Cover “An Lâm Retreats” narra una historia familiar de sabores desde una perspectiva única en el menú “Two Regions. One Story.”
“An Lâm Retreats” narra una historia familiar de sabores desde una perspectiva única en el menú “Two Regions. One Story.”
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El encuentro entre chefs siempre promete momentos fascinantes. En esta ocasión, en el frondoso entorno de “An Lâm Retreats Saigon River”, los chefs Alain Nguyễn y Nguyễn Kiến Trúc (Brian) han concebido una cena excepcional para celebrar la frescura de las tardes otoñales con el sello de An Lâm Retreats.
Para los comensales actuales, una cena memorable ya no reside únicamente en la extravagancia de los platos, sino en ingredientes con una identidad regional marcada, preparados con maestría para resaltar su esencia única.
La identidad y la cultura regional a través de la gastronomía son pilares fundamentales de “An Lâm Retreats”: sin artificios, permitiendo que cada detalle brille a través de la hospitalidad y las vivencias vinculadas al entorno. La colaboración entre Alain Nguyễn, originario de la soleada y ventosa región de Ninh Thuận, y Brian Nguyễn, proveniente de la fértil zona sur, refuerza esta filosofía. Historias familiares son narradas bajo una perspectiva renovada, donde cada ingrediente, ya sea exótico o cotidiano, se convierte en una nota esencial dentro de la sinfonía del menú “Two Regions. One Story.”
Above Instalaciones de An Lâm Retreats Saigon River rodeadas de naturaleza exuberante.
Instalaciones de An Lâm Retreats Saigon River rodeadas de naturaleza exuberante.
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Ingredientes con el alma de An Lâm Retreats
Ninh Thuận es célebre por sus extensas playas y un clima marcado por el sol y el viento, elementos que forjan sabores intensos en la costa, desde el paté de erizo de mar y los calamares hasta el cordero de pastoreo natural. Esta tierra no solo satisface, sino que intriga a los comensales por la autenticidad de lo que ofrece.
El chef Alain lidera esta expedición gastronómica con un aperitivo de pan de sésamo y paté de erizo de mar, realzado con aceite de cebollín y servido con salsa “mắm nêm”. El recorrido continúa con calamar al jengibre tierno, de textura crujiente y dulzor sutil, bañado en una salsa de pescado, aceite de coco y leche de coco.
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Above Exquisito carpaccio de ternera de “An Lâm Retreats”.
Above Cordero de Ninh Thuận a la brasa, un manjar de “An Lâm Retreats”.
Exquisito carpaccio de ternera de “An Lâm Retreats”.
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Por otro lado, el chef Brian Nguyễn aporta la generosidad y riqueza del sur con productos imprescindibles: frutas maduras de temporada, salsa de pescado, agua de coco y azúcar de palma, sabores emblemáticos del delta del Mekong.
Sin embargo, sus creaciones guardan grandes sorpresas. Desde el carpaccio de ternera con verduras encurtidas y gelatina de salsa de pescado para abrir el apetito, hasta la lubina combinada con berenjena a la parrilla, papaya y camarones encurtidos. Los ingredientes, tratados meticulosamente, preservan su esencia al tiempo que se fusionan con especias locales para ofrecer un abanico de sabores extraordinario para el paladar.
Above Los chefs Alain Nguyễn (derecha) y Brian Nguyễn (izquierda) trabajando en “An Lâm Retreats”.
Los chefs Alain Nguyễn (derecha) y Brian Nguyễn (izquierda) trabajando en “An Lâm Retreats”.
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El postre, familiar y a la vez sorprendente, deleita a los comensales. El sorbete de mangostán de Lái Thiêu ofrece una pausa refrescante, con frutos frescos sobre hielo picado que limpian el paladar. Le sigue el tofu suave con azúcar de palma, evocando la nostalgia de los dulces tradicionales de verano.
Dos chefs, dos legados culinarios, integrados en un menú único donde cada ingrediente contribuye a una experiencia de descubrimiento completa en “An Lâm Retreats”.
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Sake artesanal que eleva la experiencia en “An Lâm Retreats”
Acompañando a los chefs y realzando los platos, encontramos la propuesta de sake de “MÙA Craft Sake”.
Sake Apricot maridado con la lubina al estilo del sur en “An Lâm Retreats”.
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Se comienza con “Pure Rice”, elaborado a partir de arroz especial ST25, con un final seco y elegante, además de notas de coco, hoja de pandano y palomitas de maíz. Este sake equilibra el picante y la grasa del pan de sésamo del chef Alain, iluminando al mismo tiempo el carpaccio de ternera del chef Brian.
La frescura transita hacia una dulzura suave con el Sake Apricot, hecho de albaricoques de Mộc Châu, que eleva el dulzor natural de los calamares y realza el perfil salino de la lubina del sur. Para cerrar, el Cloudy Nigori aporta textura, ofreciendo aromas a pera y piña, con toques sutiles de vainilla y flores, maridando a la perfección con el cordero a la brasa. “MÙA Craft Sake” comparte con los chefs la pasión por los ingredientes locales, buscando nuevas formas de expresión sensorial que honran el terruño mediante técnicas artesanales.
Dos regiones unidas a orillas del río Saigón
Above El muelle privado de “An Lâm Retreats Saigon River” al atardecer.
El muelle privado de “An Lâm Retreats Saigon River” al atardecer.
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“An Lâm Retreats Saigon River” es un punto de encuentro ideal para personas de diversos orígenes. En este espacio verde y natural, las identidades convergen y brillan. Aunque los ingredientes varían según su origen, gracias a una combinación hábil, las características individuales y la belleza colectiva se integran en armonía.
Así, el comensal puede apreciar historias diversas sobre personas, recuerdos, suelos y culturas mientras disfruta de una experiencia gastronómica unificada. El viaje culinario “Two Regions. One Story.” junto a “An Lâm Retreats” narra la historia de Vietnam con un lenguaje contemporáneo, transportando a los visitantes al origen de la cocina con el mayor respeto y admiración.
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