Cover Actualités “dining” : le menu anniversaire de Belon propose une sélection de classiques et d'offres actuelles
Actualités “dining” : le menu anniversaire de Belon propose une sélection de classiques et d'offres actuelles
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Des collaborations entre restaurants aux nouveaux menus inspirés par la saison, voici les dernières actualités “dining” de Hong Kong
L'air de Hong Kong est peut-être saturé d'humidité, mais la scène “dining” de la ville est résolument tournée vers la fraîcheur. Les restaurants délaissent leurs anciennes cartes pour de nouvelles expressions qui célèbrent le terroir, l'identité et la saison. Parallèlement, les bars revisitent leurs principes fondateurs pour créer de nouveaux nectars, aussi délicieux que porteurs de sens. Dans ce domaine du “dining” en constante évolution, les chefs innovent sans cesse.
Par ailleurs, un restaurant célèbre son dixième anniversaire avec un menu qui rend hommage à ses racines avec une clarté renouvelée, tandis qu'un autre accueille une collaboration explorant l'héritage culinaire sous un prisme contemporain. En somme, il n'y a pas de meilleur moment pour sortir dîner ou boire un verre. Lisez la suite et réservez votre table.
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Boissons festives
Above Le Kokuto de Tiramisu rend hommage à l'héritage gastronomique d'Okinawa
Above Les nouvelles créations de la catégorie Savoury incluent le Yuzu Daikon Paloma
Le Kokuto de Tiramisu rend hommage à l'héritage gastronomique d'Okinawa
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Gokan, bar distingué par le Tatler Best 20 Bars Hong Kong 2026, a rafraîchi sa carte avec des cocktails inspirés par la culture des festivals japonais et les ingrédients d'Okinawa. Le concept des gomi (cinq saveurs fondamentales) continue de guider cette nouvelle sélection, classée en cinq chapitres : sucré, acide, épicé, amer et savoureux.
Le premier cocktail, le Kokuto de Tiramisu, évoque l'héritage de la canne à sucre d'Okinawa avec une base de Kokuto de Lequio et une liqueur de sucre brun d'Okinawa, mariée à du mascarpone, du lait d'Hokkaido et du lucuma, un fruit péruvien. Quant au Omatsuri Banana, il s'agit d'un lait clarifié inspiré par la banane au chocolat vendue lors des marchés nocturnes des festivals d'été japonais. Le Mango Hot Pot, une création inspirée par Hong Kong, brille dans la catégorie épicée avec un mélange de vodka, de sauce shacha, de coriandre et de tamari.
Gokan
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/gokan-hk
Adresse: 30 Ice House Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/gokan.hk/
L'art de bien faire
Above Rendez-vous chez Social Goods pour un week-end dédié aux pâtisseries et à l'artisanat
Rendez-vous chez Social Goods pour un week-end dédié aux pâtisseries et à l'artisanat
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Le 13 juin, la boulangerie Social Goods Modern Bakery organisera un marché éphémère réunissant des créateurs asiatiques de premier plan en matière d'artisanat et de design. Porté par les pâtisseries virales de Social Goods, le marché Good Goods proposera une sélection variée, des vinyles à la décoration vintage, en passant par des céramiques fonctionnelles et des bijoux contemporains. L'entrée au marché est libre.
Social Goods Modern Bakery
Adresse : LG/F, Sun Lee Building, 43 Wellington Street, Central, Hong Kong
Récoltes estivales
Above Le menu saisonnier de Jija propose une interprétation d'un plat classique du Yunnan, le “Da Jiu Jia”
Above Les produits du sud-ouest de la Chine figurent également dans la nouvelle sélection de desserts, dont le parfait au café du Yunnan
Le menu saisonnier de Jija propose une interprétation d'un plat classique du Yunnan, le “Da Jiu Jia”
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Jija by Vicky Lau a renouvelé sa carte avec des ingrédients de saison provenant du Yunnan et du sud-ouest de la Chine. Les nouvelles offres à la carte mettent à l'honneur les trésors de la cueillette locale, des herbes fraîches aux champignons sauvages. Un point fort est l'interprétation par Lau du classique du Yunnan, le Da Jiu Jia, ou “Sauver l'Empereur”, où des gâteaux de riz fondants sont sautés avec de la poitrine de porc, des œufs, des tomates et des légumes verts. Chez Jija, les gâteaux de riz coupés à la main sont accompagnés de porc haché, de melon, de chou et d'œuf frit, le tout rehaussé d'un filet de sauce chili fermentée maison.
