Cover Descubra los bares de vinos, restaurantes y salas de cata ideales para los amantes del buen beber (Foto: Pexels / Kadiravsarr)
Descubra los bares de vinos, restaurantes y salas de cata ideales para los amantes del buen beber (Foto: Pexels / Kadiravsarr)
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Desde bares de vinos gestionados por importadores hasta restaurantes con cartas seleccionadas por los propios propietarios, estos son los espacios que están redefiniendo cómo se disfruta el “wine bar” en Metro Manila
La escena gastronómica de Metro Manila ha crecido rápidamente, y con ello, ha surgido una creciente apreciación por el buen vino. Algunos importadores han abierto sus puertas con servicios de “wine bar”, organizando clases magistrales y cenas de maridaje diseñadas para profundizar en el conocimiento de lo que se sirve en la copa. Otros distribuidores han ido más allá, inaugurando restaurantes centrados en sus propias carteras de vinos, con añadas que no se encuentran en ninguna tienda minorista. Algunos han abierto sus cavas al público, invitando a los clientes a elegir una botella para disfrutarla cuando gusten.
Tanto si es un principiante curioso sobre el mundo del vino como un experto que busca lo mejor de lo mejor, estos 15 “wine bars”, restaurantes y salas de cata merecen una visita.
Esta lista sigue un orden alfabético.
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1. Bar Pintxos
Ubicaciones: BGC, Taguig City; Rockwell, Makati City; Salcedo Village, Makati City; Alabang, Muntinlupa City; White Plains, Quezon City
Bar Pintxos, un favorito constante de la cocina española, cuenta con una impresionante selección de vinos para disfrutar en el local o comprar para llevar. El restaurante es propiedad en parte de Carlo Calma Lorenzana y Bobby Basa Tenchavez, de Boca Juan Filipinas, empresa especializada en distribuir vinos españoles, argentinos e italianos, por lo que puede esperar algunas de las mejores etiquetas de estas regiones confiables en este “wine bar”; piense en tempranillos de Rioja, malbecs de Mendoza y más.
Consejo de Tatler: ¿Le encanta Bar Pintxos? Eche un vistazo a sus conceptos hermanos, Txoko Asador y Goxo, para más delicias españolas y un vino excelente.
2. Bibio
Ubicación: 5659 Don Pedro Street, Poblacion, Makati City
Ubicado en Poblacion, Bibio es un acogedor y relajado “wine bar” de vinos naturales que contrasta con la energía vibrante del distrito nocturno. Perfecto para citas y pequeñas reuniones, el espacio acoge frecuentemente residencias de chefs y eventos temporales, destacando no solo a los nuevos talentos, sino también la versatilidad del vino natural. El personal está capacitado para sugerir vinos según el estado de ánimo en lugar de tecnicismos, desmitificando este proceso a menudo intimidante. Aunque Bibio es copropiedad de Justin Apolonio y Vanessa Abat-Apolonio de Some Love, también ofrecen botellas de otros distribuidores.
Consejo de Tatler: El equipo detrás de Bibio abrió recientemente un nuevo concepto en BGC, June Eatery, donde también encontrará una selección de vinos naturales.
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3. Bombvinos Bodega
Ubicación: 7224 Malugay Street, Makati City
Bombvinos es uno de los primeros especialistas en vinos naturales del país, importando botellas de baja intervención de productores que van desde Italia hasta Australia y la República Checa. Fundada por los primos Paolo Monasterio y Joey Osmeña, la marca ha construido su identidad haciendo que el vino natural se sienta accesible y no nicho, con una sensibilidad joven y lúdica. En 2023, abrieron las puertas de la Bombvinos Bodega, un “wine bar” para huéspedes curiosos. El lugar se ha convertido rápidamente en un espacio comunitario con eventos como trivias, noches de DJ y catas, además de una lista de cócteles y cafés, y un menú de “bistronomía pinoy” del chef Don Baldosano de Linamnam.
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4. Cartel
Ubicación: 119 L.P. Leviste Street, Salcedo Village, Makati City
Cartel es una cafetería, tienda de delicatessen y “wine bar” que funciona como una extensión de Pablo Bistro, el restaurante mediterráneo-español que se ha convertido en un pilar de Salcedo Village. Su carta de vinos es amplia y el espacio funciona también como una tienda minorista donde puede adquirir quesos, embutidos y botellas para llevar. Las tapas, paellas de masa fina y sándwiches de Pablo también están disponibles en Cartel, junto con opciones de desayuno y café de Yardstick.
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5. Dominion Cellar
Ubicación: 38 Jupiter Street, Bel-Air, Makati City
Fundado por los esposos Bill Yuen y Roxanne Lee, Dominion Cellar abarca tres pisos. La planta baja funciona como tienda minorista enfocada en etiquetas estadounidenses difíciles de encontrar, aprovechando la relación de la familia con productores de Napa, además de productos básicos de delicatessen. El segundo piso alberga un comedor y un “wine bar”, donde el chef Carlos Garcia, de The Black Pig, sirve refinada cocina continental. El piso superior actúa como una sala de cata preparada para clases magistrales y eventos íntimos.
Consejo de Tatler: Dominion Cellar también cuenta con un salón exclusivo para miembros con casilleros de vino con temperatura controlada.
