শেফ কে-এর “ফ্লেভার্স মিউজিয়াম” উন্মোচন! de nuit-এর নতুন বসন্ত-গ্রীষ্মকালীন সিজনাল মেনু

শেফ কে এই মেনুর শুরুতে সাদা অ্যাসপারাগাস ব্যবহার করেছেন। এটি ঠান্ডা এবং গরম দুইভাবেই উপস্থাপন করা হয়েছে। ঠান্ডা ডিশটিতে মিসোর সংমিশ্রণ রয়েছে, যা মাটির সোঁদা গন্ধ এবং ফেরমেন্টেড স্বাদ প্রদান করে।

গরম ডিশটি একটি ফরাসি পেস্ট্রি হিসেবে তৈরি, যার ভেতরে অ্যাসপারাগাসের ভেলোটে সুপ রয়েছে। এটি করাত-চিংড়ির স্বাদের সাথে মিশে এক গভীর ও চমৎকার স্বাদের অভিজ্ঞতা দেয়।

de nuit-এর গত ঋতুর জনপ্রিয় অয়েস্টার আইসক্রিম এবার আরও উন্নত করা হয়েছে। এটি কেবল আইসক্রিম নয়, বরং একটি মাল্টি-লেয়ারড ডিশ, যা সমুদ্রের লোনা স্বাদ এবং মৌরির ভেষজ ঘ্রাণের সংমিশ্রণ।

এর সাথে যোগ করা হয়েছে ইউজু এবং গ্রিন অ্যাপল, যা ডিশটিতে এক চমৎকার অম্লতা (acidity) নিয়ে আসে। শেফ কে সামুদ্রিক লোনা স্বাদ ও ভেষজ উপাদানের ভারসাম্য বজায় রাখতে ওস্তাদ, যা de nuit-এর এই ডিশটিতে ফুটে উঠেছে।

এটি এমন একটি ডিশ যেখানে সামুদ্রিক অ্যাবালোনের স্বাদ এবং ডাক লিভারের চর্বির স্বাদ মিলিত হয়েছে। শেফ কে এখানে জাপানি ও ফরাসি রান্নার টেকনিক ব্যবহার করেছেন।

সবশেষে যোগ করা হয়েছে শার্লি ভিনেগার এবং কিছু মশলা, যা এই ভারী ডিশটিতে একটি সতেজতার অনুভূতি এনে দেয়।

de nuit-এর এই ঋতুভিত্তিক মেনুর আরেকটি প্রধান স্তম্ভ হলো ভেষজ ও মশলার ব্যবহার। শেফ কে বিভিন্ন সংস্কৃতির মশলা ব্যবহার করে রান্নার স্বাদে এক নতুন মাত্রা যোগ করেছেন।

এই ডিশটিতে মাছটিকে মাগাও মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়েছে, যার ফলে এতে এক ধরনের পার্বত্য সৌরভ পাওয়া যায়। ধনে পাতার মেয়োনিজ মাছের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

শেফ কে এখানে হলাপেনোর হালকা ঝাল ব্যবহার করেছেন যা গুইডাকের মিষ্টি স্বাদের সাথে দারুণ মানায়।

এই ডিশটি সামুদ্রিক স্বাদ এবং ভেষজ ঘ্রাণের এক অনবদ্য মেলবন্ধন। এটি আমার রাতের খাবারের অন্যতম সেরা ডিশ ছিল।

এই ডিশটিতে গ্রিল করা মাছের সাথে হলুদ ওয়াইন মাখন এবং ব্রেটন কারি ফোম ব্যবহার করা হয়েছে। এটি স্বাদ এবং সৌরভের এক অসামান্য সমন্বয়।

যারা ল্যাম্ব খেতে ভয় পান, তাদের এই ডিশটি ট্রাই করা উচিত। এটি একটি হংকং-স্টাইল চারসিউ কনসেপ্টে তৈরি, যা কাঠের ধোঁয়ায় স্মোক করা হয়েছে। ল্যাম্বের জেদ এবং চর্বি এখানে সস ও সাইট্রাস স্বাদের সাথে চমৎকারভাবে মিশে গেছে।

মেনুর শেষের দিকে শেফ কে “সময়”-এর গভীরতা ফুটিয়ে তুলেছেন। কালো রসুনের গভীর স্বাদ এবং ওসম্যানথাসের মিষ্টি গন্ধ এক প্রশান্তিময় অনুভূতি দেয়।

এই ডিশটিতে রোজ ডাকের সাথে বিভিন্ন ধরনের আমের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা হয়েছে। মাংসের চর্বি এবং মশলার স্বাদ একত্রে এক দারুণ অভিজ্ঞতার জন্ম দেয়।

এই ডিশটিতে এপ্রিকট, বাকহুইট এবং ওসম্যানথাসের সংমিশ্রণ রয়েছে, যা আপনাকে এক হালকা এবং মিষ্টি শেষে পৌঁছে দেবে।

ব্ল্যাক গার্লিকের আইসক্রিম শুনে অবাক হচ্ছেন? এটি de nuit-এর এক অভিনব সৃষ্টি, যেখানে ব্ল্যাক গার্লিকের মিষ্টিতা এবং আনারসের অম্লতা চমৎকার ভারসাম্য তৈরি করেছে।

শেষ দিকে ফ্রুট টার্ট এবং বোনবোন দিয়ে আপনার ডিনার সমাপ্ত করুন। এটি ল্যাভেন্ডার এবং ফলের এক মিষ্টি উপসংহার।

de nuit

ঠিকানা: তাইপেই দাইআন ডিস্ট্রিক্ট, জিনয়ি রোড, সেকশন ৪, ১৭৫ নম্বর

বসন্ত-গ্রীষ্মকালীন মেনু: ডিনার NT$৪,৮০০/জন, লাঞ্চ NT$৩,৮০০/জন (১০% সার্ভিস চার্জ প্রযোজ্য)

আরও পড়ুন

ফ্রাসি (Frassi)-এর春夏 মেনু: শেফ ইয়াকোপোর ইতালীয় অনুপ্রেরণা ও সামুদ্রিক খাবারের অপূর্ব স্বাদ।

aMaze সিজনাল স্প্রিং মেনু: তাইপেই-এর জনপ্রিয় চাইনিজ রেস্তোরাঁয় বসন্তের নতুন স্বাদ।

新竹煙波“满月楼”: 客家 রন্ধনশিল্পের নতুন দিগন্ত উন্মোচন।