Gastronomie-News: Yong Fu Hongkong präsentiert Frühlingskreationen, Le Bar im Jean-Pierre lanciert französisch inspirierte Cocktails und mehr

Heimat

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/heimat-hong-kong
Adresse: 8/F, Lan Kwai Fong Tower, 55 D'Aguilar Street, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2881 1022

Das Le Bar im Jean-Pierre lanciert ein neues Cocktailmenü, das den Pariser Einfluss dieses trendigen französischen Restaurants in den Mittelpunkt stellt. Der Mixologe Suraj Gurung übernimmt die kreative Leitung für diese erzählerische Getränkekarte, die französische Esskultur und Literatur in trinkbare Kunstwerke verwandelt.

Der 1942 erschienene Roman Der Fremde (L’Étranger) von Albert Camus wird so zu einem gleichnamigen Cocktail: eine reichhaltige Mischung aus Cognac und Kräuterlikör, kontrastiert mit der Schärfe von Ingwer und frischer Limette. Der Opera hingegen repräsentiert das Opéra, einen französischen Kaffee-Mandel-Biskuitkuchen, in flüssiger Form – eine exquisite Komposition aus mandelinfundiertem Bourbon, Kakao und Orangenbitter. Die neue Karte im Le Bar ist den gesamten April über erhältlich.

Le Bar, Jean-Pierre
Adresse: 9 Bridges Street, Sheung Wan, Hongkong

Nach dem erfolgreichen Debüt seiner handwerklich gereiften Rindfleischkollektion eröffnet The Steak House im Regent Hongkong das nächste Kapitel. Hanwoo-Rind ist der Star dieser Edition, ausgewählt für seine einzigartige Marmorierung und subtile natürliche Süße, die zusätzliche Tiefe verleihen. Die Steaks durchlaufen ein doppeltes Reifeverfahren: Zunächst sorgt eine zweiwöchige traditionelle Trockenreifung (Dry-Ageing) für den Erhalt der Feuchtigkeit und die Stabilisierung der Textur. Darauf folgt ein handwerklicher Talg-Beschichtungsprozess: Jedes Steak erhält sechs Schichten aus geräuchertem, kräuterinfundiertem Rindertalg. Das Ergebnis ist ein aromatisches Steak voller Umami und unvergleichlicher Zartheit.

Zwei Premium-Cuts werden im The Steak House angeboten: Hanwoo T-Bone 1++, für 128 HK$ pro Unze, und Hanwoo Sirloin 1++, für 138 HK$ pro Unze. Feinschmecker können diese speziell für die gehobene Gastronomie kreierten Fleischschnitte vom 1. April bis zum 30. Juni zusammen mit zwei neuen, passenden Getränken genießen.

The Steak House

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-steak-house
Adresse: G/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 2313 2313

Das als Tatler Best 20 Hongkong Restaurant 2025 ausgezeichnete Yong Fu Hongkong hat zwei neue Menüs kreiert, um den Einzug des Frühlings zu feiern. Wie gewohnt präsentiert der Ningbo-Spezialist subtile Aromenprofile, die durch stille Eleganz bestechen und die Frische sowie die natürlichen Noten der saisonalen Zutaten perfekt zur Geltung bringen.

Auf der Mittagskarte stechen die nach Ningbo-Art geschmorten Bambussprossen als raffinierter Frühlingsklassiker hervor, während knusprige Hühnerflügel, gefüllt mit Taropaste, eine herzhafte Reichhaltigkeit in eleganter Form bieten. Das Abendmenü wird hingegen von kreativen, nahrhaften Gerichten geprägt. Der Bombay-Ente-Mini-Reisburger serviert traditionelle Geschmäcker in einem verspielten Format, während die Suppe aus Fischschlund und Gelbkreker mit Frühlingsgemüse durch erstklassige Zutaten überzeugt. Das Zehn-Gänge-Mittagsmenü ist ab 498 HK$ pro Person erhältlich, das Zwölf-Gänge-Abendmenü ab 1.398 HK$ pro Person.

Yong Fu

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/yong-fu-hong-kong
Adresse: Shop 2, G/F&1/F, Golden Star Building, 20-24 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Telefon: +852 2881 7899
Buchen: https://yongfuhk.com/reservation/
Instagram: https://www.instagram.com/yongfuhk/
Facebook: https://www.facebook.com/YongFuHK/

Für das nächste Kapitel seines terroirgeprägten Menüs begibt sich das Peridot auf eine Inspirationsreise ins mexikanische Oaxaca. Als Teil der Erkundung der Bar, wie Land, Klima und Handwerkskunst eines bestimmten Ortes die Spirituosen beeinflussen, konzentriert sich die neue Karte auf Mezcal. Dieser wird in Cocktails inszeniert, die der Agavenpflanze, dem Boden, auf dem sie wächst, und den Menschen, die sie kultivieren und destillieren, Tribut zollen.

Der Ice and Fire Sgroppino interpretiert das klassische italienische Dessert neu – mit Maislikör, Mezcal und prickelndem Sake, gekrönt von einer erfrischenden Kugel Limettensorbet. Der El Beso Del Desierto hingegen nimmt das Terrain von Oaxaca als Inspiration und drückt dessen trockene Natur durch eine Kombination aus Mezcal, Portwein, geklärter Kaktusfeige und roter Drachenfrucht aus. Die neue Karte im Peridot ist ab sofort erhältlich; Cocktails kosten ab 168 HK$.

Peridot
Adresse: Summit 38, 38/F, The Henderson, 2 Murray Road, Central, Hongkong

Das Little Bao hat ein Frühlingsmenü lanciert, das gezielte Röstaromen und den unverwechselbaren Geschmack des Kochens über offenem Feuer in den Mittelpunkt stellt. Drei neue Gerichte ergänzen das Repertoire des Restaurants an neu interpretierter asiatischer Gastronomie.

Der Pomelo-Salat kombiniert die bittersüße Note der Pomelo mit gegrilltem Tintenfisch, Avocado und Gurke zu einer aromatischen, erfrischenden Vorspeise. Das Sichuan-Flat-Iron-Steak vereint perfekt angebratene Rindfleischscheiben mit zwei duftenden Saucen – würzigem grünem Sichuanpfeffer und schwarzem Knoblauch. Der Kung-Pao-Garnelen-Bao hingegen verwandelt einen Sichuan-Klassiker mit einem gegrillten Garnelen-Katsu, geschichtet mit einer hausgemachten Kung-Pao-Glasur, Erdnussmayonnaise und einer Prise knuspriger Erdnüsse und Cashewnüsse. Das neue Menü im Little Bao ist ab sofort in den Filialen in Central und Causeway Bay erhältlich.

Little Bao Central
Adresse: 1-3 Shin Hing Street, Central, Hongkong

Little Bao Causeway Bay
Adresse: Shop H1, G/F, 9 Kingston Street, Causeway Bay, Hongkong

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