हॉटपॉट से लेकर एग टार्ट तक, जोनाथन गैबे ने प्रस्तुत किया “आर्गो” का हांगकांग से प्रेरित अनन्य कॉकटेल मेन्यू

अगर पहला अध्याय लोगों के बारे में है, तो दूसरा अध्याय ज़मीन की ओर मुड़ता है।

‘सीज़नल जर्नी’ छह कॉकटेल के माध्यम से बदलते मौसमों को चित्रित करता है। फल, जड़ें, मेवे, जड़ी-बूटियाँ और फूल — सभी स्थानीय फार्म की आपूर्ति के आधार पर बदलते रहते हैं। आर्गो में ड्रिंक का बेस समान रहता है, लेकिन समय के साथ स्वाद लगातार नया रूप लेते हैं।

यह डिज़ाइन टीम के व्यक्तिगत रूप से फार्म्स का दौरा करने के अनुभव से आता है। उन्होंने किसानों के साथ मिलकर सामग्री का चयन किया और प्रकृति को ग्लास में उतारा। जोनाथन गैबे कहते हैं, “हम वास्तव में खेतों में गए। यह सिर्फ खरीदारी नहीं है, बल्कि यह समझना है कि यह जगह कैसे बनी है।”

यहाँ स्वाद अधिक शुद्ध और सीधा है। हर एक मुलाकात एक नया अनुभव है, और कोई भी दो अनुभव कभी एक जैसे नहीं होते।

मेन्यू का अंतिम अध्याय क्लासिक्स पर वापस आता है। ‘टाइमलेस पैसेज’ में आर्गो की कुछ सबसे प्रतिष्ठित रचनाएं और क्लासिक कॉकटेल के आधुनिक रूप शामिल हैं। जोनाथन गैबे मानते हैं कि सभी रचनात्मक ड्रिंक्स की नींव मार्टिनी, हाईबॉल या मिल्क पंच जैसी क्लासिक संरचनाओं पर टिकी होती है। वह कहते हैं, “इनके सैकड़ों वर्षों से मौजूद रहने का एक ठोस कारण है।”

इनमें से सबसे खास आर्गो मार्टिनी है। नेवर नेवर डिस्टिलिंग कंपनी (Never Never Distilling Co.) के सहयोग से तैयार की गई इस एक्सक्लूसिव जिन-आधारित ड्रिंक में मौसम के अनुसार खुशबू को बदला जाता है, जो ब्रांड की उत्कृष्टता को दर्शाता है।

इसके अलावा, हर दो महीने में बदलने वाला ‘कैनवा कॉकटेल’ (Canva Cocktail) वर्तमान प्रेरणाओं को प्रदर्शित करता है। हाल ही में जोनाथन गैबे ने अपनी खास ड्रिंक ‘ओलिवासिमो’ (Olivossimo) पेश की है, जो विदेशों में उनके गेस्ट अपीयरेंस के दौरान काफी लोकप्रिय हुई थी। ओरिएंटलिस्ट गनपाउडर जिन पर आधारित इस ड्रिंक में इटालिकस, अमोंटिलाडो शेरी और वाइट वाइन का बेहतरीन संयोजन है।

जब उनसे पूछा गया कि वे मेहमानों को इस मेन्यू के माध्यम से क्या अनुभव देना चाहते हैं, तो जोनाथन ने स्वाद या तकनीक के बारे में बात नहीं की।

उनकी नज़र में, कॉकटेल कभी भी अंतिम लक्ष्य नहीं होता, बल्कि यह एक माध्यम है। यह अजनबियों के बीच संबंध बनाता है, शहर को नए दृष्टिकोण से समझने का मौका देता है, और यादों को सहेजता है।

“फोर सीज़न्स में, हम वास्तव में भाग्यशाली हैं कि हमें रचनात्मकता के लिए काफी स्वतंत्रता मिलती है। आर्गो बार सिर्फ एक अतिरिक्त सुविधा नहीं है, बल्कि संपूर्ण अनुभव का एक बेहद महत्वपूर्ण हिस्सा है। हमारे पास संसाधन और आज़ादी दोनों हैं, जिससे हम उच्च स्तरीय सेवा और अपनत्व बनाए रख सकते हैं।”

यह पूछे जाने पर कि वे इस मेन्यू से लोगों को क्या देना चाहते हैं, उन्होंने कहा: “मैं चाहता हूँ कि वे लोगों को याद रखें। टीम को याद रखें, और इन सहयोगियों की कहानियों को याद रखें।” शायद इसीलिए, ‘एक्सप्लोरेशन’ भले ही खोज के बारे में लगता हो, लेकिन वास्तव में यह एक-दूसरे के करीब आने के बारे में है।

(अत्यधिक शराब पीना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है)

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