Cover Tatler Cocktail Festival即將於9月21日登場，今年由頂尖調酒師與名廚組成兩大天團，以不同的音樂曲風邀你來微醺。（Photo:Tatler Dining）
Tatler Cocktail Festival即將於9月21日登場，今年由頂尖調酒師與名廚組成兩大天團，以不同的音樂曲風邀你來微醺。（Photo:Tatler Dining）
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你不能錯過的「2024 Tatler Cocktail Festival」2大夢幻陣容！
今年調酒界最大盛事「2024 Tatler Cocktail Festival」，將於9月21日在台北市大安區的KOR Taipei盛大舉行！本屆主題「Mixtape：Taste Of Tunes」，編織調酒與音樂的靈魂，每一杯酒、每一道菜皆以指定的歌曲命名，從調酒師、主廚記憶深藏的音樂而生，並以搖滾、戀愛金曲，發動兩場情感共振的感官盛宴。
在活動開始前，我們透過這幾位名廚與bartender的角度，一窺他們是如何看待音樂、調酒，與餐食所交織出來的魔幻世界，而為什麼選定了這幾首曲子，來演繹自己的調酒創作。
延伸閱讀：6 間頂尖酒吧、名廚操刀料理、一場限定 250 人！2024 Tatler Cocktail Festival 全新型態嶄新登場
Above Tatler Cocktail Festival以Mixtape為主題，打造宛兩場曲風不同的聽覺、味覺盛宴饗宴，在微醺的時刻，於音符間擺動。（Photo:尹德凱、Tatler Dining）
Tatler Cocktail Festival以Mixtape為主題，打造宛兩場曲風不同的聽覺、味覺盛宴饗宴，在微醺的時刻，於音符間擺動。（Photo:尹德凱、Tatler Dining）
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音樂與調酒的共鳴：尹德凱的情感調酒哲學
Above Bar Wu主理人尹德凱。（Photo:尹德凱、Tatler Dining）
Bar Wu主理人尹德凱。（Photo:尹德凱、Tatler Dining）
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在台北的夏季尾聲，無（Bar Wu）酒吧夜闇的微光中，主理人尹德凱站在吧台裡，選擇了一首音樂來為Tatler Cocktail Festival定調。這首歌是The Verve的〈苦甜交響曲〉，一首屬於九年年代的經典英倫搖滾曲目。
他對這首歌情有獨鍾，不僅因為它是英國音樂史上經典的一章。The Verve和The Rolling Stones之間長達數年的版權之爭，直到2019年才塵埃落定，那年，尹德凱正準備飛往美國觀看The Rolling Stones的演唱會。當他得知這首歌的版權最終歸還給了The Verve時，他內心深處某個角落被觸動了。
「這首歌象徵著那段時間音樂圈裡的重大事件，我對它有著不一樣的感受和觀點。歌名中的苦與甜，恰如人生的滋味。」尹德凱在本次Tatler Cocktail Festival，會調製一款與這首歌相呼應的雞尾酒，帶有苦甜風格，混合了咖啡和愛爾蘭威士忌Jameson，再加上一些木質和香料的調性。
談及人生中影響他最深的一杯調酒，尹德凱認為是「馬丁尼」。對他而言，這是一切的開端，也是他理解經典調酒平衡的之始。他說，「馬丁尼看似簡單，但難度在於它的好、壞體現於許多細節，正如水的形態各異，無論是酒感輕或重、耐喝的、討喜的、冰涼或常溫的，每種狀態都有它的美，而這正是馬丁尼最難掌握的地方。」
「我現在調製的馬丁尼，或許只屬於現在，未來會有不同的樣貌。Tomorrow you never know。」講完這句他隨即笑了兩聲。
儘管在調酒界受後輩敬仰，尹德凱卻依然保持著虛心的態度。「我認為所有的東西我都還在摸索。即便是一杯high ball，也還有很多值得摸索的條件在。」
在他眼中，音樂和酒之間存在著某種微妙的連結。這種連結並不明顯，但在情境和氛圍上卻有著抽象的共鳴。或許是因為當下的情緒，在那個特定的空間裡，喝什麼樣的酒、聽什麼樣的音樂，都會引發不同的化學變化。對他來說，空間、酒與音樂，密不可分。
Above 愛爾蘭威士忌Jameson
愛爾蘭威士忌Jameson
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在搖滾與調酒間尋找生活的旋律
Above Bar Cynic（吧蟲）主理人蔡懷之（Photo: Johnny Tsai、Tatler Dining）
Bar Cynic（吧蟲）主理人蔡懷之（Photo: Johnny Tsai、Tatler Dining）
