Actualités gastronomiques : Coffrets daifuku Le Ruban, nouveau guide alimentaire américain et arrivée des tartelettes portugaises à Hong Kong

La célèbre marque de desserts de Taipei “Le Ruban Pâtisserie” a annoncé que son produit phare annuel, le “Coffret cadeau de daifuku aux fraises japonais”, sera disponible en précommande le 12 janvier à 20h00, avec un retrait prévu à partir du 16 janvier. La version 2026 a pour thème le “Furoshiki” et lance deux emballages limités, “Prière” et “Ruyi”, ciblant le marché des cadeaux du Nouvel An, au prix de 1 680 NTD la boîte.

Ce coffret rassemble 6 variétés de fraises de différentes origines de Taïwan et du Japon, associées à des doubles garnitures telles que la crème pâtissière, les baies, le matcha et le thé, présentant de multiples saveurs entremêlant l'aigre-doux, le floral et le thé. Le Ruban a déclaré que la douceur et l'arôme des fraises changent selon l'origine et la saison, c'est pourquoi ils utilisent le concept de “meilleure fenêtre de dégustation” pour condenser la saison des fraises dans un coffret limité, satisfaisant à la fois l'usage personnel et les cadeaux. Comme le produit se vend chaque année dès son lancement, la marque rappelle aux consommateurs de surveiller l'heure de précommande pour ne pas le manquer.

Le restaurant Tipsy Sparrow du Méridien Taipei lance dès maintenant son nouveau brunch du week-end “West Coast Sunshine”, inspiré par la culture culinaire californienne. Combinant soleil, rythme de vie lent et saveurs diverses, il crée une nouvelle option de brunch idéale pour les repas détente du week-end.

Pour ce brunch, l'équipe culinaire a imaginé 6 plats à la carte limités, basés sur la culture immigrée diversifiée de la Californie, allant des plats légers aux plats principaux copieux. Les options incluent la “Salade de poulet épicé mexicain”, le “Croissant œuf et jambon de Parme”, les “Gaufres au poulet frit KFC”, le “Burger McMuffin crevettes frites et saumon fumé”, le “Steak et œufs pommes de terre”, ainsi que l'“Agneau Tandoori indien et riz au curcuma” aux épices exotiques, à partir de 320 NTD le plat.

Après plus de trois ans de recherche, la marque de café All Day annonce officiellement son installation dans une vieille maison centenaire de Dadaocheng, créant ainsi le premier magasin de rue de la marque véritablement situé dans une demeure historique taïwanaise. Le nouveau site devrait être opérationnel en février.

All Day explique que du style industriel du magasin de Minsheng, au vocabulaire nordique du magasin de Shida, en passant par l'espace en bois japonais du magasin de Tianmu, jusqu'à cette vieille maison de Dadaocheng, c'est une étape importante dans la réflexion à long terme de la marque sur “comment le café coexiste avec la communauté”. L'équipe souligne qu'au lieu de choix d'espaces orientés vers le commerce, ils espèrent que le café s'intégrera naturellement dans la culture du quartier et respirera et vivra avec le voisinage.

Avec l'ouverture du nouveau magasin, All Day lance également un recrutement pour des postes de personnel de bar, de baristas seniors, de directeurs adjoints et de directeurs de magasin. La formation se déroulera principalement au magasin de Tianmu, avant d'être affectée au nouveau magasin de Dadaocheng.

Kanpai Yakiniku Izakaya a annoncé le lancement de la plus grande refonte de l'histoire de la marque. Le nouveau menu et le nouveau modèle d'exploitation seront mis en ligne simultanément dans tous les magasins de Taïwan le 14 janvier. Cette révision introduit plus de cent plats en une seule fois et réajuste la fourchette de prix, à partir de 99 NTD minimum, en mettant l'accent sur le “bon rapport qualité-prix, le service rapide et la commande facile”, bouleversant complètement l'expérience du yakiniku.

Le point fort réside dans la baisse significative du prix du wagyu haut de gamme. Le faux-filet de bœuf Wagyu Miyazaki A5 japonais fait ses débuts au prix de 399 NTD, tandis que les articles populaires tels que le steak de langue de bœuf épais et la viande rouge de wagyu de qualité supérieure se situent dans la fourchette de 299 NTD.

La marque de thé taïwanaise “73 Tea House” s'associe au “Shingao Catering Group” pour lancer un nouveau projet de restauration intitulé “Site expérimental Thé et Repas”. Il apparaîtra sous forme de pop-up au Global Mall de Zhonghe, mettant en vedette un nouveau rituel de repas centré sur le “Riz au thé taïwanais” (Ochazuke), ouvrant un dialogue interculturel entre les tables taïwanaises et japonaises.

Avec le thé local taïwanais comme âme, ils réinterprètent la culture du riz au thé originaire du Japon et créent une méthode de dégustation unique en “trois étapes” : d'abord goûter la saveur originale de l'aliment de base, puis ajouter le bouillon de poulet au varech et à la bonite, et enfin verser le thé chaud taïwanais. Les tanins et l'arôme de la soupe au thé rehaussent les couches globales, transformant le thé d'une boisson en une saveur clé de la cuisine.

