Cover Scoprite i wine bar, i ristoranti e le sale degustazione ideali per ogni “wine bar” lover (Foto: Pexels / Kadiravsarr)
Scoprite i wine bar, i ristoranti e le sale degustazione ideali per ogni “wine bar” lover (Foto: Pexels / Kadiravsarr)
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Dai wine bar gestiti dagli importatori ai ristoranti con liste curate dai proprietari, ecco i locali che stanno ridefinendo il modo in cui si beve un “wine bar” a Metro Manila
La scena gastronomica di Metro Manila è cresciuta rapidamente, portando con sé un’attenzione sempre maggiore per il buon vino. Alcuni importatori hanno aperto le proprie porte offrendo servizi di “drink-in”, organizzando masterclass e cene con degustazione pensate per approfondire la propria conoscenza del mondo enologico. Alcuni distributori B2B si sono spinti oltre, inaugurando ristoranti basati sui propri portafogli vini, ricchi di etichette introvabili altrove. Altri ancora hanno aperto le proprie cantine alla vendita al dettaglio, invitando gli ospiti a scegliere la bottiglia preferita da gustare nel comfort della propria casa o in loco.
Che siate neofiti curiosi o intenditori alla ricerca dell’eccellenza, questi 15 tra wine bar, ristoranti e sale degustazione offrono esperienze straordinarie in ogni “wine bar” selezionato.
La lista è in ordine alfabetico.
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1. Bar Pintxos
Sedi: BGC, Taguig City; Rockwell, Makati City; Salcedo Village, Makati City; Alabang, Muntinlupa City; White Plains, Quezon City
Un punto di riferimento per la cucina spagnola, Bar Pintxos vanta un’impressionante selezione di vini da degustare nel locale o da acquistare per casa. Il ristorante è in parte di proprietà di Carlo Calma Lorenzana e Bobby Basa Tenchavez di Boca Juan Filipinas, specializzati nella distribuzione di vini spagnoli, argentini e italiani; qui potrete trovare alcune delle migliori etichette di questi territori, dai Tempranillo della Rioja al Malbec di Mendoza, rendendolo un eccellente “wine bar” per gli amanti della penisola iberica.
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2. Bibio
Indirizzo: 5659 Don Pedro Street, Poblacion, Makati City
Situato nel cuore di Poblacion, Bibio è un accogliente e rilassato “wine bar” di vini naturali che contrasta nettamente con l’energia frenetica del distretto notturno. Perfetto per appuntamenti serali e piccoli ritrovi, lo spazio ospita spesso residenze di chef e pop-up, celebrando non solo i talenti emergenti ma anche la versatilità dei vini naturali. Il personale è addestrato a suggerire le bottiglie in base all’atmosfera, rendendo l’approccio al vino meno intimidatorio. Sebbene Bibio sia co-gestito da Justin Apolonio e Vanessa Abat-Apolonio di Some Love, la carta include anche selezioni di altri distributori.
Suggerimento di Tatler: Il team di Bibio ha recentemente inaugurato un nuovo concept a BGC, June Eatery, dove potrete trovare un’ulteriore selezione di vini naturali.
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3. Bombvinos Bodega
Indirizzo: 7224 Malugay Street, Makati City
Bombvinos è tra i primi specialisti del paese in vini naturali, importando bottiglie a basso intervento produttivo dall’Italia all’Australia. Fondato dai cugini Paolo Monasterio e Joey Osmeña, il brand rende il vino naturale accessibile e non di nicchia, con uno spirito giocoso. Nel 2023 hanno inaugurato Bombvinos Bodega, uno spazio diventato rapidamente un punto di riferimento per la comunità, dove il proprio “wine bar” si arricchisce di eventi, musica DJ e una carta che include cocktail e un menù di bistronomia filippina dello chef Don Baldosano.
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4. Cartel
Indirizzo: 119 L.P. Leviste Street, Salcedo Street, Salcedo Village, Makati City
Cartel è un caffè, gastronomia e “wine bar” che funge da estensione di Pablo Bistro. La lista dei vini offre ampia scelta, attingendo da vari fornitori, mentre il locale funge anche da negozio dove acquistare formaggi, salumi e bottiglie. Le tapas di Pablo, le paelle e i panini sono disponibili anche da Cartel, insieme a proposte per la colazione e caffè di Yardstick.
5. Dominion Cellar
Indirizzo: 38 Jupiter Street, Bel-Air, Makati City
Fondato da Bill Yuen e Roxanne Lee, Dominion Cellar si sviluppa su tre piani. Il piano terra è una boutique che punta su etichette americane, in particolare della Napa Valley, oltre a una selezione di stuzzichini. Il secondo piano ospita una sala da pranzo e un raffinato “wine bar” dove lo chef Carlos Garcia de The Black Pig serve cucina continentale. L’ultimo piano è riservato a degustazioni intime.
Suggerimento di Tatler: Dominion Cellar dispone anche di una lounge per i membri con armadietti climatizzati per conservare la propria collezione in loco.
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6. Dr Wine Poblacion
Indirizzo: 5921 Algier Street, Poblacion, Makati City
Dr Wine è stato inaugurato nel 2017 dai sommelier francesi Vincent Landais e Eva Marzan-Landais. La lista di questo “wine bar” vanta oltre 400 etichette di piccoli produttori. La cucina propone piatti francesi senza pretese: taglieri di salumi e formaggi, rillettes di salmone e bourguignon, con tocchi creativi come le lasagne di guancia di manzo. Scegliete l’atmosfera rustica del bistrot al piano terra o la terrazza sul tetto.
