Cover Des gâteaux de navet du Nouvel An chinois qui méritent une place de choix sur votre table festive (Photo : Yat Tung Heen)
Des gâteaux de navet du Nouvel An chinois qui méritent une place de choix sur votre table festive (Photo : Yat Tung Heen)
1 / 1
Des gâteaux de navet classiques aux créations plus originales, voici les puddings du Nouvel An chinois qui ne finiront pas oubliés au fond du réfrigérateur
Les gâteaux et puddings du Nouvel An chinois souffrent d'une mauvaise réputation. Trop souvent achetés par obligation ou offerts avec de bonnes intentions, ils sont discrètement repoussés au fond du réfrigérateur, coupés une fois par devoir, voire pas du tout. Mais lorsqu'ils sont bien exécutés, ces incontournables des fêtes peuvent être véritablement délicieux : équilibrés, texturés et confectionnés avec soin, avec juste assez de douceur pour inviter à une seconde bouchée.
Cette année, nous nous concentrons sur les douceurs du Nouvel An chinois qui méritent vraiment leur place sur la table. Qu'il s'agisse d'un gâteau de navet riche et savoureux, d'un nian gao raffiné, d'un pudding à la châtaigne d'eau délicatement sucré ou d'une création un peu plus originale, voici ceux que nous mangerons avec plaisir, même après la fin des danses du lion.
À lire aussi : Les meilleurs menus du Nouvel An chinois pour célébrer à Hong Kong
Gâteau de navet daikon infusé à la ciboule de Dashijie
Above Le nouveau gâteau de navet daikon de Dashijie aux pétoncles séchés, crevettes, saucisse chinoise et huile de ciboule
Le nouveau gâteau de navet daikon de Dashijie aux pétoncles séchés, crevettes, saucisse chinoise et huile de ciboule
1 / 1
Le nouveau gâteau de navet daikon de Dashijie, axé sur la ciboule, est construit autour de l'arôme et de la profondeur. Fabriqué avec du daikon doux et riche en eau, il est rempli de pétoncles séchés, de crevettes indonésiennes de qualité supérieure, de saucisse chinoise, de porc séché et d'épais champignons shiitake, puis étagé avec des échalotes frites dorées, de la ciboule fraîche et de l'huile de ciboule parfumée. La saveur est riche mais équilibrée, le parfum de l'oignon se prolongeant à chaque bouchée. Une bouteille d'huile de ciboule maison est incluse pour la cuisson à la poêle, aidant le gâteau à croustiller magnifiquement sur les bords. Ce gâteau est fabriqué à Hong Kong sans conservateurs, ni MSG, ni colorants artificiels.
Pudding à la châtaigne d'eau de Yat Tung Heen
Above Pudding à la châtaigne d'eau : légèrement sucré avec des couches de texture délicates
Above Poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré, révélant des bords croustillants et une texture rebondissante à l'intérieur
Pudding à la châtaigne d'eau : légèrement sucré avec des couches de texture délicates
1 / 2
Yat Tung Heen propose un élégant pudding du Nouvel An chinois à base de châtaigne d'eau et de jus de coco, offrant une douceur légère et des couches de textures délicates qui semblent aériennes plutôt qu'indul-gentes. C'est le genre de dessert festif qui rafraîchit le palais, et que vous aurez réellement envie de couper, de servir et de finir.
Yat Tung Heen
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/yat-tung-heen
Adresse: B2/F, Eaton Hotel, 380 Nathan Road, Kowloon, Hong Kong
Téléphone: +852 2710 1093
Puddings traditionnels d'inspiration Hokkien de Ming Pavilion
Above Pudding au lait de coco et pistache accompagné du pudding au navet et crabe doré
Above Pudding taro et noix de coco associé au pudding taro et sauce XO
Pudding au lait de coco et pistache accompagné du pudding au navet et crabe doré
1 / 2
Ming Pavilion aborde les puddings du Nouvel An chinois avec une sensibilité Hokkien, mariant tradition et créativité. Le pudding au lait de coco et pistache apporte une douceur crémeuse et noisetée, tandis que le pudding au navet et crabe doré offre une profondeur riche et savoureuse. Ensuite, il y a le pudding taro et noix de coco, doucement sucré et apaisant, qui contraste avec un pudding taro à la sauce XO offrant chaleur umami et saveurs salées. Chaque duo est conçu pour être partagé, mêlant le sucré et le salé d'une manière qui semble réfléchie et complète.
Ming Pavilion
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ming-pavilion-hong-kong
Adresse: 8/F, Island Shangri-La, Supreme Court Road, Admiralty, Hong Kong
Téléphone: +852 2820 8580
Instagram: https://www.instagram.com/mingpavilion.shangrila
Facebook: https://www.facebook.com/mingpavilion.shangrila
Pudding glacé à la roselle, purée de rose et osmanthus avec nid d'hirondelle de Cuisine Cuisine
Above Pudding glacé à la roselle, purée de rose et osmanthus avec nid d'hirondelle signé Cuisine Cuisine
Pudding glacé à la roselle, purée de rose et osmanthus avec nid d'hirondelle signé Cuisine Cuisine
1 / 1
Le pudding à la roselle, purée de rose et osmanthus de Cuisine Cuisine est légèrement floral, doucement acidulé et d'une retenue rafraîchissante, le nid d'hirondelle ajoutant une richesse lisse, presque soyeuse, sous la surface. Le pudding est fini à la feuille d'or ; il s'agit moins de sucre pour le plaisir du sucre que d'équilibre, de texture et de célébration.
