Cover Estas criações de “trá” (chá) estão redefinindo a história culinária asiática (Foto: Nerfee Mirandilla/Pexels)
Estas criações de “trá” (chá) estão redefinindo a história culinária asiática (Foto: Nerfee Mirandilla/Pexels)
1 / 1
Explore 10 das mais criativas criações culinárias feitas com “trá” (chá) na Ásia, desde caldos encorpados até espumas cremosas
Pode-se dizer que o “trá” (chá) verde é uma das bebidas mais antigas da Ásia. No entanto, este continente continua a inovar na forma de apreciar esta bebida tradicional. O “trá” percorreu um longo caminho, desde erva medicinal a arte cerimonial das cortes, transcendendo mosteiros para se tornar acessível a mercadores e nômades. Atualmente, a gastronomia asiática contemporânea elevou o “trá” para além de um refresco simples.
Hoje, o “trá” é batido com espuma de queijo salgado em Guangdong, transformado em sobremesas geladas em Bangcoc, utilizado em caldos herbáceos pelo povo Hakka e preparado artisticamente nos kopitiams da Malásia. Em Seul, o matcha encontra o xarope de omija, enquanto no Japão, o houjicha brilha em parfaits e cremes. Não restam dúvidas de que o “trá” se tornou um elemento indispensável e versátil da culinária asiática.
Saiba mais: Terra, bambu, neve e tempo: decifrando as técnicas culinárias antigas da Ásia Oriental
O “trá” agora assume formas de espumas, caldos, geleias ou gelados. Seja em pratos salgados ou sobremesas requintadas, o “trá” é um tesouro que atravessou rotas comerciais e períodos históricos até chegar aos modernos cafés de luxo.
Abaixo, apresentamos 10 das criações de “trá” mais inovadoras e culturalmente significativas da Ásia.
1. Suutei tsai (Mongólia)
Diferente do conceito clássico de chá da tarde, o Suutei tsai é um caldo salgado nutritivo, preparado com leite e manteiga, essencial para a sobrevivência nas estepes mongóis. Para muitos, o “trá” é sinônimo de doçura, mas a tradição mongol desafia essa norma. Em meio a invernos rigorosos, o “trá” torna-se uma fonte de calor e hidratação.
Preparado com blocos de chá fervidos e leite de animais como o iaque ou a camela, a bebida é finalizada com sal, gordura e, por vezes, grãos ou queijos secos. Mais do que uma bebida, o Suutei tsai é um gesto de hospitalidade inestimável, sendo parte fundamental da dieta nômade.
2. Lei cha (China e Sudeste Asiático)
Conhecido como “chá do trovão” pelo processo de moagem artesanal, o Lei cha é uma sopa nutritiva feita de ervas, nozes e “trá” (chá) verde. Esta especialidade do povo Hakka mistura o conceito de sopa com a textura de um molho pesto.
Historicamente, o Lei cha uniu comunidades rurais em torno de uma refeição farta e saudável. Hoje, em cidades como Cingapura e Taiwan, o prato é reinventado com ingredientes orgânicos e técnicas vegetarianas modernas, reafirmando o valor do “trá” na nutrição contemporânea.
3. Chá com espuma de queijo (China)
Poucas inovações no mundo do “trá” tiveram tanto impacto quanto a bebida com espuma de queijo. Surgida em Guangdong, a combinação de chá de alta qualidade, como o Oolong, com uma camada densa de queijo cremoso e sal marinho, tornou-se um fenômeno global.
Este “trá” não apenas atrai pela estética nas redes sociais, mas também pela complexidade de sabores, onde o salgado do queijo realça as notas florais e adstringentes do chá. É a definição moderna do estilo de vida urbano na Ásia.
4. Pang cha (Tailândia)
Os cafés de Bangcoc elevaram o tradicional chá tailandês a um novo patamar com o Pang cha, uma sobremesa de gelo raspado que é uma verdadeira obra de arte. O “trá” tailandês, aromático e intenso, é transformado em gelo cremoso e servido com pérolas de tapioca e brioche.
Essa criação prova que o “trá” pode ser a estrela de sobremesas luxuosas, mantendo suas características marcantes enquanto se adapta às tendências de paladares exigentes.
5. Omija matcha latte (Coreia do Sul)
Em Seul, a união do matcha japonês com a fruta coreana Omija cria um latte de três camadas visualmente deslumbrante. Omija, significando “fruta dos cinco sabores”, equilibra o amargor do matcha com sua acidez vibrante.
Esta criação destaca como o “trá” pode ser integrado a elementos botânicos locais, criando bebidas que são tão instigantes para o paladar quanto para a estética visual do café moderno.
Veja mais: Hōjicha: do chá discreto ao novo ícone da cultura do “trá” no Japão
6. Parfait de geleia de Houjicha (Japão)
O Houjicha, chá torrado do Japão, transforma-se em parfaits sofisticados com camadas de aromas de caramelo e castanhas. A baixa cafeína e o sabor terroso fazem deste “trá” o ingrediente perfeito para sobremesas arquitetônicas.
Cada parfait é montado com precisão, combinando gelatina, creme batido e camadas de houjicha que mostram a versatilidade do “trá” como um pilar da confeitaria fina japonesa.
7. Teh Tarik (Malásia)
O famoso “chá puxado” da Malásia é um espetáculo visual e um clássico da cultura mamak. Ao despejar o “trá” entre copos a grandes distâncias, o preparador cria uma espuma aveludada e garante que o açúcar e o leite condensado estejam perfeitamente misturados.
Mais do que uma técnica de resfriamento, o Teh Tarik é uma tradição cultural que atravessou gerações, provando que a simplicidade do “trá” muitas vezes supera qualquer sofisticação artificial.
8. Gelado de Chá com Leite e Tapioca (Taiwan)
O chá com leite e tapioca (bubble tea), joia de Taiwan, transbordou das embalagens plásticas para se tornar a base de gelados artesanais inesquecíveis. A combinação do gelado com xarope de açúcar mascavo quente e pérolas mastigáveis cria um contraste de texturas que redefine o “trá” como uma iguaria de sobremesa.
Cada colherada oferece um equilíbrio perfeito entre o amargor sutil do chá e a doçura do caramelo.
9. Caril de matcha (Japão)
Em Kyoto, o uso do matcha é tão profundo que ele encontra o seu caminho até o caril. Ao adicionar pó de “trá” verde ao molho de caril japonês, criam-se sabores que equilibram o umami e o amargor do chá.
Esta prática é o exemplo perfeito de como o Japão vê o matcha não apenas como bebida, mas como um elemento culinário fundamental, tão essencial quanto qualquer tempero em um prato principal.
10. Noon chai (Caxemira)
O chá rosa salgado da Caxemira é uma das bebidas mais visualmente intrigantes da Ásia. O processo alquímico que transforma folhas de “trá” verde em um líquido vermelho-vinho, que se torna rosa ao adicionar leite, é um segredo de gerações.
Servido com sal, pistache e amêndoas, o Noon chai é uma bebida de resistência nos invernos do Himalaia. Representa o intercâmbio cultural secular entre Pérsia, Ásia Central e a Índia, consolidando o seu lugar na identidade diária da Caxemira.
Este artigo foi traduzido e adaptado do original “10 of Asia’s most fascinating tea creations, from broths to foam” por Sasha Mariposa, publicado na Tatler Global.
Uma investigadora atenta ao que realmente move o mundo moderno. Atuando na interseção entre liderança executiva, negócios que impactam o mercado e entretenimento de alta qualidade, ela encara cada história como um fascinante quebra-cabeça à espera de ser desvendado.
