Actualités gastronomiques : Bar Leone s’associe à Padel Central, Leela accueille Biryani Osawa de Tokyo, et plus encore

Kinsman

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/kinsman-hk
Adresse: G/F, 65 Peel Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2865 5011
Réserver: https://book.bistrochat.com/kinsman
Instagram: https://www.instagram.com/kinsman.hk/

Whey a dévoilé un nouveau menu estival mettant en lumière les produits locaux et les ingrédients de saison. L'identité singapourienne du chef fondateur Barry Quek continue de nourrir chaque création, où les saveurs vibrantes et distinctives de sa ville natale occupent le devant de la scène. Parmi les incontournables, citons le pie tee aux coquilles Saint-Jacques et le bao au crabe, un duo de snacks marins offrant les notes distinctives de kecap manis (un mélange de sauce soja sucrée), une vinaigrette au gingembre et à l'oignon vert, et du poivre noir salé.

Le pagre propose un profil léger et épicé : le poisson saisi est servi avec du sambal (sauce pimentée), du gombo, une purée d'aubergines et une sauce maison rappelant le classique curry de poisson singapourien, le tout rehaussé d'un filet d'huile de rampah (épices) aromatique faite maison. Parallèlement, le porc ibérique décliné en trois façons transforme le célèbre bak kut teh singapourien (côtes de porc cuites dans un bouillon) en une version sublimée avec un carré de porc glacé à l'anis étoilé et à la cannelle, accompagné d'une saucisse de porc aux légumes conservés.

Le nouveau menu est disponible au déjeuner à partir de 598 HK$ par personne et au dîner à partir de 1 398 HK$ par personne.

Whey

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/whey-hk
Adresse: UG/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2693 3198
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/whey
Instagram: https://www.instagram.com/wheyhk/
Facebook: https://www.facebook.com/wheyhk

Tatler Best Bar of the Year Hong Kong 2026, Bar Leone, emmènera ses créations emblématiques sur le terrain de padel. Le 7 juin, le bar rejoindra la programmation food et boissons de Padel Central, le festival de sport et de lifestyle qui se tiendra à l'AIA Vitality Park, en servant quatre boissons par terrain au public présent. Sirotez, grignotez et profitez de la musique du DJ entre deux sets. Les réservations de terrain commencent à 175 HK$.

Padel Central
Adresse : AIA Vitality Park, 33 Man Kwong Street, Central, Hong Kong

Voir aussi : Le classement Tatler des 20 meilleurs bars de Hong Kong 2026

Le restaurant italien Giando fera ses adieux à son emplacement de Star Street au troisième trimestre 2026, mais ce n'est pas la fin pour cette adresse du quartier. Giando déménagera au Pacific Place, situé à proximité, pour offrir sa cuisine italienne authentique et son expérience dining au sein d'un établissement plus haut de gamme. En attendant, le restaurant de Star Street s'apprête à lancer un menu pour son 12e anniversaire, proposant une sélection des plats signatures et des créations plébiscitées par les convives au fil des années.

Le menu dégustation en six services débute par une sélection de bouchées légères, dont un gaspacho rafraîchissant et un assortiment d'antipasti, avant de passer à un duo de pâtes mettant en avant les classiques de Giando : des spaghettis aglio e olio (ail et huile d'olive) à l'oursin japonais, et des gnocchis au ragoût de canard, pintade et dinde.

Le menu d'anniversaire sera disponible du 1er juin au 31 août et sera proposé à partir de 1 188 HK$, avec une option d'accord mets et vins italiens à partir de 588 HK$ par personne.

Giando Italian Restaurant & Bar
Adresse : G/F, Tower 1, Star Crest, 9 Star Street, Wan Chai, Hong Kong

Shanghai Plus, à Wan Chai, organisera une collaboration à huit mains du 25 au 27 juin. Le chef exécutif Poon Chun Chiu de Shanghai Plus accueillera le chef exécutif Cheung Yat Fung du Chao Shang Chao de Pékin, He Zhujun de The Blooms of Yue à Shanghai, ainsi que le chef et directeur culinaire Tsang Chiu King de Ming Court Wan Chai, pour présenter un menu dîner en neuf services célébrant les cuisines Huaiyang, cantonaise, Chiu Chow et sichuanaise.

