Cover Bò Angus Thái nướng cà ri lá quế tại nhà hàng ẩm thực R-Haan. (Ảnh: facebook/RHAANThai)
Bò Angus Thái nướng cà ri lá quế tại nhà hàng ẩm thực R-Haan. (Ảnh: facebook/RHAANThai)
1 / 1
Thưởng thức ẩm thực đẳng cấp thế giới tại 5 địa điểm ăn uống sang trọng nhất Bangkok
Thái Lan vốn nổi tiếng với ẩm thực đường phố. Nhưng vài năm gần đây, phương Tây rốt cuộc cũng phải công nhận rằng quốc gia này đang là tiên phong trong ẩm thực toàn diện, không chỉ dừng lại ở các quán ăn đường phố.
Thái Lan chứng kiến sự phát triển của không chỉ ẩm thực khu vực mà còn địa phương, với nhiều đầu bếp quốc tế đã cùng vô số hương vị, kết cấu và ảnh hưởng ẩm thực khác biệt từ khắp nơi khác nhau trên thế giới, góp phần vào danh tiếng đang lên của Thái Lan nói chung và thủ đô Bangkok trong lĩnh vực ẩm thực. Hai thập kỷ qua, ẩm thực cao cấp tại Bangkok đã bùng nổ với gần 100 cơ sở do các đầu bếp danh giá toàn cầu điều hành, mang đến sự đa dạng ngày càng tăng.
Dưới đây là 5 địa điểm ẩm thực cao cấp yêu thích của chúng tôi.
1. R-Haan
Món ớt tiêu chấm với thịt cua chiên giòn lấy cảm hứng từ các tỉnh biên giới phía Nam tại nhà hàng R-Haan. (Ảnh: facebook/RHAANThai)
1 / 4
Ẩm thực cao cấp của Thái Lan cuối cùng cũng vươn tầm thế giới. Nhưng nếu bạn đang ở thủ đô nước này và muốn thưởng thức hương vị nguyên bản được nâng tầm, hãy đến R-Haan. Nhà hàng này lên thực đơn theo mùa, khơi gợi cảm giác về những bữa tiệc xa hoa của ngày xưa của hoàng gia nhưng với cách tiếp cận hiện đại. Nội thất đương đại kết hợp cùng họa tiết hoàng gia thời kỳ Rattanakosin trên dụng cụ ăn tạo nên cảm giác hòa hợp đáng ngạc nhiên.
Đầu bếp Chumpol Jangprai đã tuyển chọn món ăn cho thực đơn từ nền ẩm thực phong phú khắp mọi miền của đất nước Thái, thêm vào hương vị độc đáo của nguyên liệu theo mùa và công thức nấu gia truyền. Hãy nghĩ đến món tôm sú lấy từ biển sâu ở tỉnh Trang, ăn kèm trứng cá muối Royal Project - trang trại trứng cá muối đầu tiên của Thái Lan; hay món cappuccino tom kha được thưởng thức với kem dừa, xúp riềng, thịt gà và bèo phấn; hay món ức vịt nướng thơm ngon với xốt chanh dây và mật ong rừng.
R-Haan
Địa chỉ: 131 Soi Thonglor 9, Khlong Tan Nuea, Quận Watthana, Bangkok, +66 (0)2 059 0433
2. Mezzaluna
Thịt bò Niigata Murakami nướng than tại Mezzaluna (Ảnh: Facebook / MezzalunaBangkok)
1 / 5
Tọa lạc trên tầng 65 của Khách sạn Lebua, nhà hàng Mezzaluna do Đầu bếp Ryuki điều hành cùng đội ngũ để tạo nên những sự kết hợp hương vị bất ngờ, những thực đơn tinh tế lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp bị ảnh hưởng bởi ẩm thực Nhật Bản.
Thêm vào bầu không khí xa hoa tuyệt vời trong không gian nội thất sáng trọng, cổ điển của gỗ gỗ tối màu mang dáng dấp thập niên 80 là khung cảnh về đêm quyến rũ của thành phố lấp lánh bên kia Sông Chao Phraya. Nhà hàng hai sao Michelin xây dựng thực đơn theo mùa; các món ăn được biến tấu tùy theo nguyên liệu có sẵn. Điều duy nhất không thay đổi trong thực đơn là món "Wagyu đặc biệt" của bếp trưởng, hay "Murakami đặc biệt" - những miếng thịt có vân mỡ cẩm thạch và chất lượng thịt hảo hạng, tan mềm.
Mezzaluna
Địa chỉ: Khách sạn Lebua, Tòa nhà State, 1055 Đường Silom, Quận Bang Rak, Bangkok, +66 (0)2 624 9555
3. Le Normandie (Alain Roux)
Thịt bò Wagyu dùng kèm với nấm Girolle, mỡ lợn và nước xốt vang đỏ tại Le Normandie (Ảnh: Facebook / LeNormandieByAlainRoux)
1 / 3
Tọa lạc trên tầng cao nhất của Mandarin Oriental, với sự tinh tế và dịch vụ xuất sắc, nhà hàng Pháp thanh lịch này đã trở thành một nơi quan trọng trong bức tranh ẩm thực Bangkok suốt 60 năm qua. Trải nghiệm đầu tiên khi bước vào nhà hàng là ấn tượng về mặt thị giác vì phong cách trang trí đẹp mắt, hiện đại và tầm nhìn toàn cảnh về phía sông Chao Phraya. Từ giây phút đó trở đi, giác quan của người thưởng thức chắc chắn phải hoạt động hết công suất vì bị quyến rũ vào thực tại phong phú.
