Cover 探索马尼拉为葡萄酒爱好者精心打造的葡萄酒吧、餐厅与品酒空间（图片来源：Pexels / Kadiravsarr）
探索马尼拉为葡萄酒爱好者精心打造的葡萄酒吧、餐厅与品酒空间（图片来源：Pexels / Kadiravsarr）
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从进口商自营的葡萄酒吧到由店主亲自甄选酒单的餐厅，这些场所正在重新定义马尼拉大都会的品酒体验，其中不少地方更是寻找优质“葡萄酒吧”的绝佳去处。
马尼拉大都会的餐饮业发展迅猛，人们对精品葡萄酒的鉴赏力也随之提升。一些葡萄酒进口商已开放门店，提供“店内畅饮”服务，并通过举办大师班和葡萄酒晚宴，加深宾客对杯中佳酿的理解。部分B2B分销商更进一步，开设了以自家葡萄酒系列为核心的餐厅，酒单中囊括了您在一般零售店找不到的年份佳酿。还有一些场所开放了酒窖作为零售店，邀请宾客挑选心仪的瓶装酒，随时随地享受品酒乐趣。
无论您是初涉葡萄酒世界的爱好者，还是寻求顶级佳酿的资深鉴赏家，以下15家葡萄酒吧、餐厅和品酒室都值得您亲临一探。这里不仅能找到理想的“葡萄酒吧”，还能领略专业的侍酒艺术。
本名单按字母顺序排列。
1. Bar Pintxos
门店：BGC, 塔吉格市；Rockwell, 马卡蒂市；Salcedo Village, 马卡蒂市；Alabang, 文廷卢帕市；White Plains, 奎松市
作为深受欢迎的西班牙美食地标，Bar Pintxos拥有令人印象深刻的葡萄酒收藏，供宾客店内享用或选购回家。该餐厅的部分所有者Carlo Calma Lorenzana和Bobby Basa Tenchavez来自Boca Juan Filipinas，这是一家专注于分销西班牙、阿根廷和意大利葡萄酒的公司。因此，您可以在Bar Pintxos品尝到来自这些地区最优质的佳酿，例如里奥哈（Rioja）的丹魄（Tempranillo）、门多萨（Mendoza）的马尔贝克（Malbec）等。
Tatler小贴士：喜爱Bar Pintxos吗？不妨探索其姊妹品牌Txoko Asador和Goxo，享受更多西班牙美食与美酒的完美邂逅，这里也是城中备受好评的“葡萄酒吧”选项之一。
2. Bibio
地址：5659 Don Pedro Street, Poblacion, 马卡蒂市
隐匿于Poblacion区的Bibio是一家惬意、悠闲的天然葡萄酒吧，与该区繁华喧闹的夜生活形成鲜明对比。这里是约会和小型聚会的理想之选，经常举办主厨驻场活动及限时店，不仅展示了新晋餐饮人才，也彰显了天然葡萄酒的多样性。店内员工擅长根据宾客的心境而非枯燥的技术指标来推荐葡萄酒，消除了品酒过程中的疏离感。虽然Bibio由Some Love的Justin Apolonio和Vanessa Abat-Apolonio共同拥有，但也提供其他分销商的精选佳酿。
Tatler小贴士：Bibio团队最近在BGC开设了新概念店June Eatery，在那里您同样可以找到多款天然葡萄酒。
3. Bombvinos Bodega
地址：7224 Malugay Street, 马卡蒂市
Bombvinos是菲律宾较早期的天然葡萄酒专家之一，进口来自意大利、澳大利亚和捷克共和国等产区的低干预佳酿。品牌由表亲Paolo Monasterio和Joey Osmeña创立，旨在让天然葡萄酒变得平易近人而非曲高和寡，其品牌理念和活动中始终贯穿着年轻、趣味的感性色彩。2023年，二人开设了Bombvinos Bodega，为追求品味的宾客提供了一个极佳的“葡萄酒吧”空间。这里很快成为了社区活动中心，经常举办问答游戏、DJ之夜和品酒会，不仅有丰富的鸡尾酒和咖啡，还有Linamnam餐厅主厨Don Baldosano精心打造的菲律宾式小酒馆菜肴。
4. Cartel
地址：119 L.P. Leviste Street, Salcedo Village, 马卡蒂市
