Cover Die aktuellen Gastronomie-News präsentieren drei exklusive Six-Hands-Dinner-Kollaborationen zwischen den Restaurants Feuille, Amber, Whey und Mono.
Die aktuellen Gastronomie-News präsentieren drei exklusive Six-Hands-Dinner-Kollaborationen zwischen den Restaurants Feuille, Amber, Whey und Mono.
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Entdecken Sie in unseren aktuellen Gastronomie-News exklusive Kollaborationen, herausragende Gastauftritte und regional inspirierte Menüs.
In dieser Woche prägen terroir-fokussierte und naturnahe Ansätze die Gastronomieszene Hongkongs. Das Resultat sind erlesene Menüs, die vielfältige und komplexe regionale Aromen präsentieren, sowie Getränkekarten, die auf die lokale Geschichte verweisen, und Kollaborationen, bei denen heimische Erzeugnisse im Mittelpunkt stehen.
Darüber hinaus zelebrieren kommende Veranstaltungen genau jene Spitzenköche und Mixologen, welche die Hongkonger Gastronomie nachhaltig transformieren. Es gibt also kaum einen besseren Zeitpunkt, um auswärts exzellent zu speisen. Lesen Sie weiter für die neuesten Nachrichten aus der Welt der Kulinarik — von zeitlich limitierten Menüs über exklusive Restaurant-Kollaborationen bis hin zu kulinarischen Hommagen an den Multikulturalismus der Metropole.
Falls Sie es verpasst haben: Das “Ho Lee Fook” begrüßt das “I-Sang” aus Bangkok, das “Kindling” kooperiert mit dem “Épure” und vieles mehr
Ein Hauch von Nizza
Above Chefkoch Luca Marinelli präsentiert ein Menü der lebhaften provenzalischen Küche im Salon Des Refusés.
Chefkoch Luca Marinelli präsentiert ein Menü der lebhaften provenzalischen Küche im Salon Des Refusés.
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Der “Salon Des Refusés” veranstaltet ein exklusives Dinner für nur eine Nacht, das die maritimen Aromen Nizzas in den Vordergrund stellt. Unter der Leitung von Chefkoch Luca Marinelli ist dieses außergewöhnliche Erlebnis die dritte Ausgabe der “Hommage”-Reihe des Restaurants. Diese ehrt eine spezifische französische Küstenküche durch ein raffiniertes mehrgängiges Menü.
Provenzalische Klassiker und mediterrane Aromen prägen das zehngängige Menü, bei dem handverlesener, frischer Fang vom Aberdeen Wholesale Fish Market auf traditionelle Rezepte trifft. Ein absoluter Höhepunkt ist der Niçoise-Salat mit Abalone, der einen erfrischenden französischen Klassiker reizvoll mit einer lokalen Zutat kontrastiert. Ebenso verleiht die Fangschreckenkrebs-Füllung den traditionellen monegassischen Barbajuan-Ravioli eine besondere Note, während Safran der klassischen Marseiller Bouillabaisse aus edler Meerbrasse eine aromatische Tiefe verleiht. Dieses exquisit zusammengestellte Menü wird am 25. März zum Abendessen serviert und ist ab 988 HK$ pro Person erhältlich; eine optionale Weinbegleitung wird ab 488 HK$ angeboten.
Salon Des Refusés
Adresse: 9 Bridges Street, Central, Hongkong
Vom “Feuille” auf den Tisch
Above Genießen Sie herausragende lokale Erzeugnisse beim exklusiven Jubiläums-Lunch des Restaurants Feuille.
Genießen Sie herausragende lokale Erzeugnisse beim exklusiven Jubiläums-Lunch des Restaurants Feuille.
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Das auf der Liste der Tatler Best 20 Hong Kong 2025 stehende Restaurant Feuille feiert sein drittes Jubiläum mit einer ganz besonderen Kollaborationsreihe. Den Auftakt des viertägigen Events bildet eine halbtägige Führung über das landwirtschaftliche Gut von Farmhouse Productions in Kam Tin, Yuen Long, gefolgt von einem Lunch, bei dem lokale Erzeugnisse im Mittelpunkt stehen.
