Cover Actualités dining : le spécialiste Chiu Chow Gem Garden, Shenzhen, collaborera avec Ho Lee Fook pour une expérience unique (Photo : courtoisie de Ho Lee Fook)
Actualités dining : le spécialiste Chiu Chow Gem Garden, Shenzhen, collaborera avec Ho Lee Fook pour une expérience unique (Photo : courtoisie de Ho Lee Fook)
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Des huîtres à volonté à un festival du café, en passant par un menu omakase éphémère chez Nobu, découvrez toutes les actualités du dining à Hong Kong dignes de votre attention
Cette semaine, la scène du dining à Hong Kong bouillonne d’événements qui méritent une réservation. Un bar en rooftop rouvre ses portes avec des intérieurs et des menus rafraîchis juste à temps pour la saison des terrasses, un restaurant chinois célèbre les saveurs automnales avec un menu de saison, et un festival du café et du camping propose des dégustations, des ateliers et des marchés dédiés à l’art du breuvage. Le dining n’a jamais été aussi dynamique.
Par ailleurs, les collaborations continuent de susciter un grand enthousiasme. Un restaurant cantonais contemporain accueille un talent régional pour une soirée exclusive, une adresse japonaise se prépare pour une résidence d’une semaine avec le chef de son établissement partenaire à Budapest, et une nouvelle boulangerie dédiée aux gâteaux français dévoile une édition limitée saisonnière. Tant de raisons de profiter du dining cette semaine ; poursuivez votre lecture pour vous laisser inspirer.
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Boissons au coucher du soleil
Above Savourez de nouveaux cocktails et des bouchées italo-américaines au Cardinal Point fraîchement réouvert pour le dining
Savourez de nouveaux cocktails et des bouchées italo-américaines au Cardinal Point fraîchement réouvert pour le dining
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Cardinal Point, le bar en rooftop du Forty-Five à Landmark, a rouvert ses portes après une période de rénovation estivale. Arborant désormais un design néo-rétro inspiré par les couleurs d’un coucher de soleil, le bar propose un menu italo-américain raffiné et un programme de cocktails, accompagnés d’une expérience sonore sur mesure qui fait de l’écoute un ingrédient essentiel de votre soirée de dining.
Les points forts du menu mettent à l’honneur une cuisine de brasserie italo-américaine haut de gamme, avec des propositions comme le bikini au chorizo et au fromage, les linguine à l’encre de seiche et les sliders Reuben. La sélection de boissons met en lumière de nouvelles créations aux teintes ambrées telles que le West Face Killa et le No So Naughty Root Beer, aux côtés de classiques comme le Larry Bird. Un programme musical enrichi réunira bientôt des artistes locaux et internationaux.
Cardinal Point
Adresse : Forty-Five, 43-45/F, Gloucester Tower, Landmark, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
À volonté
Above La folie des huîtres s’empare du Cruise Restaurant & Bar pour une expérience de dining exceptionnelle
La folie des huîtres s’empare du Cruise Restaurant & Bar pour une expérience de dining exceptionnelle
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Cruise Restaurant & Bar, le rooftop du Hyatt Centric Victoria Harbour Hong Kong, réintroduit son expérience de dining prisée avec huîtres à volonté. Le menu “Oyster Celebration” présente de nouvelles entrées et plats principaux accompagnés de 90 minutes d’huîtres françaises fraîches à volonté. Parmi les nouveautés, citons le nid d’huîtres croustillant à la mayonnaise tom yum et caviar Oscietra, la salade d’huîtres pochées à l’œuf de cent ans avec vinaigrette mala, le crabe à carapace molle façon “typhoon shelter”, et les crevettes tigrées au miso yuzu.
Le menu est disponible chaque lundi de 17h à 23h, à partir de 468 HK$. Un forfait de 90 minutes de prosecco, vins et bières à volonté est également proposé en supplément pour enrichir votre session de dining.