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6. Dr Wine Poblacion
Ubicación: 5921 Algier Street, Poblacion, Makati City
Dr Wine fue inaugurado en 2017 por la pareja de sumilleres franceses Vincent Landais y Eva Marzan-Landais, junto con JP Guillot de AWC Philippines y Simon Côté. La carta de este “wine bar” cuenta con más de 400 vinos de pequeños productores, cada uno seleccionado personalmente por los propietarios. La comida es francesa y sin pretensiones —tablas de quesos y embutidos, rillettes de salmón, bourguignon— con sorpresas como lasaña de carrillera de ternera. Disfrute del ambiente rústico en la planta baja o reserve en la terraza de la azotea.
7. Good Morning Wines
Ubicación: Prince Tower, Salcedo Village, Makati City
Good Morning Wines ofrece una selección única: vinos japoneses, notoriamente difíciles de conseguir. Cada botella refleja la maestría y el terruño de la vinificación japonesa, con perfiles de sabor difíciles de encontrar en otro lugar de la ciudad. Con solo seis asientos, este “wine bar”, dirigido por Micah Cabral y Dimitri Roleda, ofrece una experiencia inmersiva y exclusiva.
8. M Dining + Bar
Ubicación: Alegria Alta Building, Chino Roces Avenue Extension, Makati City
M Dining + Bar cuenta con los socios fundadores de Premium Wine Exchange (PWX) en su grupo propietario, lo que se refleja en una carta de vinos con más de 600 etiquetas, incluyendo añadas raras, junto a un programa de whisky y ginebra en el M Bar. El restaurante posee un “Best of Award of Excellence” de Wine Spectator y un reconocimiento de Star Wine List. El chef Tom Bascon dirige la cocina, sirviendo platos asiático-europeos en un comedor elegante perfecto para ocasiones especiales en este “wine bar” de alta gama.
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9. Project Vino Reserve
Ubicación: Retail Row, The Proscenium at Rockwell, Makati City
Steven Ticzon abrió Project Vino en Poblacion con el objetivo de promover el vino como una bebida cotidiana y casual. Junto con su socio Rob Martin, han establecido Project Vino Reserve, un “wine bar” más exclusivo donde seleccionan cada botella en ferias internacionales. Es su primera sucursal con un programa de comedor completo, con los chefs RJ Ramos y Alphonse Sotero desarrollando un menú continental diseñado para el maridaje.
10. Tasting Room
Ubicación: Levanto, 389 Jupiter Street, Makati City
The Tasting Room es la nueva propuesta de Happy Living dentro de Levanto. Happy Living ha distribuido vino en Filipinas desde 1994, con una cartera de etiquetas exclusivas como Beringer, Fortant de France y Chateau Montelena. Este “wine bar”, inaugurado el 26 de junio, permite a los clientes explorar esta gama en un entorno relajado.
11. Terroir Wines
Ubicación: Allegro Center, Chino Roces Avenue, Makati City
Terroir Wines se posiciona como un importador enfocado en introducir productores boutique y familiares al mercado local. Su “wine bar” y sala de cata, Terroir Table, está abierto diariamente para catas casuales y eventos privados. El lugar organiza sesiones de maridaje con expertos como el sumiller Ian Santos y propuestas de postres con el sumiller Odie Pineda.
12. Toka Wine
Ubicación: 141 Katipunan Avenue, Saint Ignatius, Quezon City
Propiedad de Butz Tenchavez, Toka Wine lleva cerca de 200 etiquetas de 31 productores, destacando los tintos del Viejo Mundo, blancos franceses y vinos orgánicos en un “wine bar” de dimensiones reducidas. Más allá de las botellas, Toka gestiona Will Host, una serie que cede su cocina a chefs invitados, junto a un menú de ñoquis de trufa y hamburguesas diseñadas para maridar con el vino.
Consejo de Tatler: Tenchavez abrió recientemente otro “wine bar”, Pluck, especializado en pollo al ast y una generosa selección de vinos naranja.
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13. Txanton
Ubicación: Alegria Alta Building, Chino Roces Avenue Extension, Makati City
Aunque Txanton es conocido por la cocina española del chef Justo Rodrigo Lopez, comenzó como un distribuidor de productos de lujo, desde jamón hasta vino, evolucionando a un restaurante y delicatessen completo. Los vinos finos son una de sus especialidades en este “wine bar” que cuenta con un inventario superior a 1.500 botellas, ofreciendo servicios de casillero para coleccionistas.
Consejo de Tatler: ¿Busca un lugar memorable para su ocasión especial? Pregunte por la cueva, oculta en la parte posterior del edificio.
14. Wine Drop
Ubicación: G&A Building, Chino Roces Avenue, Makati City
Wine Drop es el brazo minorista de Antique Wine Company, especializándose en bodegas familiares. Dirigido por JP Guillot, su enfoque en este “wine bar” es la curaduría; cada botella es probada por el equipo. Su calendario incluye eventos como Burgers & Bottles y catas guiadas.
Consejo de Tatler: Fuera de la tienda, Wine Drop organiza un esperado Jeepney Wine Tour.
15. Wine Story
Ubicación: One Uptown Residence, BGC, Taguig City
Fundado en 2010 por Romy Sia, Wine Story es un minorista de lujo convencido de que el vino debe ser parte de la vida cotidiana. Su fuerte en este “wine bar” es el vino francés, especialmente Burdeos, Borgoña y Champagne. La comida está diseñada para un maridaje perfecto, desde foie gras hasta rib-eye. Esté atento a sus clases magistrales, que han contado con etiquetas excepcionales de Veuve Clicquot, Dom Pérignon y Krug.
