【Tatler酒單】年度最佳美國酒：波本、單一麥、葡萄酒，品味送禮一次選

沒錯！單一麥芽威士忌不是蘇格蘭的專利，美國威士忌也不全是波本。

西北地區是美國單一麥芽威士忌運動的中心，為在奧勒岡的威蓋堡（Westward）酒廠憑藉「重新詮釋單一麥芽威士忌、提升美國威士忌地位」的使命宣言，近二十年來引領潮流，帶來不少與威士忌相關的新「聞」，他們很自豪能成為美國單一麥芽威士忌的代言人。

威蓋堡威士忌成員有黑皮諾葡萄酒桶、黑啤酒風味桶、瓜地馬拉蘭姆酒桶等多款有趣的威士忌，其中的黑皮諾葡萄酒桶最讓人驚豔，奧勒岡被譽為「美國版的勃根地」釀酒最頂尖的黑皮諾紅酒，威蓋堡使用在當地獲獎無數的黑皮諾桶陳年，釀出充滿活潑莓果又如老酒般單寧圓熟的作品。而黑啤酒風味桶也很有意思，濃郁如黑巧克力、重烘焙咖啡豆和烤核桃的氣息，尾韻又帶有牛奶巧克力般的滑順奶油感，還有肥美肉味氣息，足以讓喝慣蘇格蘭威士忌的老饕大讚有趣。

作為「少數」美國單一麥芽威士忌品牌，威蓋堡重新詮釋了 single malt 的製程，包括 100% 用美國西北部的麥芽及愛爾啤酒酵母進行低溫發酵，為將新鮮可口的淡啤酒轉化成威士忌，過程中使用特別訂製的低迴流罐式蒸餾器（Low-Reflux Pot Stills）進行兩次蒸餾，以製造出強勁醇厚的烈酒，融合美國淡啤酒的釀造、單一麥芽威士忌的蒸餾傳統，以及像波本威士忌的陳年，讓酒體充滿麥芽發酵的風味，層次豐富濃郁加上絲滑順柔的口感及尾韻，充分體現了產地的文化、氣候和豐富資源。

野火雞（Wild Turkey）的傳奇釀酒大師 Jimmy Russel 是世界公認的「波本教父」，從 19 歲開始工作，已經釀造威士忌整整超過 65 年，看著他的兒子和孫子都加入了家族企業，最重要的是，他是許多頂尖威士忌的推手，享受野火雞威士忌的方式無窮無盡，無論你喜歡喝 Boulevardier（花花公子）、純飲還是加冰，都請為 Jimmy Russel 舉杯！

「在這 60 年間，我們用同樣的公式，同樣的玉米、大麥、裸麥、自製的酵母，唯一改變的只有更好的機器，我承認我是固執且傳統，我也相信人們會不停想嘗試新口味，我們會努力可是不是迎合，因為這 200 年的傳統必須堅持下去！」Jimmy 在他上任 60 周年時分享心情。

我推薦又壯又辣的 Wild Turkey 101，Jimmy 在 70 年代最後一次「改變」配方，這是一款被低估（但最實惠）也有極高雞尾酒價值的多用途波本，不過 Jimmy 還是最喜愛純淨和加大冰，享受橡木香氣、舊皮革和甜味之間的穩固平衡。而 Rare Breed 是美國與全世界原酒波本酒銷售第一的作品，它的風味比價格高一倍的瓶裝威士忌更好，嚐得到典型野火雞的燒焦橡木味，柔和的奶油感讓人愉悅！是物超所值的冠軍！

不同於大家熟知的波本威士忌，傑克丹尼（Jack Daniel's）以其「糖楓木炭過濾」而獨樹一幟。今年帶來新品傑克丹尼田納西威士忌「蘋果口味」以傑克丹尼田納西威士忌 OLD NO.7 為基底，與獨家由 Granny Smith（翠綠蘋果）、McIntosh（旭蘋果）和 Red Delicious（五爪蘋果）蘋果所製成的脆青蘋果利口酒結合，傑克丹尼威士忌調酒師 Jeff Arnett 在任時曾描述：「如同為新鮮採摘的蘋果，裝在一杯傑克丹尼田納西威士忌中，同時富有傑克丹尼田納西OLD NO.7的烤橡木味，令人口齒留香回味無窮。」

羅伯‧蒙岱維（Robert Mondavi）被譽為「加州葡萄酒之父」，是葡萄酒現代化的先鋒！早在 1960 年代晚期就把冷發酵、不鏽鋼酒槽以及法國橡木桶引進加州，最為人樂道的，是羅伯．蒙岱維在獲得稀貴白蘇維濃樹株後，以法國羅亞爾河谷地風格為骨架，大膽用橡木桶釀出自我風格的 dry 型白蘇維濃，命名為「Fumé Blanc」，一改當時加州市面上白蘇維濃的廉價甜味。

酒廠擁有「To Kalon」這塊被認為是納帕最出色的葡萄園之一，在羅伯．蒙岱維逝世後為紀念更名為Robert's Block（又名 T Block），其 7 種不同類型的土壤與微氣候成為頂尖酒的搖籃，生產風味複雜富有活力的卡本內蘇維濃與白蘇維濃，在台灣由星坊酒業代理。

酒後不開車，安全有保障

延伸閱讀：

2022 訂製專屬威士忌！單一波本威士忌愛好者必收

盤點全球5大「網美級」環保葡萄酒，紙做的酒瓶、動植物酒標、永續農法一起微醺愛地球

【Tatler推薦酒單】5款完美搭配牛排的葡萄酒＆烈酒