一週餐飲大小事：民生早午餐 by 貓下去展開試營運、鼎泰豐公布 2025 年度銷售排行

好食好事基金會宣布，2025 年「食農創生計畫」成果正式發表，集結 8 組來自彰化、南投與雲林的在地青創與職人團隊，並邀請 4 位米其林綠星餐廳主廚 — 好嶼 Hosu 主廚李易晏、小小樹食行政主廚徐兆麟、Embers 主廚郭庭瑋，以及 Tu Pang 地坊主廚張皓福，以料理共創形式，探索台灣食材在當代餐桌上的新可能。

自 2021 年啟動「食農創生計畫」以來，好食好事基金會持續導入品牌、產品與營運培力，四屆共輔導逾 28 組團隊，逐步連結產地、文化與餐飲產業。此次公布的創作料理，涵蓋茶葉、香菇、醬油、油品、水耕蔬菜、葡萄酒與烏魚子等日常食材，經主廚重新解構與設計，轉化為兼具風味層次與風土敘事的創意菜色，讓地方食材不再只是供應端，而成為餐桌上可被理解的永續選擇。

知名餐飲品牌「鼎泰豐」近日公布 2025 年度人氣餐點銷售排行，由經典代表作「小籠包」以壓倒性人氣拿下第一名，印證其長年不敗的招牌地位；排名第二的是深受家庭客層喜愛的「排骨蛋炒飯」，以酥香排骨結合鬆香炒飯坐穩人氣王寶座；第三名則由風味鮮明的「蝦肉紅油抄手」入榜，展現鼎泰豐川味料理同樣具備高人氣。完整排行與更多資訊於官方 Instagram 公布，吸引不少粉絲關注。外界也持續觀察，在全球布局持續成長之下，鼎泰豐的人氣菜色將如何反映市場偏好。

老字號「京東燒肉」正式推出全新個人燒肉品牌「燒肉 Lab」，進駐台北信義區，以「超市選肉、現場自烤」的新型態模式切入一人與小型聚會市場。店內以開放式低溫冰櫃陳列肉品，消費者可自由挑選日本 A5 和牛、澳洲和牛、伊比利豬與精選海鮮等小份量包裝，結帳後即可入座烤製。品牌強調承襲京東燒肉的供應鏈與高規格品質，並打造單人友善座席與低油煙排煙設備，讓「一人食」也能享有精緻、高品質的燒肉體驗。

台北知名甜點品牌「法朋烘焙甜點坊」宣布 2026 年度「草莓季」正式登場，今年一口氣推出 22 款草莓限定甜點，從蛋糕、塔派、布丁到草莓大福全面到齊，並同步開放官網與門市預購，販售期間將一路延續至 115 年 2 月 28 日止。

今年主打商品包括「季節花語草莓芙蓮」、結構繁複的 「二十二層草莓之夢」、以及經典「草莓純生鮮奶油蛋糕」，同時推出全新「愛戀草莓禮盒」，主打一次品嚐多款人氣草莓甜點。而被粉絲譽為「神級排隊甜點」的草莓大福依舊維持限量供應，採每日固定時間號碼牌制度，預料再掀排隊熱潮。

目前仁愛創始店與新光三越南西店已同步上架草莓季商品，搭配線上預訂、門市取貨雙軌制，成為今年冬天甜點市場最受矚目的草莓企劃之一。

路易莎旗下品牌 「玖仰」 宣布與因 Netflix 節目《黑白大廚：料理階級大戰》走紅、被譽為「港式點心女王」的韓國名廚鄭智善展開聯名企劃。此次以「韓式新黑潮」為核心概念，將中式料理技法融入韓式料理視角，推出三款限量暗黑系新品，為日常餐桌帶來全新詮釋。

聯名菜單包含：

• 椒麻黑醬拌麵（99 元）：結合酢醬麵概念與中式醬料邏輯，層次香氣清爽不膩。
• 辣味辛奇黑餃子（每顆 9 元）：以韓國泡菜入餡，黑色麵皮帶來強烈視覺印象。
• 慢熟芝麻脆脆黑布丁（80 元）：黑芝麻布丁搭配黑色椪糖，串聯台韓文化記憶。

