“響 HIBIKI” কিয়োটোর ছয় ইন্দ্রিয়ের যাত্রা: শতবর্ষী কর্মশালা থেকে ইয়ামাজাকি ডিস্টিলারি পর্যন্ত, “মিয়াবি” কীভাবে পানীয় শিল্পের অনন্য শিল্পকর্মে পরিণত হয়

ব্র্যান্ডের প্রধান কর্মকর্তা দাইসুকে শিবা বলেন, “আমরা অতীতকে অন্ধভাবে অনুসরণ করি না, বরং ঐতিহ্যকে ভিত্তি করে নতুন কিছু সৃষ্টির চেষ্টা করি।” একটি কিমোনো তৈরিতে কয়েক ডজন কারিগরের সমন্বিত প্রচেষ্টা প্রয়োজন; রঞ্জক প্রয়োগ থেকে শুরু করে সূচিকর্ম পর্যন্ত প্রতিটি পদক্ষেপ শত শত নিপুণ সিদ্ধান্তের ফলাফল। এই জটিল প্রক্রিয়া ও কারুশিল্পের সাথে 響 HIBIKI-এর মিশ্রণ বা ব্লেন্ডিং কৌশলের মিল খুঁজে পাওয়া যায়। ইয়ামাজাকি, হাকুশু এবং চিতা ডিস্টিলারির প্রতিটি হুইস্কি নিজস্ব বৈশিষ্ট্যে উজ্জ্বল হলেও, ব্লেন্ডারের জাদুকরী স্পর্শে তারা এক সুসংগত সুরে মিশে গিয়ে এক চমৎকার পানীয় সৃষ্টি করে।

তাই, যখন 響 HIBIKI তাদের প্রথম গ্লোবাল বিজ্ঞাপন “দ্য মাস্টারপিস অফ জাপানিজ আর্টিস্ট্রি” প্রকাশ করে এবং ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর আনা সাওয়াইকে চিসোর তৈরি বিশেষ কিমোনো পরিয়ে উপস্থাপন করে, তখন এটি কেবল একটি পোশাক নয়, বরং ব্র্যান্ডের চেতনার এক জীবন্ত প্রতিফলন হয়ে ওঠে। এই কিমোনোটি ঐতিহ্যবাহী ইউজেন রঞ্জক পদ্ধতিতে তৈরি, যেখানে বসন্তের উইস্টেরিয়া, শরতের ম্যাপল এবং শীতের পাম ফুল একত্রে ফুটে ওঠে, যেন স্থির কারুশিল্পে এক প্রাণবন্ত প্রজাপতি উড়ে এসে বসছে।

ইয়ামাজাকি ডিস্টিলারিতে পৌঁছানোর দিনটিতে হালকা ঝিরঝিরে বৃষ্টি হচ্ছিল, যা চারপাশের পরিবেশকে আরও রোমান্টিক করে তুলেছিল। কিয়োটোর দক্ষিণ-পশ্চিমে তেন্নোজানের পাদদেশে অবস্থিত এই ডিস্টিলারিটি জাপানের প্রাচীনতম মল্ট হুইস্কি তৈরির কারখানা, যা ১৯২৩ সালে সান্টোরির প্রতিষ্ঠাতা শিনজিরো তোরি তৈরি করেছিলেন। কাৎসুরা, উজি এবং কিজু নদীর মোহনায় অবস্থিত হওয়ায় এখানকার আর্দ্র জলবায়ু হুইস্কির মানসম্মত বার্ধক্যের জন্য উপযুক্ত। পুরনো কপার ডিস্টিলার ব্যবহার করে তৈরি ফটক দিয়ে ভেতরে ঢুকতেই শত বছরের ইতিহাসের গন্ধ পাওয়া যায়।

হয়তোবা, পাহাড়ের আড়ালে লুকিয়ে থাকা এই ইয়ামাজাকি ডিস্টিলারি সব সময়ই অপেক্ষা করে থাকে সেই ব্যক্তিদের জন্য, যারা এর স্বাদ ধৈর্য ধরে উপভোগ করতে জানে।

響 HIBIKI তৈরির প্রতিটি ধাপ এখানেই সম্পন্ন হয়: ম্যাল্টিং, গাঁজন, ডিস্টিলেশন এবং এজিং। সান্টোরির অনন্য “ৎসুকুরিওয়াক” (Tsukuriwake) দর্শন এখানে গভীরভাবে কাজ করে। বিভিন্ন আকৃতির স্টিল এবং কাঠের পিপা ব্যবহার করে কীভাবে 響 HIBIKI-এর সমন্বিত স্বাদ তৈরি হয়, তা এখানকার রহস্য।

পান করার সময় আপনি সেই প্রশ্নের উত্তর খুঁজে পাবেন। টেবিলে রাখা প্রতিটি গ্লাসে ইয়ামাজাকি, হাকুশু এবং চিতা ডিস্টিলারির হুইস্কির নমুনার স্বাদ আলাদা। প্রধান ব্লেন্ডার শিনজি ফুকুয়ো বলেন, “ব্লেন্ডারের কাজ হলো প্রতিটি ডিস্টিলারির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং স্থানীয় জলবায়ু বা টেরোয়ারকে বোঝা। যেমন একজন চিত্রশিল্পী প্রতিটি রঙের বৈশিষ্ট্য না জানলে ছবি আঁকতে পারেন না, তেমনি সবচেয়ে তীব্র স্বাদের原酒 বা হুইস্কি উপাদানগুলোই অনেক সময় ব্লেন্ডে ভারসাম্য আনতে সাহায্য করে।”

