Dari biryani hingga bibimbap, temukan hidangan nasi paling disukai di Asia

Lebih dari sekadar nasi goreng, nasi goreng mendapatkan rasa berasap yang kuat dari kecap manis, bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi. Disajikan dengan telur goreng dan kerupuk udang, nasi goreng adalah makanan yang kaya akan umami.

Variasinya di Indonesia dan Malaysia mencakup tambahan seperti ayam goreng, sate, atau rendang sapi. Hidangan ini memiliki cita rasa yang luar biasa, manis, gurih, dan pedas di setiap gigitan.

Baca selengkapnya: 13 hidangan nasi dan mi khas Malaysia yang wajib Anda ketahui

Ini bukan hidangan biasa. Nasi dalam panci tanah liat dimasak langsung di atas api dalam panci tanah liat tradisional, yang memungkinkan butiran berasap dan sari-sari dari lap cheong , ikan asin, dan ayam atau babi yang diasinkan. Topping-nya bisa berbeda-beda tergantung pada preferensi, tetapi bagian yang menarik adalah ketika bagian bawahnya membentuk kerak berasap dan renyah—disebut fan jiu dalam bahasa Kanton. Seluruh hidangan ini sering kali disajikan di meja dengan disiram kecap asin hitam. Hasilnya? Salah satu hidangan nasi yang paling menenangkan dan memuaskan yang dibangun di atas ketepatan dan kesabaran.

Apa yang tampak seperti ayam rebus dan nasi yang sederhana sebenarnya merupakan permainan tekstur dan suhu yang rumit. Nasi dimasak dengan lemak ayam dan kaldu yang dicampur dengan jahe dan bawang putih, sehingga menghasilkan kekayaan rasa yang aromatik dan gurih. Di sisi lain, ayam yang menyertainya direbus dengan api kecil dan kemudian sering kali dicelupkan ke dalam air es untuk menghasilkan daging yang empuk dan kulit yang kencang dan lembut.

Nasi ayam Hainan disajikan dengan tiga saus—jahe-daun bawang, cabai, dan kecap asin—dan terkadang sup bening, yang biasanya berupa kaldu yang digunakan untuk memasak ayam. Hidangan ini disukai di seluruh Asia Tenggara, tetapi di Singapura, hidangan ini praktis menjadi hidangan nasional.

Jangan lewatkan: Nasi ayam Hainan terbaik di Singapura

Hidangan mewah berupa daging berbumbu dan nasi basmati, biryani merupakan perpaduan teknik dan ritual. Nasi berlapis daging yang diasinkan dan dimasak dengan gaya dum, disegel untuk menahan uap aromatik, sehingga bahan-bahannya dapat matang bersama. Dari hampir setiap daerah di India yang menawarkan gaya biryaninya sendiri, setiap variasinya dipertahankan dengan kuat dan disiapkan dengan penuh semangat. Sering kali, Anda akan menemukan kunyit, kapulaga, bawang goreng, dan berbagai rasa.

Bukti bahwa kesederhanaan bisa menjadi luar biasa, tamago kake gohan melibatkan nasi panas yang diberi telur mentah dan sedikit kecap. Itu saja. Diaduk dengan kuat, telur akan matang perlahan dalam panasnya nasi, membentuk lapisan seperti puding di sekeliling setiap butirnya. Kesegaran dan kualitas telur mentah adalah yang terpenting untuk hidangan ini. Di Jepang, misalnya, telur sering dipasteurisasi atau dijaga dengan standar kebersihan yang sangat tinggi, sehingga aman untuk dikonsumsi mentah.

Tamago kake gohan adalah makanan minimalis yang mengenyangkan dengan keintiman maksimal. Makanan ini jarang disajikan di restoran, tetapi hal itu justru menambah daya tariknya yang khas.

Hidangan nasi Thailand ini adalah hidangan yang penuh dengan kesegaran. Nasi ditumis dengan terasi, yang juga dikenal sebagai kapi , yang memberikan rasa gurih dan pedas yang menjadi ciri khas hidangan ini. Kemudian, hidangan ini disajikan dengan berbagai macam topping: mangga hijau parut, daging babi manis, cabai, bawang merah, telur, dan mentimun. Para penikmatnya mencampur semuanya sendiri, menyesuaikan rasa asam, manis, pedas, dan gurih sesuai selera masing-masing. Hidangan ini adalah hidangan dinamis yang berubah setiap kali digigit.

