui traverse l'Orient et l'Occident, avec l'interprétation délicate des deux chefs enracinés à Taïwan. Ils créeront un menu de huit plats au prix de 3 880 TWD + 10% par personne, démontrant l'innovation sans frontières de la cuisine cantonaise dans un contexte contemporain.

Kwong a travaillé dans de nombreux hôtels internationaux de premier plan, excellant dans l'utilisation de la cuisine cantonaise traditionnelle comme noyau tout en incorporant des techniques culinaires multinationales. Cette résidence est également considérée comme une pratique de table sur la transmission des compétences et le dialogue intergénérationnel, présentant l'amitié maître-disciple et la continuation de l'esprit de la cuisine chinoise à travers les plats.

La marque de fruits de mer de Taichung “Freshfishery” annonce son installation sur Gongyi Road, lançant un magasin éphémère jusqu'au 20 février. Mettant en vedette des coffrets cadeaux de fruits de mer prêts à manger et sans découpe, elle cible le marché des cadeaux du Nouvel An et des tables quotidiennes, redéfinissant la manière moderne de consommer les produits de la mer.

Le point fort de ce pop-up est l'introduction du distributeur automatique rétro de style Showa de la célèbre boisson artisanale japonaise Iyoshi Cola, qui débarque pour la première fois à Taichung. Combinant une sélection de fruits de mer et la culture de rue, il crée une scène de consommation à la fois nostalgique et tendance.

La marque indique que Freshfishery, héritière de trois générations de grossistes en produits aquatiques, a observé les difficultés de la jeune génération face au traitement fastidieux de la poutargue traditionnelle. Elle a donc pénétré le marché avec un design épais prêt à manger, permettant aux fruits de mer de haute qualité de sortir du cadre festif pour devenir un choix quotidien plus proche du rythme de vie actuel.

La marque de viande RÒU annonce l'ouverture officielle de son magasin RÒU Dongfeng, situé dans la rue Dongfeng, dans le district de Da'an à Taipei. Perpétuant l'engagement de la marque envers la saveur et la qualité de la viande, elle propose une nouvelle option de restauration sur place ou à emporter sous une forme plus accessible au quotidien.

RÒU Dongfeng transforme les viandes classiques, très appréciées dans ses établissements de Dunnan et Marriott, en modes de consommation plus décontractés et rapides. Que ce soit pour un court arrêt repas ou pour emporter, la marque répond au besoin de “bien manger”. La marque annonce également que le service de livraison sera bientôt en ligne, élargissant encore les scénarios d'utilisation.

La marque de mode taïwanaise Dycteam s'associe pour la première fois à la marque de restauration tendance “Weekend Chicken Club” et à son Chicken Bar pour lancer le projet de collaboration “Neon Weekend Grid”. Disponible pour une durée limitée jusqu'au 15 février, cet événement place le poulet frit, les cocktails et le style de vie au cœur d'une scène sociale urbaine des plus en vogue.

Cette collaboration étend le langage du design à l'expérience de la table. Dycteam a utilisé son artisanat jacquard emblématique pour créer le visuel principal de “Neon Weekend Grid” et a également conçu les uniformes des barmans et des artisans, redéfinissant l'image professionnelle de la restauration et faisant du vêtement une partie intégrante de l'esprit de la marque et du langage social.

Côté restauration, les deux parties ont conjointement élaboré trois menus collaboratifs, basés sur les concepts de “remodeler, définir et reconstruire”. Ils réassemblent le poulet frit taïwanais, les saveurs locales et la culture des cocktails, transformant le design de mode en une expérience sensorielle gustative. Durant la collaboration, plusieurs vêtements et accessoires en édition limitée seront également lancés, prolongeant l'attitude stylée du week-end à la vie quotidienne.

