Cover “An Lâm Retreats” তার নতুন মেনু “Two Regions. One Story”-এর মাধ্যমে ভিয়েতনামী খাবারের এক নতুন গল্প বলছে।
“An Lâm Retreats” তার নতুন মেনু “Two Regions. One Story”-এর মাধ্যমে ভিয়েতনামী খাবারের এক নতুন গল্প বলছে।
1 / 1
দুই শেফের মিলন বরাবরই এক রোমাঞ্চকর অভিজ্ঞতার প্রতিশ্রুতি দেয়। এবার “An Lâm Retreats Saigon River”-এর সবুজ ছায়ায়, শেফ অ্যালাইন নগুয়েন এবং ব্রায়ান নগুয়েন এক বিশেষ নৈশভোজের আয়োজন করেছেন, যা শরতের শীতল সন্ধ্যার আবহে উদ্ভাসিত।
আজকের ভোজন আজকের ভোজন আজকের ভোজনরসিকদের কাছে একটি অবিস্মরণীয় ভোজ মানেই কেবল আড়ম্বরপূর্ণ খাবার নয়, বরং সেই সব উপাদান যা প্রতিটি অঞ্চলের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বহন করে। পরিশীলিত রান্নার মাধ্যমে সেই ভিন্নতাকে ফুটিয়ে তোলাই এখন মূল লক্ষ্য। “An Lâm Retreats” ঠিক এই দর্শনেই বিশ্বাসী। এখানে কোনো কৃত্রিমতা বা বাহুল্য নেই, বরং আতিথেয়তা এবং স্থানীয় অভিজ্ঞতার মাধ্যমেই প্রতিটি বিবরণ ফুটে ওঠে। প্রখর রৌদ্রোজ্জ্বল নিয়ন থুয়ানের সন্তান অ্যালাইন নগুয়েন এবং সমৃদ্ধ দক্ষিণের বাসিন্দা ব্রায়ান নগুয়েনের এই সমন্বয় এই চেতনাকে আরও স্পষ্ট করে তোলে। “Two Regions. One Story” মেনুর প্রতিটি পদ যেন এক একটি সুরের মুর্ছনা, যেখানে পরিচিত ও অপরিচিত সব উপাদানই এক অপূর্ব ঐকতান সৃষ্টি করে।
Above “An Lâm Retreats”-এর মনোরম পরিবেশে আয়োজিত বিশেষ এই নৈশভোজের কিছু অংশ
“An Lâm Retreats”-এর মনোরম পরিবেশে আয়োজিত বিশেষ এই নৈশভোজের কিছু অংশ
1 / 1
মাটির গন্ধমাখা বিশুদ্ধ উপাদান
নিয়ন থুয়ানের দীর্ঘ বালুকাময় সৈকত ও চিরন্তন রৌদ্রজ্জ্বল আবহাওয়া উপকূলীয় অঞ্চলের তীব্র স্বাদের জন্ম দেয়—তা প্যাটে নু (প্যাটে সি আরচিন), স্কুইড বা প্রাকৃতিকভাবে পালন করা ভেড়ার মাংসই হোক না কেন। এই অঞ্চলটি যেমন তৃপ্তিদায়ক, তেমনই এর অনন্যতা ভোজনরসিকদের মনে বিস্ময় জাগায়।
শেফ অ্যালাইন তার যাত্রার সূচনা করেন রাইস পেপার ও প্যাটে নু-এর সাথে স্ক্র্যালিয়ন তেলের স্পর্শে, যা স্থানীয় ফিশ সস বা ম্যাম নেম-এর সাথে পরিবেশন করা হয়। এরপর আসে আদা ও ফ্রেশ ফিশ সসের সাথে পরিবেশিত সুস্বাদু স্কুইড, যা নারকেল তেল ও নারকেলের দুধের সাথে দারুণ মিশে যায়।
জানুন: আমানের এশীয় রিসোর্টগুলোতে পুনর্মিলনের ঋতু উদযাপন করুন
Above মাংসের পাতলা স্লাইসে তৈরি কার্পাচিও পদটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও দৃষ্টিনন্দন
Above কয়লার আগুনে ঝলসানো নিয়ন থুয়ানের ঐতিহ্যবাহী ভেড়ার মাংসের পদ
মাংসের পাতলা স্লাইসে তৈরি কার্পাচিও পদটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও দৃষ্টিনন্দন
1 / 2
অন্যদিকে, সমৃদ্ধ ও উদার দক্ষিণের শেফ ব্রায়ান নগুয়েন নিয়ে আসেন তার শেকড়ের স্বাদ। টাটকা ফল, মাছের সস, নারকেলের জল এবং পাম সুগার ছিল তার রান্নার মূল উপাদান, যা মেকং ডেল্টার ঐতিহ্যবাহী স্বাদের প্রতিফলন।
