Cover งาน Best Espresso Martini ในสุขุมวิท 11 (ภาพ: Bang Bang Burgers/Facebook)
งาน Best Espresso Martini ในสุขุมวิท 11 (ภาพ: Bang Bang Burgers/Facebook)
1 / 1
ช่วงระยะเวลาเกือบ 30 ปีที่ผ่านมา สุขุมวิทซอย 11 เป็นที่เลื่องชื่อว่าเป็นซอยที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก และชาวต่างชาติที่ทำงานอยู่ในกรุงเทพ รวมถึงนักท่องราตรีชาวไทย เพราะมีร้านอาหารนานาชาติ และสถานที่เที่ยวกลางคืน เช่น ผับ บาร์ ห้องอาหารที่หรูและทันสมัยอยู่มากมาย จนปัจจุบันเกิดการแข่งขันอย่างสูงระหว่างร้านที่ตั้งอยู่ภายในซอยเดียวกัน แต่ละแห่งพยายามพัฒนาทั้งสินค้าและบริการกันอย่างต่อเนื่อง เช่น การตกแต่งร้าน คอนเซ็ปต์ อาหาร เครื่องดื่ม การบริการ เพื่อสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า ถ้าพูดถึงเครื่องดื่ม ต้องให้เครดิตมิกซ์โซโลจิสต์ และบาร์เทนเดอร์ ที่ช่วยกันพัฒนาและรังสรรค์ค็อกเทลให้ได้มาตรฐานสูงทัดเทียมกับประเทศอื่นๆ ซึ่งหนึ่งในเครื่องดื่มคลาสสิกค็อกเทลที่ทุกร้านนิยมมีไว้ประจำในเมนู คือ เอสเพรสโซ่ มาร์ตินี่
ปกติในสูตรของค็อกเทลยอดนิยมนี้จะประกอบไปด้วย vodka, coffee liqueur, sugar syrup และ espresso เป็นต้น วิธีทำคร่าวๆ บาร์เทนเดอร์จะนำทุกอย่างผสมใส่ลงในกระบอก shaker ใส่น้ำแข็งลงไปด้วย แล้วเขย่าให้เข้ากันจนเกิดโฟมและความเย็นได้ที่ จากนั้นจึงรินผ่านที่กรองใส่ลงในแก้วรูปทรงมาร์ตินี่ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า สุดท้ายคือตกแต่งด้วยเมล็ดกาแฟ 3 เมล็ดให้ลอยอยู่บนเนื้อโฟม
เนื่องในโอกาส International Coffee Day เมื่อวันที่ 1 ตุลาคมที่ผ่านมา บรรดาร้านต่างๆ ในสุขุมวิทซอย 11 ได้ร่วมกันจัดกิจกรรมแข่งขันหา เอสเพรสโซ่ มาร์ตินี่ ว่าร้านใดในซอยนี้ ดีที่สุด โดยมีร้านดังๆ เข้าร่วมการแข่งขันทั้งหมด 8 แห่ง Tatler ได้รับเชิญให้ร่วมเป็น 1 ใน 3 กรรมการเพื่อตัดสินหาผู้ชนะ ซึ่งกรรมการทั้ง 3 คน ต้องทำภารกิจนี้ให้จบภายในคืนเดียว นั่นคือ bar crawl (การตระเวนไปดื่มในผับหรือบาร์หลายแห่งในคืนเดียว) โดยไปชิม เอสเพรสโซ่ มาร์ตินี่ ของทั้ง 8 ร้าน แล้วให้คะแนนโดยให้ความสำคัญตาม 4 หลักเกณฑ์ ได้แก่ รูปลักษณ์หน้าตา รสชาติ อุณหภูมิความเย็น คุณภาพ แน่นอนว่าเราไม่จำเป็นต้องดื่มให้หมดแก้วก็เพียงพอที่จะให้คะแนนได้ ถ้าร่างกายเราได้รับคาเฟอีนในปริมาณที่สูงเกินไป อาจมีผลทำให้นอนไม่หลับ และหัวใจเต้นเร็วเกินไป เพื่อให้ได้ประสบการณ์เหมือนกับลูกค้าทั่วไปที่ไปเที่ยว เราได้ทำภารกิจนี้ในคืนวันเสาร์ ซึ่งเป็นเวลาที่บาร์เทนเดอร์ของทุกร้านวุ่นมาก เนื่องจากมีลูกค้ามาใช้บริการเป็นจำนวนมาก
