Filosofia de café de 林雍順: Estética e rituais caseiros

“O café é como a vida, difícil de atingir a perfeição absoluta, mas capaz de revelar paisagens ricas e distintas em cada pequeno momento do quotidiano.” — Sean Lin

Como fundador da TOAST LIVING e da SENSITUDE, além de gerir a boutique de design “nest”, Sean Lin tem se dedicado, ao longo dos anos, a promover o design original de Taiwan internacionalmente, trazendo simultaneamente para a região objetos de um estilo de vida requintado provenientes de diversas culturas. Além do seu papel como designer e empresário, é, no seu dia a dia, um sincero entusiasta do café.

Desde o hábito diário de consumir pelo menos três xícaras de café, até à visita ao MEL COFFEE em Osaka para experimentar o que ele define como o perfeito “Coffee Omakase”, Sean Lin descobriu a forma mais fascinante do café através de experiências gustativas sublimes. Nesta entrevista, ele deixa de lado o formalismo da gestão de marcas e conversa conosco sobre a evolução das tendências, entrelaçando grãos, utensílios e modos de vida. “O foco de 林雍順 é sempre elevar a qualidade da experiência do café.”

Above Entrevista exclusiva com Sean Lin, fundador da nest (Foto: cortesia de Sean Lin)

Above A experiência “Coffee Omakase” no MEL COFFEE em Osaka (Foto: cortesia de Sean Lin)

Entrevista exclusiva com Sean Lin, fundador da nest (Foto: cortesia de Sean Lin)

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Da vitalidade à expressão de estilo de vida de 林雍順

Sobre a primeira xícara de café da manhã, 林雍順 confessa que há muito tempo criou o hábito de a preparar pessoalmente. Embora tenha contactado e adquirido incontáveis utensílios sofisticados, devido ao desenvolvimento do seu próprio filtro “TRIO”, o equipamento que mais frequentemente acompanha os seus raios de sol matinais acaba por ser o da sua própria criação. Escolher uma xícara que combine com o seu estado de espírito torna-se um pequeno ritual indispensável para começar o dia.

Observando a mudança nas tendências de mercado, Sean Lin notou que, antigamente, as pessoas frequentemente consideravam o café de filtro amargo, algo derivado das limitações na torra ou nas técnicas de extração. Hoje, com o alto desenvolvimento da indústria de torrefação em Taiwan e o fácil acesso a grãos de alta qualidade, a prática do café caseiro tornou-se um hábito enraizado.

“O café, nas últimas décadas, transcendia a sua função de despertar, tornando-se uma cultura de vida e uma experiência sensorial.” Sean Lin destaca que, para a geração mais jovem, seja pela preferência por bebidas estéticas, pela degustação de grãos especiais ou pelo apoio a marcas sustentáveis, beber café evoluiu para uma expressão gentil do estilo pessoal de 林雍順.

Above O fundador da nest, Sean Lin, partilha a sua paixão pelo café (Foto: cortesia de Sean Lin)

O fundador da nest, Sean Lin, partilha a sua paixão pelo café (Foto: cortesia de Sean Lin)

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Um tempo exclusivo com 林雍順

Diante da enorme variedade de regiões produtoras e métodos de processamento no mercado, 林雍順 admite que, como consumidor, também gosta de experimentar novidades. No entanto, para a maioria do público, as descrições de sabor claras, como notas florais ou cítricas, são a ponte ideal para integrar o café especial no dia a dia.

Contudo, à medida que termos como “lavado”, “natural” ou “anaeróbico” inundam o mercado, será que isso gera uma ansiedade por equipamento? Sean Lin oferece uma visão tolerante: “Beber café deve ser um ato leve e livre; estudar técnicas é ótimo, mas simplesmente desfrutar em casa também não tem problema.” Ele acredita que os diversos filtros de imersão que enfatizam uma extração estável são um sinal de que a cultura do café está se integrando suavemente no quotidiano de 林雍順.