Cruise
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/cruise-hong-kong
Adresse: 23/F (West Tower), Hyatt Centric Victoria Harbour Hong Kong, 1 North Point Estate Lane, North Point, Hong Kong
Téléphone: +852 3896 9898
Instagram: https://www.instagram.com/cruisehk/
Facebook: https://www.facebook.com/CruiseHongKong
Un festin cantonais
Above Le chef exécutif Xu Zhenkun de Gem Garden, Shenzhen, expert en dining
Above La fraîcheur et l’umami marin guident le menu du Gem Garden, Shenzhen, pour un dining authentique
Le chef exécutif Xu Zhenkun de Gem Garden, Shenzhen, expert en dining
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Ho Lee Fook, lauréat du Tatler Best Spotlight, accueille le restaurant de cuisine Chiu Chow moderne primé Gem Garden de Shenzhen pour une collaboration unique. Le 8 octobre, son chef exécutif Xu Zhenkun rejoindra la cheffe exécutive ArChan Chan dans les cuisines de Ho Lee Fook pour présenter un menu en dix services célébrant les traditions culinaires cantonnaises et Chiu Chow, fondées sur la saisonnalité, la fraîcheur et les saveurs naturelles essentielles au dining.
Au programme : foie gras mariné au lo shui (bouillon maître) et oie de Chenghai en saumure de Chaoshan, crabe cru mariné à la mode Chiu Chow, char siu de porc Kurobuta grillé au charbon de bois, et éleuthéronème dans un bouillon de fruits de mer aux légumes marinés de Shantou et nouilles argentées.
Le menu est proposé à partir de 988 HK$ par personne.
Ho Lee Fook
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ho-lee-fook-hong-kong
Adresse: G/F, 1-5 Elgin Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2810 0860
Réserver: https://www.holeefook.com.hk/
Instagram: https://www.instagram.com/holeefookhk/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/holeefookhk/
Un omakase mémorable
Above Attendez-vous à une cuisine Nikkei raffinée avec une touche hongroise lors de cette résidence de dining chez Nobu Hong Kong
Above Le chef exécutif Gábor Schreiner de Nobu Budapest en pleine préparation de son dining
Attendez-vous à une cuisine Nikkei raffinée avec une touche hongroise lors de cette résidence de dining chez Nobu Hong Kong
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Le restaurant japonais Nobu Hong Kong s’apprête à accueillir Gábor Schreiner, chef exécutif de Nobu Budapest, pour une collaboration limitée exceptionnelle. Schreiner présentera un menu omakase sur mesure, complété par les recommandations du chef, qui s’inspirent d’éléments hongrois et de saveurs d’Europe centrale tout en restant fidèles à la philosophie culinaire nippo-péruvienne de Nobu, une référence du dining.
Parmi les temps forts, citons le sashimi de thon gras à la truffe, où la richesse du thon est sublimée par de généreux copeaux de truffe noire, une pâte de truffe et un filet d’huile de truffe ; le sashimi de saumon au foie gras poêlé, accompagné de chips de racine de lotus et d’une sauce unagi sucrée-salée ; et les raviolis au canard avec tataki de bœuf Wagyu et parmesan affiné, inspirés du rôle central du canard dans la gastronomie hongroise.
Le menu omakase est disponible du 5 au 11 octobre, au tarif de 1 888 HK$ par personne. Un accord saké Hokusetsu et une sélection de deux vins sont également proposés en supplément pour parfaire votre expérience de dining.
Nobu Hong Kong
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/nobu-hong-kong
Adresse: 2/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 2313 2313
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/rhknobu?venues=rhknobu,Laichingheen,rhklobbylounge,rhksteakhouse,Laichingheen,rhkqura
Instagram: https://www.instagram.com/nobuhongkong
Envie de café
Above Rendez-vous au Go Park à Ma On Shan pour une série d’événements axés sur le café et le camping
Rendez-vous au Go Park à Ma On Shan pour une série d’événements axés sur le café et le camping
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Du 17 septembre au 11 octobre, le Coffee Mood Camping Festival se tiendra au Go Park de Ma On Shan avec des événements axés sur le brassage et divers stands. Des marques de café tendance venues de Bangkok, Séoul, Taïpei et d’ailleurs présenteront leurs produits, animeront des démonstrations de café filtre et proposeront des dégustations. Une “rave” café cantopop menée par le DJ local Deanz, des ateliers café et une expérience de pickleball attendent également les passionnés de dining et lifestyle.