響 HIBIKI-এর ২৪টি খোদাই করা বোতল জাপানি ক্যালেন্ডারের ২৪টি ঋতুকে নির্দেশ করে। প্রতিটি দিক থেকে আলোর প্রতিফলন বোতলের ভেতরের হুইস্কির নান্দনিক ও সুগন্ধি রহস্যের ইঙ্গিত দেয়। শিনজি ফুকুয়ো জোর দিয়ে বলেন, ব্লেন্ডিংয়ের লক্ষ্য ঋতুগুলোকে সরাসরি উপস্থাপন করা নয়, বরং স্বাদের গভীরে এক চলমান প্রবাহ এবং প্রশস্ততা বজায় রাখা।

響 HIBIKI-এর বোতলের প্রতিটি লেবেল খুব সূক্ষ্মভাবে দেখলে বোঝা যায়, প্রতিটিই অনন্য। এচিকেন ওয়াসি (ঐতিহ্যবাহী জাপানি কাগজ) শিল্পী এরিকো হোরিকি এই বিশেষ কাগজটি তৈরি করেছেন। তিন স্তরের কাগজ দিয়ে তৈরি এই লেবেলটি বোতলের সামনে ও পেছন থেকে আলো পড়লে ভিন্ন ভিন্ন আভা প্রদান করে। তিনি বলেন, “কাগজ ও ঈশ্বর উভয়ই জাপানি ভাষায় একই শব্দে উচ্চারিত হয়, তাই ওয়াসি বা ঐতিহ্যবাহী কাগজ পবিত্রতা ও শ্রদ্ধার প্রতীক।” তিনি আশা করেন, এটি স্পর্শ করার সময় মানুষ প্রকৃতির প্রতি এক গভীর শ্রদ্ধা ও প্রশান্তি অনুভব করবে।

কিয়োটোতে এরিকোর আর্ট গ্যালারি পরিদর্শন করলে ওয়াসি শিল্পের গভীরতা বোঝা যায়। সেখানে রাখা কোনো শিল্পকর্ম দেয়ালের সমান বিশাল, আবার কোনোটি পাপড়ির মতো পাতলা। তিনি বলেন, “আমার কাজ কেবল কাগজ তৈরি করা নয়, বরং আলোকে রূপ দেওয়া। কাগজ আলো ধারণ করতে এবং একে মৃদু করতে পারে।” এমনকি সোনার পাতার ব্যবহারও এখানে কেবল উপরিভাগের সৌন্দর্য নয়, বরং কাগজের স্তরে স্তরে মিশে থাকা আভিজাত্যের বহিঃপ্রকাশ।

響 HIBIKI-এর লেবেল স্পর্শ করার সময় যা অনুভূত হয়, তা কেবল কাগজের টেক্সচার নয়, বরং সময়, প্রকৃতি এবং কারুশিল্পের এক সম্মিলিত বহিঃপ্রকাশ।

কিয়োটো যাত্রার শেষ রাতে দ্য মিতসুই কিয়োটোর নৈশভোজে আমরা এই অভিজ্ঞতার সমাপ্তি টানলাম। টেবিলে সাজানো বিশুদ্ধ পানীয় বা হাইবল ফর্মে থাকা 響 HIBIKI-এর দিকে তাকালে আবারও মনে হয়, “মিয়াবি”-এর সেই অর্থ কোথাও বদলায়নি। দীর্ঘ যাত্রায় কিমোনো ও ওয়াসি শিল্পের হাজার বছরের ঐতিহ্যের সমন্বয়ে এটি পরিণত হয়েছে এক পানযোগ্য শিল্পকর্মে। প্রধান ব্লেন্ডার শিনজি ফুকুয়োর কথাগুলো মনে পড়ে গেল, “আমি বিশ্বাস করি এক গ্লাস পানীয়ের মধ্যেই মানুষ সময়ের গভীরতা ও ঋতুর পরিবর্তন অনুভব করতে পারে।”

আরও পড়ুন:

টোকিওর জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ হাকোকু প্রথমবারের মতো তাইওয়ানে! “রেড ভিনেগার মাস্টার” হিরোইউকি সাতো高雄ের জিনশেং-এ আসছেন, যেখানে মিলবে ব্লুফিন টুনা রোল এবং অ্যাংলার ফিশ লিভার সুশির স্বাদ।

“Frassi”-এর বসন্ত ও গ্রীষ্মকালীন মেনু: শেফ ইয়াকোপো তার সামুদ্রিক ডায়েরি এবং নিজের শহর থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে তাসকানির পাহাড় ও সমুদ্রের দৃশ্যকে পাতে তুলে এনেছেন।

“টয় স্টোরি ৫” ঐতিহ্যবাহী খেলনা বনাম আধুনিক প্রযুক্তির সংঘাত, স্টিভেন স্পিলবার্গের নতুন ছবি “সিক্রেট ডেজ”: জুনে সিনেমা হলে দেখার মতো ১১টি সিনেমা।