Le menu s'ouvre sur un trio d'entrées préparées par Poon, mettant en vedette des crevettes mantis marinées au saké et au hua diao (une variété de vin jaune chinois) avec oignons verts, ainsi qu'une vessie natatoire de poisson croustillante glacée au soja. Tsang poursuit avec un somptueux homard braisé à la crème de poivre et sauce au homard servi avec un petit pain frit, accompagné de son poisson courbine jaune braisé aux haricots longs marinés. Cheung présente une patte de pigeon farcie aux fruits de mer dans une sauce épicée, avant que le menu ne s'achève sur des boules de lave au jaune d'œuf salé et des rouleaux de riz gluant au pandan.

Le menu est proposé à partir de 1 880 HK$ pour les membres Langham et à partir de 2 388 HK$ par personne.

Shanghai Plus
Adresse : Shop 201, 2/F, Shui On Centre, 6-8 Harbour Road, Wan Chai, Hong Kong

Élu Tatler Best 10 Hotel Hong Kong 2026, le Four Seasons Hong Kong lance cet été une série de promotions axées sur la culture dining hongkongaise. Au sein de The Lounge, le chef pâtissier exécutif Ringo Chan présente un sundae inspiré par les spécialités locales, le Hong Kong Chill, qui marie une glace infusée au pain à l'ananas avec une glace au lait de soja et malt, le tout surmonté d'une croûte de pain à l'ananas sucrée et de sha yung (beignet style Hong Kong) fraîchement frit.

Parallèlement, le sommelier Danny Chan dirigera un atelier de personnalisation de sangria sur la terrasse de la piscine, où les convives pourront adapter leur boisson estivale avec le spiritueux de base de leur choix (vin rouge, blanc ou rosé) et une variété de garnitures incluant citron, pommes, fraises et menthe.

Les sundaes sont proposés à partir de 208 HK$ chacun, et l'expérience sangria est au prix de 388 HK$. La promotion se poursuivra jusqu'en août.

Pool Terrace
Adresse : 6/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong

The Lounge

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-loung3
Adresse: G/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 3196 8820

Le bar à pâtes Dieci a lancé un nouveau menu estival mettant en avant des saveurs de saison aux côtés des classiques du restaurant. Des petites bouchées comme la mozzarella in carrozza, un sandwich romain frit garni de mozzarella et prosciutto avec une mayonnaise à l'ail et pecorino, et la salade Catalana au homard ouvrent le menu, suivies par des plats de pâtes classiques revisités avec des ingrédients d'été, tels que la lasagnetta à la fleur de courgette et truffe noire. Les desserts prennent une tournure plus gourmande, avec la torta di pane, un gâteau de pain lombard élaboré avec du lait, des pignons, de la pomme verte et du chocolat, servi avec une glace fior di latte.

Dieci
Adresse : Basement, 29-31 Gough Street, Central, Hong Kong

En Asie, le riz est une institution, et cette série de dîners à quatre mains en est la preuve. Les 24 et 25 juin, Leela, membre du Tatler Best 20 Restaurant 2026 et adresse de référence pour la cuisine indienne contemporaine à Hong Kong, s'associe au Biryani Osawa de Tokyo pour une collaboration de deux soirées centrée sur le biryani, ce plat de riz réconfortant lentement mijoté en Inde, associé à une variété d'épices et de garnitures.

Le menu met en avant des variantes fusion interprétées par Takamasa Osawa avec des influences japonaises, où le riz basmati léger est agrémenté d'anguille japonaise aux épices sancho, d'épaule de bœuf Wagyu à la bardane, de canard de Guangdong ou de homard. Cette approche innovante du classique est relayée par la propre interprétation du chef Manav Tuli qui, bien que les détails restent mystérieux, se guide par des recettes traditionnelles et sa touche créative unique.

Le menu est proposé à partir de 1 188 HK$ par personne.

Voir aussi : Le classement Tatler des 20 meilleurs restaurants de Hong Kong 2026

Leela

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/leela-hong-kong
Adresse: Shop 301-310, Lee Garden Three, 1 Sunning Road, Causeway Bay, Hong Kong
Téléphone: +852 2882 5316
Réserver: https://www.sevenrooms.com/experiences/leela
Instagram: https://www.instagram.com/leela.hkg
Facebook: https://www.facebook.com/leela.hkg

Une petite faim avant votre vol ? Faites le plein de saveurs taïwanaises avant de décoller au dernier pop-up de Check In Taipei à l'aéroport international de Hong Kong. Le menu comprend tous les classiques de la marque, des options légères comme le poulet croustillant et le bubble tea aux plats plus consistants comme les nouilles au bœuf taïwanaises et le riz au porc braisé.

