Cover Actualités dining : le chef Agustin Balbi (gauche) de Andō, Hong Kong, accueille le chef Kim Hock Su (droite) de Restaurant au Jardin (Penang) pour une collaboration exclusive
Actualités dining : le chef Agustin Balbi (gauche) de Andō, Hong Kong, accueille le chef Kim Hock Su (droite) de Restaurant au Jardin (Penang) pour une collaboration exclusive
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Des collaborations éphémères aux nouveaux menus, voici les dernières actualités du dining à Hong Kong
Cette semaine, la scène du dining à Hong Kong se tourne vers la région pour trouver l'inspiration. Les restaurants s'associent à des talents venus de toute l’Asie pour des collaborations qui explorent le terroir, l’identité et le lieu à travers l’héritage culinaire. Le résultat ? Des menus conçus comme une véritable expérience culturelle, qui transcendent le simple fait de manger.
Parallèlement, deux pop-ups éphèmères font souffler un vent de Tokyo sur la ville, chacun mettant en lumière une facette du dining japonais imprégnée de traditions et de tendances contemporaines. Cette connexion régionale s’invite également dans le milieu des bars : l’un accueille des experts en mixologie venus d'une destination montante de Chine, tandis qu’un autre organise une soirée nostalgique autour de la bière locale. En bref, le moment est idéal pour profiter du dining hongkongais. Lisez la suite pour en savoir plus.
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Une vague de gourmandise
Above La gamme de Truffle Bakery s’enrichit d’une série de petits pains dorés en forme de croissant
Above La tarte danoise au matcha est une réelle invitation à l’indulgence
La gamme de Truffle Bakery s’enrichit d’une série de petits pains dorés en forme de croissant
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Truffle Bakery a ouvert un nouveau pop-up à Mong Kok, apportant ses créations devenues virales dans ce quartier dynamique. Parmi les nouveautés, on découvre les pains au sel au citron et au matcha, ce dernier étant sublimé par une poudre premium venue de Kyoto. La série des pains au sel en forme de croissant fera également ses débuts à Hong Kong, disponible en versions originale et basilic, avec une spécialité au mochi et haricots rouges pour la Fête de la Mi-Automne dès le 7 septembre.
Vous trouverez aussi une sélection de mets salés, incluant le burger à l'avocat et purée de thon, ainsi que le burger aux épinards et bacon, sans oublier les nouvelles options de la gamme de tartines au levain. Les beignets traditionnels japonais, croustillants à l'extérieur et moelleux au centre, sont proposés avec divers glaçages, tandis que la collection de pains de mie shokupan est réalisée via la méthode artisanale Yudane.
Pour fêter cette ouverture, Truffle Bakery lance une promotion jusqu’au 31 août. Pour trois articles achetés (incluant au moins un pain au sel), partagez et identifiez la boulangerie sur Instagram pour recevoir un café ou une boisson au matcha gratuite, y compris le matcha aux haricots rouges glacé, exclusivité hongkongaise.
Truffle Bakery
Adresse : Shop M07A, Moko, 193 Prince Edward Road West, Mong Kok, Hong Kong
Le dining aux couleurs de Ginza
Above La salle à manger privée de Nadaman s’est transformée en bar à ramen typique du quartier de Ginza
Above Savourez des bols de ramen raffinés avec porc chashu, canard, œuf ajitama et légumes frais
La salle à manger privée de Nadaman s’est transformée en bar à ramen typique du quartier de Ginza
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Nadaman, situé au Kowloon Shangri-La, accueille le célèbre Ramen Ginza Onodera de Tokyo pour un pop-up exclusif. Le restaurant investit la salle privée pour créer un bar à nouilles intimiste au cœur de votre expérience dining.
Au menu, trois variétés de ramen : shoyu (sauce soja), shio (sel) et umakara (épicé), préparées avec le bouillon de poulet signature de la marque, livré directement du Japon et servi avec une touche de beurre aux herbes. Le ramen signature est un incontournable : un bol réconfortant garni de porc chashu, de canard rôti, d’ajitama (œuf mollet mariné) et de wontons de porc à la truffe. Deux mini bols de riz, au chashu ou aux flocons de thon Maguro avec jaune d’œuf, sont également proposés.
Les bols de ramen sont à partir de 108 HK$. Le pop-up est ouvert pour le déjeuner de 12h à 14h30, et pour le dîner de 18h30 à 22h30. Sans réservation.
