Cover The Crown by Kirk Westaway resmi dibuka pada bulan Juli 2025 (Foto: The Crown by Kirk Westaway)
The Crown by Kirk Westaway resmi dibuka pada bulan Juli 2025 (Foto: The Crown by Kirk Westaway)
1 / 1
Nikmati hidangan Inggris modern yang mewah namun bersahaja di The Crown by Kirk Westaway
Terletak di lantai 22, Hotel Fairmont Jakarta, terdapat permata baru di dunia kuliner Jakarta yang memadukan teknik memasak Inggris yang apik dengan cita rasa lokal Indonesia terbaik. Terkenal luas berkat JAAN by Kirk Westaway yang berbasis di Singapura, koki ternama ini kini memulai debutnya di Indonesia dengan konsep yang erat kaitannya dengan akarnya.
Yang mungkin tidak disadari banyak orang adalah bahwa benih pembukaan ini telah ditanam sejak lama: "Saya sudah menjalin hubungan jangka panjang dengan Fairmont Jakarta, sejak kolaborasi di sini pada awal karier saya di Singapura," ujarnya sambil tersenyum. "Melihat konsep ini terwujud sungguh berarti."
Baca selengkapnya: Koki Burnt Ends Dave Pynt akan membuka cabang kedua untuk The Ledge di Waldorf Astoria Bali
Above Kirk Westaway
Above Restoran ini membawa sepotong Inggris modern ke Jakarta
Kirk Westaway
1 / 2
Di The Crown, hidangan-hidangannya berakar pada filosofi berbasis bahan yang dibentuk oleh Westaway yang dibesarkan di Devonshire. "Tumbuh besar di Devon, ibu saya memasak menggunakan buah dan sayuran yang kami tanam sendiri," kenangnya. "Saya selalu percaya bahwa makanan lezat berawal dari bahan-bahan yang lezat."
Above Interior restoran menampilkan motif domba
Interior restoran menampilkan motif domba
1 / 1
Salah satu hidangan unggulan di menu adalah ikan halibut yang dimasak dengan sangat halus dan mudah disantap dengan garpu. "Kami mendapatkan protein premium dari iklim yang lebih dingin, memadukannya dengan sayuran segar yang ditanam secara lokal," jelas Westaway. Saat kunjungan saya, ikan-ikan tersebut ditemani sayuran segar musim semi seperti asparagus lokal, kacang manis, dan selada yang empuk.
Above Ikan halibut dengan asparagus, kacang polong, selada, pancetta, dan kaviar
Ikan halibut dengan asparagus, kacang polong, selada, pancetta, dan kaviar
1 / 1
Meskipun proses memasaknya luar biasa, Westaway menegaskan bahwa The Crown tidak mengutamakan formalitas: “Kami tidak menggunakan taplak meja atau tempat lilin berwarna putih, melainkan berfokus untuk menampilkan bahan-bahan terbaik yang bisa kami temukan, menciptakan pengalaman bersantap yang santai dan ramah.”
Above Striploin Wagyu dengan seledri, kentang tumbuk, dan saus reform
Striploin Wagyu dengan seledri, kentang tumbuk, dan saus reform
1 / 1
Kehangatan dan pelayanan Jakarta terus menjadi ciri khas Westaway—sesuatu yang benar-benar membedakan keramahtamahan Indonesia, dan sesuatu yang ia harap dapat ia hadirkan juga di restorannya. "Saya selalu menghargai ketulusan dan dedikasi staf, baik di bagian resepsionis maupun tim dapur," pungkasnya. "Dengan The Crown, kami menghadirkan perspektif baru, tetapi yang terpenting, kami ingin para tamu merasa nyaman, menikmati apa yang kami lakukan, dan sekadar bersenang-senang."
This story was originally written in English by Katelyn Tan.
Artikel ini awalnya ditulis dalam bahasa Inggris oleh Katelyn Tan dan diterbitkan pada 15 Juli 2025. Read the original story here.
Credits
Gambar: The Crown by Kirk Westaway
Topics
