首屆 Tatler Dining Awards 頒獎典禮 3/18 登場！30 位評審全公開，名廚、侍酒師、企業家、美食家票選心中最佳餐廳

陳嵐舒

於巴黎、加州習藝多年返台，陳嵐舒主廚在 2008 年開設 Le Moût 樂沐法式餐廳，曾帶領團隊獲得多項國際肯定。2011 年加入羅萊夏朵國際精品酒店聯盟（Relais & Châteaux） 、獲頒「Grand Chef Restaurant 傑出主廚餐廳」榮銜，也是入選的首位華人法餐主廚。

陳嵐舒主廚曾獲亞洲最佳女主廚的稱號，她將味覺意境與在地飲食的根，深化於料理中，以東方之深遠另闢法式料理的味覺蹊徑，創造出獨特隱秀的料理風格。作為台灣精緻法式料理的先行者，她所打造的廚房文化與對餐飲質感的堅持，啟發了許多新一代料理人，也是大中華區追求精緻餐飲潮流的重要推手之一。

林泉

林泉 Richie Lin 為 MUME Hospitality Group 創辦人暨執行長，出生於香港，自幼移民加拿大。一直以來，林泉都把對餐飲的熱愛埋藏在心中。在 26 歲那年，他決定放手一搏，前往澳洲從零開始學習，開始他的廚師生涯。於 2014 年，在台北大安區開了第一間餐廳 MUME，以歐洲當代烹飪技巧結合臺灣在地食材，創造出 Casual Fine Dining 新型態餐廳。他也一直致力於實踐「從產地到餐桌」的概念，不斷與小農、漁民及當地業者合作，發掘出許多臺灣特色。「當季」及「永續」正是林泉對料理的兩大訴求，MMHG 旗下 8 家餐廳，皆以此為圭臬。

林明健

林明健主廚擁有逾二十年料理資歷及豐富閱歷，Jean Georges 上海餐廳及香港、巴黎等地米其林餐廳的歷練，累積深厚烹飪實力與國際視野。為 WILDWOOD 餐廳及 LONGTAIL 餐廳的主廚兼經營者、豐麗保集團「AKIN 君尹」當代精緻料理餐廳行政主廚，以及寒舍集團旗下 BeGood 餐廳、LVMG 集團蒂芙尼 Blue Box Café Taipei 的顧問主廚。

鄧有癸

在台灣素有「牛排教父」之稱的主廚鄧有癸，投入餐飲至今已有 50 年，出身「新濱鐵板燒」並且擔任 18 年料理長，離開新濱之後即陸續開設「犇」、「鱻」鐵板燒，此後專注研發牛排料理，精益求精的廚藝獲得許多飯店企業家的青睞，受邀擔任廚藝顧問！為數家五星級飯店成功打造專業牛排館，奠定「鐵板達人」、「牛排教父」的地位與榮銜。

辜仲立

中租企業總裁辜仲立，對於美食餐飲、葡萄酒、旅遊情有獨鍾，在上巿的金融服務事業－中租控股之外，2018 年設立「艾斯奇餐飲」，經營「總裁牛肉麵」、「中實泰樂瓦」、「JLK 嚴選」、「SENS」法式餐廳、「仲酣」等品牌。未來將引領旗下餐飲品牌走出台灣，期許成為亞太地區美食饗宴的最佳領航員。

潘思亮

帶領晶華酒店坐穩飯店股龍頭地位的飯店大亨潘思亮，是頂尖的國際財務金融高手以及飯店餐飲管理專家。15 歲負笈美國求學，畢業於美國加州大學柏克萊分校經濟系以及哥倫比亞大學企管研究所。畢業後曾於第一波士頓投資銀行工作，27 歲回台擔任晶華總裁，現為晶華國際酒店集團董事長。

擅長操作財務與管理策略的他，延伸晶華既有優勢、往國際連鎖飯店之路邁進。並且以投資併購、代理國際品牌或參與 BOT 標案等方式，不斷擴張晶華企業版圖，朝多品牌方式靈活發展。歷年來積極參與一連串國際觀光行銷計畫，把世界最好的帶進台灣、把台灣最好的帶給世界，致力促成全台觀光產業的榮景。

葉怡蘭

全方位飲食旅遊生活作家、《Yilan 美食生活玩家》網站主人。寫作與研究領域橫跨飲食文化與趨勢、食材、茶、酒以及旅館與生活美學。著有《日日物事》、《日日三餐，早·午·晚》、《紅茶經》、《家的模樣》、《食·本味》、《隱居·在旅館》等共十八本書，多數並發行簡體版，並於 2021 年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。

高琹雯

擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼。經營自媒體「美食家的自學之路」與「Taster 美食加」多年，橫跨圖文、影音、電商。最新著作為《Liz 關鍵詞 2：美食家與美食評論》。