Above เมนูค็อกเทล Lily Fu’s
เมนูค็อกเทล Lily Fu’s
1 / 1
ในส่วนของกรรมการทั้ง 3 คน ล้วนมีประสบการณ์ด้านเครื่องดื่มค็อกเทลเป็นอย่างดี ผู้จัดกิจกรรมนี้ได้นัดหมายให้กรรมการมารวมตัวกันที่ร้าน Lily Fu’s ร้านอาหารเอเชียนบิสโตร ซึ่งเป็นร้านแรกที่เราเริ่มกิจกรรมการชิม เราเข้านั่งประจำที่หน้าเคาน์เตอร์บาร์ จับตาดูขั้นตอนการทำ เอสเพรสโซ่ มาร์ตินี่ โดยบาร์เทนเดอร์ของร้านนี้อย่างใกล้ชิด ตั้งแต่การเตรียมแก้วให้เย็น การเทส่วนผสมต่างๆ ทีละอย่าง การเขย่า การริน การตกแต่ง การบรรจงตกแต่งบนหน้าโฟม ด้วยเมล็ดกาแฟแล้วค่อยๆบรรจงโรยผงกาแฟบนหน้าโฟมตบท้าย เมื่อเราชิมเสร็จแล้ว ทุกคนจะแสดงความคิดเห็น บันทึก และเขียนให้คะแนนในใบคะแนน ตามสี่หลักเกณฑ์ ซึ่งแก้วนี้ของ Lily Fu’s เราให้คะแนนสำหรับรูปลักษณ์หน้าตา 3.5 รสชาติ 3.5 อุณหภูมิความเย็น 4 และคุณภาพ 3.5 รวมเป็น 14.5 จากคะแนนเต็ม 20
[อีก 7 ร้านที่เราเดินหน้าชิมและตัดสิน ก็ทำตามขั้นตอนแบบเดียวกัน ชิม ให้คะแนน แล้วย้ายไปร้านต่อไป]
Above เมนูค็อกเทล Hemingway’s
Above เมนูค็อกเทล Hemingway’s
เมนูค็อกเทล Hemingway’s
1 / 2
ร้าน Hemingway’s ซึ่งเป็นร้านที่สอง เราสังเกตได้ว่ามีลูกค้าชาวต่างชาติแน่นเต็มทุกโต๊ะ แต่ที่เคาน์เตอร์บาร์มีที่นั่งว่างอยู่พอดี บาร์เทนเดอร์ที่นี่มีทักษะการทำค็อกเทลเก่งไม่เบา ซึ่งหากชอบดื่มกาแฟที่มีรสชาติออกหวาน อาจจะชอบ เอสเพรสโซ่ มาร์ตินี่ ที่มีโฟมมากของร้านนี้ ที่เสิร์ฟด้วยแก้วคลาสสิกมาร์ตินี่
Above เมนูค็อกเทล Tony's
เมนูค็อกเทล Tony's
1 / 1
ร้านที่สามคือ Tony’s ที่ร้านนี้เราพบกับบาร์เทนเดอร์ผู้หญิง ซึ่งโดดเด่นด้วยลีลาการเขย่า พร้อมกันสองเชกเกอร์ ถือข้างละหนึ่ง นอกจากนั้นยังตกแต่งอย่างมีเอกลักษณ์ ด้วยการจุดไฟเผา มาร์ชเมลโลแล้วนำมาวางบนหน้าโฟมแทนเมล็ดกาแฟ
Above เมนูค็อกเทล Havana Social
เมนูค็อกเทล Havana Social
1 / 1
ร้านที่ 4 Havana Social ร้านที่มีบรรยากาศและกลิ่นอายของประเทศคิวบา ดังนั้น เอสเพรสโซ่ มาร์ตินี่ ของร้านนี้จึงมีความเป็นเกาะกลางทะเล เป็นสูตรที่ทางร้านคิดค้นขึ้นมาเอง โดยเสิร์ฟในแก้วร็อก ใส่น้ำแข็งทรงลูกเต๋าก้อนใหญ่ และมีโฟมรสชาติมะพร้าวกึ่งใบเตยหอมตัดกับความขมของเอสเพรสโซ่
Above เมนูค็อกเทล Above Eleven
เมนูค็อกเทล Above Eleven
1 / 1