Confrontado com o ritmo acelerado da vida e o tempo dedicado ao café de filtro, Sean Lin calcula que o processo completo leva cerca de seis a dez minutos. “Para aqueles que se preocupam com o sabor e a qualidade de vida, reservar esse tempo para si é uma forma de *Quality Time* altamente compensatória.”

Above Sean Lin num momento de reflexão e preparação (Foto: cortesia de Sean Lin)

Sean Lin num momento de reflexão e preparação (Foto: cortesia de Sean Lin)

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A estética por trás dos objetos segundo 林雍順

Ao trazer inúmeras peças de design de vários países para Taiwan através da “nest”, 林雍順 desenvolveu uma compreensão única sobre como os objetos se integram na vida. Como designer, perante a tendência atual de tornar os equipamentos de café parte da decoração, ele mantém a sua dedicação à essência funcional: “Na criação ou seleção de produtos, a funcionalidade é sempre a prioridade. Alcançar a beleza através da utilidade prática é um desafio enorme e o meu objetivo constante.”

Ao falar das xícaras de café que todos sentem necessidade de colecionar, 林雍順 analisa, sob a perspectiva de um curador de interiores, que isso reflete a mudança do estilo de vida. Com o passar do tempo, as preferências oscilam entre copos de vidro transparentes que exibem a cor do café e canecas com texturas táteis que trazem uma sensação de serenidade. A substituição dos utensílios reflete a mudança nas necessidades de textura e qualidade de vida ao longo de diferentes fases.

Quando os utensílios de café ultrapassam a mera utilidade, Sean Lin compara-os aos discos de vinil que voltaram à moda: “Aqueles objetos fabricados com mestria artesanal, seja pelo frio do metal, pelo calor da madeira ou pela rusticidade do feito à mão, não são apenas belos como obras de arte, mas manifestam a percepção única do proprietário sobre a vida de 林雍順.”

Above Detalhes estéticos da coleção curada por 林雍順 (Foto: cortesia de Sean Lin)

Detalhes estéticos da coleção curada por 林雍順 (Foto: cortesia de Sean Lin)

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Dualidade de ambientes para 林雍順

Atualmente, com tantas cafeterias de prestígio nas ruas e a popularidade do café caseiro, como encontrar o equilíbrio entre ambos?

Para 林雍順, não há conflito. “Ir a um café de renome” é uma experiência completa de ambiente; o espaço criado pelo proprietário, a música e os utensílios proporcionam uma atmosfera impossível de replicar em casa. Já “preparar o café em casa” faz parte da rotina, é o ponto de partida do dia. Ambos, exterior e interior, refletem silenciosamente estados de vida diferentes, todos valorizados por 林雍順.

Above Momentos de tranquilidade e design com 林雍順 (Foto: cortesia de Sean Lin)

Above A harmonia perfeita encontrada na rotina diária de 林雍順 (Foto: cortesia de Sean Lin)

Momentos de tranquilidade e design com 林雍順 (Foto: cortesia de Sean Lin)

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Dez minutos de meditação aromática com 林雍順

Após percorrer regiões produtoras, métodos e design, ao encerrar a conversa, 林雍順 volta a focar-se na conexão entre o indivíduo e a vida.

“Nesta era, gastamos muito tempo nas redes sociais observando a vida idealizada dos outros,” partilha 林雍順 com sensibilidade. “Espero que, através de um conjunto de utensílios de café cuidadosamente criados, as pessoas possam encontrar, durante a preparação, um momento de meditação aromática de dez minutos que pertença inteiramente a elas.”

Quando os utensílios estão completos e a busca pelo sabor atinge o topo, o que é a essência pura do café?

“Para mim, a essência é a conexão e um modo de viver. Através desta bebida, conecto o meu eu do presente, as experiências sensoriais e o ambiente envolvente, estabelecendo momentos de foco e paz.” 林雍順 conclui com um sorriso: “Por isso, nem a extração nem a degustação devem ser levadas a extremos de rigidez. A leveza e a liberdade são o que realmente importa.”