裴偉

目前擔任精鏡傳媒股份有限公司董事長及鏡文學董事長、鏡週刊社長的裴偉，在學期間培養出國際觀視野，深受海洋大學不畏艱難、勇往直前的校風影響。1989 年結束船員生活後，決定回台報考《工商時報》擔任記者，後任要聞組主任。2000 年詹宏志創立網路媒體《明日報》，裴偉出任執行副總編輯，隔年《明日報》停刊後，裴偉與同事百餘人一同進入《壹週刊》。裴偉於 2001 年擔任《壹週刊》創刊總編輯，後升任社長，帶領記者挖掘出眾多重大獨家新聞。2016 年懷抱媒體夢想及初心創辦《鏡週刊》，並陸續創立鏡文學。

盧怡安

從 fine dining 到市場小吃，熱愛飲食，也愛動手做菜的人。喜歡安靜地待在家，也喜歡衝動型旅行的雙重人格。市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。攝影、寫作、策展、食譜設計，參與領域總無法定義。

2021 年被 Tatler 雜誌選為亞洲最具影響力的 250 位 Taste Maker 之一。曾出版《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》。曾為聯合報 500 輯、香港明報周刊《不在市場，就在廚房》專欄作家，現為 Okapi 專欄作家。

索艾克

飲食顧問與電視節目主持人。做菜風格輕鬆隨性但不隨意，主持幽默詼諧。近年研究台灣與各國家常菜，擅長將料理轉化成簡單易懂的食譜，帶領讀者一起踏入廚房，愛上料理帶來的生活儀式感。 於 2015 年以《雙廚出任務》獲得第 50 屆金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。

何宣瑩

好口福品牌創辦人，曾旅居法國巴黎並從事珠寶及古董藝術相關行業。兒時受祖父母影響，耳濡目染，對品嘗美食有著無比熱情。現居住於台北，喜愛旅行並探索不同的飲食文化。目前專職美食美酒寫作及高級餐酒會顧問工作。

胡家雯

旅居日本 16 年，愛飯團駐日專業美食版主。在日本美食文化上深耕多年，與日本多位知名米其林餐廳主廚、日本知名專業食評家交情甚篤，講解壽司之神小野二郎逾200次，精通全盤頂級日料，長期從事國際旅客群赴日之美食高端體驗顧問工作，亦為日本米其林餐廳前進亞洲市場設店的餐飲顧問。

Leslie

Leslie 於 2014 年創立了 Taipei Foodie，一個集結了美食及生活的社群平台。

初衷來自於對美食的熱愛，希望能透過社群與世界分享台灣的一切美好的事物。以獨特視角的風格照片搭配簡單風趣的英文文字內容，從道地的街頭小吃到精緻米其林星級料理，將台灣的飲食文化推廣至世界各地。

游惠玲

飲食文化與廚房生活研究者。從小想當廚師，長大成為記者，發現從料理角度看人生，美麗美味無窮無盡。目前持續文字及料理創作，保持好奇心及好胃口。

盧楷文

現職台北米其林二星餐廳 logy 首席侍酒師。曾於新加坡及香港的米其林餐廳擔任首席侍酒師。2023 年的 ASI 世界最佳侍酒師大賽13名以及台灣米其林侍酒師大獎、2019 Honoree of Tatler Generation 以及 2018 年的亞洲最佳法國侍酒師大賽冠軍。

曾思皓

土生土長的台灣人，卻下定決心遠赴法國學習如何成為一名侍酒師！留法的曾思皓國際經驗豐富，曾效力於布根地、杜拜、新加坡、台北等地知名餐廳，已累積 2019、2020台灣法國酒侍酒師競賽、2020台灣最佳侍酒師競賽冠軍，2021 年取得國際侍酒師協會ASI Diploma金賞認證。目前任職於Park90 Taipei、第六屆台灣侍酒師協會理事。

屈享平

屈享平對美酒美食極度熱愛，曾擔任知名葡萄酒雜誌的主編，擁有豐富的專業知識和經驗。由於其卓越的品酒能力，多次受邀前往歐洲等地擔任葡萄酒評審，為各大賽事提供專業評論。目前，屈享平以筆名HP，在紙本媒體和網路上發表他對美食和葡萄酒的獨特見解。此外，他也是台灣侍酒師協會的監事，積極參與推動臺灣葡萄酒文化的發展。

須家昌

須家昌擁有豐富學術背景和專業品酒資格。他畢業於美國紐約大學史坦商學院，並在 1996 年取得 WINE & SPIRITS EDUCATION TRUST（WSET）的 L3 IN WINES AND SPIRITS 專業品酒師執照。還曾獲得法國 GRAND-MAITRE De L'ORDER DU BONTEMPS 頒發的 COMMANDEUR d’HONNEUR（騎士勳章），並擔任法國 Ordre Mondial Des Gourmets Degustatenre 的前會長。他同時也曾擔任 Entrepreneurs' Organization（企業家協會）的前會長，以及美僑俱樂部的前執行董事。目前，則是星坊酒業股份有限公司的總經理一職，展現出他在酒業和商業領域的領導力和豐富經驗。