তবে শেফের প্রতিটি পদই বেশ অবাক করার মতো। শুরুতে ছিল আচারযুক্ত শাকসবজি ও ফিশ সস জেলের সাথে পরিবেশিত গরুর মাংসের কার্পাচিও, যা স্বাদে আনত আনে। এরপর গ্রিল করা বেগুন, পেঁপে এবং মেরিনেটেড চিংড়ির সাথে পরিবেশিত ব্ল্যাক গ্রুপার মাছের পদটি ছিল সত্যিই অনন্য। প্রতিটি উপাদানের মূল স্বাদ অটুট রেখে স্থানীয় মশলার সঠিক প্রয়োগ একে এক অসাধারণ রূপ দিয়েছে, যা “An Lâm Retreats”-এর পরিবেশে আরও প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে।
Above দুই দক্ষ শেফ অ্যালাইন নগুয়েন (ডানদিকে) এবং ব্রায়ান নগুয়েন (বামদিকে) একসাথে
দুই দক্ষ শেফ অ্যালাইন নগুয়েন (ডানদিকে) এবং ব্রায়ান নগুয়েন (বামদিকে) একসাথে
1 / 1
মিষ্টান্নের পর্বটি ছিল পরিচিত অথচ নতুন অভিজ্ঞতায় ভরপুর। লাই থিউ ম্যাঙ্গোস্টিন সরবেট ছিল এই যাত্রার এক শীতল বিরতি, যা তালুর স্বাদকে পূর্ণতায় ভরিয়ে তোলে। এরপর পাম সুগারের সাথে পরিবেশিত সিল্কেন টোফু শৈশবের গরমকালের শীতল জলখাবারের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।
দুই শেফ ও দুটি অঞ্চলের স্মৃতির মেলবন্ধনে তৈরি এই মেনু এক অনন্য অভিজ্ঞতার জন্ম দিয়েছে। “An Lâm Retreats”-এ এসে প্রতিটি উপাদান যেন একক পরিচয়ে নয়, বরং সম্মিলিতভাবে এক অবিস্মরণীয় গল্পের সাক্ষী হয়ে থাকে।
মিস করে থাকলে দেখুন: মান্থলি টেবিলস: ঐতিহ্য, স্মৃতি এবং সমসাময়িক দৃষ্টিভঙ্গির এক সংলাপ
হাতে তৈরি সাকে-এর মাধ্যমে উন্নত অভিজ্ঞতা
দুই শেফের রান্নার সাথে সামঞ্জস্য রেখে “MÙA Craft Sake”-এর পানীয়গুলো এই ভোজকে এক অনন্য উচ্চতায় নিয়ে যায়।
“Sake Apricot” এবং দক্ষিণের গ্রুপার মাছের সুস্বাদু সমন্বয়
1 / 2
শুরুতে ছিল বিশেষ ST25 চাল থেকে তৈরি বিশুদ্ধ রাইস সাকে, যাতে নারকেল, পানদান পাতা ও ভুট্টার ঘ্রাণ পাওয়া যায়। এটি শেফ অ্যালাইনের রাইস পেপার এবং শেফ ব্রায়ানের গরুর মাংসের পদের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
এরপর ছিল মোক চাউ এপ্রিকট থেকে তৈরি সাকে, যা স্কুইড ও মাছের নোনতা ও মিষ্টি স্বাদের সাথে দুর্দান্ত মানায়। সবশেষে ছিল “Cloudy Nigori”, যা ভ্যানিলা ও আনারসের মিষ্টি গন্ধে ভরা এবং গ্রিল করা ভেড়ার মাংসের সাথে এক স্বর্গীয় মিলন তৈরি করে। “An Lâm Retreats”-এর এই আয়োজনে সাকে-এর প্রতিটি ফোঁটায় স্থানীয় উপাদানের প্রতি শ্রদ্ধাবোধ ফুটে উঠেছে।
সাইগন নদীর তীরে দুই অঞ্চলের মিলন
Above “An Lâm Retreats Saigon River”-এর চমৎকার জেটি এবং ঘাট এলাকা
“An Lâm Retreats Saigon River”-এর চমৎকার জেটি এবং ঘাট এলাকা
1 / 1
“An Lâm Retreats Saigon River” বিভিন্ন অঞ্চলের মানুষের জন্য এক মিলনস্থল। প্রকৃতির সবুজ ছায়ায় মানুষ একে অপরের সাথে যুক্ত হতে পারে, যেখানে সংস্কৃতির আদান-প্রদান ঘটে।
প্রতিটি অঞ্চলের উপাদান ভিন্ন হলেও সঠিক সমন্বয়ের মাধ্যমে একটি সুন্দর ঐকতান তৈরি করা সম্ভব। এই ভোজের মাধ্যমে ভোজনরসিকরা মানুষ, স্মৃতি ও সংস্কৃতির নানা দিক সম্পর্কে জানতে পারেন। “Two Regions. One Story” এবং “An Lâm Retreats” ভিয়েতনামের ঐতিহ্যকে এক আধুনিক ও সমসাময়িক আঙ্গিকে তুলে ধরার এক সাহসী প্রয়াস।
আরও পড়ুন:
বারটেন্ডার লাম ডুক আনহ: ক্রমাগত শিক্ষা ও পরিবর্তনের এক যাত্রা
