Cover Actualités de la gastronomie : The Steak House lance le deuxième chapitre de sa collection artisanale de bœuf maturé à sec (Photo : The Steak House)
Actualités de la gastronomie : The Steak House lance le deuxième chapitre de sa collection artisanale de bœuf maturé à sec (Photo : The Steak House)
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Des menus inspirés par le printemps aux boissons évoquant des terroirs lointains, voici les dernières nouveautés de la gastronomie à Hong Kong à découvrir sans plus attendre.
Cette semaine, la gastronomie à Hong Kong adopte une approche à la fois saisonnière et personnelle. Les restaurants puisent leur inspiration dans les produits du printemps, privilégiant des menus axés sur les ingrédients, des saveurs épurées et une fraîcheur absolue au détriment des créations trop complexes.
Parallèlement, les mixologues de la ville s'inspirent des histoires, du passé et de la personnalité de lieux spécifiques pour élaborer des cocktails qui séduisent par une profondeur allant bien au-delà de la simple dégustation. Poursuivez votre lecture pour découvrir tous les détails, et voyez ceci comme une invitation à réserver une table.
Un avant-goût du printemps
Above Œuf poché bio avec asperges blanches rôties, jambon de la Forêt-Noire et émulsion au parmesan (Photo : Heimat)
Œuf poché bio avec asperges blanches rôties, jambon de la Forêt-Noire et émulsion au parmesan (Photo : Heimat)
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L'asperge blanche est l'un des ingrédients les plus prisés de la saison, et à juste titre. Sa culture implique un environnement singulier privé de lumière solaire, où l'absence de photosynthèse lui confère sa couleur pâle si reconnaissable et une couche extérieure fibreuse qui est généralement épluchée avant d'être sublimée par la haute gastronomie.
Pour mettre en valeur ce produit d'exception, le chef Peter Find du restaurant allemand contemporain Heimat a imaginé une collection de plats de saison, disponibles à la carte au déjeuner et au dîner. Parmi les incontournables figurent l'asperge blanche accompagnée de homard bleu, vinaigrette à la vanille et salade de mâche ; ainsi que l'escalope de veau viennoise servie avec des asperges blanches, des pommes de terre et une sauce hollandaise. Le menu printanier allemand de Heimat est disponible de la mi-avril au 23 juin, avec des plats à partir de 188 HK$.
Heimat
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/heimat-hong-kong
Adresse: 8/F, Lan Kwai Fong Tower, 55 D'Aguilar Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2881 1022
Des histoires humaines, servies bien fraîches
Above Nouveauté sur le menu : le cocktail Opera (Photo : Le Bar)
Above Nouveauté sur le menu : le Martini Bleu (Photo : Le Bar)
Nouveauté sur le menu : le cocktail Opera (Photo : Le Bar)
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Le Bar du Jean-Pierre lance une nouvelle carte de cocktails qui met en lumière l'influence parisienne de ce restaurant français très en vogue. Le mixologue Suraj Gurung prend la direction créative de ce menu narratif, transformant la culture littéraire et l'art de vivre français en boissons exquises.
Le célèbre roman L'Étranger (The Outsider) d'Albert Camus, publié en 1942, devient un cocktail éponyme, proposant un riche mélange de cognac et de liqueur aux herbes, contrastant avec les épices du gingembre et l'acidité du citron vert. De son côté, l'Opera représente la pâtisserie française classique du même nom, sous forme liquide : un subtil assemblage de bourbon infusé à l'amande, de cacao et de bitters à l'orange. Ce nouveau menu du Le Bar sera disponible tout au long du mois d'avril.
Le Bar, Jean-Pierre
Adresse : 9 Bridges Street, Sheung Wan, Hong Kong
Un persillage synonyme d'excellence
Above Bœuf Hanwoo enrobé d'une croûte de suif fumé aux herbes (Photo : The Steak House)
Above Le chef exécutif Amine Errkhis dévoilant la viande maturée à sec (Photo : The Steak House)
Bœuf Hanwoo enrobé d'une croûte de suif fumé aux herbes (Photo : The Steak House)
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Suite aux débuts très remarqués de sa collection de bœuf maturé artisanal, The Steak House au Regent Hong Kong dévoile son prochain chapitre. Le bœuf Hanwoo est la véritable star de cette édition, sélectionné pour son persillage unique et sa douceur naturelle et subtile qui ajoutent une profondeur incroyable. Les pièces de viande subissent une technique de double maturation : tout d'abord, deux semaines de maturation à sec traditionnelle pour conserver l'humidité et stabiliser la texture. S'ensuit un processus artisanal d'enrobage : chaque steak reçoit six couches de suif fumé infusé aux herbes. Le résultat est une viande aromatique, riche en umami et d'une tendreté exceptionnelle qui ravit les amateurs de gastronomie.