品牌指出，黑色象徵風味的深度與時間淬鍊，也展現職人精神。玖仰長期致力於重新詮釋台灣日常飲食，期望透過此次合作，讓熟悉料理在跨文化對話中展現更多可能。

美國星巴克近期再度展現品牌延伸野心，首次設立時尚與美妝業務專責職位，並延攬具豐富產業經驗的 Neiv Toledano 擔任品牌活化團隊的重要成員，主責規劃與推動品牌在時尚、美妝市場的跨界合作與曝光策略。

Neiv Toledano 曾任職於 E.l.f. Cosmetics 等知名美妝品牌，擁有深厚的產品與行銷背景。此次加入星巴克，被視為公司正式進軍生活風格產業的重要訊號，也顯示品牌策略已不僅侷限於咖啡品類，而是進一步打造跨場景的品牌體驗。

外界分析，星巴克此舉將有助於深化其在潮流文化、設計與生活方式領域中的影響力，後續是否會推出聯名商品或新營運模式，仍備受關注。

美國波特蘭備受推崇的甜點名店 JinJu Patisserie 於近日在官方 IG 宣布，將正式關閉目前店址。這間由 Kyurim “Q” Lee 與 Jin Caldwell 共同經營的烘焙坊，曾榮獲 2025 年 James Beard Award「最佳烘焙店」，消息一出引發關注。

團隊強調，此次關閉並非永久歇業。他們透露，其實已尋覓新址「相當長一段時間」，但基於成本與條件考量，尚未最終敲定。未來 JinJu 計畫持續以 pop-up、合作活動 等形式與顧客互動，同時積極物色更理想的營業空間。

JinJu Patisserie 自 2019 年開業以來，以精緻法式甜點與巧克力累積高人氣，成為波特蘭甜點圈重要代表之一。外界也將持續關注其下一步動向。

紐約抹茶名店 12 Matcha 宣布，首度推出可外帶購買的「招牌抹茶混合茶款」，並攜手擁有逾百年歷史的日本茶品牌 Hotta Katsutaro Shoten（堀田勝太郎商店）合作。此次聯名茶款由曾三度獲得日本全國茶葉審查競技大會大獎的茶師森田治秀（Haruhide Morita）親自監修，主打以宇治一番茶（first-harvest）製作，呈現高雅而富層次的抹茶風味。

這是 12 Matcha 成立以來首次推出包裝茶商品，品牌表示，希望讓原本僅能於門市享用的職人級抹茶，走入日常生活場景，成為現代家居儀式感的一部分。新品目前已於門市限量上架，數量有限、售完為止。

美國一批市值約 40 萬美元（折合新台幣約 1,250 至 1,300 萬元）的活龍蝦貨物，近日在運往好市多伊利諾州與明尼蘇達州物流據點途中離奇失蹤。該批龍蝦自麻州出貨後未如期抵達目的地，承運物流公司懷疑遭竊，已向執法單位通報。

由於涉案金額龐大，案件疑似牽涉有組織貨運竊盜集團，目前已引起聯邦調查局（FBI）介入偵辦，並與地方警方合作蒐證追查。但截至目前，警方尚未公布嫌犯名單，失蹤貨物下落亦仍不明。

高雄在地咖啡品牌「敬億咖啡 Coffee More Start」推出新品「開心果阿法奇朵」，以義式甜點咖啡作為發想，主打使用 100% 義大利西西里開心果醬，並搭配店家自製的開心果冰淇淋，完整呈現堅果香氣與綿密口感。冰淇淋配方用料單純，且能吃到細碎的開心果顆粒，成為整杯的風味核心。

飲品最後淋上具堅果與可可調性的深焙濃縮咖啡，讓冰淇淋、堅果香與濃縮層次相互交疊，打造甜點與咖啡交融的復合式體驗。店家也透露，新品冰淇淋在推出前仍持續進行調整，只為確保風味穩定呈現，預計採限量供應，吸引不少咖啡迷關注。

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