Cartel是一家集咖啡馆、熟食店和酒吧于一体的场所，是Salcedo Village备受喜爱的西班牙地中海餐厅Pablo Bistro的延伸。其酒单品种丰富，涵盖多家供应商的佳酿；这里也是一家零售店，您可以选购奶酪、冷切肉和瓶装酒带回家中。您也可以在Cartel订购Pablo Bistro的塔帕斯（Tapas）、薄底海鲜饭和三明治，同时享受Yardstick提供的精品咖啡。
5. Dominion Cellar
地址：38 Jupiter Street, Bel-Air, 马卡蒂市
Dominion Cellar由Bill Yuen和Roxanne Lee夫妇创立，共有三层，每一层都有明确的功能。一楼为零售店，专注于纳帕谷（Napa）生产商的稀有酒款，并提供熟食和简餐。二楼设有餐厅和葡萄酒吧，由来自The Black Pig的主厨Carlos Garcia提供精致的欧式佳肴。顶层则是为大师班和私密活动设计的专业品酒室。
Tatler小贴士：Dominion Cellar还设有会员专属休息室，配备温控葡萄酒储藏柜，方便常客存放个人珍藏，让这里成为会员钟爱的私密“葡萄酒吧”。
6. Dr Wine Poblacion
地址：5921 Algier Street, Poblacion, 马卡蒂市
Dr Wine由法国侍酒师夫妇Vincent Landais和Eva Marzan-Landais，联手AWC Philippines的JP Guillot和Simon Côté于2017年创立。酒单涵盖400多种葡萄酒，包括许多由店主亲自甄选的小众生产商佳酿。餐厅的法国菜肴主打质朴风格，包括奶酪和熟食拼盘、三文鱼肉酱、勃艮第牛肉等，同时也巧妙融入了牛肉颊意面和中东芝麻酱泥（Baba Ganoush）等惊喜之作。您可以在楼下质朴的酒馆就座，或预订屋顶露台的餐位。
7. Good Morning Wines
地址：Prince Tower, Salcedo Village, 马卡蒂市
Good Morning Wines的酒单虽小，却最具独特性：这里供应日本葡萄酒。鉴于其在日本国内的高需求，这些酒极为珍贵。每一瓶酒都烙印着日本酿酒工艺与风土的印记，风味独特，在城中难得一见。店主Micah Cabral和Dimitri Roleda仅设六个席位，提供一种私密且沉浸式的品酒体验，极具竞争力。
8. M Dining + Bar
地址：Alegria Alta Building, Chino Roces Avenue Extension, 马卡蒂市
M Dining + Bar拥有Premium Wine Exchange (PWX)的创始合伙人作为所有者之一，其酒单深度在高端餐饮界数一数二，囊括超过600款标签（包括珍稀年份酒），M Bar亦提供极其专业的威士忌与金酒系列。餐厅不仅荣获《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的卓越奖，还被Star Wine List评为白星级餐厅。主厨Tom Bascon坐镇厨房，在精致的用餐空间里供应他标志性的亚欧风味佳肴，非常适合重要庆祝或惬意的平日晚餐，是城中顶级“葡萄酒吧”式餐饮的典范。
9. Project Vino Reserve
地址：Retail Row, The Proscenium at Rockwell, 马卡蒂市
Steven Ticzon最初在Poblacion创立Project Vino时，目的是将葡萄酒推广为一种日常休闲饮品。之后，他与合伙人Rob Martin建立了更高端的Project Vino Reserve，从全球各地的葡萄酒展中精心挑选每一瓶酒，并存放于温控酒窖中。Project Vino Reserve也是他们的首家提供完整餐饮体验的门店，主厨RJ Ramos和Alphonse Sotero（来自Lampara和Papillon）开发了适合配酒的欧式菜单。
10. Tasting Room
