Cover O restaurante Jiayan em Banqiao, recomendado pelo Guia Michelin, celebra o outono com pratos que realçam ingredientes locais de alta qualidade (Foto: Caesar Park Hotel Banqiao)
O restaurante Jiayan em Banqiao, recomendado pelo Guia Michelin, celebra o outono com pratos que realçam ingredientes locais de alta qualidade (Foto: Caesar Park Hotel Banqiao)
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O restaurante Jiayan, localizado em Banqiao, foi novamente recomendado pelo Guia Michelin Taiwan 2026 e lançou o seu Festival de Sabores de Outono em setembro.
Com a chegada do outono, os menus dos restaurantes chineses adaptam-se aos ingredientes da estação. O restaurante Jiayan, no hotel Caesar Park em Banqiao, foi novamente reconhecido pelo Guia Michelin Taiwan 2026. Em setembro, lançou o seu Festival de Sabores de Outono, apresentando uma ementa que destaca produtos sazonais como cogumelos selvagens, rebentos de bambu, óleo de camélia e marisco fresco. O que torna este menu notável é que, para além dos tradicionais estufados ou pratos reconfortantes de outono, o restaurante incorporou elementos da culinária de Shaanxi, como noodles de Jiangshui, “Guokui” (pão achatado) e bolos de óleo, integrando estas especialidades regionais entre os pratos de marisco e carne em Banqiao.
As opções de menu incluem banquetes para 2, 4 e 6 pessoas, com preços a partir de 2.088 TWD por mesa, variando desde a tilápia de Taiwan ao estilo Kung Pao e a enguia grelhada com óleo de camélia, até uma reconfortante caldeirada de caranguejo cozinhada com vinho Shaoxing e vinho de arroz.
Como os ingredientes de outono, incluindo cogumelos e enguia, enriquecem a culinária em Banqiao
Above Bolinhas de peixe marinho com cogumelos e estilo Kung Pao: tilápia de Taiwan frita, acompanhada por sabores intensos de pimenta e ovo conservado, proporcionando um paladar rico e vibrante em Banqiao (Foto: Caesar Park Hotel Banqiao)
Bolinhas de peixe marinho com cogumelos e estilo Kung Pao: tilápia de Taiwan frita, acompanhada por sabores intensos de pimenta e ovo conservado, proporcionando um paladar rico e vibrante em Banqiao (Foto: Caesar Park Hotel Banqiao)
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O menu começa com ingredientes sazonais de Taiwan. As “Bolinhas de peixe com cogumelos” utilizam tilápia, frita para manter a textura, combinada com sabores Kung Pao e ovo conservado. Já o prato de cogumelos selvagens com carne de porco Matsusaka harmoniza a fragrância dos cogumelos com a elasticidade da carne. Outro destaque é a enguia grelhada com óleo de camélia, onde a técnica de cozedura lenta permite que o aroma do óleo realce a gordura natural do peixe. Finalmente, a caldeirada de caranguejo com vinho Shaoxing oferece um caldo rico em marisco, garantindo que esta celebração de outono em Banqiao não se limite a sabores demasiado pesados.
Sabores de Shaanxi: o “Guokui” de carne e o menu de outono em Banqiao
Above Noodles de Jiangshui com cogumelos silvestres: preparados com a base tradicional de “Jiangshui” de Shaanxi, oferecendo um sabor naturalmente ácido e refrescante que eleva a experiência gastronómica em Banqiao (Foto: Caesar Park Hotel Banqiao)
Noodles de Jiangshui com cogumelos silvestres: preparados com a base tradicional de “Jiangshui” de Shaanxi, oferecendo um sabor naturalmente ácido e refrescante que eleva a experiência gastronómica em Banqiao (Foto: Caesar Park Hotel Banqiao)
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A meio do banquete, surgem especialidades de noodles de Shaanxi, raramente encontradas em hotéis de Taiwan. Os “Noodles de Jiangshui” utilizam uma base de vegetais fermentados que confere uma acidez natural e refrescante, contrastando com a riqueza dos cogumelos. Paralelamente, o “Guokui de rebentos de bambu com carne picada” adapta a tradicional receita de Shaanxi para um formato de banquete, recheando o pão estaladiço com rebentos de bambu sazonais e carne de porco preta de Taiwan. Este equilíbrio entre a textura crocante e o recheio tenro é uma das razões pelas quais esta experiência em Banqiao se destaca.
Um final doce em Banqiao: o bolo de óleo com açúcar mascavado e flor de osmanthus
Above Pastel de porco char siu e o tradicional bolo de óleo de Shaanxi com osmanthus e açúcar mascavado, finalizando a refeição em Banqiao (Foto: Alec)
Pastel de porco char siu e o tradicional bolo de óleo de Shaanxi com osmanthus e açúcar mascavado, finalizando a refeição em Banqiao (Foto: Alec)
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A sobremesa “Bolo de óleo com açúcar mascavado e flor de osmanthus” continua a tradição de Shaanxi, oferecendo uma textura estaladiça por fora e macia por dentro. Desde a tilápia e o caranguejo até aos noodles de Jiangshui e aos doces regionais, o restaurante Jiayan no Caesar Park Banqiao combina com mestria o melhor dos produtos locais de Taiwan com o caráter distinto da culinária de Shaanxi nesta temporada de outono.
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Um homem de meia-idade que adora tirar fotos, explorar lojas e tomar café, e que atualmente luta contra o fato de ser acordado cedo todos os dias pelo seu relógio biológico. Ele acredita que o valor de um editor reside em encontrar a beleza, seja através de palavras, fotos, vídeos ou qualquer outra forma, e compartilhá-la. Sua carreira como editor, que começou inesperadamente, tem florescido discretamente desde então, enquanto ele continua a buscar significado e valor na vida.
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