In den darauffolgenden Tagen werden sich die Spitzenköche David Toutain und Joris Rousseau mit Richard Ekkebus aus dem Amber, Barry Quek aus dem Whey und Uncle Quek sowie Ricardo Chaneton aus dem Mono zusammenschließen, um drei exklusive Six-Hands-Dinner zu präsentieren, die jeweils nur für einen Abend stattfinden. Jedes Menü ist ab 2.488 HK$ pro Person erhältlich und verspricht ein wahres Fest für die Gastronomie.
Feuille
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/feuille-hk
Adresse: 5/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2881 1848
Rendezvous im Dai Paai Dong
Above Versammeln Sie sich für ein veredeltes Dai-Paai-Dong-Erlebnis im luxuriösen Four Seasons.
Versammeln Sie sich für ein veredeltes Dai-Paai-Dong-Erlebnis im luxuriösen Four Seasons.
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Die Lounge im Four Seasons präsentiert ein neues À-la-carte-Menü, das der traditionsreichen Küche Hongkongs eine elegante Hommage erweist — von feurigen Dai-Paai-Dong-Spezialitäten bis hin zu wärmenden Nudel-, Suppen- und Reisgerichten. Ein wahrer Glanzpunkt ist der im Wok gebratene Typhoon Shelter Hummer, bei dem ein ganzer Hummer perfekt gegrillt und unter einem großzügigen Bett aus gebratenem Knoblauch serviert wird. Die klassische Wonton-Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Garnelen erhält durch eine exquisite Brühe eine subtile und äußerst raffinierte Aufwertung, während das bodenständige süßsaure Schweinefleisch durch seine feine Balance aus Süße und Säure besticht. Das neue “Sizzle”-Menü der Lounge ist ab sofort für das Abendessen verfügbar und bereichert die lokale Gastronomie enorm.
The Lounge
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-loung3
Adresse: G/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Telefon: +852 3196 8820
Eine Ode an die Pasta
Above Das exzellente Bistecca di Manzo besticht durch feinstes japanisches Rumpsteak von höchster Qualität.
Das exzellente Bistecca di Manzo besticht durch feinstes japanisches Rumpsteak von höchster Qualität.
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Die beliebte italienisch-japanische Pasta-Bar “Zozzona” in Tsim Sha Tsui veranstaltet eine zweitägige Kollaboration mit dem “Pastaione” aus Okinawa. Chefkoch und Mitbegründer Teppei Zama wird die feinen Inselaromen sowie fangfrische Zutaten in die Küche des Zozzona bringen und sich Chefkoch Takayuki Kumai anschließen, um gemeinsam die Kunst der Itameshi-Küche (japanisch-italienische Fusion) zu zelebrieren.
Vorspeisen wie Zeppole di Baccalà — Kabeljau-Krapfen mit japanischer Fruchtmarmelade und Mascarpone — bilden den Auftakt des Abends. Darauf folgt eine sorgfältige Auswahl an Pasta-Gängen, darunter Pappardelle mit Schweineragout, Chianti-Rotwein und Zwiebeln. Zwei Desserts runden das kulinarische Erlebnis ab; beide präsentieren Chinsukou, ein klassisches Zuckergebäck aus Okinawa, dessen Geschichte bis in das Ryūkyū-Königreich zurückreicht. Beim Okinawa-Tiramisu wird diese historische Köstlichkeit zwischen Schichten von Mascarpone und Kakao gebröselt, während die Gäste das Gebäck auch als Petit Four mit italienischem Twist genießen können. Das exklusive Kollaborationsmenü von Zozzona und Pastaione wird am 15. und 16. April zum Abendessen angeboten.
Zozzona
Adresse: 29-31 Hillwood Road, Tsim Sha Tsui, Hongkong
Ein französisches Duett
Above Von links nach rechts: Die talentierten Chefköche Valentin Fouache (Duet by David Toutain) und Loic Portalier (Louise).
Von links nach rechts: Die talentierten Chefköche Valentin Fouache (Duet by David Toutain) und Loic Portalier (Louise).