地址：Levanto, 389 Jupiter Street, 马卡蒂市
Tasting Room是Happy Living在马卡蒂新餐饮设计中心Levanto的新据点。Happy Living自1994年起就在菲律宾进口和分销葡萄酒，拥有以Beringer、Fortant de France和Chateau Montelena等独家标签为核心的产品组合。Tasting Room让宾客有机会在一个悠闲的环境中探索这些精选佳酿，自6月26日开业以来，已成为此榜单中最年轻的成员。
11. Terroir Wines
地址：Allegro Center, Chino Roces Avenue, 马卡蒂市
Terroir Wines的定位是引入精品、家族经营的小众生产商，而非追逐大品牌。他们的品酒室Terroir Table每天开放，适合休闲品鉴及私人活动。该场所不定期举办品酒会，此前曾举办过由侍酒师Ian Santos带来的勃艮第葡萄酒与奶酪发现之旅，以及由侍酒师Odie Pineda带来的葡萄酒与甜点搭配晚宴（甜点由Anna Baker制作）。
12. Toka Wine
地址：141 Katipunan Avenue, Saint Ignatius, 奎松市
Toka Wine由Butz Tenchavez拥有，他旗下还通过Gran Hacienda进口和分销葡萄酒。店内珍藏近200款来自31个生产商的标签，涵盖西班牙、葡萄牙的旧世界红葡萄酒、法国白葡萄酒以及多种有机和天然葡萄酒，其藏酒深度远超其袖珍的门店空间。除了美酒，Toka还定期举办名为“Will Host”的四季度活动，邀请客座厨师设计菜单，如松露土豆团子、沙丁鱼吐司搭配猪油等，这些轻食专门为搭配美酒而设计，而非抢走风头。
Tatler小贴士：Tenchavez最近又开了一家名为Pluck的葡萄酒吧，专门经营烤鸡，同时也提供丰富的橙酒选择以供搭配。
13. Txanton
地址：Alegria Alta Building, Chino Roces Avenue Extension, 马卡蒂市
虽然大多数人因主厨Justo Rodrigo Lopez的正宗西班牙美食而熟知Txanton，但实际上，这家西班牙餐厅起初是作为奢侈西班牙产品的分销商——包括伊比利亚火腿、橄榄油、红虾和葡萄酒——之后才发展成为餐厅和熟食店。精品葡萄酒仍是其特色之一，藏酒量超过1500瓶。Txanton甚至为收藏家提供会员制储酒柜服务，确保葡萄酒在完美的条件下陈酿。
Tatler小贴士：正在寻找难忘的庆典场地？不妨询问一下藏在建筑深处的酒窖。
14. Wine Drop
地址：G&A Building, Chino Roces Avenue, 马卡蒂市
Wine Drop是Antique Wine Company (AWC) Philippines的零售分支，专注于全球家族经营的酒庄。在总经理JP Guillot的领导下，他们坚持“甄选胜过数量”的理念，每一瓶酒都经过团队亲自品鉴，这也延伸到了他们持续举办的丰富活动中，例如与Love Burgers合作的三道菜套餐、美酒搭配纸杯蛋糕装饰工坊以及各类专业指导品鉴会，是寻找品质“葡萄酒吧”体验的好去处。
Tatler小贴士：除了店内活动，Wine Drop还举办备受期待的Jeepney葡萄酒之旅。
15. Wine Story
地址：One Uptown Residence, BGC, 塔吉格市
Wine Story由Romy Sia于2010年创立，是一家奢侈葡萄酒零售商，致力于将葡萄酒鉴赏融入日常生活，而非仅限特殊场合。他们的强项在于法国葡萄酒，特别是波尔多、勃艮第和香槟。店内的食物旨在与葡萄酒达成完美搭配，从鹅肝配布里欧修到鸭腿油封，再到肉眼牛排和车厘子番茄酱扁面，应有尽有。请关注他们的品酒课程和大师班，今年5月，他们举办了一场香槟大师班，品鉴了包括Veuve Clicquot、Dom Pérignon和Krug在内的卓越佳酿。
