Cover An Lâm Retreats menceritakan kisah kulinari yang akrab dari perspektif baharu dalam menu Two Regions. One Story.
An Lâm Retreats menceritakan kisah kulinari yang akrab dari perspektif baharu dalam menu Two Regions. One Story.
1 / 1
Pertemuan antara dua cef sentiasa menjanjikan pengalaman yang luar biasa. Kali ini, di tengah kehijauan An Lâm Retreats Saigon River, cef Alain Nguyễn dan Nguyễn Kiến Trúc (Brian) berganding bahu menyajikan makan malam istimewa sempena ketibaan musim luruh yang tenang bersama An Lâm Retreats.
Bagi penggemar makanan masa kini, pengalaman santapan yang bermakna tidak lagi sekadar terletak pada kemewahan hidangan yang eksklusif, sebaliknya ia terletak pada bahan-bahan bermusim yang membawa identiti unik setiap wilayah, diolah dengan halus untuk menyerlahkan keistimewaannya. An Lâm Retreats sentiasa mengangkat nilai ini.
Identiti dan budaya wilayah melalui gastronomi juga merupakan perkara yang diperjuangkan oleh An Lâm Retreats: tanpa perhiasan yang berlebihan, setiap perincian dipaparkan melalui layanan mesra dan pengalaman yang sinonim dengan lokasi tersebut. Gabungan antara Alain Nguyễn, seorang anak jati wilayah Ninh Thuận yang kaya dengan sinar mentari, dan Brian Nguyễn, yang berasal dari wilayah Selatan yang subur, jelas mempamerkan semangat ini. Kisah-kisah yang akrab diceritakan semula dari perspektif baharu, menjadikan setiap bahan, sama ada asing mahupun biasa, sebahagian daripada harmoni dalam menu Two Regions. One Story. di An Lâm Retreats.
Above Suasana hidangan istimewa di An Lâm Retreats Saigon River
Suasana hidangan istimewa di An Lâm Retreats Saigon River
1 / 1
Bahan-bahan dengan semangat An Lâm Retreats
Ninh Thuận terkenal dengan pesisir pantai yang panjang, dengan iklim yang sentiasa disinari matahari dan angin, sekali gus membentuk cita rasa pantai yang mantap - daripada paté bulu babi, sotong daun, hinggalah kambing ternakan semula jadi. Wilayah ini bukan sahaja memuaskan selera, malah membangkitkan rasa ingin tahu setiap pengunjung di An Lâm Retreats.
Cef Alain memulakan “ekspedisi” deria dengan hidangan pembuka selera biskut bijan dan paté bulu babi yang dihiasi lemak daun bawang, dimakan bersama sos “mắm nêm” yang pekat. Ia disusuli dengan sotong daun bersama halia muda yang rangup, manis dan diselaputi sos ikan, santan serta minyak kelapa.
Terokai: Menyambut musim perjumpaan semula di pusat peranginan Aman di seluruh Asia
Above Hidangan daging lembu Carpaccio yang memikat selera
Above Hidangan kambing Ninh Thuận panggang arang yang lazat
Hidangan daging lembu Carpaccio yang memikat selera
1 / 2
Sementara itu, berasal dari tanah selatan yang subur dan murah hati, cef Brian Nguyễn membawakan cita rasa autentik dengan hasil bumi tempatan yang tidak asing lagi: buah-buahan segar bermusim, sos ikan, air kelapa dan gula melaka, iaitu perisa tradisional masyarakat delta Mekong yang sering dikaitkan dengan An Lâm Retreats.
Namun, hidangan cef Brian tetap penuh kejutan. Bermula daripada daging lembu hiris bersama sayuran jeruk dan gel sos ikan sebagai pembuka selera yang menyegarkan deria, hinggalah hidangan ikan kerapu hitam yang digabungkan dengan terung bakar, betik, dan udang jeruk yang unik. Bahan-bahan diproses dengan teliti, mengekalkan rasa asli namun masih sebati dengan rempah ratus tempatan, mewujudkan spektrum rasa yang kaya buat para tetamu di An Lâm Retreats.