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Valentin Fouache aus dem “Duet by David Toutain” in Bangkok schließt sich Loic Portalier aus dem Louise für eine zweitägige Dinner-Kollaboration an. Beide Küchenchefs teilen eine Philosophie, die die Zutaten, Saisonalität und das Terroir in den Mittelpunkt stellt. Gemeinsam haben sie ein Menü kreiert, das die natürlichen Aromen der Erzeugnisse durch raffinierte Beilagen kunstvoll hervorhebt. Die Umami-Noten der Königskrabbe werden durch Kaviar veredelt und mit Sellerie sowie Vanille elegant ausbalanciert, während eine Auswahl seltener Zutaten — Tannentriebe, Zuckererbsen und französischer Vin Jaune — die kostbare Seezunge aus der Bretagne perfekt ergänzt. Das Kollaborationsmenü wird zu einem Preis von 1.980 HK$ pro Person angeboten und ist ausschließlich am 14. und 15. April erhältlich.
Louise
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/louise-julien-royer-hong-kong
Adresse: G/F, JPC, PMQ, 35 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Telefon: +852 5722 3269
Buchen: http://www.louise.hk/
Zwei Meister ihres Fachs
Above Simone Caporale kehrt für einen exklusiven Gastauftritt gemeinsam mit Lorenzo Antinori nach Hongkong zurück.
Simone Caporale kehrt für einen exklusiven Gastauftritt gemeinsam mit Lorenzo Antinori nach Hongkong zurück.
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Lorenzo Antinori und Simone Caporale sind für einen Abend voller Live-Musik, köstlicher Häppchen und exzellenter Cocktails wieder vereint. Seit seinem letzten Auftritt bei der Eröffnung des “Montana” hat sich Caporale eine kleine Auszeit vom internationalen Rampenlicht genommen, um sich in seinem angesagten Lokal “Sips” in Barcelona seinen treuen Stammgästen zu widmen. In der Zwischenzeit wurde Antinoris Bar Leone als Tatler Best 2025 Bar of the Year, Hong Kong and Asia Pacific ausgezeichnet, und der talentierte Mixologe präsentierte kürzlich seine charakteristischen Kreationen auf der offiziellen After-Party der Oscars.
Nun bietet sich die seltene Gelegenheit, zwei der gefragtesten Persönlichkeiten der Branche gemeinsam hinter derselben Bar zu erleben. Rhythmische kubanische Klänge eröffnen den Abend um 19 Uhr; um 20 Uhr wird Antinori zu Caporale an die Bar stoßen und bis spät in die Nacht hinein exquisite Cocktails servieren. Sichern Sie sich frühzeitig einen Platz und tauchen Sie ein in den Ritmo (Rhythmus) der Weltklasse-Mixologie.
Montana
Adresse: Shop A, G/F, 108 Hollywood Road, Sheung Wan, Hongkong
Ein Fest der Kultur
Above Der historische Perlenhandel von Tai O inspirierte diese wahrhaft atemberaubende Cocktail-Kreation.
Der historische Perlenhandel von Tai O inspirierte diese wahrhaft atemberaubende Cocktail-Kreation.
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Die vielfältige lokale Esskultur Hongkongs hält derzeit Einzug in die Cocktailkarten der gesamten Stadt — so auch im Quinary. “Flavour” ist das neueste Kapitel der “The Five Senses”-Reihe der Bar, bei der jede Menüausgabe ein spezifisches Sinneserlebnis in den Mittelpunkt stellt.
Lokaler Fünf-Blüten-Tee-Gin und Zuckerrohrsaft bilden die Basis des “Cheeky Float”, eine charmante Anspielung auf die traditionellen Kräuterteeläden im Stadtteil Central. Ein Likör auf Reisbasis sowie Zedernholztinktur verschmelzen im “Wish & Wonder” zu einer aromatischen Ode an den von Weihrauch durchdrungenen Wong-Tai-Sin-Tempel. Der “Little Nepal” wiederum spiegelt die florierende nepalesische Gemeinschaft Jordans wider: Ein mit Maca-Wurzeln infundierter Whiskey-Cocktail, der elegant mit Kreuzkümmel, Kümmel und mit Fenchelsamen infundiertem weißem Kakao garniert ist. Das neue Menü des Quinary ist ab sofort erhältlich; die Preise für die Cocktails beginnen bei 150 HK$ pro Glas.
Quinary
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/quinary
Adresse: G/F, 56-58 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2851 3223
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