Cover Il ristorante Jiayan a Banqiao propone una selezione gourmet per l'autunno 2026, valorizzando gli ingredienti locali e l'alta cucina (Foto: Caesar Park Banqiao)
Il ristorante Jiayan a Banqiao propone una selezione gourmet per l'autunno 2026, valorizzando gli ingredienti locali e l'alta cucina (Foto: Caesar Park Banqiao)
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Il ristorante cinese Jiayan presso il Caesar Park Banqiao, riconfermato nella Guida Michelin Taiwan 2026, inaugura il “Festival Gastronomico Autunnale” a partire da settembre.
Con l'arrivo dell'autunno, i ristoranti rinnovano i propri menu seguendo la stagionalità degli ingredienti. Il ristorante Jiayan presso il Caesar Park di Banqiao, riconfermato quest'anno nella “Guida Michelin Taiwan 2026”, ha inaugurato a settembre il suo “Festival Gastronomico Autunnale”. Dagli funghi selvatici ai germogli di bambù, dall'olio di semi di tè ai prodotti ittici, ogni piatto celebra i sapori stagionali nella zona di Banqiao. A differenza dei classici menu stagionali incentrati esclusivamente su zuppe o piatti ricostituenti, questa proposta integra elementi culinari tipici dello Shaanxi, come le tagliatelle Jiangshui, il pane Guokui e i dolci fritti, che si alternano elegantemente a creazioni a base di carne e frutti di mare.
Il menu offre opzioni per 2, 4 o 6 persone, a partire da 2.088 TWD, includendo specialità come l'orata di Taiwan in stile Kung Pao, l'anguilla saltata all'olio di semi di tè e lo stufato di granchio sfumato con vino Shaoxing e vino di riso.
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Ingredienti autunnali a Banqiao: dai funghi selvatici al pregiato granchio
Above Filetti di pesce in stile Kung Pao con funghi orecchio di legno, dove l'orata taiwanese è fritta per mantenerne la forma e abbinata a uovo centenario per un sapore complesso a Banqiao (Foto: Caesar Park Banqiao)
Filetti di pesce in stile Kung Pao con funghi orecchio di legno, dove l'orata taiwanese è fritta per mantenerne la forma e abbinata a uovo centenario per un sapore complesso a Banqiao (Foto: Caesar Park Banqiao)
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Il menu trae ispirazione dai migliori prodotti locali. I filetti di orata taiwanese, fritti per mantenere una consistenza perfetta, sono esaltati da un tocco di stile Kung Pao e uovo centenario. Il piatto a base di funghi selvatici e maiale Matsusaka valorizza il profumo intenso del sottobosco abbinato alla croccantezza tipica del taglio Matsusaka. L'anguilla, preparata con olio di semi di tè artigianale, offre una delicatezza unica, mentre lo stufato di granchio al vino invecchiato rappresenta un apice di raffinatezza per chi visita Banqiao. La varietà delle tecniche di cottura assicura che il menu mantenga un profilo aromatico sempre equilibrato e mai ridondante.
Tradizioni dello Shaanxi a tavola: le tagliatelle Jiangshui e il Guokui
Above Tagliatelle Jiangshui con funghi selvatici, un piatto che sfrutta la fermentazione naturale per una nota acidula rinfrescante a Banqiao (Foto: Caesar Park Banqiao)
Tagliatelle Jiangshui con funghi selvatici, un piatto che sfrutta la fermentazione naturale per una nota acidula rinfrescante a Banqiao (Foto: Caesar Park Banqiao)
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Verso la metà del percorso degustativo, fanno la loro comparsa le specialità dello Shaanxi, raramente presenti nei ristoranti d'hotel a Banqiao. Le tagliatelle Jiangshui utilizzano una base fermentata di sedano e cavolo per conferire una naturale acidità, offrendo una sensazione di estrema leggerezza. Il pane Guokui, rivisitato in versione mignon, viene farcito con germogli di bambù e maiale nero di Taiwan, fondendo il croccante del pane con la delicatezza degli ortaggi stagionali in un formato perfetto per la condivisione a Banqiao.
Il tocco finale: dessert tradizionali con osmanto e zucchero rosso
Above La pasticceria classica servita a Banqiao, inclusi biscotti al maiale arrosto e dolci fritti con zucchero rosso e fiori di osmanto (Foto: Alec)
La pasticceria classica servita a Banqiao, inclusi biscotti al maiale arrosto e dolci fritti con zucchero rosso e fiori di osmanto (Foto: Alec)
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La chiusura è affidata ai dolci fritti “Chang'an” con zucchero rosso e fiori di osmanto, un classico delle cerimonie dello Shaanxi, qui reinterpretato con una texture esterna croccante e un cuore soffice. Questa proposta stagionale, che spazia dal pescato di Taiwan alla cultura dello Shaanxi, conferma il ristorante Jiayan come un punto di riferimento gastronomico imprescindibile a Banqiao.
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