Above Dua cef berbakat, Alain Nguyễn (kanan) dan Brian Nguyễn (kiri) di An Lâm Retreats
Dua cef berbakat, Alain Nguyễn (kanan) dan Brian Nguyễn (kiri) di An Lâm Retreats
1 / 1
Hidangan pencuci mulut yang terasa biasa namun asing membuatkan tetamu teruja. Sorbet manggis Lái Thiêu menjadi hentian yang menyegarkan perjalanan, dengan isi manggis segar yang disejukkan, membantu membersihkan deria rasa sepenuhnya. Seterusnya, hidangan tauhu lembut dengan gula melaka mengimbau kenangan manis juadah sejuk pada musim panas.
Dua cef, dua wilayah memori kulinari, bergabung dalam menu unik di An Lâm Retreats, di mana setiap bahan tidak berdiri sendiri tetapi menyumbang kepada perjalanan penerokaan yang lengkap.
Jangan terlepas: Monthly Tables: Dialog warisan, memori dan perspektif kontemporari
Sake kraf mengangkat pengalaman di An Lâm Retreats
Beriringan dengan dua cef dan menjadi pelengkap sempurna kepada hidangan tersebut adalah cita rasa sake dari MÙA Craft Sake di An Lâm Retreats.
Sake Sake Apricot yang dipadankan dengan ikan kerapu Selatan
1 / 2
Permulaannya ialah Pure Rice yang diperbuat daripada beras ST25 istimewa, dengan rasa akhir yang kering, segar dan aroma kelapa, daun pandan serta jagung bakar. Sake ini mengimbangi rasa pedas dan lemak hidangan biskut bijan daripada cef Alain, sambil menyerlahkan lagi hirisan daging lembu segar bersama sayuran jeruk dalam pembuka selera Brian di An Lâm Retreats.
Rasa segar bertukar lembut menjadi manis pada Sake Apricot yang dibuat daripada aprikot Mộc Châu, mengangkat rasa manis semula jadi sotong daun dan menambah kemasinan ikan kerapu Selatan. Penutupnya ialah Cloudy Nigori dengan tekstur beras yang padat, membuka aroma pear dan nanas segar, disulami vanila serta nota bunga yang lembut, sangat sesuai dinikmati bersama kambing panggang arang di An Lâm Retreats.
MÙA Craft Sake berkongsi semangat menghargai bahan tempatan dengan kedua-dua cef, sekali gus mencari cara ekspresi baharu untuk cita rasa tersebut. Ciri-ciri unik wilayah semakin terserlah melalui teknik pembuatan kraf yang mengekalkan bahan-bahan bermusim.
Dua wilayah bertemu di Sungai Saigon bersama An Lâm Retreats
Above Dermaga An Lâm Retreats Saigon River yang memukau
Dermaga An Lâm Retreats Saigon River yang memukau
1 / 1
An Lâm Retreats Saigon River ialah destinasi ideal buat mereka yang datang dari pelbagai wilayah. Di tengah ruang hijau yang semula jadi, manusia disatukan dan dihubungkan, manakala identiti bertemu dan terserlah.
Bahan-bahan di setiap tempat berbeza, namun tidak perlu sama. Melalui gabungan yang kreatif, ciri-ciri tersendiri dan keindahan bersama dapat disatukan dengan harmoni. Hasilnya, pengunjung dapat menghayati kisah unik tentang manusia, memori, tanah dan budaya, sambil menikmati keindahan yang berhimpun di An Lâm Retreats.
Perjalanan kulinari “Two Regions. One Story.” bersama An Lâm Retreats menceritakan kisah Vietnam dalam bahasa kontemporari, membawa pengunjung kembali ke punca asal makanan dengan penuh penghormatan dan pengiktirafan.
BACA SEKARANG
Bartender Lâm Đức Anh: Perjalanan berterusan mengumpul ilmu, belajar dan berubah
Destinasi kulinari baharu dalam peta gastronomi bandar
Dari sejarah Ba Son, Saigon Marina IFC menyalakan aspirasi Vietnam
