एस्थेटिक क्यूरेशन से लेकर होम ब्रूइंग तक: “नेस्ट” (nest) के संस्थापक लिन योंग-शुन का कॉफी जीवन दर्शन

बाजार में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के कॉफी क्षेत्रों और प्रसंस्करण विधियों को देखते हुए, लिन योंग-शुन कहते हैं कि वह नए प्रयोगों को पसंद करते हैं। लेकिन आम लोगों के लिए, पैकेजिंग पर वर्णित स्वाद के संकेत, जैसे फूलों की खुशबू या खट्टे फलों का स्वाद,精品 कॉफी को जीवन में लाने का एक शानदार जरिया हैं।

क्या विशेषज्ञ शब्द जैसे 'वाश्ड', 'नेचुरल', या 'एनारोबिक' चिंता पैदा करते हैं? लिन योंग-शुन इसका एक उदार जवाब देते हैं: “कॉफी पीना आसान और आनंदमय होना चाहिए। कौशल सीखना अच्छी बात है, लेकिन केवल घर पर इसका आनंद लेना भी ठीक है।” उनका मानना है कि बाजार में उपलब्ध विभिन्न इमर्शन ड्रिपर्स इस बात का प्रमाण हैं कि कॉफी संस्कृति अब हमारे दैनिक जीवन में अधिक कोमलता से घुल-मिल रही है।

व्यस्त जीवनशैली और हैंड-ब्रूइंग में लगने वाले समय के बीच संघर्ष पर लिन योंग-शुन कहते हैं कि पूरी प्रक्रिया में केवल 6 से 10 मिनट लगते हैं। लिन योंग-शुन मानते हैं कि जो लोग स्वाद और जीवन की गुणवत्ता की परवाह करते हैं, वे निश्चित रूप से अपने लिए इतना समय निकाल सकते हैं, और यह सबसे सार्थक “क्वालिटी टाइम” (Quality Time) है।

नेस्ट के माध्यम से विभिन्न देशों की खूबसूरत वस्तुओं को ताइवान लाने के अनुभव के साथ, लिन योंग-शुन की जीवन में वस्तुओं के एकीकरण की एक गहरी समझ है। एक डिजाइनर के रूप में, कॉफी उपकरणों के सौंदर्यीकरण के रुझान का सामना करते हुए, वे अभी भी कार्यक्षमता (functionality) को प्राथमिकता देते हैं। लिन योंग-शुन के अनुसार, “डिज़ाइन करते समय, कार्यक्षमता ही मेरा पहला लक्ष्य होता है। व्यावहारिकता के साथ सुंदरता को जोड़ना बहुत चुनौतीपूर्ण है, लेकिन यही मेरा रचनात्मक उद्देश्य रहा है।”

कॉफी कप के प्रति लोगों के अटूट प्रेम पर चर्चा करते हुए, लिन योंग-शुन इसे जीवन सौंदर्य का स्वाभाविक चक्र मानते हैं। समय के साथ, कभी लोग हल्के, पारभासी कांच के कप पसंद करते हैं, तो कभी हस्तनिर्मित, भारी और ठोस मग। उपकरणों का यह परिवर्तन जीवन की गुणवत्ता के प्रति बदलते दृष्टिकोण को दर्शाता है।

लिन योंग-शुन का मानना है कि कॉफी उपकरण अब केवल उपयोगिता की वस्तुएं नहीं हैं, वे विनाइल रिकॉर्ड की तरह कलात्मक हैं। वे कहते हैं कि ये हस्तनिर्मित वस्तुएं धातु की शीतलता, लकड़ी की गर्माहट या शिल्पकला का अहसास कराती हैं, जो मालिक के जीवन के प्रति अनूठे दृष्टिकोण को दर्शाती हैं।

आजकल精品 (स्पेशलिटी) कॉफी शॉप्स और होम ब्रूइंग के दौर में, लोग संतुलन कैसे बनाएं?

लिन योंग-शुन के दृष्टिकोण से, ये दोनों एक-दूसरे के विरोधी नहीं हैं। “बाहर जाकर किसी प्रसिद्ध स्टोर पर कॉफी पीना” एक पूर्ण क्षेत्र का अनुभव है; वहां का स्थान, संगीत और बर्तन एक ऐसा माहौल बनाते हैं जिसे घर पर दोहराना असंभव है। वहीं, “घर पर खुद कॉफी बनाना” दैनिक दिनचर्या है जो दिन की शुरुआत का प्रतीक है। ये दोनों जीवन की अलग-अलग अवस्थाओं को दर्शाते हैं।

साक्षात्कार के समापन पर, लिन योंग-शुन ने लोगों और जीवन के बीच के संबंधों पर ध्यान केंद्रित किया।

“इस युग में, हम सोशल मीडिया पर दूसरों के शानदार जीवन को देखने में बहुत समय बिताते हैं,” लिन योंग-शुन ने भावनात्मक रूप से कहा। “मैं चाहता हूं कि हस्तनिर्मित कॉफी उपकरणों के एक सेट के माध्यम से, लोग अपने जीवन की इच्छाओं को ढूंढ सकें और हर दिन दस मिनट के लिए सुगंधित ध्यान (aromatic meditation) का समय पा सकें।”

जब उपकरण खरीद लिए जाते हैं और स्वाद शिखर पर होता है, तो कॉफी का शुद्ध सार क्या है? लिन योंग-शुन के अनुसार, कॉफी का सार जुड़ाव और जीवन जीने का एक तरीका है। यह वर्तमान क्षण के अनुभव को पर्यावरण के साथ जोड़कर ध्यान और शांति लाता है। लिन योंग-शुन अंत में हंसते हुए कहते हैं, “यही कारण है कि ब्रूइंग और चखना बहुत गंभीर नहीं होना चाहिए। इसे आराम से और मुक्त होकर करना ही सबसे महत्वपूर्ण है।”

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