L'actualité de la gastronomie à Hong Kong

Apr 03, 2026

Cover Actualités de la gastronomie : Sake Walk fait son grand retour avec une nouvelle expérience de cocktails (Photo : Sake Walk)

Actualités de la gastronomie : Sake Walk fait son grand retour avec une nouvelle expérience de cocktails (Photo : Sake Walk)

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Découvrez des menus à durée limitée, des collaborations exclusives et d'autres expériences de gastronomie qui valent la peine d'être réservées dès maintenant

Cette semaine, la gastronomie à Hong Kong s'imprègne de son environnement. Les restaurants explorent ce qui définit les cuisines régionales, tandis que les bars mettent en lumière les identités de la diaspora à travers des offres saisonnières et festives.

Le résultat : des menus ancrés dans le patrimoine, des collaborations qui font dialoguer des philosophies et histoires culinaires contrastées, et des programmes de boissons célébrant des origines multiples.

Lisez la suite pour plus de détails, et voyez ceci comme votre signe pour sortir dîner et boire un verre.

Au cas où vous l'auriez manqué : Yong Fu Hong Kong dévoile ses créations printanières, Le Bar de Jean-Pierre lance des cocktails d'inspiration française, et plus encore

Troisième culture, première gorgée

Above Le Spice and Sesame Martini fait partie de la nouvelle carte de cocktails de Friday After Class

Above Le Maple Bacon Old Fashioned est fumé, corsé et subtilement sucré

Le Spice and Sesame Martini fait partie de la nouvelle carte de cocktails de Friday After Class

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Hong Kong est marquée par des personnalités multiculturelles. Pour célébrer la diversité de cette communauté, le Friday After Class situé à Central a lancé une nouvelle carte qui distille des identités aux multiples facettes en créations à siroter. “A Story of Integration: The Third Culture Sip” est une collection de cocktails qui mêle des saveurs associées aux cultures de l'Asie du Sud-Est, des Caraïbes et de l'Europe avec des goûts distinctifs de Hong Kong, proposant des profils sucrés aux côtés de mélanges sophistiqués où dominent l'amertume, l'acidité et les aromates.

Parmi les incontournables de la carte figure le Spice and Sesame Martini, un cocktail savoureux à base de bourbon où le sésame noir domine avec une douceur familière, accentuée par des notes rafraîchissantes de citronnelle et de citron vert, tandis que le Tom Yum Coco revisite la soupe thaïlandaise aigre-douce avec du gin, de la noix de coco et des épices traditionnelles du tom yum. Les nouveaux cocktails sont désormais disponibles à partir de 130 HK$ chacun dans cet établissement de haute gastronomie.

Friday After Class
Adresse : 52 Peel Street, Central, Hong Kong

Le Sud rencontre l'Est

Above Savourez des plats cantonais et de Huaiyang lors de la prochaine collaboration du Ming Court

Savourez des plats cantonais et de Huaiyang lors de la prochaine collaboration du Ming Court

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Du 16 au 18 avril, le Ming Court, Wan Chai accueillera le restaurant Huai Xiang Guo Se de Pékin pour une collaboration de trois nuits dédiée à la gastronomie d'excellence. Le directeur culinaire et chef d'ouverture du Ming Court, Tsang Chiu King, fera équipe avec le chef exécutif Cheng Ji Xiang du Huai Xiang Guo Se dans un échange qui marie le savoir-faire cantonais avec les saveurs délicates et raffinées de la cuisine de Huaiyang.

Le menu en huit services commence par le plateau Huaiyang des quatre saisons de Cheng, où chaque saison est représentée par une petite bouchée unique, suivi d'un bouillon nourrissant à la sarcelle doublement bouillie par Tsang. La vedette du menu est la boulette de courbine jaune braisée avec du concombre de mer dans une riche sauce brune, un classique de Huaiyang réinventé avec des fruits de mer de première qualité. De son côté, la précision culinaire de Cheng brille à travers le rouleau de bœuf persillé braisé façon Dongpo, préparé avec des cycles répétitifs de blanchiment et de braisage.

Le menu se conclut sur un duo de desserts du Ming Court : une crème de sagou fraîche à la mangue et au melon avec du lait de coco, et une gelée aux herbes caramélisée avec de la patate douce en guise de clin d'œil à la culture traditionnelle des desserts de Hong Kong. Le menu de cette collaboration est disponible pour le dîner du 16 au 18 avril pour 1 888 HK$ par personne.

