Cover 東京美食家Tokyo Halfie為我們精選6間各具特色以抹茶甜點聞名的甜點店，是抹茶控們來到東京必去的最新打卡點！（Photo：Tokyo Halfie）
東京美食家Tokyo Halfie為我們精選6間各具特色以抹茶甜點聞名的甜點店，是抹茶控們來到東京必去的最新打卡點！（Photo：Tokyo Halfie）
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常駐東京的美食家Tokyo Halfie帶你探索繁華的日本首都，並且深入巷弄、探索各種精彩的抹茶甜點！
在日本傳統的茶道中，抹茶是最重要的靈魂，它不僅僅是一種風味，而且象徵著正念、和諧和一種尊重的文化。隨著時間的推移，到近代這種經過精細研磨的綠茶粉末，已經超越了單純的禮儀，成為一種深受大眾喜愛的食材，大量運用在各種甜點、料理當中。帶著樸實、微苦的口感和一絲絲的甜味，讓抹茶口味成為眾多甜點愛好者的最愛。
東京是一個以美食著稱的繁華都市，在東京抹茶被重新演繹成各種美味甜品，從柔軟的抹茶甘納許到用麻糬、紅豆泥、鮮奶油層層疊疊而成的高聳聖誕，選擇無窮無盡！您還可以找到帶著鮮明抹茶風味的霜淇淋和帶有一絲抹茶風味的奶油餅乾。接下來，東京美食愛好者Tokyo Halfie分享了她精心挑選的最愛，看看這些甜點如何捕捉抹茶的精髓。
1. Janu Patisserie
Janu Patisserie座落在充滿活力的麻布台之丘（Azabudai Hills）地區的Janu Tokyo酒店之中，供應所有旅客完美的手作甜品，包含由酒店原創製作的超大馬卡龍「Januron」，尺寸是一般馬卡龍的四倍！在抹茶口味的Januron裡面，填充了用Nekohama抹茶粉製作的柔和芳香抹茶白巧克力甘納許內餡。Nekohama適用極度精密的研磨技術，在細緻的抹茶粉裡面充分保留了茶的天然甜味和新鮮度，消去了原本的苦澀，讓每一口都甘甜鮮美。
Nekohama的抹茶粉也運用在其餘兩種甜點之中：絲滑抹茶肉派（siky matcha terrine）和無麩質的抹茶馬德蓮（gluten-free matcha madeleine）。這兩種甜點充分平衡了日本傳統與現代的風味，搭配甜點店供應的淺焙配方咖啡豆沖泡的咖啡，更能充分享受存在於這些創意甜品當中的美味。這些有機生產的咖啡豆來自符合公平原則、倫理道德標準的農場，咖啡中明亮的酸度和甜品的豐富層次變化相得益彰。不論是品嚐甜點中的絲柔的肉派或是Januron的獨特風味，賓客們可以盡情與朋友分享甜點，也分享有意義的共度時光。
Janu Patisserie
地址：Janu Tokyo, 1 Chome-2-2 Azabudai, Minato City, Tokyo 106-0041, Japan
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2. Maison Marunouchi
Maison Marunouchi是一間別緻的小酒館，坐落於丸之內東京四季酒店的七樓，全天供餐、將東京的活力與法國美食的優雅完美融合。由米其林三星餐廳Sézanne行政主廚Daniel Calvert和行政副主廚Ashley Caley兩人共同經營，菜單上展示了一系列精緻的菜餚與甜品，當中特別以丸之內炸雞（Marunouchi fried chicken）和法式火腿起司三明治（croque madame）。
在甜點之中，他們推出了最新的作品——精美奢華的抹茶聖代，是喜歡抹茶的人到小酒館一定不能錯過的選擇。這款聖代有著錯綜復雜的層次，用抹茶麥片（matcha granola）、栗子冰淇淋（chestnut ice cream）、金字塔型尚蒂伊奶油（Chantilly cream）、烤栗子、抹茶果凍。這款用混合了抹茶冰淇淋、抹茶醬、抹茶粉以及巧克力棒製作的聖代，每個元素都完美平衡，當你的湯匙一層層的挖開聖代，深入玻璃杯，每一層、每一口都可以展示出不同的口感變化和甜味的組合。
Maison Marunouchi
地址：Pacific Century Place, Marunouchi, 1 Chome-11-1, Chiyoda City, Tokyo 100-6277, Japan
3. Wasachi
Wasachi隱藏在六本木一條不起眼的小巷弄內，從2024年1月開業以來，悄悄的在地圖上留下了自己的印記。這間甜品店的空間由咖啡館老闆Takuma Yamanaka所創建，原本擔任設計師的他透過精心安排，在空間內體現了日式侘寂美學和現代化的風格。牆上圓形的綠色圖案取材自日本國旗，而店舖中央的桌子，是用兵庫縣的櫸木製作，由Takuma Yamanaka親自打造，為這間用極簡主義佈置的室內增添了個人化風格和溫馨的氣氛。
