ลิ้มรสเมนูอาหารจีนไฟน์ไดนิ่งพร้อมวิวแม่น้ำเจ้าพระยาที่ Silver Waves by Boon

เชฟ Ho Chee Boon เล่าเสริมด้วยว่า “ในขณะเดียวกันเราก็ให้ความสำคัญกับการเติมลูกเล่นใหม่ๆ ทั้งในเรื่องของเนื้อสัมผัส การจัดจาน และการจับคู่รสชาติที่คาดไม่ถึงและแปลกใหม่ เพื่อสร้างความเซอร์ไพรส์อย่างมีชั้นเชิง ซอสทุกชนิดทำขึ้นเองจากวัตถุดิบคุณภาพ เช่น อาหารทะเลแห้งและสมุนไพรกลิ่นหอมต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมโดยไม่กลบวัตถุดิบหลัก นอกจากนี้เรายังเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะหาได้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเลสดๆ หรือผักตามฤดูกาล ซึ่งล้วนแล้วแต่ช่วยเสริมให้อาหารมีรสชาติที่ดีที่สุดในแต่ละช่วงเวลา”

นอกจากนี้ในทีมครัวยังร่วมด้วยเชฟ Ng Kok Meng หัวหน้าเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนกวางตุ้ง ร่วมด้วยเชฟ Mo Jianming และ เชฟ Alex Liang สองปรมาจารย์ด้านติ่มซำที่สร้างสรรค์สารพัดเมนูติ่มซำที่สมดุลทั้งด้านความสวยงามและรสชาติแบบดั้งเดิม

เมนูอาหารจีนของ Silver Waves by Boon ได้แรงบันดาลใจมาจากความทรงจำวัยเด็กและประสบการณ์การเดินทางทั่วโลกของเชฟ Ho Chee Boon อาทิ Grilled Tofu with Wild Pepper and Homemade Chili ที่ได้แรงบันดาลใจจากกลิ่นหอมของพริกไทยป่าและความเผ็ดร้อนจากซอสพริกสูตรคุณยาย ออกมาเป็นเมนูเต้าหู้นุ่มละมุนที่ผสานอย่างกลมกลืนกับความเผ็ดจัดจ้านและรสชาติที่ลึกซึ้ง

อีกเมนูคือ Roasted Truffle Duck ที่ผสมผสานเทคนิคการย่างแบบคลาสสิกกับความหรูหราร่วมสมัย โดดเด่นที่หนังเป็ดกรอบสีคาราเมลหอมละมุน เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ แทรกกลิ่นทรัฟเฟิลอันเป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงที่จัดอย่างประณีต ใครที่ชอบติ่มซำต้องลอง Silver Wave Steamed Dim Sum Platter ที่ทุกชิ้นถูกปั้นด้วยความใส่ใจ ทั้งในเรื่องของรสชาติและสีสันที่หลากหลายโดยเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีจากธรรมชาติ เช่น หมึกดำและฟักทอง

นอกจากนี้ยังมี Wok-fried Phuket Lobster Balls with Lemongrass and Chili Sauce ที่เชฟคิดค้นขึ้นจากแรงบันดาลใจจากบรรยากาศริมทะเลที่คึกคักของภูเก็ต ล็อบสเตอร์จานนี้ถ่ายทอดเสน่ห์ของการรับประทานอาหารริมชายหาดได้อย่างสมบูรณ์แบบกับความสดจากท้องทะเล ผสานกลิ่นหอมของตะไคร้และรสเผ็ดเล็กน้อยจากพริกที่สะท้อนรสชาติอันมีชีวิตชีวาของอาหารไทยได้อย่างชัดเจน และ Thai Mud Crab with Huanjiu Soup ซุปที่ทั้งหรูหราและละเมียดละไม ปรุงขึ้นจากวัตถุดิบจากชายฝั่งไทยผสานรสชาติแบบจีนที่ความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปูทะเลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกลิ่นหอมของเหล้า Huanjiu

อีกเมนูที่ห้ามพลาดคือ Dried Scallop, Peanut Rice, Mushroom, Dried Shrimp and Lotus Seeds ที่ใช้ข้าวหอมมะลิที่หุงจนหอมละมุนคลุกเคล้ากับกุ้งแห้งทอดกรอบ ตามด้วยเห็ดหอมและกุนเชียงสไตล์ฮ่องกงที่ผัดเข้ากันจนหอมกลมกล่อม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและเครื่องเทศสูตรพิเศษ ท็อปด้วยถั่วลิสงกรอบ หอยเชลล์แห้ง และพุทราจีน

ปิดท้ายมื้ออาหารอย่างลงตัวกับของหวานแบบจีน เมนูแนะนำคือ Mango Pomelo Sago ของหวานสไตล์กวางตุ้งที่ทั้งสดชื่นและกลมกล่อม ผสานความหอมมันของกะทิเข้ากับความหนึบของเม็ดสาคูได้อย่างลงตัว เพิ่มกลิ่นอายความหวานหอมแบบเมืองร้อนด้วยมะม่วงสุกฉ่ำ ตัดรสกับส้มโอเล็กน้อยอย่างพอดี ส่วนอีกเมนูที่มีกลิ่นอายตะวันตกคือ Passion Fruit Cheesecake ที่ความนุ่มละมุนของครีมชีสเข้ากันอย่างลงตัวกับความสดชื่นฉ่ำหวานของเสาวรสที่สร้างรสชาติกลมกล่อมระหว่างความครีมมี่ ความเปรี้ยว และความหวานอย่างลงตัว

Silver Waves by Boon
ที่อยู่: Chatrium Hotel Riverside Bangkok, 28 ถนนเจริญกรุง แขวงวัดพระยาไกร เขตบางคอแหลม กรุงเทพฯ, 02-307-8888

ติดตามข่าวสารและความเคลื่อนไหวของ Silver Waves by Boon ได้ทางเฟซบุ๊ค และอินสตาแกรม 

อ่านเพิ่มเติม:

ปักหมุดรูฟท็อปบาร์วิวดีที่นักดื่มห้ามพลาดในกรุงเทพฯ

6 ร้านอาหารสไตล์ Retro Diner ในกรุงเทพฯ เพื่อคนรักดีไซน์วินเทจและบรรยากาศสุดคลาสสิก

ชวนชิมเมนูเด็ดใน 7 เมืองแห่งสตรีทฟู้ดระดับโลก