Cover Noticias gastronómicas: el chef Agustin Balbi (izquierda) de Andō, Hong Kong, recibirá al chef Kim Hock Su (derecha) de Restaurant au Jardin (Penang) para una colaboración exclusiva de dining de dos noches
Noticias gastronómicas: el chef Agustin Balbi (izquierda) de Andō, Hong Kong, recibirá al chef Kim Hock Su (derecha) de Restaurant au Jardin (Penang) para una colaboración exclusiva de dining de dos noches
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Desde colaboraciones por tiempo limitado hasta nuevos menús, estas son las últimas noticias gastronómicas en Hong Kong sobre el panorama del dining
Esta semana, la escena del dining en Hong Kong busca inspiración en la región. Varios restaurantes se asocian con talentos de toda Asia para crear colaboraciones que exploran el lugar, la identidad y el “terroir” a través de la herencia culinaria. El resultado son menús que evolucionan como una experiencia cultural estratificada que va mucho más allá del simple sabor.
Mientras tanto, dos “pop-ups” por tiempo limitado traen un sabor de Japón a la ciudad, cada uno centrado en una rama del dining en Tokio que refleja la herencia y las tendencias contemporáneas de la capital japonesa. Esta conexión regional adquiere un matiz más dinámico en la coctelería, donde un bar recibe talentos de coctelería de uno de los destinos emergentes de China para un “guest shift”, y otro se prepara para una nostálgica fiesta de cerveza organizada por cervecerías locales. En resumen, esta semana es el momento perfecto para disfrutar del dining. Siga leyendo para conocer más detalles.
Más información: Roganic recibe a Gigas de Seúl, regresa la serie de asados dominicales de Lobster Bar and Grill, y más
Carbohidratos imprescindibles
Above La nueva propuesta de Truffle Bakery incluye una serie de panecillos dorados en forma de media luna
Above La tarta danesa de matcha es un capricho absolutamente irresistible
La nueva propuesta de Truffle Bakery incluye una serie de panecillos dorados en forma de media luna
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Truffle Bakery ha abierto un nuevo “pop-up” en Mong Kok, acercando sus virales creaciones de panadería al vecindario. Entre las novedades se encuentran nuevos sabores de pan de sal: limón y matcha, elaborado con un polvo de alta calidad procedente de Kioto. La serie de pan de sal en forma de media luna también debuta en Hong Kong, disponible en sabores original y albahaca, además de una edición especial exclusiva por el Festival del Medio Otoño de mochi de judía roja, que se lanzará el 7 de septiembre.
También se ofrece una selección de bocados salados, incluyendo la hamburguesa de puré de atún con aguacate y la hamburguesa de espinacas y beicon, además de nuevas opciones en la serie de tostadas de masa madre. La colección de dónuts de estilo tradicional presenta masa frita japonesa con un exterior similar a una galleta y un interior tierno, todo disponible con diversos glaseados, mientras que la colección de panes shokupan (pan de leche japonés) se elabora utilizando el método tradicional Yudane.
Para celebrar la apertura de su “pop-up” en Mong Kok, Truffle Bakery ha lanzado una promoción vigente hasta el 31 de agosto. Al adquirir tres o más productos de panadería, incluyendo al menos un pan de sal de luna, compartirlo en redes y etiquetar a la panadería en Instagram, recibirá un café o bebida de matcha de cortesía, incluyendo la exclusiva bebida helada de matcha con judía roja de Hong Kong.
Truffle Bakery
Dirección: Shop M07A, Moko, 193 Prince Edward Road West, Mong Kok, Hong Kong
Un sabor de Ginza
Above El comedor privado de Nadaman se ha transformado en un bar de ramen al estilo de Ginza
Above Deguste cuencos de ramen de calidad con cerdo chashu, pato, huevos ajitama y vegetales frescos
El comedor privado de Nadaman se ha transformado en un bar de ramen al estilo de Ginza
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Nadaman en el Kowloon Shangri-La da la bienvenida al popular Ramen Ginza Onodera de Tokio para un “pop-up” de tiempo limitado. La ramen-ya tomará el comedor privado de Nadaman, transformando el espacio en un íntimo bar de fideos.
