सिर्फ 10 दिन! शेफ फैब्रीज़ियो एसेटी ताइपे इतालवी रेस्तरां में पेश करेंगे “हाउते कॉउचर” डाइनिंग

तुलसी पेस्टो । ताजा टमाटर टार्टारे । बुर्राटा चीज़

दक्षिणी इटली के पुगलिया से आई यह क्लासिक डिश अपनी शुद्धता और प्राकृतिक स्वाद के लिए जानी जाती है। शेफ ने खास हस्तनिर्मित बुर्राटा चीज़ का चयन किया है, जो बाहर से मुलायम और अंदर से क्रीमी है। ताजे टमाटरों की मिठास और सूखे टमाटरों का गहरा स्वाद इसे और भी खास बनाता है। इसमें थोड़ी सी काली मिर्च डाली गई है जो इसके स्वाद में हल्का तीखापन लाती है। ताजी तुलसी और कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल से बना विशेष पेस्टो इस डिश को एक ताज़ा और हल्का रूप देता है। जब चीज़ को काटा जाता है, तो इसकी क्रीम टमाटर के साथ मिलकर एक अद्भुत संतुलन बनाती है।

क्लासिक मिलानी बीफ मैरो । केसर रिसोट्टो

केसर के सुनहरे रंग से सजी यह डिश उत्तरी इटली के व्यंजनों की भव्यता को दर्शाती है। शेफ इटैलियन चावल को धीमी आंच पर पकाते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी निखर कर आता है। अंत में पारमेसन चीज़ और मक्खन मिलाया जाता है, जो इसे बेहद मखमली और क्रीमी बनाता है। रिसोट्टो के ऊपर रखा बीफ मैरो (हड्डी का गूदा) इस डिश की जान है। केसर की खुशबू और लंबे समय तक पके हुए वील सॉस का मिश्रण एक शानदार स्वाद देता है। यह डिश अपने मूल रूप में ही रंग, खुशबू और स्वाद का उत्तम संतुलन पेश करती है।

चारकोल ग्रिल्ड डीप-सी हैलिबट । सिट्रस बेल्जियन एंडिव । टैगियास्का जैतून

शेफ ने विशेष रूप से कोमल और सफेद डीप-सी हैलिबट मछली का चयन किया है। इसे उच्च तापमान पर चारकोल से ग्रिल किया जाता है, जिससे इसमें एक आकर्षक स्मोकी खुशबू आती है। इसके ऊपर पिस्ता और नींबू का छिलका डाला जाता है। इसके साथ बेल्जियन एंडिव परोसा जाता है, जिसे धीमी आंच पर भूनने से इसकी हल्की कड़वाहट एक मीठे स्वाद में बदल जाती है। अंत में, एक विशेष खट्टा-मीठा सिट्रस सॉस और टैगियास्का जैतून डाला जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। शेफ अपनी कला से सामग्री के मूल स्वाद को बाहर लाते हैं, जिससे समुद्री स्वाद का असली अनुभव मिलता है।

चारकोल-ग्रिल्ड प्रीमियम फ़िले । बेक्ड आलू । ब्लू चीज़ सॉस

यह डिश 18वीं सदी के पीडमोंट की एक क्लासिक रेसिपी है। शेफ ने बेहद कोमल प्रीमियम फ़िले मिनियन का चयन किया है, जिसे तेज़ आंच पर ग्रिल किया जाता है। इससे बाहर का हिस्सा कुरकुरा और अंदर का हिस्सा रसदार बना रहता है। इसे शेफ के विशेष ब्लू चीज़ सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसका गहरा और नमकीन स्वाद इसके मजे को दोगुना कर देता है। इसके साथ बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम भुने हुए आलू और गाजर परोसे जाते हैं। चारकोल का धुंआ, मांस का स्वाद और चीज़ की खुशबू मिलकर एक अद्भुत और शानदार स्वाद का निर्माण करते हैं।

नींबू । सिट्रस पन्ना कोट्टा । डोम केक

शेफ ने इस केक को बादलों जितना मुलायम बनाया है। इसके अंदर ताजे नींबू और खट्टे फलों से बना एक बेहद रेशमी पन्ना कोट्टा भरा गया है। नींबू की ताज़गी और खट्टे फलों की मिठास मुंह में जाते ही घुल जाती है। यह एक बेहतरीन संतुलन बनाता है और इस शानदार डाइनिंग अनुभव का एक मीठा और यादगार अंत करता है।

