Cover El restaurante Jia Yan en Banqiao, reconocido por la Guía MICHELIN Taiwán 2026, presenta su festival de sabores otoñales en Banqiao. (Foto: Banqiao César Hotel)
El restaurante Jia Yan en Banqiao, reconocido por la Guía MICHELIN Taiwán 2026, presenta su festival de sabores otoñales en Banqiao. (Foto: Banqiao César Hotel)
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El restaurante de cocina china Jia Yan en Banqiao César, recomendado por la Guía MICHELIN Taiwán 2026, presenta su festival “Sabores de Otoño” en Banqiao.
Con la llegada del otoño, los menús de los restaurantes chinos se renuevan para abrazar los ingredientes de la temporada. El restaurante Jia Yan del hotel Banqiao César, nuevamente seleccionado por la Guía MICHELIN Taiwán 2026, lanza en septiembre su festival “Sabores de Otoño”, destacando productos de temporada que van desde setas silvestres y brotes de bambú hasta aceite de té y mariscos de Banqiao. A diferencia de las ofertas tradicionales de sopas otoñales, este menú incorpora elementos culinarios de la región de Shaanxi, como fideos Jiangshui, pan guokui y pasteles de aceite, integrando especialidades locales entre los platos de mariscos y carnes de Banqiao.
El menú ofrece opciones para 2, 4 y 6 comensales, con precios desde 2.088 dólares taiwaneses. Destacan platos como el besugo al estilo Gong Bao, la anguila frita en aceite de té y un estofado de cangrejo fresco cocinado con vinos de arroz y Shaoxing, cuya preparación sigue la estacionalidad de los ingredientes en Banqiao.
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¿Cómo incorporar ingredientes de otoño en Banqiao? De setas silvestres y aceite de té a cangrejos frescos
Above Bolas de pescado al estilo Gong Bao con oreja de madera, elaboradas con piel de besugo frita y un toque de huevo centenario para un perfil de sabor complejo y fresco. (Foto: Banqiao César Hotel)
Bolas de pescado al estilo Gong Bao con oreja de madera, elaboradas con piel de besugo frita y un toque de huevo centenario para un perfil de sabor complejo y fresco. (Foto: Banqiao César Hotel)
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Este menú comienza con los ingredientes taiwaneses de temporada. Las bolas de pescado al estilo Gong Bao, preparadas con besugo, ofrecen una textura firme y crujiente, mientras que las setas de temporada se realzan en el plato de carne de cerdo Matsusaka. El “pescado a la antigua en aceite de té” utiliza aceite artesanal de pequeños productores para sofreír la anguila, logrando un equilibrio aromático excepcional. Por su parte, el estofado de cangrejo fresco aporta notas intensas con su caldo de vino Shaoxing. La variedad en Banqiao asegura que este banquete de otoño mantenga perfiles de sabor vibrantes y variados.
Los fideos Jiangshui y el pan guokui de Shaanxi llegan a Banqiao
Above Fideos Jiangshui con setas silvestres, una base tradicional de Shaanxi fermentada con apio y repollo que aporta una acidez natural y refrescante, ideal para esta experiencia gastronómica en Banqiao. (Foto: Banqiao César Hotel)
Fideos Jiangshui con setas silvestres, una base tradicional de Shaanxi fermentada con apio y repollo que aporta una acidez natural y refrescante, ideal para esta experiencia gastronómica en Banqiao. (Foto: Banqiao César Hotel)
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Hacia el centro del banquete, aparecen especialidades de Shaanxi poco frecuentes en Banqiao. Los fideos Jiangshui ofrecen una acidez natural derivada de la fermentación de verduras, brindando un contrapunto refrescante. Por otro lado, el guokui relleno de brotes de bambú y carne de cerdo negra integra la tradición de este pan plano con un relleno crujiente, adaptado perfectamente para ser compartido en Banqiao como parte de un menú formal.
El toque final: pasteles de aceite con osmanthus y azúcar moreno, tradición de Shaanxi en Banqiao
Above Pasteles de char siu crujientes y pasteles de aceite con osmanthus y azúcar moreno al estilo Chang’an, una delicia dulce de Banqiao. (Foto: Alec)
Pasteles de char siu crujientes y pasteles de aceite con osmanthus y azúcar moreno al estilo Chang’an, una delicia dulce de Banqiao. (Foto: Alec)
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Para concluir, los pasteles de aceite con osmanthus y azúcar moreno continúan el viaje gastronómico hacia Shaanxi, transformándose en un postre exquisitamente crujiente y tierno. Esta propuesta en Banqiao equilibra magistralmente los productos locales de temporada con los clásicos de la cocina del norte de China.
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