Cover Los fundadores de Bao, Erchen Chang y Shing Tat Chung, inauguran su tienda temporal en Taipéi en junio de 2026 (Foto: Shouya).
Los fundadores de Bao, Erchen Chang y Shing Tat Chung, inauguran su tienda temporal en Taipéi en junio de 2026 (Foto: Shouya).
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La popular marca londinense de Bao llega a Taipéi con una tienda temporal que utiliza el concepto de tienda de conveniencia y presenta Bao como protagonista absoluto de esta propuesta gastronómica.
En junio de 2026, Erchen Chang y Shing Tat Chung, fundadores de la popular marca de Bao, inaugurarán una tienda temporal en Taipéi. Bao ha logrado conquistar el paladar internacional gracias a su innovadora propuesta.
La historia de Bao comenzó en 2013 en un estacionamiento en Londres. Shing, Erchen y Wai Ting Chung fundaron la marca y, desde entonces, han abierto siete establecimientos, vendiendo más de un millón de baos al año y obteniendo el reconocimiento de la Guía Michelin. Con el apoyo de la firma de capital riesgo Lo & Behold de Singapur, Bao inicia su expansión en Asia, eligiendo Taipéi como su primer destino estratégico.
Esta tienda temporal, bautizada como “BFF”, encapsula tres conceptos clave: Bao Fast Foods, Better Fast Food y Best Friends Forever. El espacio está diseñado bajo la estética de una tienda de conveniencia, ofreciendo un menú centrado en el pollo frito taiwanés. Es una oportunidad para que Bao, una marca nacida de la cultura taiwanesa pero consolidada en Londres, regrese a sus raíces.
Erchen comenta: “Tras pasar más de una década contando la historia de Taiwán en Londres, ha llegado el momento de volver y redescubrir nuestra tierra”.
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Un nombre, tres significados para los Bao
Above La tienda temporal “BFF” es un acrónimo de Bao Fast Foods, Better Fast Food y Best Friends Forever (Foto: Shouya).
La tienda temporal “BFF” es un acrónimo de Bao Fast Foods, Better Fast Food y Best Friends Forever (Foto: Shouya).
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El origen del nombre BFF fue fortuito. Erchen relata: “Queríamos crear algo de comida rápida que rompiera con el formato tradicional de restaurante, de ahí surgió Bao Fast Foods. Al ver las siglas, nos pareció un nombre entrañable, como la relación con un mejor amigo”.
Una vez definido el nombre, el concepto se expandió. “Buscamos ofrecer no solo una comida mejor, sino una comida que sea mejor para la comunidad. El futuro de la gastronomía implica involucrarse con la localidad, el diseño y las conexiones humanas”.
La elección del pollo frito como producto principal se basa en una preferencia clara. En Londres, el pollo frito de Bao compite en popularidad con los baos tradicionales, posicionándose como un recuerdo compartido de la comida rápida taiwanesa. Shing señala que el pollo tiene una gran aceptación global, lo que facilita la entrada en mercados internacionales. Erchen describe el menú de Taipéi respecto al de Londres con una palabra: “evolución”, asegurando que, aunque ha cambiado, la esencia Bao permanece intacta.
La cultura universal de las tiendas de conveniencia
Above El diseño de la tienda Bao emula a las tiendas de conveniencia taiwanesas, funcionando como un laboratorio de I+D (Foto: Shouya).
El diseño de la tienda Bao emula a las tiendas de conveniencia taiwanesas, funcionando como un laboratorio de I+D (Foto: Shouya).
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Elegir la estética de una tienda de conveniencia no es casual. Erchen explica: “Es un concepto asiático muy reconocido, un punto de referencia cultural para los occidentales que visitan la región”. Shing utiliza la analogía del “Caballo de Troya”: la tienda de conveniencia actúa como un elemento familiar que reduce la extrañeza, permitiendo que, una vez dentro, los clientes se sumerjan en la experiencia real de Bao, degustando ingredientes y pollo frito taiwanés. Es un método para enseñar al público lo que es realmente de calidad.
El mercado occidental actual tiene un apetito voraz por la exploración gastronómica, impulsado en gran medida por las redes sociales. Los consumidores ya no solo buscan comida japonesa, sino que desean entender otras culturas a través de la experiencia. En este contexto, Bao ve una oportunidad inmejorable para llevar la cocina taiwanesa al siguiente nivel.
Regreso al origen para encontrar inspiración
Above Cada sabor desarrollado en esta etapa taiwanesa de Bao servirá de inspiración para sus futuros establecimientos globales (Foto: Shouya).
Above Más que llevarse un plato específico, buscan generar un impacto cultural profundo en Bao (Foto: Shouya).
Cada sabor desarrollado en esta etapa taiwanesa de Bao servirá de inspiración para sus futuros establecimientos globales (Foto: Shouya).
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Erchen admite que elegir Taipéi como primera parada es un paso necesario. Bao siempre ha aspirado a proyectar Taiwán al mundo, pero tras años en Londres, este mes en Taiwán es vital para el intercambio y el aprendizaje. El mayor desafío para Bao es la obtención de ingredientes locales. “Al ser un nuevo entorno, tenemos que redescubrir nuestros ingredientes y asegurar que el sabor final de Bao sea auténtico y del agrado del público local”, añade Erchen.
Innovación constante ante los retos del mercado
Above Para Bao, la incursión en el segmento de comida rápida es un movimiento estratégico fundamental (Foto: Shouya).
Para Bao, la incursión en el segmento de comida rápida es un movimiento estratégico fundamental (Foto: Shouya).
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“¡Lo más difícil es encontrar a las personas adecuadas!”, reconoce el equipo sobre el proyecto de Bao en Taipéi. Más allá de la complejidad operativa, el reto reside en reconstruir redes de suministro y colaboraciones tras años de ausencia. Shing considera esta experiencia como una prueba piloto para futuras estrategias globales, refinando recetas para toda la red de Bao.
El mercado actual es altamente competitivo, y la marca necesita destacar constantemente. Erchen subraya la necesidad de esfuerzo constante: “Debemos esforzarnos para que todos sepan que Bao está aquí y animarlos a probar nuestras propuestas”. La transición hacia la comida rápida es una parte clave del plan de ataque de la marca.
El equipo colaborará con diseñadores y expertos gastronómicos locales e internacionales a través de charlas y eventos culturales, integrando visiones diversas en su propuesta.
Hacer de Taiwán un lenguaje internacional
Above Para Bao, Taipéi representa mucho más que una escala, es el corazón cultural de su marca (Foto: Shouya).
Para Bao, Taipéi representa mucho más que una escala, es el corazón cultural de su marca (Foto: Shouya).
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Al preguntarles qué desean obtener de esta experiencia, su respuesta apunta hacia algo más abstracto que un simple plato. “Estamos creando cultura. Queremos llevar al mundo una idea, un impacto cultural, no necesariamente un producto concreto”.
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