Nadaman
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/nadam36
Adresse: Lower Level 2, Kowloon Shangri-La Hotel, 64 Mody Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 2733 8751
Une ode à la mer dans le dining
Above Après sa réouverture, Andō s’apprête à accueillir Restaurant au Jardin de Penang pour une collaboration axée sur les produits de la mer
Après sa réouverture, Andō s’apprête à accueillir Restaurant au Jardin de Penang pour une collaboration axée sur les produits de la mer
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Les 26 et 27 août, Andō, lauréat du Tatler Best 20 Restaurant 2026 à Hong Kong, recevra Restaurant Au Jardin, élu Tatler Best Restaurant of the Year 2026 (Malaisie), pour une collaboration unique alliant précision japonaise, chaleur espagnole, technique française et terroir malaisien. Kim Hock Su d’Au Jardin se joindra à Agustin Balbi pour présenter un menu en huit temps, précis et ludique, incluant notamment des fish and chips à l’émulsion de poivre du Sichuan, de l’amadai à la plancha et un dessert au mascarpone, chocolat et café.
Le menu de cette collaboration est proposé au dîner à partir de 2 588 HK$ par personne.
Andō
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ando-hong-kong
Adresse: 1/F Somptueux Central, 52 Wellington Street, Central, Hong Kong
Réserver: https://www.sevenrooms.com/experiences/andohk
Instagram: https://www.instagram.com/ando.hkg/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/andohongkong/
Le dining pour la bonne cause
Above Goûtez à l’été italien à Hong Kong lors du prochain dîner à quatre mains chez Té Bo
Goûtez à l’été italien à Hong Kong lors du prochain dîner à quatre mains chez Té Bo
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L’association caritative Rén organise une série de dîners avec des chefs invités au restaurant européen moderne Té Bo, distingué Tatler Best Spotlight. Le chef Sabastian Lorenzi accueillera Romeo Morelli d’Aqua pour un menu unique axé sur les saveurs estivales italiennes. Ce menu en six temps débute par un duo d’entrées rafraîchissantes : tartelette à l’abricot et beignets de maïs doux de Hokkaido, suivi par des plats de la mer comme le tartare de hamachi et le bar poêlé au safran et chorizo. Les plats principaux incluent des gnocchis de pomme de terre faits main avec crevettes rouges siciliennes et des côtes de bœuf braisées au vin rouge. Une meringue pêche jaune et fraise conclut cette expérience sur une note légère.
Le menu dégustation est disponible le 12 août au tarif de 1 288 HK$ par personne. Avec chaque édition, les restaurants participants feront un don à la Rén Community Foundation, qui finance les efforts de l’organisation pour soutenir la jeunesse défavorisée de Hong Kong.
Té Bo
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/te-bo-hk
Adresse: 2/F, Two Taikoo Place, 979 King's Road, Quarry Bay
Instagram: https://www.instagram.com/tebo.hk/?hl=en
Découverte du dining patrimonial
Above Le nouveau menu du Ying Jee Club propose des plats de dining cantonais finement travaillés
Le nouveau menu du Ying Jee Club propose des plats de dining cantonais finement travaillés
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Le restaurant Tatler Best Spotlight Ying Jee Club a renouvelé son offre avec une série de mets intemporels puisés dans le riche héritage culinaire de Hong Kong. Divisée en quatre chapitres, cette carte propose un menu dégustation, des plats saisonniers à la carte, un programme de dim sum exclusif le week-end et une carte de vins chinois soigneusement sélectionnée.
Le menu dégustation revisite des recettes patrimoniales avec une touche contemporaine, mettant en avant des plats tels que le bouillon de nid d’hirondelle à la perdrix, des ailes de poulet farcies au jambon et pousses de bambou, et des filets de pigeon sautés à la bêche de mer. Pour une expérience de dining plus raffinée, les convives peuvent opter pour un accord mets-vins chinois à 128 HK$ le verre. Des spécialités comme le cochon de lait grillé, les crevettes sautées au sésame et mayonnaise, et les beignets de lait de coco frits complètent la carte.
Dès le 8 août, Ying Jee Club lancera une collection de 12 dim sum faits main, répartis en quatre phases lors des déjeuners du week-end, incluant des incontournables comme les raviolis de porc à la mousse de crevettes et œuf de caille, ou les rouleaux de riz au bœuf haché et écorce de mandarine vieillie de 12 ans.
Ying Jee Club
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ying-jee-club
Adresse: Shop G05, 107-108, Nexxus Building,
41 Connaught Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2801 6882
Le dining : quand le masala rencontre le Merlion
Above Le chef Manav Tuli (gauche) de Leela, Hong Kong, s’apprête à accueillir le chef Han Li Guang (droite) de Labyrinth, Singapour, pour une collaboration unique
Le chef Manav Tuli (gauche) de Leela, Hong Kong, s’apprête à accueillir le chef Han Li Guang (droite) de Labyrinth, Singapour, pour une collaboration unique
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Leela, restaurant Tatler Best 20, recevra Labyrinth, également Tatler Best 20 à Singapour, pour une collaboration axée sur l’héritage et les saveurs partagées. Le dining singapourien, entre culture street-food et épices indiennes, est exploré sous forme de réinterprétations ludiques.