कोल्ड बीफ टंग स्लाइस । पिकल रेड अनियन । पार्सले गार्लिक सॉस

शेफ बीफ टंग को बेहद कम तापमान पर लंबे समय तक पकाते हैं, जिससे यह नरम हो जाता है। ठंडा होने के बाद इसे बहुत ही पतले टुकड़ों में काटा जाता है। इस क्षुधावर्धक की जान इसका गार्लिक सॉस है। लहसुन और पार्सले से बने इस सॉस में केपर्स, एंकोवी और उबले अंडे मिलाए जाते हैं। अंत में इसमें कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल डाला जाता है। इसे खट्टे और मसालेदार लाल प्याज के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को संतुलित करता है। यह डिश पारंपरिक इतालवी शैली को आधुनिक रूप में पेश करती है।

ऑरेंज विनिग्रेट । फेनेल स्लाइस । येलोटेल मछली

शेफ एकदम ताज़ी येलोटेल मछली को पारदर्शी स्लाइस में काटते हैं, ताकि इसका प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहे। इसके स्वाद को निखारने के लिए विशेष ऑरेंज विनिग्रेट का इस्तेमाल किया गया है। इसमें सूखे टमाटर की मिठास और जैतून का नमकीन स्वाद मिलाया गया है। इसके साथ कुरकुरी और खुशबूदार सौंफ की पत्तियां परोसी जाती हैं। यह डिश मुंह में ताज़गी लाती है और समुद्र तथा प्रकृति के बेहतरीन मिश्रण का अनुभव कराती है।

आलू तोरी सूप । पेकोरिनो चीज़ । राविओली

यह सूप इतालवी देहाती स्वाद को आधुनिक रूप में पेश करता है। शेफ ताज़े तोरी और आलू को पकाकर एक मखमली सूप तैयार करते हैं। इसके अंदर हस्तनिर्मित राविओली है, जिसे बेहतरीन आटे और अंडे से गूंथा गया है। इसमें पेकोरिनो चीज़ भरा गया है। जब गर्म सूप राविओली से मिलता है, तो चीज़, पास्ता और सब्जियों का स्वाद एक हो जाता है। यह सूप जितना गाढ़ा है, स्वाद में उतना ही हल्का और ताज़गी भरा है।

सिसिलियन एगप्लांट । सॉल्टेड चीज़ । पैकेरी पास्ता

यह क्लासिक इटैलियन पास्ता भूमध्यसागरीय स्वाद का असली अनुभव देता है। शेफ गोल बैंगन को छीलकर लंबे टुकड़ों में काटते हैं। पारंपरिक फ्राइंग की जगह, वे इसे बेक करते हैं, जिससे यह मुलायम रहता है और इसका स्वाद भी बेहतरीन हो जाता है। इन बेक किए हुए बैंगन के टुकड़ों को गाढ़े टोमेटो सॉस में पकाया जाता है। अंत में, इसके ऊपर नमकीन पेकोरिनो चीज़ डाला जाता है, जो पैकेरी पास्ता के साथ मिलकर शानदार स्वाद देता है। टमाटर की खटास और चीज़ का नमकीन स्वाद इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है।

बटर सेज । पालक चीज़ राविओली

यह हाथ से बना इटैलियन पास्ता बहुत ही मुलायम और स्वादिष्ट है। शेफ ने बेहतरीन आटे और अंडे से पतली राविओली शीट बनाई है। इसके अंदर ताज़े पालक और चीज़ का मिश्रण भरा गया है और थोड़ा सा जायफल डाला गया है। इसके ऊपर मक्खन का सॉस डाला जाता है, जो इसे चमकदार और क्रीमी बनाता है। अंत में सेज की पत्तियां डाली जाती हैं, जिनकी खुशबू इसे और भी खास बनाती है। इसे खाते ही पालक की मिठास और चीज़ का स्वाद मुंह में घुल जाता है।

