Mit dem Convenience-Store-Konzept eine Insel verpacken! Die Bao-Gründer Erchen und Shing: “Jetzt ist es an der Zeit, zurückzukehren und Taiwan neu zu entdecken!”

Die Wahl eines Convenience-Stores als Rahmen für das BFF-Konzept ist strategisch klug. Erchen bemerkt: “Wer Asien besucht, möchte Convenience-Stores erkunden. Sie sind ein kulturelles Konzept Taiwans und Asiens, ein bekannter Ankerpunkt für westliche Besucher.” Shing nennt diese Strategie das “Trojanische Pferd”. Da Convenience-Stores ein vertrautes Bild asiatischer Kultur sind, sinkt die Hemmschwelle für Kunden. Erst im Inneren entdecken sie taiwanesisches Fried Chicken, authentische Zutaten und Bao-Markenwerte. Vertrautes dient als Eingangstor, Unbekanntes als eigentliches Ziel. “Manchmal gibt man den Leuten, was sie wollen, aber oft muss man sie lehren, was Qualität ausmacht.” Er vergleicht dies mit Szechuan-Pfeffer, der vor 20 Jahren unbekannt war und heute als essenzielles Element gilt.

Er fügt hinzu, dass der westliche Appetit auf kulinarische Entdeckungen durch soziale Medien enorm gewachsen ist. Menschen suchen nicht nur nach japanischer Küche, sondern nach einem Verständnis für andere Kulturen. Selbst mit der gleichen Basis bietet Bao bei seinen Baos und Fried Chickens eine Vielzahl an Details und Aromen, die den Unterschied machen.

Die Wahl von Taipeh als ersten Standort begründet Erchen offen. Bao wollte Taiwan schon immer in die Welt tragen, aber der Widerspruch war ihre lange Abwesenheit. Dieser einmonatige Aufenthalt in Taiwan ist daher ein notwendiger Schritt für einen tieferen Austausch. Die Herausforderung liegt vor allem bei den Zutaten. “Dies ist ein neues Feld, wir müssen die Zutaten neu finden”, so Erchen. “Ob wir unseren ursprünglichen Geschmack treffen und ob das lokale Publikum ihn schätzt, ist eine spannende Frage.”

“Die größte Schwierigkeit ist es, die richtigen Leute zu finden!” Das ist die größte Herausforderung des BFF-Projekts. Die Komplexität liegt darin, in kürzester Zeit in einer Stadt, die man lange verlassen hat, ein Netzwerk aus Lieferanten und Partnern aufzubauen. Für Shing ist das Taipeh-Pop-up eine Testphase und Vorbereitung für die Zukunft. Die hier entwickelten Aromen werden die Forschung für neue globale Standorte oder die Anpassung der Londoner Bao-Speisekarte beeinflussen.

Da der Markt durch soziale Medien sehr wettbewerbsintensiv ist, muss sich eine Marke wie Bao durch exzellente Leistung abheben. Erchen gibt zu: “Man muss hart arbeiten, damit die Leute wissen: Hey, wir sind hier, kommt vorbei.” Der Schritt zum Fast Food bei Bao ist eine bewusste Offensivstrategie.

Das Team freut sich besonders darauf, lokale Branchenfreunde aus Taiwan mit Designern aus London zusammenzubringen, um Vorträge und Programme zu gestalten, die ihre Bao-Philosophie vermitteln.

Was sie von dieser Reise mitnehmen wollen, ist weniger ein Rezept, sondern eine abstrakte Idee. “Wir erschaffen eigentlich Kultur. Was wir wirklich verbreiten wollen, ist ein kultureller Impuls, nicht unbedingt ein konkretes Produkt.”

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