Ming Court

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ming-court-wan-chai
Adresse: Level 2, Great Eagle Centre, 23 Harbour Road, Wan Chai, Hong Kong
Téléphone: +852 2878 1212

Kanpai à l'excellence

Above Manotsuru présentera une sélection pointue de sakés lors du Sake Walk

Manotsuru présentera une sélection pointue de sakés lors du Sake Walk

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Le Sake Walk fait son retour pour une célébration annuelle de ce spiritueux japonais traditionnel. L'édition de cette année met en lumière des brasseries reconnues internationalement selon une rotation hebdomadaire, incluant la brasserie Niizawa de la préfecture de Miyagi, Manotsuru par la brasserie Obata de l'île de Sado à Niigata et Shichiken de la préfecture de Yamanashi. S'étalant sur cinq semaines, le programme rassemble des dégustations guidées, des masterclasses dirigées par des experts et des dîners accords mets et saké conçus pour mettre en valeur la profondeur et la polyvalence de ce spiritueux très prisé dans le monde de la gastronomie.

Les événements se dérouleront dans plusieurs restaurants et bars de Hong Kong, où les convives sont invités à explorer les techniques régionales distinctives et les personnalités de chaque brasserie participante. De plus, un nouveau laboratoire de cocktails au saké apporte une perspective inédite au programme de cette année, où les barmans locaux réinterprètent la façon dont ce spiritueux traditionnel est savouré, versé et servi à travers des ateliers interactifs.

Festin, feu et tradition

Above Célébrez le Nouvel An cinghalais avec le plateau srilankais traditionnel de Hotal Colombo

Célébrez le Nouvel An cinghalais avec le plateau srilankais traditionnel de Hotal Colombo

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Le 14 avril marque l'Aluth Awurudda, ou Nouvel An cinghalais, une fête traditionnelle célébrée par les Srilankais et la diaspora à Hong Kong. Pour célébrer l'occasion, la destination incontournable de la ville pour la cuisine srilankaise, Hotal Colombo, présentera un thali festif (plateau multi-plats traditionnel de l'Asie du Sud-Est), dirigé par la cheffe cuisinière Gisela Alesbrook.

Le menu comprend une sélection de cinq currys, incluant du poisson, du bœuf, du poulet, du dhal et des crevettes jaffna, accompagnés d'un choix de glucides allant du riz au roti. Les convives peuvent déguster le plateau avec une sélection de sambol classiques (condiment srilankais) et d'accompagnements, avant de terminer avec le watalappam, une crème aux œufs à la noix de coco épicée et adoucie au sucre de palme. Ce menu de fête est disponible du 13 au 15 avril à partir de 268 HK$ par invité.

Hotal Colombo

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/hotal-colombo-hong-kong
Adresse: G/F, 31 Elgin Street, Soho, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2488 8863

Le shochu à l'honneur

Above Le chef mixologue Manuel Saavedra en plein travail au Salon Lanson

Above Savourez de nouveaux cocktails et de délicieux canapés au Salon Lanson

Le chef mixologue Manuel Saavedra en plein travail au Salon Lanson

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Salon Lanson lance l'édition printanière de sa série de cocktails hongkongaise “Odyssey”, qui s'inspire des rues historiques de Causeway Bay. Dirigée par le chef mixologue Manuel Saavedra, la collection présente neuf cocktails à travers un menu narratif conçu pour être savouré comme une carte de promenade, capturant les histoires des quartiers locaux par le biais de boissons rafraîchissantes à base de shochu et de trois menus tournants de canapés.

L'un des temps forts est le Incense and Tide, un cocktail façon Negroni inspiré par le temple voisin de Tin Hau. Utilisant comme base un shochu infusé aux kumquats séchés, cette création audacieuse est équilibrée avec du Campari infusé au thé Lapsang Souchong et du vermouth doux pour une expérience de dégustation tout en strates. Un autre classique est le The Jockey’s Weight, un apéritif aux herbes aux allures de Martini préparé grâce à un processus méticuleux de fusion à froid qui fait un clin d'œil à l'hippodrome voisin. Les nouveaux cocktails sont proposés à partir de 128 HK$ chacun, et l'ensemble cocktails et canapés est disponible à 350 HK$ l'unité.