7. Good Morning Wines
Indirizzo: Prince Tower, Salcedo Village, Makati City
Good Morning Wines vanta un portafoglio unico: vini giapponesi, rari e molto richiesti. Ogni bottiglia riflette l’artigianalità nipponica e il terroir locale, offrendo profili aromatici introvabili. Con soli sei posti a sedere, i proprietari Micah Cabral e Dimitri Roleda offrono un’esperienza immersiva, posizionandosi come uno dei “wine bar” più ricercati in città.
8. M Dining + Bar
Indirizzo: Alegria Alta Building, Chino Roces Avenue Extension, Makati City
M Dining + Bar è collegato ai partner di Premium Wine Exchange (PWX), garantendo una carta vini di oltre 600 etichette, oltre a una selezione di whisky e gin nel M Bar. Oltre al prestigioso riconoscimento Wine Spectator, il locale vanta la stella White Star della Star Wine List. Lo chef Tom Bascon dirige la cucina, servendo piatti asiatici-europei in una cornice elegante ideale per ogni occasione, rendendo questo ristorante un “wine bar” di altissimo profilo.
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9. Project Vino Reserve
Indirizzo: Retail Row, The Proscenium at Rockwell, Makati City
Steven Ticzon ha inizialmente aperto Project Vino con l’obiettivo di promuovere il vino come bevanda quotidiana. Insieme a Rob Martin, hanno dato vita al più esclusivo Project Vino Reserve, dove ogni bottiglia è selezionata personalmente in tutto il mondo e conservata in una cantina climatica. È il loro primo “wine bar” con un programma culinario completo, grazie al menu continentale creato dagli chef RJ Ramos e Alphonse Sotero.
Per saperne di più: Project Vino Reserve apre al Proscenium, Rockwell
10. Tasting Room
Indirizzo: Levanto, 389 Jupiter Street, Makati City
The Tasting Room è la nuova sede di Happy Living presso Levanto, il centro gastronomico di Makati. Happy Living importa vino nelle Filippine dal 1994, costruendo un portafoglio che include etichette come Beringer e Chateau Montelena. Questo “wine bar”, inaugurato il 26 giugno, offre agli ospiti l’opportunità di esplorare queste etichette in un ambiente rilassato.
11. Terroir Wines
Indirizzo: Allegro Center, Chino Roces Avenue, Makati City
Terroir Wines si concentra sull’introduzione di produttori boutique e familiari nel mercato locale. La loro sala degustazione, chiamata Terroir Table, è aperta quotidianamente ed è perfetta per eventi privati e serate enologiche, come le sessioni di scoperta sui vini della Borgogna con il sommelier Ian Santos. È un “wine bar” che privilegia la qualità e l’autenticità.
12. Toka Wine
Indirizzo: 141 Katipunan Avenue, Saint Ignatius, Quezon City
Di proprietà di Butz Tenchavez, Toka Wine offre circa 200 etichette, con un focus su rossi del Vecchio Mondo, vini organici e naturali. Nonostante le dimensioni ridotte, questo “wine bar” sorprende per profondità, affiancando alle bottiglie una cucina curata con gnocchi al tartufo e cheeseburger, oltre alla serie Will Host che ospita chef ospiti.
Suggerimento di Tatler: Tenchavez ha recentemente inaugurato Pluck, un altro locale specializzato in pollo arrosto e vini orange.
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13. Txanton
Indirizzo: Alegria Alta Building, Chino Roces Avenue Extension, Makati City
Sebbene molti conoscano Txanton per l’autentica cucina spagnola, il locale è nato come distributore di prodotti di lusso, dai gamberi carabinero al vino. Con un inventario che supera le 1.500 bottiglie, è un vero tempio per gli intenditori, offrendo anche servizi di armadietti per chi desidera conservare i propri vini in condizioni perfette. Txanton è un “wine bar” che unisce gastronomia e cultura enologica.
Suggerimento di Tatler: Cercate una location memorabile? Chiedete della grotta nascosta sul retro dell’edificio.
14. Wine Drop
Indirizzo: G&A Building, Chino Roces Avenue, Makati City
Wine Drop è il braccio retail di Antique Wine Company (AWC) Philippines. Guidato da JP Guillot, il focus è sulla cura maniacale: ogni etichetta è stata assaggiata e approvata dal team. Oltre al “wine bar” in sede, organizzano eventi tematici come le degustazioni guidate e il celebre Jeepney Wine Tour.
Suggerimento di Tatler: Oltre al negozio, Wine Drop organizza il tanto atteso Jeepney Wine Tour.
15. Wine Story
Indirizzo: One Uptown Residence, BGC, Taguig City
Fondato nel 2010 da Romy Sia, Wine Story è un rivenditore di lusso che crede nel vino come parte della vita quotidiana. La loro forza risiede nei vini francesi, specialmente Bordeaux, Borgogna e Champagne. La cucina accompagna perfettamente le bottiglie, dal foie gras al petto d’anatra confit. Tenete d’occhio le loro masterclass, che hanno visto protagonisti eccellenze come Veuve Clicquot, Dom Pérignon e Krug in un ambiente raffinato che funge da elegante “wine bar”.
