Cover 專訪 nest 巢．家居創辦人林雍順（Photo：林雍順）
專訪 nest 巢．家居創辦人林雍順（Photo：林雍順）
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「咖啡就像人生，難以追求絕對的完美，卻能在每一個微小的日常片刻裡，呈現出豐富而相異的風景。」── 林雍順
身為 TOAST LIVING 與 SENSITUDE 的創辦人，同時經營著家居設計選物店 「nest 巢．家居」的林雍順，多年來致力於將台灣原創設計推向國際，也持續將各國的美好生活器物帶入台灣。除了設計師與經營者的身份，私底下的他，其實是一位真誠的咖啡重度愛好者。
從每天三杯起跳的咖啡日常，到走訪大阪 MEL COFFEE 體驗那杯被他定義為完美的「Coffee Omakase」，林雍順在絕美的風味體驗中，找到了咖啡最迷人的模樣。此回，他卸下品牌經營者的嚴肅框限，與我們靜下心來，聊聊這場由豆子、器物到生活方式交織而成的趨勢演變。
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Above 大阪 MEL COFFEE「Coffee Omakase」（Photo：林雍順）
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從提神到風格展現
談起晨間的第一杯咖啡，林雍順坦言多年來早已習慣親自沖煮。雖然手邊接觸並購入過無數精緻道具，但近年因為開發了自家品牌的「TRIO 三重奏濾杯」，私底下最常伴隨晨光的器材自然還是自家結晶；而每天順著當下的心境挑選一只相配的咖啡杯，則成了他迎向新的一天時，不可或缺的小儀式。
從市場風氣的轉向來看，林雍順觀察到過去人們常覺得手沖苦澀，多半源於烘焙或沖煮手法上的限制。如今台灣烘豆產業高度發展，高品質咖啡豆隨手可得，加上沖煮知識普及，讓居家手沖自然而然地深入人心。
「咖啡在過去幾十年的發展下，早已超越了單純的提神功能，成為一種生活文化與場域體驗。」林雍順特別提到，對年輕世代而言，無論是偏好具美感的咖啡調飲、品嚐特色選豆，或是支持具備永續理念的品牌，喝咖啡都已演變成一種個人風格的溫柔展現。
Above 專訪 nest 巢．家居創辦人林雍順（Photo：林雍順）
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專屬自己的時光
面對市場上五花八門的產區與特殊處理法，身為喜歡嚐鮮的消費者，林雍順坦言自己也會想嘗試；但對於多數大眾來說，包裝上具體化的風味描繪，像是花香或柑橘，才是讓精品咖啡真正走入生活的美好橋樑。
然而，當水洗、日曬與厭氧等專有名詞充斥於市，是否也會帶來某種裝備焦慮？林雍順給出了極具寬容度的解答：「喝咖啡應該是一件輕鬆自在的事，願意鑽研技巧很好，只想單純在家享受也沒問題。」他認為，市面上各種強調穩定萃取的浸泡式濾杯，正代表著咖啡文化更溫柔地融入了我們的日常。
面對步調緊湊的生活節奏與手沖耗時之間的衝突，林雍順算了一筆時間帳，一整套手沖流程大約只需六到十分鐘。「對於在意風味與生活品質的人來說，絕對願意從日常中撥出這點時間給自己，而這正是最值得的一段 Quality Time。」
Above 專訪 nest 巢．家居創辦人林雍順（Photo：林雍順）
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器物背後的美
透過 nest 巢．家居將無數各國美物帶入台灣的過程中，林雍順對於器物如何融入生活有著獨特的理解。身為設計師，面對近年咖啡器材家具化與擺設化的美學趨勢，他依然堅守著機能本質：「在開發或選品時，功能面向永遠是第一考量。在實用性達標之餘自然呈現器物之美，非常考驗功力，也是我一直以來的創作目標。」
談到人們總是忍不住一買再買、永遠少一只的咖啡杯，林雍順從家居選品的視角笑著分析，這不僅是因為不同心情需要搭配不同器皿，更是生活美學的自然輪轉。隨著時代與流行的推移，有時大眾偏好輕薄透光、能看見咖啡色澤的玻璃杯，過些日子，帶著質樸手感與沉穩厚重度的馬克杯，又會重新擄獲人心。器材的替換，反映出人們在不同階段，對生活質感與觸覺體驗的需求變化。
當咖啡道具拋開了純粹的實用性，林雍順認為它們就像近年回歸的黑膠唱片：「那些以工藝製作的道具，帶著金屬的冷冽、木質的溫潤或手作的質樸感，除了具有如藝術品般的美感，更呈現出物主對生活的獨特感知。」
Above 專訪 nest 巢．家居創辦人林雍順（Photo：林雍順）
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雙重場域
現在街頭精品咖啡店林立，同時居家手沖又如此盛行，大眾該如何在兩者之間拿捏平衡？
在林雍順看來，這兩者完全不衝突。「去外面名店喝」是一場完整的場域體驗，店主營造的空間、流淌的音樂與手上的器皿，提供了無法在家複製的氛圍；而「自己在家動手沖」則是日常，是為自己開啟一天的起點。兩者一外一內，各自靜靜映照著不同的生活狀態。
Above 專訪 nest 巢．家居創辦人林雍順（Photo：林雍順）
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十分鐘的香氣冥想
聊完產區、處理法與器具設計，訪談接近尾聲時，林雍順將目光重新放回了人與生活的連結。
「在這個時代，我們常常花上許多時間在社群上看觀看他人的美好生活。」林雍順感性地說，「我希望透過一組精心製作的咖啡道具，幫助人們在親手沖煮一杯咖啡的過程中，找到對自己生活的想望，重獲一段每日十分鐘、專屬於自己的香氣冥想時光。」
當道具買齊了、風味追求到了頂點，什麼才是咖啡最純粹的本質？
「咖啡的本質對我來說是連結，也是一種生活方式。透過這一杯飲品，將當下的自我、感官體驗及周遭環境串連起來，建立出片刻的專注與平靜。」林雍順笑著總結：「正因如此，沖煮與品飲都不需太過偏執。輕鬆而自在，才是最重要的。」
Above 專訪 nest 巢．家居創辦人林雍順（Photo：林雍順）
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