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來自台東的Bar Cynic主理人Johnny（蔡懷之），從小就與音樂結下了不解之緣。高中、大學時期，音樂開始在他的生活中佔據重要地位。大學時，他曾獨自從彰化跳上統聯，一人北上，只為聽一場Guns N' Roses的演唱會。近期一次是，他帶著全家，包括父母，一起去看Explosions in the Sky（天空爆炸）的現場演出。「每次聽Live，我都會有一種感覺：『活著，真好』。」
音樂對Johnny來說是一種心靈的抒發，也是一種治癒。無論是後搖滾還是其他音樂風格，他都一一涉獵，因為這些音符能給他帶來一種難以言喻的「畫面感」。
曾經，Johnny在教職崗位上迷茫過，問自己：「世界上總該有那麼一件事，我能投入一輩子並且覺得有趣。」隨著時間的推移，他發現自己對於「味道」有著濃厚興趣。後來，他因緣際會加入了台南知名酒吧TCRC，從外場做起，在TCRC主理人翔哥栽培下，一步步成為首席調酒師，並與台灣冰王蜷尾家創辦人李豫攜手，奪下格蘭菲迪威士忌跨界實驗調酒挑戰全球冠軍。
對他來說，音樂與調酒是一體的，皆為需要學習與理解才能真正享受的事物。他認為：音樂與酒會潛移默化地改變一個人的某些部分，甚至影響創作。
Johnny這次為Tatler Cocktail Festival所選的歌曲，是美國男團球風火合唱團Earth, Wind & Fire的曲子September。「我就當『搖滾組』歡樂的壓軸，我很喜歡這首歌是因為，即便已經是四十幾年前的東西了，但它就是任何時候聽，都很想跳舞。」 同時，她也會製作一款有氣泡的調酒，搭配Akame主廚Chef Alex的「吻仔魚辣味蕃茄汁沙拉」，猜想與菜色搭起來是種繽紛的感覺——有白色的魚、辣番茄汁、湯，搭配氣泡感的飲品，詮釋像舞池裡花花綠綠、歡快的Disco感受。
問他，人生若只剩下酒和音樂，他選什麼？
他毫不猶豫地說：「酒，因為我可以自己唱歌！」
音樂與調酒的共鳴：阿廖的奇特釀造之旅
Above Moonrock主理人廖乙哲。（Photo:Ｍoonrock、Tatler Dining）
Moonrock主理人廖乙哲。（Photo:Ｍoonrock、Tatler Dining）
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廖乙哲，或許酒客們更熟悉他叫阿廖，台南Moonrock的主理人。他平常偏好聽迷幻搖滾、龐克，與一些電影配樂、爵士樂。如果你曾走進Moonrock，就會感受到這些他所喜歡的音樂風格建構的氛圍。Moonrock這名字，取自月亮，象徵著夜晚的神秘與浪漫。而Rock，不僅僅是音樂，更多的是情緒的容器，是阿廖將自己喜愛的事物一一放入其中的成果，無論是設計靈感、燈具藝術、還是那些在店裡蕩漾的旋律與氣息。
今年的Tatler Cocktail Festival，主題是Mixtape：Taste of Tunes，阿廖分享了他心中，關於音樂與酒之間的微妙關係。「其實，這兩者都是用情緒搭建起來的。不論你是聽音樂，還是喝酒，都是在尋找一種情感的共鳴，或許是釋放，也許是接收，不管開心或不開心，這就是渠道。」這次，他為Cocktail Festival所選的曲子是1960年代英國搖滾樂團Cream的Strange Brew，〈奇特的釀造〉一首曲名恰如其分的歌，曲名也格外適合搭配調酒。
他即將在9/21的下午場帶來這杯屬於他的「釀造」，並且為其賦予輕快的節奏，讓人感到放鬆。他表示，當他接到為這次活動設計調酒的任務時，Chef Alex提出的「漢堡」，就是他靈感的起源，這個完整的組合裡，包含澱粉、肉類、蔬菜、油脂，以及各種辛香料和醃漬物，阿廖思考著，如何找到一首能夠出現在Old School美式餐廳裡吃漢堡的音樂，與其呼應。至於調酒，他決定使用蘋果白蘭地、鳳梨與酸柑茶，並以龍眼搭配煙燻風味，再以酸柑茶點綴一抹獨特的酸味，最後，用一點牛肝蕈的香氣來呼應鴨肉與麻油。這樣的調酒，正如他所說，是一種情緒的表達，而這情緒，只有在特定的飲品、音樂與空間裡，才能有獨特的實現。
（飲酒過量，有礙健康）
Above 今天也再次邀請到KILIAN PARIS與我們共襄盛舉，帶著奢華銘酒家風席捲香水界，今年KILIAN PARIS將會為我們帶來什麼樣的嗅覺驚喜，亦或者結合音樂帶來更與眾不同的味蕾體驗！
今天也再次邀請到KILIAN PARIS與我們共襄盛舉，帶著奢華銘酒家風席捲香水界，今年KILIAN PARIS將會為我們帶來什麼樣的嗅覺驚喜，亦或者結合音樂帶來更與眾不同的味蕾體驗！
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