Cover 為了讓大家少走彎路，我們將細數 10 個沖泡咖啡時，可能會犯的錯誤（Photo：Pexels）
為了讓大家少走彎路，我們將細數 10 個沖泡咖啡時，可能會犯的錯誤（Photo：Pexels）
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了解會犯的錯誤，會幫助你精通這門藝術！
在咖啡的世界裡，每一杯精緻的咖啡都承載著無數的技巧與知識。對於咖啡新手而言，製作一杯美味的咖啡看似簡單，但當你深入了解這門藝術時，會發現其中的複雜與魅力。從選擇新鮮的咖啡豆，到掌握磨豆的精細程度，再到控制水溫和沖泡時間，每一個步驟都至關重要。
隨著對咖啡知識的積累和實踐的增加，逐步成為一位真正的咖啡大師。在這個過程中，你必須學會如何辨識不同咖啡豆的風味，掌握多種沖泡技巧，並深入理解咖啡的化學反應。每一位咖啡愛好者的旅程都是獨特的經驗，並充滿探索和發現的樂趣。
為了讓大家少走彎路，我們將細數 10 個沖泡咖啡時，可能會犯的錯誤。讓你從咖啡新手的基礎知識入手，逐步指引你走向咖啡大師的道路。無論你是希望提升自家的咖啡製作水平，還是渴望深入咖啡的專業領域，了解會犯的錯誤，都能幫助你精通這門藝術，享受每一杯由心製作的完美咖啡。
Above 從專業的咖啡店或烘焙商處購買咖啡豆後，記得要在購買後的兩週內使用（Photo：Pexels）
從專業的咖啡店或烘焙商處購買咖啡豆後，記得要在購買後的兩週內使用（Photo：Pexels）
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1. 使用劣質或過期的咖啡豆
過期或劣質的咖啡豆會影響風味。例如，使用過期的超市咖啡豆可能會讓咖啡味道變得平淡無味，缺乏香氣和酸度。相比之下，使用新鮮的精品咖啡豆，如來自哥倫比亞的高品質阿拉比卡豆，可以提供更豐富的風味和香氣。因此，從專業的咖啡店或烘焙商處購買咖啡豆後，記得要在購買後的兩週內使用。
2. 磨豆不均勻
使用刀片式磨豆機可能會產生不均勻的咖啡粉。例如，如果你用刀片式磨豆機來研磨法式濾壓壺咖啡粉，可能會得到一些粗顆粒和一些細粉，導致咖啡萃取不均勻。相比之下，使用高品質的平刃式磨豆機，如 Baratza Encore，就可以獲得均勻的磨豆顆粒，這有助於沖泡時更均勻的萃取。
Above 用 100°C 的水沖泡咖啡，可能會萃取過多的苦味物質（Photo：Pexels）
用 100°C 的水沖泡咖啡，可能會萃取過多的苦味物質（Photo：Pexels）
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3. 水溫不正確
可能很多人都以為，沖泡時用 100°C 的 熱水就對了！但事實的真相是，用 100°C 的水沖泡咖啡，可能會萃取過多的苦味物質，使咖啡變得苦澀。相比之下，使用 90°C 到 95°C 的水沖泡，更能夠提取咖啡的風味，保持平衡的酸度和甜度。因此，不妨使用水溫計確保水溫在理想範圍內。
4. 咖啡粉和水的比例不對
如果你使用 1：10 的比例（1 克咖啡粉兌 10 克水），咖啡可能過於濃烈和苦澀。相反，使用 1：15 到 1：18 的比例（1 克咖啡粉兌 15 到 18 克水），可以得到口感更均衡的咖啡。當然，比例要根據你的個人口味、咖啡豆進行調整。只有不斷嘗試，才能找到完美比例！
5. 沖泡時間不適當
使用法式濾壓壺時，如果沖泡時間超過 4 分鐘，咖啡可能會變得過於苦澀。相反，沖泡時間不到 2 分鐘則會使咖啡味道過於淡薄。學習沖泡方法格外重要，像你要喝一杯濃縮咖啡，就需要 25 到 30 秒的沖泡時間。找到適合的方法和時間，可以提升咖啡風味。
Above 找到適合的方法和時間，可以提升咖啡風味（Photo：Pexels）
找到適合的方法和時間，可以提升咖啡風味（Photo：Pexels）
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6. 忽視清潔
長時間不清潔的咖啡機內部可能會積聚咖啡油和霉菌，這會影響新煮的咖啡風味，甚至產生異味。定期使用專業的清潔劑來清潔咖啡機，並用乾布擦拭磨豆機的內部，可以確保咖啡的純淨風味。當然，除了咖啡機外，其他器具也該保持清潔。
7. 水質不佳
使用硬水沖泡咖啡會使咖啡味道變得沉重且帶有苦味，這是因為水中的礦物質會影響咖啡的萃取過程。相比之下，使用過濾水或瓶裝水可以去除水中的雜質和異味，使咖啡味道更加純正。
8. 忽略咖啡豆的保存方法
將咖啡豆放在透明塑料袋中，放置在陽光直射的地方，會使咖啡豆迅速失去香氣和風味。正確的保存方法是將咖啡豆放在密封容器中，儲存在陰涼、乾燥的地方。這樣可以延長咖啡豆的使用壽命並保持其風味。
Above 正確的保存方法是將咖啡豆放在密封容器中，儲存在陰涼、乾燥的地方（Photo：Pexels）
正確的保存方法是將咖啡豆放在密封容器中，儲存在陰涼、乾燥的地方（Photo：Pexels）
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9. 沖泡方法不對
使用細磨的咖啡粉沖泡法式濾壓壺會導致過濾困難和咖啡渣的混入。相反，使用粗磨咖啡粉可以使沖泡過程更順利，並改善咖啡的口感。不同的沖泡方法需要不同的技巧和磨豆粗細，了解這些要求可以提高咖啡的質量。
10. 對咖啡知識不足
如果你選擇一款來自非洲的衣索比亞耶加雪菲咖啡豆，可能會期待它的花香和果酸風味。如果你不知道不同品種的特性，可能會錯過這些風味。了解咖啡豆的品種、產地和烘焙程度有助於選擇符合自己口味的豆子，並根據這些知識進行調整和優化。
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喜愛拍照、探店、喝咖啡，是一個正困擾被生理時鐘每天早早叫起的中年男子。總認為編輯的價值是找到美的事物，不管是用文字、照片、影片，甚至各種形式，並且分享。意外開啟的編輯生涯，默默耕耘至今，同時找尋著人的意義與價值。
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