El menú presenta tres variedades de ramen—shoyu (salsa de soja), shio (sal) y umakara (picante)—, elaborados con el caldo de pollo insignia de la marca traído directamente desde Japón y servido con una porción de mantequilla de hierbas. Una visita obligada es el ramen especial de la casa, un reconfortante cuenco cargado de cerdo chashu (carne braseada al estilo japonés), chashu de pato asado, ajitama (huevo marinado de textura suave y sabor dulce-salado) y wontons de cerdo a la trufa. También están disponibles dos cuencos pequeños de arroz: el donburi especial de chashu y el donburi de copos de atún Maguro con yema de huevo.
Los cuencos de ramen cuestan desde 108 HK$ cada uno. El “pop-up” abrirá para el almuerzo de 12:00 a 14:30; y para la cena de 18:30 a 22:30. Solo sin reserva.
Nadaman
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/nadam36
Dirección: Lower Level 2, Kowloon Shangri-La Hotel, 64 Mody Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Teléfono: +852 2733 8751
Una oda al mar
Above Tras su reapertura, Andō acogerá al restaurante Restaurant au Jardin de Penang para una colaboración centrada en los productos del mar
Tras su reapertura, Andō acogerá al restaurante Restaurant au Jardin de Penang para una colaboración centrada en los productos del mar
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Los días 26 y 27 de agosto, Andō, galardonado como uno de los 20 mejores restaurantes Tatler Best 2026 en Hong Kong, recibirá al restaurante Restaurant Au Jardin de Penang, nombrado mejor restaurante del año 2026 por Tatler en Malasia, para una colaboración de dos noches guiada por la precisión japonesa, la calidez española, la técnica francesa y el terruño malasio. Kim Hock Su, de Au Jardin, se unirá a Agustin Balbi para presentar un menú de ocho tiempos preciso y lúdico, que incluye platos como pescado con patatas fritas y emulsión de pimienta de Sichuan, amadai a la plancha y un postre de mascarpone, chocolate y café para completar la experiencia de dining.
El menú de colaboración está disponible para la cena por 2.588 HK$ por persona.
Andō
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/ando-hong-kong
Dirección: 1/F Somptueux Central, 52 Wellington Street, Central, Hong Kong
Reservar: https://www.sevenrooms.com/experiences/andohk
Instagram: https://www.instagram.com/ando.hkg/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/andohongkong/
Cena por una buena causa
Above Disfrute de un verano italiano en Hong Kong en la próxima cena a cuatro manos de Té Bo
Disfrute de un verano italiano en Hong Kong en la próxima cena a cuatro manos de Té Bo
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La organización benéfica local Rén celebra una serie de cenas con chefs invitados en el restaurante de cocina europea moderna Té Bo, distinguido con el premio Tatler Best Spotlight, donde el chef Sabastian Lorenzi recibirá a Romeo Morelli de Aqua para un menú exclusivo de una sola noche que destaca los sabores veraniegos de Italia. El menú de seis tiempos comienza con un dúo de entrantes refrescantes: tartaleta de albaricoque y buñuelos de maíz dulce de Hokkaido, antes de pasar a platos de marisco como el tartar de hamachi y lubina a la plancha con azafrán y chorizo. Los platos principales incluyen ñoquis de patata hechos a mano con gamba roja siciliana y costillas de ternera braseadas al vino tinto. Un merengue de melocotón amarillo y fresa concluye la experiencia con un toque ligero, ideal para una noche de excelente dining.
El menú degustación está disponible el 12 de agosto y tiene un precio de 1.288 HK$ por persona. Con cada edición de la serie, los restaurantes participantes donarán fondos a la recién fundada Rén Community Foundation, que financia las labores de la organización para apoyar a los jóvenes desfavorecidos de Hong Kong.