Cuisine Cuisine
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/cuisine-cuisine-at-the-mi82
Adresse: 3/F, The Mira Hong Kong, Mira Place 2, 118-130 Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 2315 5222
Gâteau de racine de lotus à l'osmanthus et écorce de mandarine séchée de Man Ho
Above Pudding de racine de lotus de Man Ho avec osmanthus séché et écorce de mandarine
Pudding de racine de lotus de Man Ho avec osmanthus séché et écorce de mandarine
1 / 1
Le gâteau de racine de lotus de Man Ho est une version discrètement élégante d'un classique festif. Fabriqué avec de la racine de lotus fraîche cultivée localement, il porte une douceur naturelle et douce, rehaussée par l'arôme floral délicat de l'osmanthus séché et la subtile pointe d'agrumes de l'écorce de mandarine confite. Léger, rafraîchissant et délibérément modéré, c'est le genre de pudding du Nouvel An chinois qui semble purifiant plutôt que lourd.
Man Ho Chinese Restaurant
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/hk-man-ho
Adresse: 3/F, JW Marriott Hotel Hong Kong, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Téléphone: +852 2810 8366
Réserver: https://cho.pe/dineatmanhojwhk
Instagram: https://www.instagram.com/manhochineserestaurant/
Facebook: https://www.facebook.com/jwmarriotthkmanho/
Pudding au taro du Grand Hyatt Hong Kong
Above Pudding au taro du Grand Hyatt Hong Kong avec saucisse de foie de canard et écorce de mandarine séchée
Pudding au taro du Grand Hyatt Hong Kong avec saucisse de foie de canard et écorce de mandarine séchée
1 / 1
Ce pudding au taro du Nouvel An chinois en édition limitée du Grand Hyatt Hong Kong associe le taro à de la cuisse de canard séchée et à une précieuse saucisse de foie de canard à l'écorce de mandarine séchée au soleil et vieillie 30 ans. Ce produit a été développé grâce à la collaboration de One Harbour Road avec Long Tin, le producteur de viandes rôties et séchées cantonaises basé à Macao et hautement acclamé. Le résultat est riche, aromatique et profondément complexe, les agrumes vieillis tranchant à travers la profondeur terreuse du pudding. C'est une version audacieuse et riche en umami d'un classique festif.
One Harbour Road
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/one-harbour-ro28
Adresse: 7/F-8/F, Grand Hyatt Hong Kong, 1 Harbour Road, Wan Chai, Hong Kong
Téléphone: +852 2584 7722
Pudding au thé noir d'arbres anciens et sucre brun de Ming Court (Cordis, Hong Kong)
Above Pudding au thé noir d'arbres anciens Yunnan Baoshan et sucre brun de Ming Court
Pudding au thé noir d'arbres anciens Yunnan Baoshan et sucre brun de Ming Court
1 / 1
Le tout premier pudding au thé noir de Ming Court est fabriqué avec du thé noir sauvage Dian Hong récolté sur des arbres anciens de 200 ans à Baoshan, dans le Yunnan. Il porte une profondeur raffinée et aromatique, avec des notes qui rappellent doucement la rose, le magnolia et les fruits mûrs. Le sucre brun apporte chaleur et rondeur, tandis que la texture reste douce et délicatement glutineuse. Fait main en quantités très limitées pour préserver le parfum du thé, c'est un pudding qui privilégie la nuance plutôt que la douceur.
Ming Court
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ming-cou44
Adresse: 6/F, Cordis Hong Kong, 555 Shanghai Street, Mong Kok, Kowloon, Hong Kong
Téléphone: +852 3552 3300
Gâteaux du Nouvel An à la betterave, patate douce et citrouille par la Chef May Chow
Above Les gâteaux colorés du Nouvel An lunaire de la Chef May Chow, mettant en vedette la betterave, la patate douce violette et la citrouille
Les gâteaux colorés du Nouvel An lunaire de la Chef May Chow, mettant en vedette la betterave, la patate douce violette et la citrouille
1 / 1
Les gâteaux du Nouvel An lunaire de la Chef May Chow apportent couleur et assurance à la table festive. Le gâteau de betterave “Big Red” mélange radis et betterave pour une douceur délicate et une profondeur terreuse, sa teinte cramoisie vive signalant la bonne fortune sans tomber dans le gadget. Le “Big Purple”, fait de patate douce violette d'Okinawa et de taro Lipu, est doux, noisetté et étonnamment lisse, avec une couleur naturellement riche qui semble festive plutôt que voyante. Enfin, il y a le “Golden Sands”, un gâteau à la citrouille enrichi de jaune d'œuf salé, où la richesse savoureuse rencontre une douceur subtile d'une manière profondément réconfortante. Fabriqués artisanalement en petits lots avec des ingrédients naturels et sans additifs artificiels, ces gâteaux sont ludiques, soignés et véritablement bons à manger.
Topics