La toute nouvelle marque de steakhouse TOK, qui met l'accent sur “des ingrédients authentiques et des steaks copieux”, fait son entrée officielle. Le premier magasin de Taïwan a choisi de s'installer au Xindian Yes! Life Mall, ciblant la clientèle des grands magasins. Proposant des morceaux de bœuf entiers accompagnés d'un buffet à volonté à partir de 398 TWD, TOK injecte une nouvelle option sur le marché du steak de luxe accessible.

TOK Steakhouse insiste sur l'utilisation de viandes entières rigoureusement sélectionnées par le chef. Les plats phares incluent le “Steak TOK à l'ail” recouvert de croustilles d'ail frites, la “Cuisse de poulet fermier croustillante” à la peau craquante et à la chair tendre, ainsi que le “Magret de canard poêlé” et le “Wagyu grillé de qualité supérieure”. Tous les plats principaux peuvent être accompagnés du buffet à volonté, proposant plus de 18 types de salades, fruits de saison, pains grillés, boissons et glaces à volonté.

La marque de thé taïwanaise “Geh Cha” annonce l'ouverture à l'essai de son tout nouveau magasin dans le quartier commerçant de Yongkang à Taipei. Le magasin de Yongkang se positionne comme une boutique fonctionnelle de vente à emporter, plus proche de la vie quotidienne, se distinguant du format d'expérience complète du magasin phare de Yamato, pour répondre au rythme de consommation de rue et aux besoins de boissons immédiats.

La marque indique que bien que le type de magasin soit orienté vers la vente à emporter, le magasin de Yongkang maintient pleinement les normes existantes en matière de flux de travail, de configuration des équipements et de logique opérationnelle de l'espace de préparation du thé. Grâce à un artisanat modulaire, elle assure la précision et la stabilité de la saveur de chaque tasse de thé, permettant de présenter une qualité de thé constante dans différents lieux.

Geh Cha souligne que l'artisanat modulaire ne se limite pas à la conception de l'espace, mais s'applique également à la gestion des saveurs et aux détails du processus. Grâce à un système standardisé, le thé conserve la performance gustative constante de la marque, même dans des scénarios plus quotidiens.

La marque lifestyle Cibo&Vino s'associe à Mokaflor, une marque de café historique de Florence, en Italie, pour lancer un café filtre exclusif à Taïwan, transformant la culture du café italien en un style de consommation plus quotidien.

Cette collaboration se présente sous forme de sachets filtres, réinterprétant l'impression passée de force et de lourdeur du café italien pour créer un profil de saveur délicat, harmonieux et agréable à boire. Que ce soit pour le réveil matinal, un moment dans l'après-midi ou une pause quotidienne, il peut être facilement préparé, permettant au café de s'intégrer naturellement au rythme de vie.

La conception de l'emballage a été réalisée par le designer taïwanais Tsai Chia-hao. Centrée sur l'esprit de la marque Mokaflor et inspirée par “les cerises et les feuilles de café”, elle utilise des lignes organiques, une composition continue et des tons calmes pour dépeindre le voyage complet du café, de la croissance naturelle à la saveur dans la tasse, mettant en valeur le langage de style frais, équilibré et intemporel de la marque.

La chaîne de restauration rapide japonaise “Lotteria”, après 54 ans d'existence, a officiellement annoncé que son nom de marque passait de Lotteria à Zetteria, symbolisant un changement dans le positionnement de la marque et la stratégie commerciale.

Le nouveau nom de marque “Zetteria” combine les concepts de “Zeppin Burger” (Burger exquis) et de “Caffetteria”. Il met l'accent sur des hamburgers de meilleure qualité et intègre un style de restauration de type café, tentant de se débarrasser de l'image traditionnelle de la restauration rapide pour évoluer vers une expérience culinaire plus quotidienne et plus raffinée.

Louis Vuitton s'associe au célèbre bar de Hong Kong, Bar Leone, pour lancer un projet de bar éphémère à Lee Garden One. Jusqu'au 15 mars, l'événement recrée l'atmosphère et l'esprit du classique “Yum Sing Bar”.