楊仁亞

威石東酒莊負責人楊仁亞，出生於農業世家，她和已故父親、興農集團董事長楊文彬無畏先天栽培條件艱難的台灣產區，一起在埔里成立威石東酒莊。2017 年威石東酒莊推出首發年份，就廣受國內業界專家好評。英國的世界金融雜誌《WORLD FINANCE》更評選全球 TOP13「最佳新創酒莊」。2019 年，威石東葡萄酒開始成為外交部接待外賓與總統致送友邦的首選外交禮。

王劭仁

在經歷長榮桂冠酒店檳城人力資源總監、長榮國際業務總監、台北凱撒飯店總經理等的歷練後，創立宜諾管理顧問公司，旗下品牌包括薈萃藝術、美食、美酒的「慕舍酒店」、現代西班牙餐廳「渥達尼斯磨坊」、東京自然流名店「燈燈庵料亭」，擅長以創意、創新思維引領品牌跳脫框架，打造與眾不同的優勢。

薛舜迪

薛舜迪，創立永心鳳茶、心潮飯店、永心浮島三大品牌的執行長，身為新派台菜的開創者，持續為台式料理與茶文化推廣而努力。奠基於自小對台菜的耳濡目染與深刻理解，善於在傳統餐飲文化根基上，變化出不同的新意與玩味，打造獨一無二的台菜美學。

曾柏憲

擁有 10 年以上餐飲經驗，充滿熱情且眼光獨到。專注引進國際品牌、自創品牌及餐飲投資，為台灣帶來獨特的美食體驗，且認為美食美酒能促進情誼。2014 年引進香港添好運，代理新加坡小吃凡油雞飯麵。2017 年與新加坡上市公司合資，引進珍寶海鮮及黃亞細肉骨茶。同年與主廚林明健創辦 Longtail 及 Wildood 直火燒烤。

2019 年引進日本第一生吐司品牌 SAKImoto Bakery，掀起熱潮。2020 年創辦五桐號手搖飲。2021 年與職人 Tomi 共同創立低調神秘壽司店 Sushi Ya。2022 年與鳥心前料理長 Tank 共同創辦鳥翔無菜單燒鳥。2023 年取得 pablo 起司塔及頂級龍舌蘭品牌 Clase Azul 台灣總代理。

游適任

曾創立與投資數家新創公司。2010 年成立 Plan b Inc.，是一間提出以永續發展為工具的顧問企劃公司。多年來協助國內外知名企業、非營利組織、政府部門等等各領域客戶提出不同以往的解決方案。2021 年，成立 Alife HC.，一間提供各類生活解決方案，同時以內容企劃為核心的新型態住居品牌。

陳陸寬

貓下去敦北俱樂部創辦人，國立高雄餐旅大學畢業。2009 年於徐州路開設貓下去餐廳，打破傳統餐廳模式，成為台北餐酒館的先驅。在 2017 年紐約行後，決定拆解中西餐的框架，以服務熱情和創意重新探索餐飲，讓貓下去敦北俱樂部成為台北最具代表性的原創餐廳之一。

陳宗均

兆兆茶苑主理人，2019 年創辦兆兆茶苑，將經營 30 餘年的茶行轉變成現代化且專業有品味的喝茶風格，並且成功轉型，傳統文化變成一種時尚的生活態度，由於從小接觸茶，對於氣味極為敏銳，敏銳的感官也讓喜歡喝茶、咖啡、吃東西的生活增添了不少樂趣。

陳小曼

畢業於實踐大學建築設計系，於建築事務所工作期間獨立出版食物影像設計刊物。後前往米蘭進修食物設計碩士，並在巴賽隆納食物設計師 Martí Guixé 工作室實習。返台後成立設計公司，參與多項展覽、活動策劃，並於 2020 年底成立保存食品牌「LOUU」。

葉裕清

葉裕清是一位熱愛旅遊且以食物紀錄世界。他在台從事室內設計及進口家具家飾的工作，同時在泰國開設 The Eugenia 精品旅館。更加入了 Relais & Châteaux 餐旅品牌，將餐旅成為他生活的一部分。60 歲返台後，他以 À La Maison 斜槓廚師的角色，展現他對烹飪的熱情與技藝。葉裕清用眼睛閱讀世界、品味生活美好的方式，同時用嘴巴品嚐飲食世界，享受食物的美妙。這樣的生活態度使他在設計和餐旅領域中都有著豐富的人生體驗。

劉謙儒

台北當代藝術博覽會行銷總監。驚豔於 Jean-François Piège 主廚的才華、攜手打造餐廳、擬酒單採購、試新菜搭餐酒，扮開幕侍酒師，這個過程更加確認對美食和美酒的熱愛。離開沈浸超過 15 年的精品零售與餐飲轉入藝術領域，不變的是對餐盤裡與酒杯內美好的追尋。

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