हॉन्ग कॉन्ग का नवीनतम चर्चित हाई-एल्टीट्यूड बार: किम्पटन की 50वीं मंजिल पर स्थित “स्विम क्लब” में लें कैलिफोर्निया के सुकून का आनंद

“स्विम क्लब” में प्रवेश करने की प्रक्रिया को जानबूझकर धीमा और कलात्मक रखा गया है. नालीदार कांच और मोज़ेक की दीवारें एक के बाद एक आती हैं. विभिन्न सामग्रियों के बीच प्रकाश का परावर्तन पानी की सतह जैसी दृश्यता पैदा करता है. इसके अंदर चलते हुए ऐसा महसूस होता है जैसे आप धीरे-धीरे पानी में गोता लगा रहे हों.

इस अद्भुत स्थान और अनुभव के पीछे स्टीव लेउंग हॉस्पिटैलिटी (Steve Leung Hospitality) की सुनियोजित योजना है. डिज़ाइनर स्टीव लेउंग द्वारा स्थापित यह ब्रांड अपनी डिज़ाइन सोच को डाइनिंग और जीवनशैली के क्षेत्रों तक विस्तृत करता है. यह केवल स्थान के आकार पर ध्यान नहीं देता, बल्कि माहौल, गति और इंद्रियों के बीच के संबंध पर भी ज़ोर देता है. किम्पटन के इस बार में दृश्य से लेकर स्वाद तक, और रास्ते से लेकर रोशनी तक, सब कुछ बड़ी बारीकी से व्यवस्थित किया गया है. इसके केंद्र में स्थित गोलाकार बार इस स्थान का मुख्य आकर्षण है. इसके ऊपर लगी गोल लाइटें एक शांत रोशनी बिखेरती हैं, जो एक स्थिर और पहचानने योग्य दृश्य बनाती हैं.

बाहरी छत इस अनुभव को और भी प्रभावशाली बनाती है. लाल और सफेद धारीदार छतरियां, अमेरिका से आयातित इग्लू (Igloo) कूलर, और लाइफगार्ड की ऊंची कुर्सी जैसे तत्वों को बड़ी सटीकता से रखा गया है. ये चीज़ें कैलिफोर्निया की पूलसाइड संस्कृति को एक जीवंत दृश्य में बदल देती हैं. यहाँ विक्टोरिया हार्बर केवल दूर का दृश्य नहीं है, बल्कि यह पूरी संरचना का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है. रोशनी, समुद्र और शहर का क्षितिज मिलकर इस हाई-एल्टीट्यूड स्पेस की अंतिम पृष्ठभूमि को पूरा करते हैं.

किम्पटन हॉन्ग कॉन्ग टीएसटी (Kimpton Hong Kong TST) के हाई-एल्टीट्यूड बार “स्विम क्लब” की सबसे बड़ी खूबी इसकी रचनात्मक कॉकटेल हैं. ड्रिंक मेन्यू का डिज़ाइन डाइविंग गतियों की सटीक लय से प्रेरित है. यह हवा में शरीर की गति को ग्लास में स्वाद के रूप में बदल देता है. इसके नाम से लेकर स्वाद की व्यवस्था तक, हर ड्रिंक एक स्पष्ट कहानी पेश करती है.

यही कारण है कि यहाँ शराब पीना केवल स्वाद का अनुभव नहीं है, बल्कि यह एक लयबद्ध प्रदर्शन की तरह है. पहला घूंट, स्वाद का बदलना और इसका अंतिम प्रभाव — यह सब डाइविंग के दौरान कूदने, पलटने और पानी में जाने की प्रक्रिया को दर्शाते हैं. हर ड्रिंक अपने आप में एक दृश्य और गतिशील ऊर्जा समेटे हुए है.

इनमें से, फॉरवर्ड (Forward)
की प्रेरणा ‘फॉरवर्ड डाइव’ से ली गई है. इसमें बीफईटर 24 (Beefeater 24) को बेस के रूप में उपयोग किया गया है. साथ ही दैयामे (Daiyame) शोजू, रसभरी का रस, व्हाइट पोर्ट और वर्जूस (verjus) का शानदार मिश्रण है. इसका समग्र स्वाद उज्ज्वल है और यह एक बेहतरीन खटास के साथ आता है. इसका अंतिम प्रभाव सीधे पानी में गोता लगाने जैसी स्पष्टता का अहसास कराता है.

बैकवर्ड (Backward)
यह क्लासिक माई ताई (Mai Tai) का नया रूप है, जो ‘बैकवर्ड डाइव’ की सुंदरता को दर्शाता है. रम पर आधारित इस कॉकटेल में वेलवेट फलेर्नम, हेज़लनट और माचा का बेहतरीन मिश्रण है. इसका स्वाद नट्स की मिठास से शुरू होकर जड़ी-बूटियों और हल्की मिट्टी की महक तक पहुँचता है.

