Cover Das An Lâm Retreats präsentiert das exklusive Menü Two Regions. One Story. aus einer völlig neuen Perspektive.
Das An Lâm Retreats präsentiert das exklusive Menü Two Regions. One Story. aus einer völlig neuen Perspektive.
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Wenn zwei begabte Köche aufeinandertreffen, verspricht das ein außergewöhnliches Erlebnis. In der grünen Oase von An Lâm Retreats Saigon River haben Alain Nguyễn und Nguyễn Kiến Trúc (Brian) ein exklusives Abendessen kreiert, das die kühlen Herbstabende zelebriert, während An Lâm Retreats erneut Maßstäbe in der gehobenen Gastronomie setzt.
Für anspruchsvolle Gourmets von heute definiert sich ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis nicht mehr durch bloßen Luxus und exotische Delikatessen. Stattdessen sind es authentische Zutaten mit regionalem Charakter, die meisterhaft verarbeitet wurden, um ihre Einzigartigkeit hervorzuheben, die das An Lâm Retreats so besonders machen.
Die kulturelle Identität durch die Kulinarik zu wahren, ist der Leitgedanke von An Lâm Retreats: ein Erlebnis, das unaufdringlich und dennoch tiefgründig durch herzliche Gastfreundschaft und eine starke Verbundenheit zum Ort überzeugt. Die Zusammenarbeit zwischen Alain Nguyễn, der aus der sonnenverwöhnten Region Ninh Thuận stammt, und Brian Nguyễn, einem Kenner der üppigen Kulinarik des Südens, unterstreicht diesen Anspruch. Bekannte Geschichten werden aus einer frischen Perspektive neu erzählt, sodass jede Zutat — ob vertraut oder neu — zu einer harmonischen Note im Menü Two Regions. One Story. wird, das das An Lâm Retreats mit Leidenschaft präsentiert.
Above Die ruhige Umgebung von An Lâm Retreats im Abendlicht
Die ruhige Umgebung von An Lâm Retreats im Abendlicht
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Zutaten mit dem Geist der Region
Ninh Thuận ist berühmt für seine weiten Sandstrände und das sonnige, windgepeitschte Klima, das den Meeresfrüchten und Spezialitäten eine unverwechselbare Intensität verleiht. Ob Seeigel-Pastete, Tintenfisch oder das dort frei weidende Lamm — die Region begeistert Feinschmecker im An Lâm Retreats immer wieder aufs Neue.
Küchenchef Alain begann die kulinarische Entdeckungsreise mit einer Vorspeise aus Sesam-Reispapier und Seeigel-Pastete, garniert mit Frühlingszwiebelöl und einer kräftigen Fischsauce. Es folgte knackiger Tintenfisch mit jungem Ingwer, der durch die süßliche Note von Fischsauce, Kokosöl und Kokosmilch veredelt wurde.
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Above Das kunstvoll zubereitete Rinder-Carpaccio
Above Das über Holzkohle gegrillte Lamm aus Ninh Thuận
Das kunstvoll zubereitete Rinder-Carpaccio
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Der aus dem fruchtbaren und großzügigen Süden stammende Küchenchef Brian Nguyễn setzte derweil auf regionale Schätze: saisonale Früchte, Fischsauce, Kokoswasser und Palmzucker — fundamentale Aromen der Küche des Mekong-Deltas. Auch in den Kreationen des An Lâm Retreats überraschte er mit Raffinesse.
Vom Rinder-Carpaccio mit eingelegtem Gemüse und einem Fischsaucen-Gel bis hin zum schwarzen Zackenbarsch, kombiniert mit gegrillter Aubergine, Papaya und marinierten Garnelen. Jede Zutat wurde sorgfältig verarbeitet, um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren und dennoch mit lokalen Gewürzen eine komplexe Geschmackswelt zu kreieren, die Gäste bei An Lâm Retreats so sehr schätzen.
Above Die beiden Köche Alain Nguyễn (rechts) und Brian Nguyễn (links) im An Lâm Retreats
Die beiden Köche Alain Nguyễn (rechts) und Brian Nguyễn (links) im An Lâm Retreats
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Das Dessert bot eine ebenso inspirierende wie überraschende Note. Das Mangostan-Sorbet aus Lái Thiêu erwies sich als erfrischender Höhepunkt, während zarter Tofu mit Palmzucker Kindheitserinnerungen an süße Sommertage weckte.
Zwei Köche, zwei kulinarische Welten, vereint in einem Menü im An Lâm Retreats, in dem jede Zutat ihren Platz findet und zu einer umfassenden Entdeckungsreise beiträgt.
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Craft-Sake vollendet das Erlebnis im An Lâm Retreats
Begleitet und perfekt ergänzt wurden die Kreationen der Köche durch die exquisiten Sake-Sorten von MÙA Craft Sake.
Sake Apricot passt perfekt zum schwarzen Zackenbarsch des An Lâm Retreats
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Den Auftakt bildete ein Pure Rice Sake aus ST25-Reis, der durch trockene, klare Noten von Kokos, Pandan und Popcorn bestach. Dieser Sake balancierte die würzigen und fetthaltigen Elemente des Sesampapiers von Alain perfekt aus. Auch bei den Gästen im An Lâm Retreats unterstrich er die Frische der Zutaten.
Der erfrischende Sake Apricot aus Mộc Châu-Aprikosen hob die natürliche Süße des Tintenfisches hervor und betonte die salzige Eleganz des Zackenbarsches. Den Abschluss bildete der Cloudy Nigori, der mit Textur und Aromen von Birne, Ananas und einem Hauch Vanille das gegrillte Lamm hervorragend begleitete.
MÙA Craft Sake teilt mit An Lâm Retreats die tiefe Wertschätzung für lokale Zutaten, um daraus stets neue Geschmacksprofile zu erschließen.
Zwei Welten vereint am Ufer des Saigon-Flusses
Above Der malerische Bootssteg des An Lâm Retreats Saigon River
Der malerische Bootssteg des An Lâm Retreats Saigon River
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Das An Lâm Retreats Saigon River ist ein idealer Treffpunkt für Menschen aus unterschiedlichsten Regionen. In dieser grünen, naturnahen Umgebung finden Gäste Harmonie und Verbindung.
Die Zutaten mögen unterschiedlich sein, doch durch die meisterhafte Kombination im An Lâm Retreats entsteht eine Einheit. Gäste können Geschichten über Menschen, Erinnerungen und kulturelle Identität erfahren und dabei die Schönheit dieser kulinarischen Zusammenkunft genießen.
Die kulinarische Reise Two Regions. One Story. im An Lâm Retreats erzählt die Geschichte Vietnams mit zeitgenössischer Eleganz und feiert den Ursprung der Gastronomie mit größtem Respekt.
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