Outre le menu de riz au thé, plusieurs “desserts à l'âme de thé” et boissons au thé latte sont également lancés sur place, étendant la saveur du thé taïwanais à la structure des desserts et des boissons. La marque déclare espérer explorer davantage de possibilités pour le thé sur la table contemporaine grâce à ce projet de restauration expérimentale et créer une nouvelle scène culturelle du thé propre à Taïwan.

La célèbre boutique de file d'attente d'Ikebukuro à Tokyo, “Bakudanyaki Honpo”, populaire au Japon et en Corée, a annoncé qu'elle s'installera en pop-up au 5ème étage du LaLaport Nangang du 16 janvier au 31 mars, apportant aux consommateurs taïwanais les fameux “Takoyakis géants explosifs” de la marque.

Bakudanyaki met en avant des boulettes de poulpe géantes d'environ 8 cm de diamètre et pesant 200 g, une portion proche d'un repas complet. La garniture comprend du poulpe, des palourdes, du maïs, des œufs de caille et d'autres ingrédients, offrant une texture entre le takoyaki, l'okonomiyaki et le monjayaki. La marque a établi un record de ventes de plus de mille unités en une seule journée au Japon et propose plus de 10 choix de saveurs.

Le bar KOR a dévoilé sa liste de cocktails saisonniers pour l'hiver 2026, poursuivant l'expertise de la marque en matière de déconstruction des saveurs et de mélange interculturel. Des herbes à l'acidité élevée, en passant par le café, les noix et l'umami de type soupe, elle dessine un ensemble d'œuvres complexes adaptées à la saison froide.

La carte de cette saison couvre plusieurs cocktails aux styles distincts, dont le “Coastal Ranch” qui superpose la citronnelle, les feuilles de combava et la tequila pour une sensation minérale et un profil très acide ; le “KOR Highball” combinant Monkey Shoulder, Johnnie Walker XR21 et bulles de thé au sarrasin maison, tirant une structure rafraîchissante des céréales et de l'amertume des herbes ; et le “Korajillo”, un hommage au cocktail au café populaire en Espagne, présentant un ton chaud et riche avec du café au beurre noisette et de la tequila Reposado.

Les desserts et les créations axées sur la saveur sont tout aussi remarquables. “Snow Kissed Berries” utilise du brandy lavé au yaourt avec des baies et de la mousse de miel, pour une approche douce et ronde ; “The Elvis” reconstruit le souvenir du “sandwich Elvis” avec cacahuète, bacon, banane et mousse de fromage ; et le cocktail chaud limité d'hiver “Umami Forest” combine saké, varech, bonite, champignons shiitake et maïs nain, transformant l'umami du “dobin mushi” japonais en un alcool réconfortant.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Philips a annoncé le lancement de la nouvelle “Machine à café américain Cold Brew Pour-over HD7997”. Le produit a réalisé un chiffre d'affaires de plus d'un million de dollars lors de la phase de financement participatif et a été officiellement lancé à Taïwan récemment, mettant en avant la double extraction à froid et à chaud pour conquérir le marché du café de spécialité à domicile.

La HD7997 se distingue par sa conception d'injection d'eau par étapes simulant le versement manuel d'un artisan et propose 9 réglages de mouture, permettant d'ajuster les performances d'extraction en fonction des différents degrés de torréfaction, certifiée par la norme SCA Gold Cup. Elle prend également en charge les modes d'extraction à froid à température ambiante et d'extraction à chaud, pouvant terminer l'infusion en environ 180 secondes au plus vite, alliant saveur et efficacité.

Le prix suggéré de ce modèle est de 5 990 NTD, et il est déjà en vente dans les comptoirs des grands magasins, les canaux de grande distribution et les plateformes de commerce électronique. Philips a déclaré qu'elle continuerait à élargir sa gamme de produits de machines à café et à renforcer sa présence sur le marché du café domestique.

Le gouvernement américain a publié son dernier guide alimentaire, soulignant la réduction de la consommation d'aliments hautement transformés et de sucres ajoutés, et recentrant l'alimentation sur les “aliments complets”. Dans la nouvelle version du guide, les protéines de haute qualité occupent une place plus centrale, notamment la viande rouge, la volaille, les œufs et les fruits de mer. De plus, il n'exclut plus unilatéralement les produits laitiers entiers, marquant un changement clair par rapport à l'orientation vers le faible en gras et la réduction de viande rouge promue depuis de nombreuses années.