Wasachi最出名的美食是抹茶餅乾，質地類似Sablé法式酥餅，加入了某茶粉以及茶葉讓餅乾本身增加了一層額外的香氣。餅乾經過低溫烘烤保留精緻的香氣和細膩迷人的口味。這道餅乾的食譜出自Kyoko Mitsuishi，她曾在法國餐廳L'Effervescent磨練自己的專業技術和知識。除了傳統的抹茶飲料和最新流行的抹茶拿鐵，這間店還提供椰奶抹茶拿鐵，充滿熱帶風味的飲品靈感是來自一位從哥斯大黎加來的主廚。這些甜品使得Wasachi成為日本傳統與創造力的和諧融合。
Wasachi
地址：7 Chome-11-9 Roppongi, Minato City, Tokyo 106-0032, Japan
4. Akasaka Ogino Wakan（赤坂おぎ乃和甘）
Akasaka Ogino Wakan是由米其林星級餐廳所營運，把西方甜點技法融入傳統的日式甜點當中，創作出高雅而創新的風味且因此文明。這間甜品店位於虎之門Hills車站（Toranomon Hills Station Tower）的T-Market內，最出名的甜品是紅豆馬斯卡彭銅鑼燒（azuki mascarpone dorayaki）。這款用現代手法重新詮釋的銅鑼燒使用絲滑柔順的馬斯卡彭奶油和北海道十勝紅豆泥，作為內餡夾入當日現作、煎得恰到好處的軟煎餅之間。
同樣令人著迷的還有抹茶冰淇淋（matcha gelato），使用來自京都宇治的芬芳抹茶粉製作。透過冰淇淋的甜味凸顯抹茶的鮮度，帶著濃厚的抹茶獨特苦澀風味和濃郁的奶油香氣，並在彼此之間形成一個完美的平衡。煉乳冰淇淋（condensed milk gelato）光滑的質地和甜美的奶香味增添了抹茶的深度！Akasaka Ogino Wakan的冰淇淋還有銅鑼燒每月都會推出限量版口味，使用最優質的當季日本食材製作，不容錯過！
Akasaka Ogino Wakan
地址：Japan, 〒105-0001 Tokyo, Minato City, Toranomon, 2 Chome−6−1
5. Hiiragi Ginza
Hiiragi Ginza將寧靜的日本傳統甜品帶到了無比繁華熱鬧的銀座中心地帶。這家溫馨的咖啡廳在2024年10月開業，設置了六個吧檯座位，邀請客人在寧靜、簡約的環境裡面品嚐抹茶和各種日式甜點。招牌「刨冰套餐」包含了來自京都的優質宇治抹茶粉和黑糖刨冰、奶油一起製作，可以搭配一杯飲料和自選法式小蛋糕（petite four）。奶油抹茶拿鐵（creamy matcha latte）和精緻的堅果白芝麻費南雪，是這間店的粉絲最愛的選擇，帶來精緻的甜品體驗。除了供應店內享用的餐點，Hiiragi Ginza還提供一系列的外帶美食，非常適合用來送禮或者帶回家裡找時間慢慢享受。
Hiiragi Ginza
地址：Ichigo Ginza 612 Building, 6 Chome-12-15 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan
6. Branché Chocolat
對於追求豐盛甜點禮盒或者個人極致享受的人來說，Branché Chocolat提供具有優雅外觀和奢華質地的抹茶甜點。店家原創的抹茶巧克力蛋糕是一款精緻的甜品，有著完美的立方體造型，由Unis的Riku Yakushijin精心製作，採用來自福岡縣的優質抹茶Yamecha製作，充滿豐富的鮮美味道。濃郁的抹茶香氣和白巧克力的甜味完美互補，帶來天鵝絨般的絲柔口感，在口中毫不費力地直接融化！
和抹茶一樣來自福岡縣的梅酒，可以強化白巧克力的甜味，而鮮奶油和低脂牛奶的平衡，確保了清淡卻令人滿意的濃郁口感。抹茶的味道還會隨著溫度變化而產生不同變化——在冷藏的狀態下，口感細膩芬芳，加熱後則變得相當濃厚迷人。這些甜品可以直接在Hiiragi Ginza店內或者透過網路購買，以精美的包裝、冷凍保存，只需要放入冰箱冷藏經過8小時的解凍，即可享受純粹幸福的時刻。
客人可以在 https://branche-chocolat.jp/collections/flavors 下訂單。
This story was originally written in English by Tokyo Halfie and published on December 6, 2024.
Tokyo Halfie 於 2024 年12月6日發表本文，請按此瀏覽英文版本。
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Credits
圖片: Tokyo Halfie
About
因緣際會下進入了鐘錶與珠寶的世界，被每一件作品之中蘊藏的精湛工藝與美學所吸引而著迷。
Work
在《Tatler》主要撰寫鐘錶、珠寶相關主題的撰寫，進行人物採訪，並以執行編輯的身分協助每期出刊作業。