Té Bo
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/te-bo-hk
Dirección: 2/F, Two Taikoo Place, 979 King's Road, Quarry Bay
Instagram: https://www.instagram.com/tebo.hk/?hl=en
Degustando la herencia
Above El nuevo menú de Ying Jee Club presenta platos de alta cocina cantonesa elaborados minuciosamente
El nuevo menú de Ying Jee Club presenta platos de alta cocina cantonesa elaborados minuciosamente
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El restaurante Tatler Best Spotlight Ying Jee Club ha renovado su menú con una serie de platos tradicionales inspirados en la rica herencia culinaria de Hong Kong. Dividida en cuatro capítulos, la nueva propuesta incluye un menú degustación, platos de temporada a la carta, un programa de dim sum exclusivo para fines de semana y una carta de vinos chinos seleccionados para el maridaje ideal de su experiencia de dining.
El menú degustación rescata recetas históricas con un toque contemporáneo, destacando platos como el caldo de nido de golondrina imperial con perdiz, alitas de pollo rellenas de jamón y brotes de bambú, y filetes de pichón salteados con pepino de mar. Para una experiencia más refinada, los clientes pueden optar por un maridaje de vinos chinos con un precio por copa de 128 HK$. Mientras tanto, especialidades de temporada como el cochinillo entero a la barbacoa, las gambas salteadas con salsa de mayonesa y sésamo, y los buñuelos de coco fritos forman parte del menú a la carta.
A partir del 8 de agosto, Ying Jee Club presentará una colección de 12 dim sum artesanales a lo largo de cuatro fases durante sus almuerzos de fin de semana. Los comensales podrán disfrutar de creaciones tradicionales como albóndigas de cerdo al vapor con mousse de gambas y huevo de codorniz, rollos de arroz al vapor con ternera picada y piel de mandarina envejecida de 12 años, panecillos de arroz pegajoso al vapor con carne seca y champiñones, entre otros.
Ying Jee Club
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/ying-jee-club
Dirección: Shop G05, 107-108, Nexxus Building,
41 Connaught Road, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2801 6882
Masala y Merlion
Above El chef Manav Tuli (izquierda) de Leela, Hong Kong, recibirá al chef Han Li Guang (derecha) de Labyrinth, Singapur, para una colaboración de tiempo limitado
El chef Manav Tuli (izquierda) de Leela, Hong Kong, recibirá al chef Han Li Guang (derecha) de Labyrinth, Singapur, para una colaboración de tiempo limitado
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El restaurante Tatler Best 20 Leela recibirá a Labyrinth, también parte de los Tatler Best 20 de Singapur, para una colaboración exclusiva que explora la herencia, historia y sabores compartidos entre ambas ciudades a través de un menú degustación de alto nivel de dining. Los sabores callejeros de Singapur y el amor por las especias de la India guían la experiencia, expresada a través de interpretaciones lúdicas de la comida callejera y clásicos reimaginados.
Entre los platos destacados se incluyen la panceta y costilla de cordero con pimienta blanca e hinojo en bak kut teh (sopa de costilla de cerdo al estilo singapurense); tacos de gambas con sambal balchao (un condimento de chiles rojos secos, vinagre y especias) sobre paratha de queso y cebolleta; curry de cangrejo al chile al estilo Singapur con pav de Bombay (panecillo tierno); y biryani de pollo basmati tandoori. Un dúo de postres, gula melaka kulfi (helado de azúcar de palma) con falooda (postre frío Mughlai) e ice kachang (hielo raspado común en los Estrechos) junto con té masala y tostadas de kaya, concluyen la experiencia.
El menú de colaboración está disponible el 2 y 3 de septiembre por 1.288 HK$ por persona.