Au menu : poitrine et côtes d’agneau au poivre blanc et fenouil, version bak kut teh (soupe de côtes de porc singapourienne), tacos aux crevettes et sambal balchao sur paratha au fromage, curry de crabe au piment singapourien avec pav de Bombay, et biryani au poulet à trois jaunes. En dessert, un duo composé de kulfi au gula melaka (glace au sucre de palme), falooda, ice kachang et masala chai avec kaya toast conclut l’expérience.
Le menu de collaboration est disponible les 2 et 3 septembre au tarif de 1 288 HK$ par personne.
Leela
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/leela-hong-kong
Adresse: Shop 301-310, Lee Garden Three, 1 Sunning Road, Causeway Bay, Hong Kong
Téléphone: +852 2882 5316
Réserver: https://www.sevenrooms.com/experiences/leela
Instagram: https://www.instagram.com/leela.hkg
Facebook: https://www.facebook.com/leela.hkg
Le dining revient sur les bancs de l’école
Above Flower Years se transformera en bar artisanal nostalgique pour sa prochaine soirée bière
Flower Years se transformera en bar artisanal nostalgique pour sa prochaine soirée bière
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Flower Years à l’Eaton HK organise une soirée bière nostalgique le 21 août. De 18h30 à 23h, le bar se métamorphose en terrain de jeu universitaire avec snacks hongkongais, jeux rétro et musiques cultes. Les clients profiteront de bières artisanales en libre-service, incluant des brasseries locales comme Gweilo et HK Beer ainsi que des favorites internationales. Côté dining, wontons frits, siu mai et boulettes de poisson au curry seront servis toute la soirée.
Venez en tenue d’écolier pour bénéficier d’une réduction de 15 % sur l’entrée. Les billets en prévente sont disponibles jusqu’au 20 août.
Flower Years
Adresse : LG/F, Eaton Food Hall, Eaton HK, 380 Nathan Road, Jordan, Hong Kong
Le dining : Margaritas et pommes de terre
Above Apprenez à préparer les Margaritas signature du Pontiac et dégustez une pomme de terre farcie signée Butter Bae
Apprenez à préparer les Margaritas signature du Pontiac et dégustez une pomme de terre farcie signée Butter Bae
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The Pontiac organisera la prochaine session de sa Dive Bar Masterclass le 29 août, consacrée aux Margaritas. Les participants passeront derrière le bar pour maîtriser la Margarita parfaite tout en savourant deux heures de Margaritas à volonté, avec une pomme de terre farcie gourmande de Butter Bae en guise de récompense.
Billets à partir de 388 HK$ par personne. La classe commence à 16h au Pontiac.
The Pontiac
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-pontiac
Adresse: 13 Old Bailey Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +85225213855
Le dining aux saveurs de Pékin
Above De gauche à droite : Jason Huang (Bar Long Fong), Zhu Fan (Bar Long Fong), Kevin Song (Jollo), Erik Bi (Pistachio) et Harry Zhang (A Bar of Crayon)
De gauche à droite : Jason Huang (Bar Long Fong), Zhu Fan (Bar Long Fong), Kevin Song (Jollo), Erik Bi (Pistachio) et Harry Zhang (A Bar of Crayon)
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Peridot accueillera deux shifts le 20 août, mettant à l’honneur la scène mixologie de Pékin. De 18h30 à 20h30, Zhu Fan et Jason Huang de Bar Long Fong prendront les commandes, proposant des cocktails innovants, dont le Deconstructed Appletini devenu viral. Erik Bi de Pistachio, bar reconnu pour ses cocktails légers et accessibles, sera également présent.
Dès 20h45, Kevin Song de Jollo proposera une série de cocktails classiques raffinés, accompagné par Harry Zhang d’A Bar of Crayon qui présentera des créations colorées signatures.
Peridot
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/peridot-hk
Adresse: 38/F, The Henderson Summit 38, 2 Murray Road, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/peridothk/?hl=en
Topics
Ancienne rédactrice lifestyle, Celia est désormais rédactrice adjointe gastronomie chez Tatler Hong Kong , où elle couvre l'actualité culinaire locale en mettant l'accent sur le récit et le contexte culturel. Elle s'intéresse aux personnes, aux lieux et aux moments qui façonnent la scène gastronomique de la ville, et propose une approche narrative pour ses articles sur les restaurants, les portraits de chefs et ses reportages de terrain.