फ्री (Free)
यह एक शानदार मिल्क पंच है, जिसमें एज्ड रम, ब्लैक टी, एलीफेंट ग्राउंड्स होल्ज़र ओरिजिनल बिटर्स, अमरूद और व्हे (whey) का मिश्रण है. इसका स्वाद शुरुआत में हल्का होता है और धीरे-धीरे मक्खन और कॉफी की गहरी महक में बदल जाता है, बिल्कुल फ्रीस्टाइल डाइविंग की अबाधित लय की तरह.

ट्विस्ट (Twist)
यह तुलसी की सुगंध वाली वोडका पर आधारित एक ताज़ा कॉकटेल है. इसमें टमाटर और स्ट्रॉबेरी के रस का मिश्रण एक समृद्ध स्वाद बनाता है. अंत में मैनचिनो बियान्को एम्ब्राटो (Mancino Bianco Ambrato) वरमाउथ इसका स्वाद संतुलित करता है.

आर्मस्टैंड (Armstand)
यह एल्टोस टकीला (Altos Tequila) और स्मोकी मेज़कल (Mezcal) का बेहतरीन मिश्रण है. यह पारंपरिक कॉकटेल को एक नया नमकीन और मसालेदार रूप देता है.

पाइक (Pike)
यह बीफईटर 24 लंदन ड्राई जिन पर आधारित है, जिसे मैनचिनो बियान्को वरमाउथ और अचार के साथ मिलाया गया है. नमकीन स्वाद और खटास का यह संगम एक बेहद स्पष्ट और ताज़ा अनुभव देता है.

रिवर्स (Reverse)
यह निक्का डेज़ (Nikka Days) व्हिस्की और अनार के मिश्रण से बनी एक बेहतरीन कॉकटेल है. यह खटास और मसालों के साथ एक लंबी और गहरी महक छोड़ती है.

इसके अलावा, एक नॉन-अल्कोहलिक संस्करण भी उपलब्ध है: रिवर्स 4½ (Reverse 4½). इसमें सीडलिप ग्रोव 42 (Seedlip Grove 42) नॉन-अल्कोहलिक जिन, बादाम सिरप और नारियल पानी का उपयोग किया गया है. यह शराब के बिना भी क्लासिक कॉकटेल जैसा ही बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है.

फूड मेन्यू भी बार की समग्र कहानी को आगे बढ़ाता है. क्लासिक अमेरिकी व्यंजनों से शुरुआत करते हुए, यह बारीक बदलावों के माध्यम से परिचित स्वादों को एक नया रूप देता है. यह केवल पुरानी रेसिपी को दोहराता नहीं है, बल्कि उन्हें और भी बेहतर बनाता है.

स्मैश बर्गर (Smash Burger) को हाथ से कटे हुए वाग्यू (Wagyu) बीफ से बनाया जाता है. तेज़ आंच पर पकने के कारण इसकी बाहरी परत कुरकुरी हो जाती है, जबकि अंदर से यह बेहद रसीला रहता है. वहीं, गोल्ड मेडल हॉट डॉग (Gold Medal Hot Dog) को घर की बनी मिल्क ब्रेड के साथ परोसा जाता है. इसका मुलायमपन और सॉसेज का स्वाद एक बेहतरीन संतुलन बनाते हैं. डिजॉन मस्टर्ड (Dijon mustard) इसके स्वाद को तीखा और स्पष्ट बनाता है.

बारबाकोआ डक नाचोस (Barbacoa Duck Nachos) इस स्वाद यात्रा में एक नया मोड़ लाते हैं. धीमी आंच पर पके बत्तख के मांस का गहरा स्वाद और एवोकाडो सालसा का ताज़ापन एक अद्भुत विरोधाभास पैदा करते हैं. यह स्वाद आपको भारी और हल्के व्यंजनों के बीच एक बेहतरीन अनुभव प्रदान करता है, जो पूरे मेन्यू को और भी खास बनाता है.

किम्पटन हॉन्ग कॉन्ग टीएसटी (Kimpton Hong Kong TST) के “स्विम क्लब” का असली आकर्षण इसकी गति पर नियंत्रण है. शाम के समय समुद्र पर पड़ने वाली रोशनी से लेकर रात में धीरे-धीरे जलती हुई लाइट्स तक, यहाँ समय को एक नए तरीके से महसूस किया जा सकता है.

इतनी ऊंचाई पर होने के कारण, आप शहर से एक उचित दूरी बनाए रखते हैं. यहाँ आवाज़ें, रोशनी और गंध अधिक स्पष्ट हो जाती हैं, जिससे आपकी इंद्रियां अधिक केंद्रित महसूस करती हैं.

डाइविंग के नाम पर आधारित एक ड्रिंक ऑर्डर करें और स्वाद को अपने मुंह में धीरे-धीरे खुलने दें. जब गति धीमी हो जाती है, तो शहर का शोर भी शांत महसूस होने लगता है. सुकून से भरे ऐसे पल अक्सर आपकी उम्मीद से अधिक समय तक आपके साथ रहते हैं.

(कृपया शराब का सेवन ज़िम्मेदारी से करें)

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