Deux coupes haut de gamme seront proposées au Steak House : le T-bone de Hanwoo 1++, au prix de 128 HK$ l'once, et le faux-filet de Hanwoo 1++, à 138 HK$ l'once. Les convives pourront savourer ces morceaux spécialement préparés du 1er avril au 30 juin, accompagnés de deux nouvelles boissons créées pour l'occasion.
The Steak House
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-steak-house
Adresse: G/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 2313 2313
Savourez la saison avec élégance
Above Mini burger de riz croustillant au canard de Bombay (Photo : Yong Fu Hong Kong)
Mini burger de riz croustillant au canard de Bombay (Photo : Yong Fu Hong Kong)
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Le restaurant Yong Fu Hong Kong, figurant sur la liste Tatler Best 20 Hong Kong restaurant 2025, a lancé deux nouveaux menus pour célébrer l'arrivée du printemps. Comme toujours, le spécialiste de la cuisine de Ningbo présente des profils de saveurs subtils qui impressionnent par leur élégance discrète, permettant à la fraîcheur et aux notes naturelles des ingrédients de saison de s'exprimer pleinement.
Au menu du déjeuner, les pousses de bambou braisées préparées à la mode de Ningbo s'imposent comme un classique printanier sublimé, tandis que les ailes de poulet croustillantes farcies à la pâte de taro offrent une richesse savoureuse sous une forme raffinée. De leur côté, des plats créatifs et nourrissants ancrent le menu du dîner. Le mini burger de riz au canard de Bombay réinvente des goûts traditionnels dans un format ludique, alors que la soupe de vessie natatoire et de courbine jaune aux légumes de printemps réconforte avec ses ingrédients de première qualité. Le menu déjeuner en dix services est proposé à partir de 498 HK$ par personne, et le menu dîner en 12 services à partir de 1 398 HK$ par personne.
Yong Fu
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/yong-fu-hong-kong
Adresse: Shop 2, G/F&1/F, Golden Star Building, 20-24 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Téléphone: +852 2881 7899
Réserver: https://yongfuhk.com/reservation/
Instagram: https://www.instagram.com/yongfuhk/
Facebook: https://www.facebook.com/YongFuHK/
Des mirages à siroter
Above Cocktail El Beso Del Desierto servi avec élégance (Photo : Peridot)
Above Création glacée Ice and Fire Sgroppino (Photo : Peridot)
Cocktail El Beso Del Desierto servi avec élégance (Photo : Peridot)
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Pour le prochain chapitre de son menu axé sur le terroir, Peridot voyage jusqu'à Oaxaca, au Mexique, pour y puiser son inspiration. Dans le cadre de l'exploration menée par le bar sur la manière dont la terre, le climat et le savoir-faire d'un lieu spécifique influencent les spiritueux, la nouvelle carte fait la part belle au mezcal, le déclinant dans des cocktails qui rendent hommage à la plante d'agave, à la terre qui la nourrit et aux personnes qui la cultivent et la distillent.
L'Ice and Fire Sgroppino réinterprète le célèbre dessert italien avec de la liqueur de maïs, du mezcal et du saké pétillant, le tout couronné d'une boule de sorbet au citron vert particulièrement rafraîchissante. De son côté, l'El Beso Del Desierto s'inspire directement du relief d'Oaxaca, exprimant sa nature aride à travers une association de mezcal, de vin de Porto, de figue de barbarie clarifiée et de fruit du dragon rouge. Le nouveau menu du Peridot est d'ores et déjà disponible, avec des cocktails proposés à partir de 168 HK$ chacun.
Peridot
Adresse : Summit 38, 38/F, The Henderson, 2 Murray Road, Central, Hong Kong
C'est la saison des grillades
Above Savourez les délicieuses saveurs printanières chez Little Bao
Savourez les délicieuses saveurs printanières chez Little Bao
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Little Bao a lancé un menu de printemps qui se concentre sur une cuisson grillée stratégique et les arômes distinctifs de la cuisson au feu de bois. Trois nouveaux plats rejoignent ainsi la sélection de cuisine asiatique réinventée du restaurant.
La salade de pomélo associe la douce amertume de l'agrume à des calamars grillés, de l'avocat et du concombre pour une entrée à la fois aromatique et rafraîchissante. Le steak de paleron à la mode du Sichuan accompagne des tranches de bœuf parfaitement saisies de deux sauces parfumées—poivre vert épicé du Sichuan et ail noir—tandis que le bao aux crevettes kung pao métamorphose un grand classique du Sichuan avec un katsu de galette de crevettes grillée, recouvert d'un glaçage kung pao fait maison, d'une mayonnaise aux cacahuètes et d'une poignée de cacahuètes et noix de cajou croquantes. Le nouveau menu de Little Bao est désormais disponible dans ses établissements de Central et de Causeway Bay.
Little Bao Central
Adresse : 1-3 Shin Hing Street, Central, Hong Kong
Little Bao Causeway Bay
Adresse : Shop H1, G/F, 9 Kingston Street, Causeway Bay, Hong Kong