Ne manquez pas l'exclusivité aéroportuaire : la tartelette mochi à l'ananas et thé tie guan yin. Cette création infusée au thé s'inspire de l'en-cas et souvenir taïwanais populaire, le gâteau à l'ananas, évoquant à la fois son goût et sa texture avec de l'ananas doré de Taïwan et du mochi fondant. Passez entre 7h et 23h pour y goûter.

Check In Taipei Pop-up
Adresse : Gourmet Focus Group Food Court, Boarding Gates 40-80, 6/F, Departures, Hong Kong International Airport, Chek Lap Kok, Hong Kong

Le 30 mai, le Tatler Best 20 Restaurant Hong Kong 2026 Jean-Pierre organisera un guest shift unique inspiré par les saveurs locales. La soirée sera dirigée par le maître des cocktails Suraj Gurung, qui sera rejoint par Fabien Mauzé (également connu sous le nom de Fab Moze), mixologue parisien et cofondateur de La Compagnie du Mieux Boire, un négociant spécialisé dans les spiritueux artisanaux et indépendants français. Mauzé apportera l'un de ces spiritueux lors du guest shift : l'« Escale à Hong Kong », une liqueur aux saveurs de pomelo et de litchi produite par La Compagnie en partenariat avec la distillerie parisienne Baccae.

Le menu propose trois boissons élaborées avec ce spiritueux. Le HK Highball marie le fruité de la liqueur Escale avec du whisky et un spray de jus de coriandre, tandis que le HK Martini adopte une approche portée sur les agrumes avec des notes de yuzu et de gingembre. L'Escale Spritz final est une création à base de fleur de sureau et de champagne rehaussée de quelques gouttes de Tabasco.

Les cocktails sont proposés à partir de 148 HK$ chacun. Aucune réservation requise, les clients sans réservation sont les bienvenus.

Jean-Pierre

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/jean-pierre-hk
Adresse: G/F, 9 Bridges Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2154 6101
Instagram: https://www.instagram.com/jeanpierrehongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/jeanpierrehongkong

En novembre prochain, le concept dining privé Club Bâtard de Hong Kong étendra ses activités à Shanghai. La nouvelle adresse élira domicile dans l'historique Cha House, une villa de style baroque située au cœur du quartier de Jing'an, construite initialement comme lieu de vie, puis ayant servi d'école avant d'être revitalisée en complexe commercial.

Les membres pourront parcourir des caves à vin réparties sur trois étages, présentant les meilleurs domaines mondiaux, et apporter leur sélection personnelle directement à table aux prix de détail.

Par ailleurs, le Club Bâtard Shanghai accueillera cinq espaces dining. Blanc, une destination française dirigée par l'un des meilleurs chefs d'Asie, où la saisonnalité est essentielle ; The Garden, un espace dédié au dining en plein air style Riviera française proposant un menu européen axé sur le produit ; Cha Xuan, un lieu opulent dédié à la cuisine cantonaise faisant écho à la ville natale du club, où technique traditionnelle et ingrédients de qualité dominent le menu ; Cabotte, une adresse ouverte toute la journée servant une cuisine internationale le jour et se transformant en lounge à cocktails le soir ; et OBE, qui, à l'instar de son homologue hongkongais, est un bar à whisky mettant en vedette des flacons rares.

Les inscriptions sont désormais ouvertes au prix de 100 000 CNY de frais d'adhésion uniques, avec un abonnement mensuel de 1 250 CNY.

Club Bâtard (Shanghai)
Adresse : Cha House, 420 Weihai Road, Jing‘an District, Shanghai

À LIRE ÉGALEMENT

Les meilleurs restaurants végétariens et vegans de Hong Kong

La quête de l'harmonie : Dom Pérignon dévoile ses nouveaux millésimes de champagne à l'Oil Tank Culture Park de Séoul

Henrique Sá Pessoa sur la cuisine portugaise, l'héritage maritime et la concrétisation du menu Encontros chez Chiado