Nasi ulam adalah salad nasi yang kaya akan rempah-rempah yang biasanya dimakan pada suhu ruangan. Nasi ulam mencampur nasi yang sudah dimasak dengan rempah-rempah yang diiris tipis seperti ketumbar, serai, kencur, dan daun mint. Rempah-rempah ini dapat berubah tergantung pada daerahnya, tetapi Anda juga dapat menikmati daun sirih liar, daun kunyit, dan bunga kencur. Ikan teri, kelapa panggang, dan terkadang ikan asin atau udang kering menambah cita rasanya.

Seperti semua hidangan nasi di sini, nasi ulam adalah perpaduan sempurna: menyegarkan namun kuat, sederhana namun rumit. Sebuah perwujudan kearifan kuliner Melayu. Jika Anda ingin lebih menyukainya, nasi ulam juga dianggap sehat berkat resepnya yang banyak mengandung rempah-rempah.

Sering disangka sebagai nasi goreng biasa, yakimeshi adalah sajian Jepang lainnya. Sajian ini dibuat dengan nasi bulir pendek, telur, daun bawang, dan sering kali potongan daging babi atau makanan laut. Yang membedakannya adalah teksturnya: nasi Jepang lebih lengket, dan teknik wok (teppan atau berbasis wajan) menghasilkan hasil panggang yang sedikit kenyal. Keahlian terletak pada pencapaian wok hei, "napas wok" berasap, yang memberikan profil berasap yang bagus dan hangus.

Sederhana namun beraroma kuat, sinangag dibuat dengan menumis nasi dingin yang sudah seharian ditumis dengan bawang putih keemasan yang renyah dan terkadang sedikit kecap asin atau saus ikan atau mungkin sedikit MSG. Anda harus menikmatinya dengan telur goreng dan hidangan daging seperti sosis longganisa, tocino babi yang diawetkan, atau tapa sapi yang diawetkan. Jika Anda pernah mendengar tentang makanan “silog” Filipina yang sangat disukai, di sinilah semuanya dimulai.

Berikut ini adalah hidangan dengan asal usul yang retak, secara harfiah. Cơm tấm diterjemahkan menjadi "nasi pecah," mengacu pada butiran beras yang tidak sempurna yang dulunya dianggap sebagai makanan petani. Sekarang, hidangan ini menjadi hidangan klasik Saigon, dengan tambahan potongan daging babi panggang, daging cincang telur kukus yang disebut chả trứng , kulit babi suwir, dan sering kali telur goreng. Disiram dengan saus ikan Vietnam yang disebut nước chấm , cơm tấm adalah hidangan yang sangat lezat di mana setiap topping memainkan peran yang berani.

Berasal dari Solo di Jawa Tengah, nasi liwet adalah makanan yang lezat, seremonial, dan sangat komunal. Nasi dimasak dalam santan dan kaldu ayam hingga lembut, lalu disajikan dengan ayam suwir, telur, opor, dan tahu atau tempe pedas (sambal goreng). Nasi liwet secara tradisional dimakan dengan gaya liwetan, diletakkan di atas daun pisang dan dinikmati dengan tangan bersih. Hal ini menambah pengalaman bersantap bersama.

Hidangan satu panci yang berisi nasi yang direbus dengan dashi, kecap, sayuran, jamur, dan terkadang makanan laut atau ayam. Bahan-bahan tersebut memberikan rasa gurih berlapis pada nasi. Ini adalah makanan pokok rumahan musiman dengan cita rasa yang mendalam.

Hidangan biryani ala Thailand-Muslim, kao mok gai menyajikan ayam yang direndam kunyit dan rempah-rempah yang dicelupkan ke dalam nasi berwarna kunyit. Disajikan dengan acar mentimun dan saus cabai hijau, hidangan ini harum, pedas, dan sering kali diabaikan di luar Thailand selatan. Hidangan ini menonjolkan perpaduan budaya Thailand—logika rempah-rempah India, rempah-rempah Thailand, dan pengaruh kuliner Islam—semuanya dalam satu sajian aromatik.

This story was originally written in English by  Sasha Mariposa.

Artikel ini awalnya ditulis dalam bahasa Inggris oleh  Sasha Mariposa dan diterbitkan pada 19 Juni 2025. Read the original story here.

BACA SEKARANG

Lexus Feast 2025: Perjalanan rasa yang menciptakan memori personal

Jamu dan kecantikan: Ramuan alami untuk kulit Sehat dan bersinar

7 Aplikasi Kesehatan yang Layak Diunduh