L’entrée au festival est libre. Un “Coffee Pass”, incluant l’entrée, une tasse de dégustation conçue par Chums et l’accès aux dégustations à travers le festival, est offert pour tout achat de 400 HK$ ou plus dans les établissements participants du Go Park.
Go Park Sai Sha
Adresse : 9 Hoi Ying Road, Ma On Shan
Sur un nuage
Above La dernière création de Madé insuffle au classique madeleine des saveurs tropicales pour une pause dining sucrée
La dernière création de Madé insuffle au classique madeleine des saveurs tropicales pour une pause dining sucrée
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La boutique de madeleines françaises Madé dévoile sa première création saisonnière, intitulée “Over the Moon”. Cette sortie inspirée de la Fête de la Mi-Automne apporte une touche tropicale à la pâtisserie française classique, avec de la purée de mangue, des morceaux de mangue séchée et une note de coco.
Cette nouvelle saveur est disponible jusqu’au 8 octobre, à partir de 98 HK$ les trois pièces.
Madé
Adresse : G/F, 54 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong
Dining au rythme des saisons
Above Le menu saisonnier de The Chinese Library propose des raviolis au crabe des neiges sur la carte dim sum
Above Ne manquez pas le porc croustillant, sélectionné exclusivement pour ce menu de dining automnal
Le menu saisonnier de The Chinese Library propose des raviolis au crabe des neiges sur la carte dim sum
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Le chef exécutif Junno Li de The Chinese Library présente un nouveau menu saisonnier fondé sur les saveurs automnales. La sélection propose des plats généreux tels que l’anguille braisée aux feuilles de shiso et aux haricots noirs fermentés en pot en terre cuite, le cou de porc braisé au vinaigre noir et aux épices maison, et le radis mijoté dans un bouillon de poulet avec du porc fumé du Hunan et des légumes marinés.
D’autres plats mettent en valeur le crabe royal d’Alaska, une prise automnale prisée. Le crustacé est la star du crabe braisé aux champignons de bambou et tofu déchiqueté dans une riche soupe de fruits de mer, ainsi que des raviolis au crabe royal à la vapeur. Tous les plats saisonniers sont disponibles à la carte pour votre dining.
The Chinese Library
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-chinese-library-hong-kong
Adresse: 1/F, Block 1, Tai Kwun, 10 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2848 3088
Réserver: https://chineselibrary.com.hk/reservation/booking
Un café avant votre envol
Above Visitez le nouveau comptoir de Bacha Coffee à l’aéroport international de Hong Kong avant votre vol
Visitez le nouveau comptoir de Bacha Coffee à l’aéroport international de Hong Kong avant votre vol
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La maison de café marocaine Bacha Coffee a ouvert The Pavilion à l’aéroport international de Hong Kong. Divisé en trois espaces—une salle à manger de 26 places, une boutique et un comptoir à emporter—ce nouveau point de vente propose un menu tout au long de la journée composé de croissants sucrés et salés emblématiques, de viennoiseries et de cakes au café, aux côtés de plus de 200 variétés de cafés de spécialité. La boutique présente toute la gamme de produits Bacha, allant des grains de café et cafés moulus aux ustensiles de préparation et coffrets cadeaux pour les amateurs de dining à emporter.
Bacha Coffee-The Pavilion
Adresse : Unit 6E166, Level 6, Departures East Hall, Terminal 1, Hong Kong International Airport, 1 Sky Plaza Road, Chek Lap Kok, Hong Kong
Ancienne rédactrice lifestyle, Celia est désormais rédactrice adjointe gastronomie chez Tatler Hong Kong , où elle couvre l'actualité culinaire locale en mettant l'accent sur le récit et le contexte culturel. Elle s'intéresse aux personnes, aux lieux et aux moments qui façonnent la scène gastronomique de la ville, et propose une approche narrative pour ses articles sur les restaurants, les portraits de chefs et ses reportages de terrain.