Les tiges et racines de fenouil du Yunnan équilibrent la richesse du bouillon de porc aux champignons, mijoté avec du shiitake et du kombu japonais, tandis que les grains de café du Yunnan et la cardamome noire chinoise apportent épices et fragrances au parfait saisonnier.
Jija by Vicky Lau
Adresse : 15/F, Kimpton Hotel, 11 Middle Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Une décennie de succès
Above La cheffe Mina Güçlüer présente un menu de dix plats pour l'anniversaire du restaurant
La cheffe Mina Güçlüer présente un menu de dix plats pour l'anniversaire du restaurant
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Belon, restaurant français contemporain récompensé par le prix Tatler Best 20 Restaurants Hong Kong cette année, célèbre son dixième anniversaire avec un menu festif. Disponible jusqu'au 30 juin, ce menu en dix actes retrace le parcours du restaurant, où la cheffe Mina Güçlüer revisite des classiques et des signatures avec sa touche distinctive.
Le menu s'ouvre sur une tartelette au foie gras au sauternes qui rappelle la richesse des débuts de Belon, suivie d'asperges vertes au caviar et à l'anglaise d'agrumes, reflétant l'expression plus légère et raffinée de la cuisine actuelle. Güçlüer apporte une touche personnelle avec les scarpinocc au maïs et chorizo, un plat de pâtes offrant chaleur et profondeur. Le menu anniversaire de Belon est proposé à partir de 1 888 HK$ par personne.
Voir aussi : Les 20 meilleurs restaurants Tatler à Hong Kong 2026
Belon
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/belon-hong-kong
Adresse: 1/F, 1-5 Elgin Street, Soho, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2152 2872
Nouveau gin, nouvelles créations
Above Le nouveau gin, Another Hendrick’s, ajoute une touche d'agrumes aux cocktails
Above L'événement Hendrick’s chez Quinary inclura également des cocktails élaborés avec l'original
Le nouveau gin, Another Hendrick’s, ajoute une touche d'agrumes aux cocktails
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Hendrick’s Gin a dévoilé Another Hendrick’s, un spiritueux mariant les notes de rose et de concombre de l'expression originale aux nuances d'agrumes de la fleur d'oranger et aux arômes torréfiés du cacao. Pour démontrer la polyvalence de ce nouveau produit, Hendrick’s investira le bar Quinary, lauréat du Tatler Best 20 Bars Hong Kong, pour un pop-up d'un mois proposant quatre cocktails sélectionnés.
Conçu avec le nouveau Another Hendrick’s, le Another Breakfast Martini associe le profil d'agrumes du gin à de la marmelade d'orange épicée au Sichuan, du Cointreau et du citron frais, tandis que le Hendrick’s Glass marie l'hydromel local et la liqueur de feuille de figuier au Hendrick’s Original. Les cocktails seront disponibles chez Quinary jusqu'au 2 juillet à partir de 150 HK$ chacun.
Au cas où vous l'auriez manqué : Les 20 meilleurs bars Tatler à Hong Kong 2026
Quinary
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/quinary
Adresse: G/F, 56-58 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2851 3223
Instagram: https://www.instagram.com/quinaryhk/
Facebook: https://www.facebook.com/quinaryhk
Héritage raffiné
Above Gaurav Kuthari de Chaat dirige le menu indien contemporain du restaurant
Above Niyati Rao d'Ekaa aborde les recettes indiennes classiques avec une approche centrée sur les ingrédients
Gaurav Kuthari de Chaat dirige le menu indien contemporain du restaurant
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Chaat, le restaurant indien moderne du Rosewood Hong Kong, a lancé un nouveau menu interprétant les recettes indiennes régionales avec des ingrédients premium. Le biryani au homard transforme un plat de riz modeste avec du riz basmati infusé au safran et une pince de homard bleu entier, tandis que le nihari kulcha au Wagyu réinvente l'alliance nord-indienne et pakistanaise du ragoût de viande mijoté avec du naan, sous forme de pain plat farci à la moelle et au Wagyu haché.
