Cover নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার ও কফি জীবনদর্শন (ছবি: 林雍順)
নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার ও কফি জীবনদর্শন (ছবি: 林雍順)
1 / 1
“কফি অনেকটা জীবনের মতো। নিখুঁত হওয়ার চেষ্টা করা কঠিন, তবে প্রতিটি ছোট ছোট দৈনন্দিন মুহূর্তে এটি জীবনের বৈচিত্র্যময় ও সমৃদ্ধ দিকগুলো ফুটিয়ে তুলতে পারে।” —林雍順 (Sean Lin)
TOAST LIVING এবং SENSITUDE-এর প্রতিষ্ঠাতা এবং হোম ডিজাইন সিলেক্ট শপ “নেস্ট” (nest) হাউজওয়্যারের কর্ণধার林雍順 (Sean Lin) বহু বছর ধরে তাইওয়ানিজ মৌলিক ডিজাইনকে আন্তর্জাতিক বাজারে তুলে ধরার পাশাপাশি বিশ্বের সেরা জীবনযাত্রার পণ্যগুলোকে তাইওয়ানে নিয়ে আসার কাজে নিজেকে নিবেদিত রেখেছেন। ডিজাইনার ও উদ্যোক্তার পরিচয়ের আড়ালে, ব্যক্তিগত জীবনে তিনি একজন কফি প্রেমী।林雍順 তার কফি জীবনদর্শনে কফিকে এক অনন্য মাত্রা দিয়েছেন।
প্রতিদিন অন্তত তিন কাপ কফির অভ্যাসে অভ্যস্ত 林雍順, ওসাকায় MEL COFFEE-তে তার অভিজ্ঞতার কথা বলতে গিয়ে সেটিকে একটি নিখুঁত “কফি ওমাকাসে” (Coffee Omakase) হিসেবে সংজ্ঞায়িত করেছেন। এই চমৎকার কফি অভিজ্ঞতার মাধ্যমে তিনি কফির সবচেয়ে আকর্ষণীয় রূপটি খুঁজে পেয়েছেন। আজ তিনি তার ব্র্যান্ড কর্ণধারের গুরুগম্ভীর ভাবমূর্তি থেকে বেরিয়ে এসে আমাদের সাথে কফি বিন, কফি সরঞ্জাম এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তনের বিভিন্ন ধারা নিয়ে আলোচনা করেছেন।
Above নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
Above ওসাকা MEL COFFEE-তে “কফি ওমাকাসে” (ছবি: 林雍順)
নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
1 / 2
ক্লান্তি দূর করা থেকে ব্যক্তিগত শৈলী প্রদর্শন
সকালের প্রথম কফি নিয়ে কথা বলতে গিয়ে 林雍順 স্বীকার করেছেন যে, তিনি নিজে কফি তৈরি করতে অত্যন্ত পছন্দ করেন। যদিও তিনি অনেক অত্যাধুনিক সরঞ্জাম ব্যবহার করেছেন, তবে নিজের ব্র্যান্ডের “TRIO ট্রিপল ড্রিপার” তৈরীর পর থেকে সকালের আলোয় সেটিই তার নিত্যসঙ্গী হয়ে দাঁড়িয়েছে। প্রতিদিন মনের মেজাজ অনুযায়ী একটি কফি মগ বেছে নেওয়া তার কাছে নতুন দিন শুরু করার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে।
বাজারের বর্তমান প্রবণতা লক্ষ্য করে 林雍順 জানান, একসময় মানুষ手沖 (হ্যান্ড ড্রিপ) কফিকে তিক্ত মনে করত, যা মূলত রোস্টিং বা তৈরির কৌশলের সীমাবদ্ধতার কারণে হতো। এখন তাইওয়ানে কফি বিনের মান অনেক উন্নত হয়েছে এবং কফি তৈরির জ্ঞান সবার মাঝে ছড়িয়েছে, ফলে হোম ব্রিউইং অনেক জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
林雍順 বিশেষভাবে উল্লেখ করেন যে, তরুণ প্রজন্মের কাছে কফি এখন কেবল ক্লান্তি দূর করার পানীয় নয়, বরং এটি একটি জীবনসংস্কৃতি। সৌন্দর্যমণ্ডিত কফি পানীয় হোক কিংবা টেকসই ব্র্যান্ডের প্রতি সমর্থন, কফি পান করা এখন ব্যক্তিগত শৈলী প্রকাশের এক মাধ্যম হয়ে উঠেছে। 林雍順 মনে করেন, ব্যক্তিগত কফি জীবনদর্শন তৈরিতে 林雍順-এর প্রভাব ব্যাপক।
Above নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
1 / 1
নিজের জন্য বরাদ্দ বিশেষ মুহূর্ত
বাজারে বিভিন্ন ধরণের কফি বিন এবং অদ্ভুত প্রসেসিং পদ্ধতি দেখে 林雍順 নিজেও নতুন কিছু চেখে দেখতে ভালোবাসেন। তবে সাধারণ মানুষের জন্য প্যাকেটের গায়ে লেখা ফুলের ঘ্রাণ বা সাইট্রাস ফ্লেভারের মতো বর্ণনাগুলোই精品 কফিকে তাদের জীবনের অংশ করে তোলার চমৎকার উপায়।
কফি দুনিয়ার প্রযুক্তিগত শব্দভাণ্ডারে林雍順 বলেন, “কফি পান করা খুব স্বাভাবিক বিষয় হওয়া উচিত। কেউ গভীর গবেষণায় আগ্রহ পেলে তা চমৎকার, আবার কেউ শুধু ঘরোয়া আবহে উপভোগ করতে চাইলে তাও কোনো সমস্যা নেই।” তিনি মনে করেন, স্থিতিশীল এক্সট্রাকশনের জন্য তৈরি বিভিন্ন ইমার্সন ড্রিপার কফি সংস্কৃতিকে আমাদের প্রতিদিনের জীবনের আরও গভীরে পৌঁছে দিচ্ছে।
