Cover 「蜷尾家」作為台南最具代表性的冰品品牌，承載在地文化，並以創新霜淇淋風味走向世界（Photo：ShaoYaoWei）
「蜷尾家」作為台南最具代表性的冰品品牌，承載在地文化，並以創新霜淇淋風味走向世界（Photo：ShaoYaoWei）
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同時，李豫還預告 2025 年將在紐約開設第一家以調酒、霜淇淋為主打的店！
台南，是一座散發濃厚文化底蘊的城市，擁有 400 年的悠久歷史。不管是傳統街區的老宅，隱藏在小巷裡的小店，都蘊藏著豐富的故事。台南的每一個角落都承載著人文精神與歷史痕跡。而這一切，不僅僅是一座城市的記憶，更是當代對傳統的延續與創新。
「蜷尾家」作為台南最具代表性的冰品品牌，承載在地文化，並以創新霜淇淋風味走向世界。對創辦人李豫而言，蜷尾家不僅是冰品，更是台南文化的一部分，目標是讓世界品嘗到台灣的獨特風味與故事。「我希望蜷尾家不只是冰品，而是台南的一部分。就像來台南吃小吃、看古蹟一樣，吃蜷尾家冰品也成為台南文化的一部分。」
品嘗台灣的滋味
Above 蜷尾家不只是冰品，它是台灣的一部分，我們想讓世界品嘗到來自台灣的獨特滋味（Photo：ShaoYaoWei）
蜷尾家不只是冰品，它是台灣的一部分，我們想讓世界品嘗到來自台灣的獨特滋味（Photo：ShaoYaoWei）
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只要提到台南，就會讓人聯想到在地人氣冰品品牌「蜷尾家」！其品牌故事不只深植於台南的文化背景中，創辦人李豫的個人經歷和對霜淇淋的熱愛，更讓品牌走出台灣，邁向國際。
近期正忙於設計星宇航空冰品菜單的他，特別抽空接受採訪，對於 2025 年的計畫，他率先透露蜷尾家將有一個全新的挑戰，明年將在紐約開設第一家以調酒、霜淇淋為主打的店！這並非短暫的快閃，而是重新創立一個品牌。李豫期望創造一個融合文化與創意的全新品牌體驗。然而，過往蜷尾家便有多次進軍海外的經驗，會選擇進軍紐約，他坦言這是深思熟慮的結果，「我們選擇紐約，不只是為了市場，更是為了與國際品牌並肩前進。日本和巴黎都是吸引人的城市，但我們考慮的重點還是在於未來計畫。巴黎我們倒希望開設一間專門呈現台式麵包的店，因為那裡還沒有真正由台灣人主導的台式麵包店。」
此外，李豫還幽默分享在巴黎的經驗，「很多人誤以為我們品牌來自日本，但其實，蜷尾家這個名字充滿華人文化的意象。」他進一步說道：「這個字在中文象徵昆蟲或貓科動物休息時捲起的樣子。我們希望用這個名字來傳遞我們對文化的熱愛，而不是單純模仿。」李豫希望將蜷尾家推向全球，不僅僅是推出台灣風味，更是一種文化的延伸。「蜷尾家不只是冰品，它是台灣的一部分，我們想讓世界品嘗到來自台灣的獨特滋味。」
吃冰成為台南的文化
Above 台灣為一日生活圈，與其把資源分散到台北，不如讓大家特地來台南吃蜷尾家冰品（Photo：ShaoYaoWei）
台灣為一日生活圈，與其把資源分散到台北，不如讓大家特地來台南吃蜷尾家冰品（Photo：ShaoYaoWei）
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對於品牌的深化與拓展，採取穩扎穩打的形式，是李豫認為最適合蜷尾家的方式，「蜷尾家的發展步伐很慢，跟我們同時期發展的手搖飲店早已遍地開花，甚至設立連鎖總部。但蜷尾家依然是間獨立的小店。雖然我有時會檢討自己，但這樣的發展方式才是最適合我們的。」他坦言，蜷尾家在台灣並未急於擴張，反倒選擇在 2025 年踏出國際市場，將冰品帶到更多的國家，尤其是紐約的布局計畫。
至於為何不到北部開店，李豫立刻解釋道：「台灣為一日生活圈，與其把資源分散到台北，不如讓大家特地來台南吃蜷尾家冰品。冰品在台灣的飲食選項裡本就屬於後段，選擇又多。飲料店賣冰沙、剉冰店賣霜淇淋，甚至水果店也在賣。這在義大利或日本完全不同，冰店在當地是一種主流服務，但台灣市場過於鬆散，所以我們更願意投資在一個末端售價更健康的地方。」