चारकोल ग्रिल्ड ऑक्टोपस । टस्कन टमाटर । टैगियास्का जैतून

शेफ ने ऑक्टोपस को बेहद सावधानी से चुना है। इसे पहले धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि यह नरम हो जाए, फिर चारकोल पर ग्रिल किया जाता है। इस तकनीक से ऑक्टोपस बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार रहता है। इसके नीचे टस्कन स्टाइल का टोमेटो ब्रेड पेस्ट परोसा जाता है, जो ऑक्टोपस के स्वाद को सोख लेता है। टैगियास्का जैतून के साथ इसका संतुलन बहुत ही शानदार लगता है। यह डिश भूमध्यसागरीय स्वाद का बेहतरीन उदाहरण है।

सीब्रीम । क्लैम्स । कॉन्फिट टोमेटो । व्हाइट वाइन सॉस

यह डिश सादगी के साथ समुद्री स्वाद को पेश करती है। शेफ ने ताज़ी सीब्रीम मछली का इस्तेमाल किया है। इसे सटीक आंच पर पकाया जाता है ताकि इसकी त्वचा कुरकुरी रहे और अंदर से यह रसदार बनी रहे। इसके साथ ताज़े क्लैम्स का प्राकृतिक नमकीन स्वाद परोसा जाता है। धीमी आंच पर पके हुए कॉन्फिट टमाटर और हल्की व्हाइट वाइन सॉस इस डिश में बेहतरीन संतुलन लाते हैं। शतावरी और मीठे मटर वसंत ऋतु की ताज़गी का अहसास कराते हैं।

क्लासिक इटैलियन तिरमिसू

इस क्लासिक तिरमिसू का स्वाद बेहतरीन इटैलियन चीज़ और एस्प्रेसो कॉफी के सटीक मिश्रण से आता है। लेडीफिंगर बिस्कुट को कॉफी में डुबोया जाता है और इसके ऊपर चीज़ मूस की परत बिछाई जाती है। इसके ऊपर थोड़ा कड़वा कोको पाउडर और क्रिस्पी चॉकलेट लेस डाली जाती है। यह न केवल स्वाद का बेहतरीन मेल है, बल्कि इटैलियन क्लासिक मिठाई का असली अनुभव भी है।

मार्सला वाइन क्रीम कैनेलोनि । रिकोटा चीज़ । कैंडीड सिट्रस । पिस्ता

यह भूमध्यसागरीय मिठाई अपनी विविधताओं के साथ एक धूप भरे दिन की तरह ताज़गी लाती है। शेफ बैटर में मार्सला वाइन मिलाते हैं, जिससे यह बाहर से सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है। इसके अंदर नरम और शुद्ध रिकोटा चीज़ भरा गया है। इसके कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए, शेफ इसे परोसने से ठीक पहले तैयार करते हैं। इसमें कैंडीड सिट्रस की हल्की खटास और पिस्ते की मिठास मिलाई गई है। यह एक साथ कुरकुरी, मीठी और ताज़गी भरी है।

नियपोलिटन हेज़लनट चॉकलेट केक । मेडागास्कर वेनिला आइसक्रीम

कैपरी द्वीप की यह क्लासिक मिठाई डार्क चॉकलेट और हेज़लनट के शानदार स्वाद का मिश्रण है। शेफ ने चॉकलेट और पीसे हुए हेज़लनट को सही अनुपात में मिलाया है, जिससे यह केक देखने में भारी लेकिन मुंह में जाते ही घुल जाने वाला बनता है। इसे ठंडी मेडागास्कर वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है, जो इस इटैलियन दावत का एक शानदार और स्वादिष्ट अंत करती है।

मार्को पोलो रेस्तरां: इटैलियन फाइन डाइनिंग का नया अनुभव

पता: 201 डनहुआ साउथ रोड, सेक्शन 2, ताइपेई सिटी (ताइपे शांगरी-ला की 38वीं मंजिल)

आयोजन की अवधि: 13 मार्च 2026 से 22 मार्च 2026 तक

कीमत: “चार-कोर्स शेफ मेनू” NT$2,580+10% प्रति व्यक्ति, “पांच-कोर्स शेफ मेनू” NT$3,280+10% प्रति व्यक्ति, ला कार्टे व्यंजन NT$330 से शुरू

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