Chaat prolonge cette interprétation des cuisines traditionnelles avec une collaboration à quatre mains les 17 et 18 juin. Le chef Gaurav Kuthari accueillera la cheffe Niyati Rao du restaurant Ekaa de Mumbai pour présenter un menu dégustation exclusif, illustrant l'approche de dining axée sur les ingrédients d'Ekaa et les créations raffinées de Chaat. Ce menu est proposé à partir de 1 488 HK$ par personne.
Chaat
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/chaat-hong-kong
Adresse: 5/F, Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 3891 8732
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/chaathk?venues=chaathk,%20bayfaresocial,holtscafehk,legacyhousehk,henryrosewood,asayakitchen,rwhkgbluhouse,rwhkgthediningroom
Instagram: https://www.instagram.com/chaathongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/chaathongkong/
Histoires à siroter
Above La nouvelle carte de C108 propose des recettes de cocktails classiques avec une touche d'originalité
La nouvelle carte de C108 propose des recettes de cocktails classiques avec une touche d'originalité
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C108 a lancé une nouvelle carte de cocktails insufflant une touche asiatique aux classiques. Les créations s'inspirent des périodes marquantes de l'histoire du cocktail qui ont vu naître de nouvelles icônes. Un incontournable est le M&M, une réinterprétation botanique du Pornstar Martini de Douglas Ankrah mêlant vodka, fruit de la passion, litchi et feuilles de shiso. Autre point fort, le Cuba Cola, une version du classique rhum-coca avec un sirop de cola maison, du melon amer et des agrumes. Outre ces nouveaux cocktails, C108 propose désormais un menu dégustation en trois services qui commence par des mélanges rafraîchissants pour évoluer vers des créations plus riches et gourmandes.
C108
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/c108-hk
Adresse: G/F, 15 Old Bailey Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 5722 8804
Instagram: https://www.instagram.com/c108.bar/
De Séoul au port
Above Judorak apportera sa cuisine coréenne réconfortante et raffinée au buffet du Harbourside
Above Attendez-vous à des classiques comme les crêpes aux crevettes et ciboule
Judorak apportera sa cuisine coréenne réconfortante et raffinée au buffet du Harbourside
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Harbourside, au Regent Hong Kong, accueillera le célèbre établissement séoulite Judorak pour une collaboration sous forme de buffet à durée limitée du 6 au 26 juillet. Dirigé par le chef Jacob Kim, Judorak est une référence de la scène dining de Séoul, servant une cuisine coréenne réconfortante et raffinée accompagnée d'une sélection de highballs, liqueurs traditionnelles et whiskies. Kim mènera une équipe de Judorak pour préparer des plats signatures en direct.
Parmi les incontournables : le deulgireum guksu, des nouilles à l'huile de périlla herbacée, le sokkori suyuk, une queue de bœuf braisée tranchée servie avec une sauce savoureuse, et les buchu saeu jeon, des crêpes à la ciboule fraîche et crevettes. L'expérience est complétée par le makgeolli artisanal de Judorak, le Mui, disponible à la carafe dès 128 HK$ ou à la bouteille dès 368 HK$ par personne.
Le buffet est proposé à partir de 598 HK$ pour le déjeuner et 1 038 HK$ pour le dîner.
Harbourside
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/harbourside
Adresse: G/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 2313 2313
Une ode au steak
Above The Mistral présentera un menu à partager centré sur un T-bone de bœuf Angus pour la Steak Week
The Mistral présentera un menu à partager centré sur un T-bone de bœuf Angus pour la Steak Week
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En juin, le boucher Steak King lance la Steak Week, une célébration à travers toute la ville dédiée à la culture du steak. Les restaurants participants sont variés, des steakhouses classiques aux établissements proposant des cuisines du monde. La première vague inclut le restaurant français contemporain Clarence, proposant un faux-filet de Wagyu pour deux lors de ses menus déjeuner et dîner ; le restaurant italien The Mistral, qui servira un menu à partager pour deux incluant un plateau d'entrées, un T-bone Angus et un tiramisu ; et l'enseigne italienne Mano, qui offrira un menu à partager homard et steak pour deux avec des rigatoni à volonté. La Steak Week se déroulera du 8 au 30 juin dans toute la ville.
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