Nhà hàng Le Normandie của Alain Roux phục vụ thực đơn gọi món (à la carte) và thực đơn cố định (set menu) cho cả bữa trưa và tối. Bạn có thể thử những món tuyệt vời như hàu nóng với xốt sâm panh, nấm cục đen và trứng cá muối Oscietra, tôm hùm xanh Brittany áp chảo với rau gừng và xốt vang trắng. Đừng bỏ qua món vịt Challandais nướng đặc trưng, món ăn cố định cũng có mặt trong thực đơn nhà hàng ba sao The Waterside Inn của gia đình Roux ở Anh.
Le Normandie (Alain Roux)
Địa chỉ: Khách sạn Mandarin Oriental, 40 Charoen Krung Soi, Quận Bang Rak, Bangkok, +66 (0)2 659 9000
4. Sühring
Món tôm hùm và bí ngô tại Sühring (Ảnh: Facebook / suhringtwins)
1 / 4
Cặp anh em song sinh kiêm chủ nhà hàng và đầu bếp, Mathias và Thomas Sühring, tạo ra nhà hàng Đức này để lưu giữ những hoài niệm ấu thơ khi họ ở bên gia đình, trải nghiệm những công thức nấu ăn tuyệt vời và những chuyến du lịch vònh quanh thế giới. Tuy vậy, nhà hàng này không phải là khu vườn để ôn lại những chuyến đi xuyên quốc gia của tuổi trẻ, mà là một điểm đến bí ẩn, ẩn nấp giữa khu phố yên tĩnh, nơi bạn sẽ được thưởng thức các món ăn Đức một cách mới lạ.
Nhà hàng được thiết kế thành bốn khu vực riêng, giống như một căn nhà với khu ăn uống ấm cúng và thoải mái; nhà bếp nơi hai đầu bếp song sinh sẽ đứng quầy và tạo nên món ăn trước mắt bạn; nhà kính để ăn tối kiểu riêng tư hai người với tầm nhìn tuyệt đẹp ra vườn và phòng khách, dành cho những bữa tiệng đặt riêng với số lượng lớn, tối đa tám người.
Bạn sẽ bất ngờ khi thấy cách nguyên liệu địa phương được kết hợp hài hòa vào món ăn trong thực đơn nếm thử tươi mới, còn gọi là Sühring Erlebnis (thực đơn "trải nghiệm"). Món Himmel und Erde thanh tao (Heaven and Earth/ Thiên đường và Trái đất) là sự kết hợp tinh tế giữa cá thu, táo và pudding đen. Đừng vội cười trước khi bạn nếm thử món tôm langoustine với bí ngòi, tảo bẹ và thì là. Nếu may mắn, bạn sẽ có thể được nếm thử cả Currywurst, món ăn đường phố Đức nhất trong số các món ăn Đức, giữa Bangkok.
Sühring
Địa chỉ: 10 Soi Yen Akat 3, Chong Nonsi, Quận Yan Nawa, Bangkok, +66 (0)2 107 2777
5. Sorn
Above Món ăn đặc biệt của đầu bếp gồm cơm hấp cua với cà ri cua và đu đủ ngâm tại Sorn (Ảnh: Facebook / sorn)
Món ăn đặc biệt của đầu bếp gồm cơm hấp cua với cà ri cua và đu đủ ngâm tại Sorn (Ảnh: Facebook / sorn)
1 / 1
Sorn là hiện thân của nghệ thuật ẩm thực miền Nam Thái Lan. Bếp trưởng "sắt" Supaksorn Jongsiri đã lấy cảm hứng từ cách nấu ăn đặc sệt miền Nam của bà mình để tạo ra những món ăn sáng tạo, khám phá chúng theo cách mới và thử nghiệm với gia vị, đặc biệt là ớt.
Miền Nam Thái Lan nổi tiếng với hương vị cay nồng, đậm đà và Jongsiri đã tôn vinh điều đó bằng những gia vị nhập khẩu hàng ngày từ tỉnh Surat Thani. Các đầu bếp tại tại nhà hàng hai sao này không ngại theo đuổi những phương pháp nấu đang dần thất truyền, như nấu bằng than củi hay hấp cơm truyền thống. Hải sản và cà ri là hai món ăn đặc biệt hấp dẫn tại Sorn. Một món đặc trưng khác là Gems on a Crabstick, sử dụng những phần được tranh giành nhiều nhất của một con cua là chân và trứng cua, để kết hợp với cà ri trong một miếng cắn không thể cưỡng lại.
Thêm vào các món ăn tinh tế được chế biến hoàn hảo là một dịch vụ cũng gần như hoàn hảo, chẳng trách sao mà Sorn luôn là một trong những nơi khó đặt chỗ nhất. Vậy nên, hãy đặt bàn kỹ lưỡng.
Sorn
Địa chỉ: 56 Soi Sukhumvit 26, Khlong Tan, Quận Khlong Toei, Bangkok, +66 (0)99 081 1119
Bài viết được chuyển ngữ từ bài gốc của tác giả Alisha Pawa, đăng trên Tatler Thái Lan.