蜷尾家作為台南土生土長的品牌，這座城市也在品牌成長過程中扮演重要角色，「蜷尾家能在台南發展，有賴於天時、地利與人和。」李豫回憶起當初的城市背景變遷，「當台南升格為直轄市後，市政府加強觀光推廣，吸引了大批島內外遊客。每年來台南的遊客數量龐大，讓這座城市的餐飲需求更加旺盛。當初創立蜷尾家，也是因為發現市場上有需求。」李豫提到，「就像我個人喜歡吃冰品，但大白天在台南卻沒有地方買霜淇淋，只有麥當勞或肯德基。我認為應該有人會像我一樣，吃完午餐後想來一支霜淇淋而不是剉冰，這樣的需求沒人滿足，所以我們決定做這件事。」
之後，便在台南帶起一波霜淇淋風潮，很多人走在路上拿著蜷尾家的霜淇淋，進而吸引更多人好奇，讓蜷尾家的名號開始成為來到台南必訪的小店。李豫還補充說道：「我希望蜷尾家不只是冰品，而是台南的一部分。就像來台南吃小吃、看古蹟一樣，吃蜷尾家冰品也成為台南文化的一部分。」
台南的生活哲學
出生於台南、長年深耕台南的李豫，對這座城市有著很深的情感。就像他所分享在國外的體會，「我 27 歲以前從沒出過國，創業後才有機會到世界各地看看。奇妙的是，我每次走在國外的街頭，都會覺得，這不就台南嗎？像聖地牙哥那樣的氛圍，就像我們安平的沿岸風情。」
或許對外人來看，台南近十年的變化很大，但在李豫的眼中，台南最大的改變不是硬體，而是來到台南的人們，「小時候的東西基本都還在，變化大的是人。台南成為許多中北部移民心目中理想的退休地，他們的到來也為城市帶來新的面貌。同時，很多台南年輕人選擇返鄉發展，這些人構成了台南新興餐飲業的主要力量！」
不過，他也點出觀光發展所帶來的挑戰，「觀光的三大角色是遊客、店家和居民，遊客和店家可以從中獲益，居民卻往往成為最大的犧牲者。店家會帶來人潮和噪音，居民的生活被打擾，卻沒有實質利益。」李豫認為，這是政府和店家需要共同解決的問題，而非把矛盾留給居民和遊客自行磨合。儘管面臨種種挑戰，李豫始終對蜷尾家在台南的發展抱持信心，「台南是文化深厚的城市，人們來這裡看古蹟、吃美食，也願意消費。我們希望繼續用我們的方式，讓蜷尾家成為台南的一部分，不只是產品，而是一種文化連結。」
城市的進步來自每個人的參與
Above 李豫坦言台南還有很長的路要走，只要我們每個人都能多一點努力，這座城市會變得更加豐富有趣。（Photo：ShaoYaoWei）
李豫坦言台南還有很長的路要走，只要我們每個人都能多一點努力，這座城市會變得更加豐富有趣。（Photo：ShaoYaoWei）
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當我們聚焦在台南的發展，李豫直言台南好吃這件事情，大家已經不用擔心了！但話風一轉，他認真的分享道，「如果要說台南的下一步，我覺得需要讓台南變得更好玩一點。」他拿客人的故事當作例子：「有些北部的客人從每週來、每月來，到後來半年才來一次，甚至五年不見，我問他們為什麼，他們說『吃也吃過了，但不好玩，沒有什麼值得再來的理由。』這讓我思考，台南在『玩』這件事上，還有很大的進步空間。」
他以京都的錦市場和台南的水仙宮市場來看，兩者在規劃上有著明顯差距，「錦市場你可以逛半天，什麼都有，吃的、用的、文創商品都能買回去當伴手禮。但在水仙宮市場，頂多吃個東西，沒有其他方便攜帶、保存的特產及伴手禮可以購買與分享。」這樣的對比讓李豫直言：「台南需要更多規劃，讓遊客有更豐富的體驗，而不僅僅停留在吃的層面。」
他還提到一個更大的挑戰是，台南的觀光設施過於分散，「台南的博物館或美術館都太遠了，比如化石園區、水道博物館，遊客需要特地開車過去，去完只能回市區，沿途幾乎沒有其他選擇。對一般人來說，這樣的旅遊體驗並不吸引人。」
即便如此，李豫對於自己與蜷尾家在台南的角色依然充滿信心，「開店不是被鎖住，而是一種與人交流的方式。當你面對來自四面八方的客人，會發現這是一場小型的環遊世界，他們分享的所見所聞，讓你從中學到很多。」最後，他說道：「台南還有很長的路要走，只要我們每個人都能多一點努力，這座城市會變得更加豐富有趣。」
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