Cette collaboration s'inspire de la culture des bars de Hong Kong pour lui rendre hommage. À travers la conception de l'espace et la création de cocktails, elle intègre le langage des bars rétro à l'esthétique contemporaine de la marque Louis Vuitton, créant une expérience croisée mêlant mode, design et culture du cocktail, devenant l'un des projets les plus discutés récemment dans les actualités gastronomiques.

L'artiste contemporain américain Daniel Arsham étend sa vision artistique au domaine culinaire en lançant un nouvel espace de restauration, Daniel’s Room, dans le plus grand centre commercial des Émirats arabes unis, le Dubai Mall.

Daniel’s Room combine restauration et esthétique artistique, utilisant la perspective de l'artiste pour créer chaque détail de l'espace global. Des meubles à la vaisselle, en passant par la verrerie et la conception des plats, tout a été personnellement imaginé et testé par lui, présentant une expérience créative intégrée. Le restaurant propose principalement des cafés de spécialité, des pâtisseries et des repas légers, et offre des produits artistiques en édition limitée, notamment des livres, des assiettes, des objets en verre et d'autres objets de design créés spécialement par l'artiste pour cet espace.

Ce projet transversal n'est pas seulement la concrétisation d'un rêve de longue date pour Daniel Arsham, mais injecte également une nouvelle saveur de style art contemporain dans le paysage de la restauration du Dubai Mall.

Le restaurant américain trois étoiles Michelin SingleThread a annoncé qu'il ouvrirait son premier établissement à l'étranger, SoNoMa by SingleThread, à Kyoto, au Japon, en mars 2026, marquant une étape importante dans le déploiement international de la marque.

Le nouveau restaurant sera situé à Miyagawacho, Kyoto, au sein du futur Capella Kyoto. Il est prévu comme un restaurant de style comptoir de seulement 12 places, se concentrant sur la saisonnalité, l'esprit agricole et l'artisanat, perpétuant la philosophie culinaire de SingleThread centrée sur la terre et le temps.

SoNoMa by SingleThread repose sur le concept de “Dialogue entre Sonoma et Kyoto”, combinant les produits agricoles et la culture artisanale de la région du Kansai avec les perspectives culinaires de la Californie du Nord, racontant les histoires du terroir et de l'humanité du moment à travers un menu quotidien. Les informations de réservation seront annoncées prochainement, et un compte officiel a été ouvert pour partager progressivement l'avancement des préparatifs à Kyoto.

L'Office du tourisme de Hong Kong a récemment lancé un tout nouveau projet gastronomique, invitant plus de 50 grands chefs locaux à recommander conjointement 250 restaurants incontournables à travers Hong Kong. Ces recommandations sont rassemblées dans le premier guide gastronomique sélectionné par des chefs, “Taste Around Town” (Les saveurs de Hong Kong), couvrant tous les quartiers, des petites boutiques de rue aux restaurants étoilés.

La liste des chefs participant aux recommandations comprend des chefs exécutifs d'hôtels cinq étoiles et des chefs étoilés Michelin. Les restaurants sélectionnés font également beaucoup parler d'eux, incluant des établissements devenus viraux sur les réseaux sociaux ces dernières années comme Waso Cafe, ou des boutiques historiques de produits à base de soja comme Kung Wo Beancurd Factory, présentant pleinement la diversité de la culture culinaire de Hong Kong.

Pour faciliter l'utilisation par les voyageurs et les amateurs de gastronomie, le guide propose des étiquettes de classification telles que “Quartier”, “Type de cuisine”, “Occasion de repas”, “Reconnu par le programme de services touristiques de qualité” et “Certifié Halal”, permettant une recherche rapide selon les préférences personnelles. L'Office du tourisme a également installé des codes QR dédiés dans plusieurs stations de métro, arrêts de bus et systèmes de signalisation touristique, permettant aux voyageurs de scanner et de consulter instantanément les informations sur leurs téléphones, en faisant un outil pratique pour planifier un itinéraire gourmand à Hong Kong.

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