Les observateurs interprètent ce guide comme un “renversement de la pyramide alimentaire traditionnelle” dans la structure diététique, augmentant l'importance des protéines et des graisses, tandis que les céréales raffinées et les aliments hautement transformés sont clairement rétrogradés. Cependant, cette direction a également suscité une controverse dans le monde de la nutrition. Certains experts rappellent que la consommation de viande rouge et de produits laitiers entiers doit toujours être évaluée en fonction de l'état de santé personnel et du mode alimentaire global, pour éviter l'interprétation excessive de “plus on en mange, mieux c'est”.

La publication de ce nouveau guide, qui fait partie des actualités gastronomiques majeures, a déclenché des discussions dans les domaines de la santé publique, de la culture alimentaire et de la politique, étant considérée comme un tournant majeur dans la politique alimentaire américaine.

La toute nouvelle émission de survie en boulangerie coréenne “Bake Your Dream” sera officiellement diffusée le 1er février. L'émission a pour thème le pain et les desserts et rassemble de nombreux boulangers professionnels et amateurs pour s'affronter, étant considérée comme la dernière version évoluée des émissions de télé-réalité culinaire.

L'équipe de production de l'émission proviendrait de la même lignée que des émissions culinaires célèbres comme “Culinary Class Wars” et “Please Take Care of My Refrigerator”. Le format met l'accent sur des batailles sous haute pression et des éliminations cruelles, créant beaucoup de discussions. Le jury est également attrayant, comprenant Kwon Sung-jun, qui a explosé en popularité sous le titre de “Napoli Matfia” dans “Culinary Class Wars”, ajoutant du professionnalisme et une tension dramatique à la compétition.

L'émission met en avant une compétition technique complète, du pain aux desserts, et de nombreux téléspectateurs s'attendent à ce qu'elle devienne le prochain phénomène des concours gastronomiques.

La première vente aux enchères annuelle du Nouvel An au marché de Toyosu à Tokyo a de nouveau battu des records. Un thon rouge pesant 243 kilos a été vendu au prix astronomique d'environ 3,2 millions de dollars américains, battant le record historique le plus élevé. L'enchérisseur gagnant est Kiyoshi Kimura, fondateur de la chaîne de sushis japonaise Sushizanmai, surnommé le “roi du thon”.

Ce thon rouge a été pêché au large des côtes du nord du Japon et est le point central le plus attendu de la vente aux enchères du Nouvel An. Ce prix de transaction dépasse non seulement les records passés, mais souligne aussi une fois de plus la signification symbolique de la première vente aux enchères du Nouvel An japonais sur le marché mondial des produits aquatiques et dans la culture alimentaire.

La célèbre marque portugaise de tartelettes aux œufs Manteigaria ouvre sa première succursale à Hong Kong cette année. Fondée en 2014 à Lisbonne, au Portugal, la marque se concentre sur un seul produit, les tartelettes portugaises (Pastel de Nata) fraîchement sorties du four sur place, célèbres pour leur croûte feuilletée croustillante et distincte et leur garniture riche et onctueuse aux œufs et au lait.

Manteigaria insiste sur la fabrication artisanale quotidienne, les tartelettes étant servies dès leur sortie du four, et peuvent être dégustées saupoudrées de cannelle ou de sucre glace selon les préférences personnelles. Actuellement, la marque possède plusieurs magasins au Portugal, en Espagne, en France et à Macao, le magasin de Macao attirant également de nombreux touristes asiatiques faisant la queue en pèlerinage. Avec l'ouverture prochaine du premier magasin à Hong Kong, on s'attend à ce qu'il devienne un sujet brûlant sur le marché local des tartelettes.

Nespresso a officiellement ouvert sa nouvelle boutique phare dans le quartier de Flatiron à New York, devenant le magasin le plus grand et offrant l'expérience la plus complète de la marque au monde. Situé au 85 Fifth Avenue, le nouveau magasin a une superficie totale de près de 13 900 pieds carrés, combinant vente au détail, dégustation et espaces d'apprentissage, présentant une expérience culturelle du café tout-en-un.

En plus d'exposer la gamme complète de machines à café, capsules et accessoires Nespresso, le magasin phare prévoit également des dégustations de café, des cours et des parcours de découverte en libre-service. Le sous-sol abrite le Hidden Cup Coffee Bar, mettant en avant des cafés créatifs et saisonniers limités ; le Nespresso Lounge offre un espace d'échange et de pratique, encourageant les consommateurs à rester, socialiser et expérimenter les techniques de barista. La marque a déclaré que ce magasin phare se positionne comme une destination culturelle du café en ville, et pas seulement comme un point de vente au détail.

Poursuivre la lecture

【Cuisine taïwanaise moderne】 Le salon le plus confortable de la ville “Miaodong Eatery”, pour satisfaire l'envie de “manger seul une cuisine taïwanaise raffinée” !

Le “Sommet physique” de Wall Street ! Le véritable luxe du 21e siècle est un corps forgé à la limite. Pourquoi l'élite se rue-t-elle dans les salles de sport ?

Actualités gastronomiques de la semaine : Le Taipei Bakery Run 2026, Lofi Girl ouvre un café physique, Gucci ajoute un deuxième bar mondial