Leela
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/leela-hong-kong
Dirección: Shop 301-310, Lee Garden Three, 1 Sunning Road, Causeway Bay, Hong Kong
Teléfono: +852 2882 5316
Reservar: https://www.sevenrooms.com/experiences/leela
Instagram: https://www.instagram.com/leela.hkg
Facebook: https://www.facebook.com/leela.hkg
Vuelta al cole
Above Flower Years se transformará en un nostálgico bar artesanal para su próxima fiesta de la cerveza
Flower Years se transformará en un nostálgico bar artesanal para su próxima fiesta de la cerveza
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Flower Years en Eaton HK organiza una nostálgica fiesta de la cerveza el 21 de agosto. De 18:30 a 23:00 horas, el bar artesanal se transformará en un patio de recreo escolar completo con aperitivos callejeros al estilo de Hong Kong, juegos retro y éxitos del ayer, ideal para una noche desenfadada de dining. Los asistentes podrán disfrutar de tres horas de barra libre de cervezas artesanales, incluyendo una selección de cervecerías locales como Gweilo y HK Beer junto a favoritos internacionales como Stella Artois. Ninguna fiesta está completa sin comida, y Flower Years servirá wontons fritos, siu mai frito y albóndigas de pescado al curry durante toda la velada.
Si asiste vestido con atuendo escolar, recibirá un 15 por ciento de descuento en la entrada; es hora de desempolvar su uniforme. Las entradas anticipadas están disponibles hasta el 20 de agosto.
Flower Years
Dirección: LG/F, Eaton Food Hall, Eaton HK, 380 Nathan Road, Jordan, Hong Kong
Margaritas y patatas
Above Aprenda a preparar las Margaritas emblemáticas de The Pontiac y sea recompensado con una patata asada rellena de Butter Bae
Aprenda a preparar las Margaritas emblemáticas de The Pontiac y sea recompensado con una patata asada rellena de Butter Bae
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The Pontiac acogerá la próxima sesión de su serie Dive Bar Masterclass el 29 de agosto, centrada esta vez en las Margaritas. Los participantes podrán ponerse detrás de la barra para aprender a elaborar el Margarita perfecto mientras disfrutan de dos horas de Margaritas ilimitados durante toda la sesión, con una gourmet patata asada rellena de Butter Bae esperándole al final de la clase de dining.
Las entradas tienen un precio desde 388 HK$ por persona. La clase comienza en The Pontiac a las 16:00 horas.
The Pontiac
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-pontiac
Dirección: 13 Old Bailey Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +85225213855
Tragos de Pekín
Above De izquierda a derecha: Jason Huang (Bar Long Fong), Zhu Fan (Bar Long Fong), Kevin Song (Jollo), Erik Bi (Pistachio) y Harry Zhang (A Bar of Crayon)
De izquierda a derecha: Jason Huang (Bar Long Fong), Zhu Fan (Bar Long Fong), Kevin Song (Jollo), Erik Bi (Pistachio) y Harry Zhang (A Bar of Crayon)
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Peridot organizará dos “guest shifts” el 20 de agosto, dando la bienvenida a cuatro bares de la emergente escena de mixología de Pekín. De 18:30 a 20:30 horas, Zhu Fan y Jason Huang, del Bar Long Fong, tomarán la barra para preparar cócteles que representan su mixología innovadora, incluyendo el Appletini deconstruido que se volvió viral en redes sociales. Junto a Zhu y Huang estará Erik Bi de Pistachio, un bar de inspiración toscana conocido por sus cócteles ligeros y accesibles.
A partir de las 20:45 horas, la velada cobrará un ritmo más animado cuando Kevin Song de Jollo tome el control con una serie de cócteles clásicos refinados. Harry Zhang, de A Bar of Crayon, se unirá a Song tras la barra para exhibir las bebidas inspiradas en el color que dan identidad a su local de dining.
Peridot
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/peridot-hk
Dirección: 38/F, The Henderson Summit 38, 2 Murray Road, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/peridothk/?hl=en
Topics
Celia, anteriormente editora de estilo de vida, ahora es editora asociada de gastronomía en Tatler Hong Kong , donde cubre historias culinarias locales con un fuerte sentido narrativo y un profundo conocimiento del contexto cultural. Se centra en las personas, los lugares y los momentos que dan forma a la escena gastronómica de la ciudad, aportando un enfoque narrativo a los artículos sobre restaurantes, los perfiles de chefs y la cobertura en directo.