ร้านต่อไปเป็นร้าน Above Eleven ที่เราต้องเข้าคิวรอขึ้นลิฟท์ไปชั้น 33 ของโรงแรมเฟรเซอร์สวีท ที่นี่เป็นร้าน rooftop วิวดี มีเมนูอาหารเปรูฟิวชั่น บาร์เทนเดอร์ที่มีทักษะสูง มีค็อกเทลสูตรเฉพาะของทางร้านหลายเมนู เอสเพรสโซ่ มาร์ตินี่ ของที่นี่ทำได้มาตรฐาน
Above เมนูค็อกเทล One Two Two
เมนูค็อกเทล One Two Two
1 / 1
ร้านถัดมาเป็นร้าน One Two Two ที่ตกแต่งบรรยากาศหรูหราหมือนเลานจ์ แต่เล่นแสงไฟเหมือนผับ เอสเพรสโซ่ มาร์ตินี่ ที่ร้านนี้เสิร์ฟด้วยแก้วที่มีดีไซน์ พร้อมกับตกแต่งด้านบนด้วยการวางก้านซินนาม่อนที่เผาไหม้ ช่วยเพิ่มกลิ่นควันของซินนาม่อนขณะจิบ
Above เมนูค็อกเทล Bang Bang Burger
เมนูค็อกเทล Bang Bang Burger
1 / 1
ร้านต่อมา Bang Bang Burger มีเมนูเบอร์เกอร์น่ากินหลากหลายแบบให้เลือก หากเป็นสายเบอร์เกอร์ ต้องไม่พลาดความอร่อยของร้านนี้ ส่วน เอสเพรสโซ่ มาร์ตินี่ ของแบงแบง เสิร์ฟมาในแก้วดีไซน์สมัยใหม่ รสชาติมีความสมดุลย์ดีระหว่างส่วนผสมทั้งหมด ถือว่าดีเกินคาด
Above เมนูค็อกเทล Oskar Bar
เมนูค็อกเทล Oskar Bar
1 / 1
และแล้วเราก็มาถึงร้านสุดท้ายของเส้นทางกิจกรรมนี้ Oskar Bar ที่มีเมนูอาหารตะวันตก โดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่เคยทำงานในร้านอาหารมิชลินสตาร์ ชั้นบนของร้านนี้มีเคาน์เตอร์บาร์ยาวน่านั่งชมลีลาการชงค็อกเทลของบาร์เทนเดอร์ และเช่นเดียวกับค็อกเทลอื่นๆ ของร้านที่มักมีการตกแต่งบนหน้าโฟมเป็นตัวอักษรด้วยคำว่า ‘OSKAR’ เมื่อเราได้ชิม เอสเพรสโซ่ มาร์ตินี่ ของร้านนี้ บอกได้ว่ารสชาติและคุณภาพดี ควรค่าแก่การคว้าคะแนนไปเกือบเต็ม
หลังจากที่ตระเวนชิมครบทั้ง 8 ร้านแล้ว กรรมการทั้งสามคนก็ได้แชร์ความคิดเห็นและเปิดคะแนนในใบคะแนนของแต่ละคน เปรียบเทียบคะแนนรวมของทั้ง 8 ร้าน ซึ่งแต่ละร้านได้คะแนนสูสีใกล้เคียงกันมาก อย่างไรก็ตามได้ผลสรุปออกมาว่า ร้านที่ได้คะแนนมากที่สุดเป็นอันดับ 1 ได้แก่ Oskar Bar ถือว่าเป็นผลการตัดสินที่เป็นเอกฉันท์จากกรรมการทั้งสามคน ภารกิจของเราได้เสร็จสมบูรณ์ภายในระยะเวลาสองชั่วโมงกว่าๆ ส่วนเราทั้งสามคนรู้สึกได้ถึงอาการของคาเฟอีนและวอดก้าของทั้ง 8 แก้วนั้น เราจึงเห็นตรงกันว่า จะพักการดื่มไปอีกหลายวัน ;)
ขอแสดงความยินดีกับ Oskar Bar ด้วยที่ได้เป็นผู้ชนะการประกวด The Best Espresso Martini in Sukhumvit Soi 11
อ่านเพิ่มเติม:
รู้จักกับ “บาร์เทนเดอร์เวอร์จิน” ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์
บาร์ ‘Sips’ คว้าอันดับหนึ่ง 'บาร์ที่ดีที่สุด 50 อันดับแรกของโลกประจำปี 2023'