ব্যস্ত জীবনে হ্যান্ড ড্রিপ কফির জন্য সময় বের করা চ্যালেঞ্জিং কি না জানতে চাইলে 林雍順 বলেন, পুরো প্রক্রিয়ায় মাত্র ৬ থেকে ১০ মিনিট সময় লাগে। “যারা স্বাদে এবং জীবনযাত্রার মানের ব্যাপারে যত্নবান, তারা এইটুকু সময় নিজেদের জন্য অবশ্যই বরাদ্দ করবেন। এটাই সেরা কোয়ালিটি টাইম।” 林雍順-এর দৈনন্দিন কফি জীবনদর্শন এই সময়টুকুর ওপরই নির্ভরশীল।
Above নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
1 / 1
কফি উপকরণের পেছনের সৌন্দর্য
নেস্ট হাউজওয়্যারের মাধ্যমে বিশ্বের সেরা পণ্যগুলোকে তাইওয়ানে নিয়ে আসার পথে, উপকরণের নান্দনিকতায় 林雍順-এর রয়েছে বিশেষ দখল। ডিজাইনার হিসেবে তিনি কফি সরঞ্জামগুলোকে সজ্জার অংশ হিসেবে ব্যবহারের প্রবণতাকে সমর্থন করলেও কার্যাত্মক দিকটিকেই প্রাধান্য দেন: “পণ্য উন্নয়নের সময় কার্যকারিতা সবার আগে। ব্যবহারের সুবিধার্থেই সুন্দর নকশা ফুটিয়ে তোলা আমার লক্ষ্য।”
মানুষ কেন বারবার কফি মগ কেনে, এই প্রশ্নের জবাবে 林雍順 জানান, ভিন্ন ভিন্ন মেজাজের জন্য ভিন্ন মগ জীবনের শৈল্পিক সৌন্দর্য বাড়িয়ে দেয়। স্বচ্ছ কাঁচের কাপ হোক বা ভারী সিরামিকের মগ, সরঞ্জামের এই পরিবর্তনগুলো মানুষের জীবনযাত্রার চাহিদাই তুলে ধরে।
কফি সরঞ্জামের ব্যবহার এখন আর কেবল কাজের প্রয়োজনে সীমাবদ্ধ নেই। 林雍順 মনে করেন, এগুলো এখন অনেকটা ভিনাইল রেকর্ডের মতো। ধাতব শীতলতা বা কাঠের উষ্ণতায় তৈরি এই উপকরণগুলো কেবল শিল্পকর্ম নয়, বরং কফি প্রেমীদের জীবনের প্রতি তাদের অনন্য দৃষ্টিভঙ্গি ফুটিয়ে তোলে। 林雍順-এর মতে, এগুলোই সত্যিকারের শৈল্পিক কফি জীবনদর্শন।
Above নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
1 / 1
দ্বৈত পরিবেশ
精品 কফি শপ এবং হোম ব্রিউইংয়ের জনপ্রিয়তা বাড়ছে, এখন কোনটা বেছে নেওয়া উচিত?
林雍順 মনে করেন, এই দুটির মধ্যে কোনো বিরোধ নেই। “বাইরে ক্যাফেতে যাওয়া” মানে একটি সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা, যেখানে পরিবেশ, সঙ্গীত এবং সেবার এক বিশেষ আবহ থাকে। অন্যদিকে, “নিজ হাতে ঘরে কফি তৈরি” হলো প্রতিদিনের অভ্যাস, যা দিনের শুরুতে নিজের সাথে নিজের দেখা হওয়ার সুযোগ করে দেয়। এই দুই পরিবেশই 林雍順-এর কফি জীবনদর্শনের অবিচ্ছেদ্য অংশ।
Above নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
Above নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
1 / 2
দশ মিনিটের সুগন্ধি মেডিটেশন
সাক্ষাৎকারের শেষে 林雍順 জীবন ও মানুষের সম্পর্কের ওপর গুরুত্ব দেন।
“এই যুগে আমরা সোশ্যাল মিডিয়ায় অন্যের জীবন দেখেই বেশি সময় কাটাই,” 林雍順 আবেগের সাথে বলেন, “আমি চাই যত্ন করে তৈরি কফি সরঞ্জামের মাধ্যমে মানুষ নিজের জীবনের প্রতি নতুন করে আগ্রহ খুঁজে পাক। প্রতিদিন অন্তত ১০ মিনিট কফি তৈরির মাধ্যমে তারা যেন নিজের জন্য এক টুকরো মেডিটেশনের সময় পায়।”
সবশেষে কফির মূল নির্যাস কী? 林雍順-এর কফি জীবনদর্শন অনুযায়ী এটি সংযোগ ও জীবনযাত্রার এক মাধ্যম। “কফি আমার কাছে এক ধরনের সংযোগ। এক কাপ পানীয়র মাধ্যমে বর্তমান মুহূর্ত ও আত্মিক প্রশান্তি খুঁজে পাওয়া যায়। তাই এতে অতিরিক্ত কঠোরতা না রেখে স্বাচ্ছন্দ্যে উপভোগ করাই বুদ্ধিমানের কাজ,” হেসে যোগ করেন 林雍順।
Above নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
Above নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
নেস্ট হাউজওয়্যারের প্রতিষ্ঠাতা 林雍順-এর একান্ত সাক্ষাৎকার (ছবি: 林雍順)
1 / 2
